Miről van szó / TermékleírásA nemes Criollo babból származó bio kakaó egy természetes, nyers minőségű kakaómassza Peruból. A sötétbarna massza körülbelül 50–52% kakaóvajat tartalmaz, és intenzív, finoman árnyalt kakaóprofilt kínál. A Biova gondosan válogatott alapanyagra támaszkodik, hogy megőrizze ennek a kiváló minőségű kakaófajtának jellegzetes tulajdonságait.A természetes zsírtartalomnak köszönhetően a nyers kakaómassza kellemes olvadást biztosít, és jól temperálható, reszelhető vagy közvetlenül olvasztható. Az ellenőrzött ökológiai minőség, valamint a cukor, emulgeálószerek és aromák mellőzése tiszta, sokoldalúan felhasználható alapanyaggá teszi. Így a Biova különösen a manufaktúrákat, a vendéglátást és az igényes hobbi konyhákat támogatja a magas színvonalú csokoládékészítésben.A kreatív konyhában a bio kakaó ideális alap saját csokoládék, pralinék, bevonók és forró csokoládék készítéséhez. A kakaómassza rugalmasan adagolható, és desszertekbe, süteményekbe, müzlikbe vagy turmixokba is beépíthető. Így az intenzív kakaóaromák célzottan használhatók, és harmonikusan kombinálhatók más Biova termékekkel.SzármazásA kakaómassza Peruból származik, amely hagyományos kakaótermesztő vidék trópusi éghajlattal és termékeny talajjal. Kiválasztott régiókban termesztik a Criollo kakaóbabokat, amelyeket finom, aromagazdag profiljuk miatt nagyra értékelnek. A Biova ügyel az átlátható származásra és az állandó alapanyag-minőségre.Termesztés / Előállítás / BetakarításA kakaófákat ökológiai irányelvek szerint termesztik, és szintetikus növényvédő szerek nélkül gondozzák. A betakarítás után a babokat ellenőrzötten fermentálják, kíméletesen szárítják, majd kakaómasszává őrlik anélkül, hogy erősen felhevítenék, így megőrizve a nyers minőséget. Végül a masszát könnyen feldolgozható tömbökké formázzák, amelyek jól adagolhatók és olvaszthatók.KülönlegességekA Criollo a legnemesebb kakaófajták közé tartozik, enyhe kesernyésségéről és finom aromagazdagságáról ismert. A bio minőség, a nyers feldolgozás és a körülbelül 50–52% kakaóvaj-tartalom kombinációja a Biova kakaómasszát különösen sokoldalúvá teszi. Cukrot, emulgeálószereket és idegen aromákat nem adnak hozzá, így egy tiszta kakaótermék áll rendelkezésre.Különbségek származás és feldolgozás szerintA nagyobb hozamú fajtákból, például Forasteróból származó kakaóhoz képest a perui Criollo kakaó kifinomultabb, kevésbé markáns keserű jegyekkel. A kíméletes, nyers minőségű feldolgozás eltér az erősen pörkölt kakaótermékektől, és árnyaltabb, kevésbé pörkölt jellegű ízvilágot eredményez. A perui helyi termesztési körülmények tovább formálják a kakaómassza jellegzetes aromastruktúráját.Íz és illatÉrzékszervileg intenzív, mégis kiegyensúlyozott kakaóprofil jelenik meg, enyhén diós és visszafogottan gyümölcsös jegyekkel. Illatában telt csokoládéaroma bontakozik ki, domináns pörkölt élesség nélkül. A természetes kakaóvaj kellemes olvadást és harmonikus textúrát biztosít csokoládékban, italokban és desszertekben.Lehetséges felhasználásokSaját táblás csokoládék, pralinék, bevonók és mártóbevonatok készítéseForró csokoládé, kakaóitalok, shotok és turmixok készítéseDesszertek, sütemények, müzlik, kásák vagy energiaszeletek ízesítéseTermékspecifikációSzármazási ország: PeruSzemcseméret / forma: tömbáru, ideális adagoláshoz és olvasztáshozSzín: jellegzetesen sötétbarnaMinőség: bio, nyers, Criollo, kb. 50–52% kakaóvajSúly egységenként: 1 kgCsomagolási egység: 1 × 1 kg tasakban

