Pimienta de Pondicherry | entero | negra

Tamil Nadu (hasta 1969 Madrás) es el estado más meridional de la India. El clima es cálido y húmedo durante todo el año y la temperatura media anual es de más de 28 grados. La región es muy fértil y casi la mitad de la tierra se utiliza para la agricultura. Aunque el vecino estado de Kerala, con la famosa Costa de Malabar, tiene una reputación mucho mayor por sus grandes calidades de pimienta, los pimientos de Tamil Nadu están a su altura. Mientras que la mayor parte del uso agrícola tiene lugar en las regiones costeras llanas, las pequeñas granjas de pimienta se encuentran principalmente en el interior de la formación montañosa de hasta más de 2600 metros de altura. Las condiciones climáticas son perfectas para las variedades de pimiento viejo y las agradecen con grandes cualidades. La pimienta negra Pondicherry se recoge poco antes de que esté completamente madura y se seca al sol. La fuerte y cálida pungencia y el aroma con mucho cuerpo hacen de esta pimienta un verdadero todo terreno en la cocina. Los alimentos a la parrilla, como filetes o aves, guisos, ensaladas, sopas y salsas reciben una pungencia equilibrada por parte de este delicioso compañero.