Alpesi kősó, hegyi mag, granulátum 1,4–4,0 mm, Ausztria

Termékleírás

Ez az alpesi hegyi mag kősó az ausztriai Salzkammergut térségből származik, és természetes, adalékmentes kősóként, durva granulátum formájában kapható. Az 1,4–4,0 mm szemcseméretű só többnyire fehér, finom rózsaszínes zárványokkal, és sokoldalúan használható étkezési sóként.

A hegy belsejében, nagy mélységben fekvő sómilliók óta védetten, a kőzetben zártan helyezkedik el, így mentes a kémiai adalékoktól. A Biova kíméletes, kizárólag mechanikus feldolgozása megőrzi a természetes kísérő ásványi anyagokat, és jó folyóképességet biztosít az ömlesztett árunak.

A konyhában az alpesi só rendkívül sokoldalú – a mindennapi alapfűszerezéstől kezdve a só- és fűszermalmokban, fűszerkeverékekben vagy sókéreg készítésénél való felhasználásig. A durva kősó így rugalmasan alkalmazható a professzionális vendéglátásban és az igényes otthoni konyhákban egyaránt.

Származás

A kősó Ausztriából, pontosabban az Alpokban fekvő, nagy hagyományokkal rendelkező Salzkammergut régióból származik. Itt a hegyi mag előfordulásai mélyen, masszív kőzetrétegek alatt húzódnak, távol a modern környezeti hatásoktól.

Kitermelés / Feldolgozás / Bányászat

Az alpesi sót mélyművelésű bányászat során nyerik, amikor a hegy belsejében található, kiválasztott sótelepeket megnyitják. Tapasztalt bányászok fejtik ki a nyers sót a kőzetből, majd mechanikusan aprítják, tisztítják, és finomítás nélkül 1,4–4,0 mm szemcseméretre osztályozzák.

Különlegességek

A mélyen a hegyben zárt hegyi mag különösen tiszta, természetes kősónak számít, jellegzetes ásványianyag-tartalommal. A Biova a durva granulátumot ömlesztett kiszerelésben kínálja, ami hatékony további feldolgozást tesz lehetővé fűszergyártók, élelmiszeripari üzemek és vendéglátóhelyek számára.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A párologtatott tengervízből nyert tengeri sóval szemben ez az alpesi só ősi, fosszilis tengerekből származik, amelyeket idővel kőzetrétegek fedtek be. A száraz, hegybeli tárolódás és a kizárólag mechanikus, vegyi kezelés nélküli feldolgozás különbözteti meg számos iparilag finomított étkezési sótól.

Íz és illat

A kősó tiszta, egyértelmű sós ízével győz meg, tolakodó mellékízek nélkül. Illata semleges, kiemeli az ételek saját aromáját, ezért kiváló alapot ad a Biova ügyfelei által készített egyedi fűszer- és gyógynövénysó-keverékekhez.

Felhasználási javaslatok

• Só- és fűszermalmok töltésére a mindennapi konyhai és vendéglátóipari használathoz
• Pácokhoz, sókéreghez, grillezett és lassan párolt ételekhez, ahol a durva granulátumnak lassan kell oldódnia
• Alapanyagként egyedi fűszer- és gyógynövénysó-keverékekhez manufaktúrákban és élelmiszeripari üzemekben

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ausztria
• Szemcseméret: granulátum 1,4–4,0 mm
• Szín: többnyire fehér, enyhén rózsaszínes árnyalattal
• Sótípus: természetes kősó, hegyi mag, ömlesztett áru
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg zsák