Miről van szó / TermékleírásA bio karob finomra őrölt szentjánoskenyérpor, amely ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik Görögországból. A pörkölt por meleg, közép- és sötétbarna közötti színű, természetesen enyhén édes, kakaóra emlékeztető karakterrel. Koffeinmentes kakaóalternatívaként használható, és változatosságot visz kreatív konyhájába.A kíméletes pörkölésnek köszönhetően a karob harmonikus aromát fejleszt, enyhe karamell- és malátajegyekkel, zavaró keserűanyagok nélkül. A Biova nagy hangsúlyt fektet a gondos feldolgozásra, hogy az íz, a szín és az oldhatóság állandó maradjon. A por jól adagolható, kevéssé csomósodik, és egyenletesen oszlik el a tésztákban és a folyadékokban.A mindennapokban a bio karob rugalmasan használható – a sütéstől az italokig. Tegye ízletesebbé vele süteményeit, kekszeit, müzlijét, kásáját vagy turmixait, és részben csökkentse a hozzáadott cukor mennyiségét. Italpor formájában tejjel vagy növényi itallal elkészítve kellemesen lágy, koffeinmentes forró vagy hideg ital készül, jellegzetes, Biova karobra jellemző aromával.SzármazásA szentjánoskenyérfák ehhez a karobhoz Görögországban nőnek, mediterrán körülmények között, sok napsütéssel és kevés csapadékkal. A száraz klíma támogatja a hüvelyek lassú érését és a kiegyensúlyozott aromát. A Biova a bio nyersanyagot jól ismert termőterületekről szerzi be, megbízható minőségi szabványokkal.Termesztés / Előállítás / BetakarításA fákat ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek és ásványi nitrogénműtrágyák nélkül termesztik. A betakarítás után a hüvelyeket megtisztítják, megszárítják és kíméletesen megpörkölik, mielőtt finom porrá őrlik őket. Így jön létre egy természetes élelmiszer- és fűszerpor, amely jól eloszlik a tésztákban és a folyadékokban.KülönlegességekA pörkölt bio karobpor természetes édességével és kakaóra emlékeztető, koffeinmentes ízével tűnik ki. A nem pörkölt karobhoz képest aromája teltebb és kerekebb, kifejezett karamelljegyekkel. A Biova az egyenletes pörkölésre helyezi a hangsúlyt, hogy stabil minőséget és következetes ízprofilt biztosítson.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanA görögországi karobot gyakran különösen enyhének és kiegyensúlyozottnak tartják, míg más származási helyekről származó termékek időnként erőteljesebb vagy fanyarabb ízűek lehetnek. A pörkölés intenzitása továbbá befolyásolja a por színét, édességét és aromamélységét. A Biova ellenőrzött folyamatai révén olyan termék születik, amelynek minősége újra és újra reprodukálható, és megbízhatóan használható receptekben.Íz és illatA por illata meleg, enyhén édeskés és karamelles, kakaóra és malátára emlékeztető jegyekkel. Ízében a bio karob enyhén édes, érezhető keserűanyagok nélkül, kellemes teltséggel. Ezek az érzékszervi tulajdonságok teszik kedvelt összetevővé italokhoz, pékárukhoz és desszertekhez.Lehetséges felhasználásokKoffeinmentes kakaóalternatívaként meleg vagy hideg italokban tejjel vagy növényi itallalSütemények, kekszek, muffinok, gofrik és más pékáruk ízesítéséreAromás összetevőként müzliben, kásában, turmixokban, desszertekben vagy krémekbenTermékspecifikációSzármazási ország: GörögországSzemcseméret: finom porSzín: közép- és sötétbarna közöttiEgységenkénti tömeg: 1,0 kgTerméktípus: élelmiszer / fűszer

Miről van szó / TermékleírásA nemes Criollo-kakaómasszából készült bio kakaót Peruban, gondosan pörkölt kakaóbabokból nyerik, majd praktikus cseppekké dolgozzák fel. A sötétbarna, fényes darabok körülbelül 50–52% kakaóvajat tartalmaznak, és ideális alapot jelentenek magas minőségű csokoládékülönlegességekhez. A Biovánál természetes, aromában gazdag kakaóterméket kap, amely igényes konyhai és cukrászati felhasználásra készült.A kíméletes pörkölésnek és feldolgozásnak köszönhetően megmarad a jellegzetes Criollo-aroma finom, gyümölcsös és diós jegyekkel. A magas zsírtartalom biztosítja az olvadáskor a krémes állagot és az egyenletes feldolgozhatóságot a cukrászatban és a pékségben. A Biova ellenőrzött bio minőségre és átlátható származásra támaszkodik, válogatott perui termesztőterületekről.A cseppek könnyen adagolhatók és egyenletesen olvadnak, így a bio kakaó kiválóan alkalmas forró italokhoz, pralinékhoz, desszertekhez és péksüteményekhez egyaránt. Használja a kakaómasszát tisztán, kakaóvajjal kombinálva vagy müzli és zabkása finomítására. Így egyszerűen beillesztheti a nemes Criollo-kakaót mindennapi konyhájába és professzionális receptjeibe.SzármazásA kakaómassza Peruból származik, amely hagyományos kakaótermesztő ország trópusi éghajlattal és termékeny talajjal. Az állandó hőmérséklet és a bőséges csapadék ideális feltételeket biztosít az érzékeny Criollo-fajtának. Válogatott ültetvények szállítják a babokat, amelyeket ezt követően kiváló minőségű Biova kakaómasszává dolgoznak fel.Termesztés / Előállítás / BetakarításA bio kakaót ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. Az érett kakaógyümölcsöket kézzel szüretelik, fermentálják és kíméletesen szárítják, mielőtt a babokat pörkölik, őrlik és cseppekké formázzák. A csomagolás praktikus, 1 kg-os egységekben történik, ideális a vendéglátás, manufaktúrák és igényes hobbicukrászok számára.KülönlegességekA nemes Criollo-fajta használata különösen finom, komplex aromát és harmonikus keserűséget kölcsönöz a kakaómasszának. Az 50–52%-os zsírtartalom kiegyensúlyozott arányt biztosít a kakaó szárazanyag és a kakaóvaj között, és támogatja a tiszta, egyenletes olvadást. A praktikus cseppforma megkönnyíti a kimérést és az adagolást a tömbárukhoz képest.Különbségek származás és feldolgozás szerintA perui Criollo-kakaó a tömegkakaóhoz képest más régiókból származó fajtákkal összehasonlítva enyhébbnek és aromájában sokrétűbbnek számít. A bio termesztés, a célzott pörkölés és a gondos őrlés kombinációja pozitívan befolyásolja az állagot és az olvadást. Ennek köszönhetően a Biova kakaómassza különösen alkalmas finom cukrászati termékekhez, patisserie-hez és magas minőségű pékárukhoz.Íz és illatÉrzékszervileg a bio kakaó intenzív, mégis kiegyensúlyozott kakaójegyeket mutat, visszafogott gyümölcsös és diós árnyalatokkal. Illata meleg, csokoládés és enyhén pörkölt, tolakodó savasság nélkül. A szájban a kakaómassza telt, kellemes keserűséggel és hosszan tartó lecsengéssel.Lehetséges felhasználásokForró csokoládé, kakaóitalok és forró kakaó készítéseFelhasználás pralinékhoz, ganache-hoz, mousse-hoz, töltelékekhez és desszertekhezHasználat sütemények, brownie-k, kekszek és szeletek sütéséhezTermékspecifikációSzármazási ország: PeruSzemcseméret: cseppek / darabokSzín: sötétbarnaZsírtartalom: kb. 50–52%Tömeg egységenként: 1,0 kgTerméktípus: bio kakaómassza, pörkölt

Miről van szó / TermékleírásA Peruból származó, nemes Criollo babokból készült bio kakaó a Biovánál durvára tört, pörkölt kakaónibsként kapható, körülbelül 50–52 % természetes zsírtartalommal. A kakaóbab sötétbarna darabjai visszafogott kesernyés jegyeket, finom édességet és kifejezett kakaóaromát egyesítenek. Így a kakaó egy eredeti formáját kapja, amely egyértelműen különbözik az erősen feldolgozott termékektől.A kíméletes pörkölésnek köszönhetően a nibs sokrétű aromavilága és ropogós állaga nagyrészt megmarad. A Criollo fajta a legkiválóbb kakaóváltozatok egyikének számít, és különösen harmonikus ízprofiljáról ismert. A Biova ellenőrzött ökológiai gazdálkodásra és a nyersanyag gondos kiválasztására támaszkodik, hogy állandóan magas és megbízható termékminőséget biztosítson.A konyhában a kakaónibs sokoldalúan felhasználható – ropogós feltétként, müzliben vagy sütéshez. Kesernyés kakaós jegyeket visz a desszertekbe, turmixokba és sós ételekbe, és szerkezetet ad a házi készítésű csokoládénak. Így a Biova bio kakaóját egyszerűen és a mindennapokba illeszkedően építheti be élvezetes pillanataiba.SzármazásA Criollo kakaóbabok Peruból származnak, amely hagyományos kakaótermesztő vidék trópusi éghajlattal és tápanyagban gazdag talajjal. A magasabban fekvő területek és az egyenletes csapadékeloszlás kiegyensúlyozott aromát és finom savszerkezetet támogatnak. A Biova olyan régiókból szerzi be a kakaót, ahol a termesztést generációk óta ápolják, és a szaktudást folyamatosan továbbadják.Termesztés / Előállítás / BetakarításA kakaófákat ellenőrzött ökológiai gazdálkodásban, szintetikus növényvédő szerek nélkül nevelik. A betakarítás után a babokat gondosan fermentálják, majd kíméletesen szárítják és pörkölik. Ezt követően a magokat durvára törik, így alakulnak ki a jellegzetes kakaónibsek.KülönlegességekA tiszta Criollo babok használata különbözteti meg ezt a terméket sok standard kakaótól. A körülbelül 50–52 % természetes zsírtartalom telt szájérzetet és kellemes olvadó állagot biztosít feldolgozáskor. Így egy kiváló minőségű összetevőt kap, amely különösen alkalmas igényes sütő- és cukrászati felhasználásra.Különbségek származás és feldolgozás szerintA perui Criollo kakaó gyakran különösen finom, kevésbé savhangsúlyos aromatikával rendelkezik más termőterületek kakaóihoz képest. A pörkölés és a durva törés nibsekké több szerkezetet és harapást őriz meg, mint a finomra őrölt porok vagy az erősen zsírtalanított termékek. Így ezek a pörkölt kakaónibsek jól elkülönülnek az iparilag feldolgozott kakaótermékektől.Íz és illatA nibsek intenzíven kakaóillatúak, enyhén diós és visszafogottan gyümölcsös jegyekkel. Ízükben fanyarok, aromásak és csak enyhén keserűek, természetes édességérzettel kísérve. Ropogós állaguk kifejezett harapást ad, és extra ropogósságot kölcsönöz az ételeknek.Lehetséges felhasználásokFeltétként müzlihez, zabkásához, joghurthoz vagy tálakhozSütéshez kekszekbe, brownie-ba, granolába vagy szeletekbeÖsszetevőként turmixokban, desszertekben vagy házi készítésű csokoládébanTermékspecifikációSzármazási ország: PeruSzemcseméret: durvára tört nibsekSzín: sötétbarnaZsírtartalom: kb. 50–52 %Terméktípus: élelmiszer / kakaókészítményTömeg egységenként: kb. 1,05 kg

Miről van szó / termékleírásFedezze fel a Biova bio kakaóját gondosan pörkölt kakaónibsek formájában, természetes, 50–52 % kakaóvajtartalommal. A durván tört babdarabok válogatott származási országokból, például a Dominikai Köztársaságból, Peruból, Madagaszkárról, Sierra Leonéból és Ghánából származnak. Intenzív kakaóaromájukkal, sötétbarna színükkel és ropogós állagukkal győznek meg, kreatív felhasználási lehetőségekkel.A Biova kíméletes pörkölési eljárása kiemeli a bio kakaó jellegzetes aromáit, és harmonikus keverékké egyesíti azokat. A nibsek természetes módon tartalmaznak kakaóvajat, ami kellemes teltséget és jó feldolgozhatóságot biztosít számukra. A különböző eredetek kombinációja állandóan magas minőségű, ellenőrzött bioterméket eredményez.Müzliben, zabkásában vagy joghurt és smoothie bowl tetejeként a kakaónibsek struktúrát és intenzív kakaóélményt visznek a mindennapokba. Sütéshez, granolához, pralinékhoz vagy házi készítésű csokoládéhoz is sokoldalúan felhasználhatók a bio kakaónibsek. Így egyszerűen integrálhatja a Biova aromás kakaóját édes és sós receptötletekbe egyaránt.SzármazásEnnek a keveréknek a kakaóbabjai a Dominikai Köztársaságból, Peruból, Madagaszkárról, Sierra Leonéból és Ghánából származnak. Ezekben a trópusi régiókban a meleg hőmérséklet, a magas páratartalom és a tápanyagban gazdag talaj lassú érésre ösztönzi a gyümölcsöket. A különböző eredetek keveréke összetett aromaprofilot hoz létre, a gyümölcsöstől a földes-fanyar jegyekig.Termesztés / előállítás / betakarításA bio kakaót többnyire vegyes kultúrákban, árnyékot adó fák alatt termesztik, ami védi a növényeket és egyenletes ellátást biztosít számukra. A betakarítás után a babokat több napon át fermentálják, majd kíméletesen szárítják, hogy kialakuljanak a jellegzetes kakaóaromák. A Biova ellenőrzötten pörköli a babokat, feltöri őket, és eltávolítja a héjat – így tiszta, pörkölt kakaónibsek jönnek létre.KülönlegességekA keverék különböző kakaóeredetek érzékszervi erősségeit egy kiegyensúlyozott összképben egyesíti. 50–52 % kakaóvajtartalmával a nibsek stabil zsírszerkezettel rendelkeznek, amely önmagában snackként és receptekben is meggyőző. A durva szemcseméret ropogós állagot ad, és ideálissá teszi a nibseket arra, hogy a textúrát és az aromát célzottan hangsúlyozza.Különbségek származás és feldolgozás szerintA Dominikai Köztársaságból és Peruból származó babok gyakran gyümölcsös jegyeket hoznak, míg a ghánai és sierra leone-i kakaó inkább klasszikusan csokoládés és karakteres. A madagaszkári kakaó finom savasságot és komplex árnyalatokat ad a profilhoz. A Biova összehangolt pörkölésének köszönhetően ezek a karakterek egy sokoldalúan felhasználható keverékben egyesülnek.Íz és illatA pörkölt kakaónibsek intenzíven kakaóillatúak, finom pörkölt és diós jegyekkel. Ízükben kesernyés-csokoládés karaktert mutatnak, enyhén gyümölcsös és időnként diós árnyalatokkal, a bab származásától függően. Ropogós textúrájuk izgalmas kontrasztot alkot a krémes összetevőkkel, például joghurttal, desszertekkel vagy tésztákkal.Lehetséges felhasználásokRopogós toppingként müzlihez, zabkásához, joghurthoz vagy smoothie bowlokhozSütemények, például kekszek, brownie-k, torták vagy granola ízesítéséreAromás összetevőként pralinékban, táblás csokoládéban, fagylaltban vagy desszertekbenTermékspecifikációSzármazási ország: Dominikai Köztársaság, Peru, Madagaszkár, Sierra Leone, GhánaSzemcseméret: durván tört, pörkölt kakaónibsekSzín: sötétbarnaPörkölési fok: kíméletesen pörköltKakaóvajtartalom: kb. 50–52 %Terméktípus: bio kakaónibsek, élelmiszer/fűszerKiszerelés: 1,0 kg-os tasak

Miről van szó / TermékleírásA bio kakaó durván granulált nibs formájában, az ecuadori hagyományos Nacional-fajtából, intenzív, fanyar kakaóprofilt és barna színt kínál. A nyers kakaódarabkák természetes módon körülbelül 50–52% kakaóvajat tartalmaznak, és kiváló minőségű alapanyagként szolgálnak élelmiszerekhez, fűszerkeverékekhez és csokoládékészítményekhez. Ezekkel a kakaónibsekkel autentikus alapot kap a professzionális felhasználásra szánt kreatív receptúrákhoz.A Biovánál az ökológiai gazdálkodásból származó babok gondos kiválasztása és a kíméletes feldolgozás áll a középpontban. Az erjesztés és szárítás után a babokat csupán feltörik, így durván granulált, tört szemcseméret jön létre, magas arányú értékes összetevővel. A barna, ömlesztett áru formájában kínált nibsek a manufaktúrák, a vendéglátás és a feldolgozó üzemek igényeihez igazodnak.Felhasználáskor a bio kakaónibsek sokoldalúan alkalmazhatók – müzlikben és granolákban, pékárukban, desszertekben, energiaszeletekben és turmixokban egyaránt. Toppingként tálakra vagy zabkására szórva ropogósságot és aromás, csokoládés ízprofilt adnak. Így a bio kakaót rugalmasan integrálhatja a legkülönfélébb alkalmazásokba, és jellegzetes textúrát kölcsönöz termékeinek.SzármazásA kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely a nemes kakaó klasszikus termőhelye trópusi klímával, bőséges csapadékkal és termékeny talajjal. Ezek a feltételek támogatják a Nacional-kakaó finoman árnyalt aromaprofilját. A sokéves termesztési tapasztalat egyenletes minőséget eredményez, amelyet a Biova célzottan használ fel ömlesztett árujához.Termesztés / Gyártás / BetakarításA kakaót ökológiai irányelvek szerint termesztik, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül. A betakarítás után a babokat ellenőrzött módon erjesztik és szárítják, mielőtt kíméletesen durva nibsekké törik őket. A Biova alacsony feldolgozási hőmérsékletre ügyel, hogy a nyers kakaó jellegét és a természetes, 50–52%-os kakaóvajtartalmat a lehető legjobban megőrizze.KülönlegességekJellemző a magas, természetes kakaóvajtartalom, amely telt szájérzetet és kellemes textúrát biztosít. A granulált, tört szemcseméret ideálissá teszi a barna nibseket müzli- és sütőkeverékekhez vagy dekoratív toppingként. Élelmiszer- és fűszeripari ömlesztett áruként különösen vonzó a nagy mennyiségben felhasználó vállalkozások számára.Különbségek származás és feldolgozás szerintAz ecuadori Nacional-kakaó finoman hangolt, részben virágos-gyümölcsös aromájáról ismert, amely megkülönbözteti más régiók erőteljesebb tömegkakaóitól. A nyers, nem pörkölt feldolgozás összetett, a pörkölt kakaónál kevésbé keserű ízvilágot eredményez. Ezért ezek a nibsek különösen alkalmasak olyan felhasználásokra, ahol a kakaó természetes aromaspektruma áll a középpontban.Íz és illatÉrzékszervileg a nibsek intenzív, fanyar kakaóízt mutatnak, visszafogott gyümölcsös és diós jegyekkel. Illatuk kifejezetten csokoládés, nem édes, és az erjesztett kakaóbabokra emlékeztet enyhe pörköltes aromával. Édes összetevőkkel kombinálva kiegyensúlyozott, sokrétű ízprofil alakul ki.Lehetséges felhasználásokRopogós toppingként müzlihez, zabkásához, joghurthoz, tálakhoz és desszertekhezPékáruk, pralinék, energiaszeletek és granola-keverékek finomításáraHozzávalóként turmixokhoz, forró csokoládékhoz és csokoládéreceptúrákhoz manufaktúrákbanTermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: granulált / tört / durvaSzín: barnaFeldolgozás: nyers, kb. 50–52% kakaóvajTerméktípus: élelmiszer / fűszer, ömlesztett áruTömeg egységenként: kb. 1,05 kg egységenként

Miről van szó / termékleírásA Biova bio kakaója itt durván granulált, nyers kakaónibsek formájában kapható, válogatott, a Dominikai Köztársaságból és Peruból származó babokból. A barna darabkák természetes módon körülbelül 50–52% kakaóvajat tartalmaznak, és intenzív kakaóillattal győznek meg. Így egy aromás, nyers minőségű kakaóterméket kap, amely kreatív konyhai felhasználásra alkalmas.A kíméletes feldolgozásnak köszönhetően a nyers kakaó eredeti karaktere és a nagy arányú, értékes összetevők nagyrészt megmaradnak. A nibsek cukrozatlanok, adalékanyagoktól mentesek, és megfelelnek a purista, tudatos táplálkozásnak. A Biova ellenőrzött bio-eredetre és egyenletesen magas termékminőségre törekszik.A konyhában a bio kakaónibsek sokoldalúan felhasználhatók – önmagukban ropogós hozzávalóként, müzliben vagy desszertek és pékáruk feltétjeként. Intenzív kakaóízt és kellemesen durván granulált textúrát kölcsönöznek az édes és a sós recepteknek egyaránt. Így természetes kakaó-különlegességgel gazdagítják kreatív konyháját a Biovától.SzármazásA kakaóbabok a Dominikai Köztársaságból és Peruból származnak, két olyan, trópusi klímájú és termékeny talajú, jól ismert kakaótermő régióból. Ezek a feltételek támogatják a kakaógyümölcsök lassú érését és a kifinomult aromaprofil kialakulását. A helyi, többéves partnerségek biztosítják az állandó, nyomon követhető minőséget.Termesztés / gyártás / betakarításA kakaófák többnyire vegyes kultúrákban, árnyékot adó fák alatt nőnek, ami elősegíti a kíméletes érlelést. A betakarítás után a babokat fermentálják, gondosan szárítják, majd kíméletesen törik, így keletkeznek a durva, granulált nibsek. A feldolgozás pörkölés nélkül történik, hogy megőrizzék a nyers kakaó jellegét.KülönlegességekJellemző a természetes, körülbelül 50–52% kakaóvaj-tartalom, amely telt, aromás textúráról gondoskodik. A durva szemcseméret kellemes ropogósságot ad az ételeknek, és ideálissá teszi a nibseket feltétként vagy betétként. Bio termékként a kakaó felesleges adalékanyagok nélkül készül, és alkalmas a hamisítatlan felhasználásra.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanA Dominikai Köztársaságból és Peruból származó kakaó kombinációja harmonikus keveréket eredményez kiegyensúlyozott aromaprofillal. Az éghajlat és a talaj regionális különbségei finom gyümölcsös és kesernyés árnyalatokban tükröződnek. Az összehangolt, kíméletes feldolgozás révén ezek a nibsek jól megkülönböztethetők az egyszerű, egységes minőségektől.Íz és illatA kakaónibsek intenzíven kakaóillatúak, enyhe pörkölt és gyümölcsös jegyekkel, noha nyersen kerülnek feldolgozásra. Ízük erőteljes, enyhén fanyar és diszkréten diós, természetes keserűséggel, amely a kiváló minőségű kakaóra jellemző. A durva, granulált szerkezet kifejezett ropogóssági élményt biztosít.Lehetséges felhasználásokRopogós feltétként müzlihez, zabkásához, joghurthoz vagy tálakhozSütemények, szeletek, pralinék és desszertek finomításáraHozzávalóként turmixokhoz, shake-ekhez vagy házi csokoládékészítményekhezTermékspecifikációSzármazási ország: Dominikai Köztársaság, PeruSzemcseméret: granulált / tört / durvaSzín: barnaZsírtartalom: kb. 50–52% kakaóvajTömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonként

Miről van szó / termékleírásAz Ecuadorból származó bio kakaó durván granulált kakaónibsek formájában hozza el a jellegzetes Nacional kakaót közvetlenül a konyhájába. A tiszta kakaóbab barna darabkáit a Biova kíméletesen pörköli, így intenzív, enyhén fanyar kakaóízzel, valamint finom diós és gyümölcsös jegyekkel győznek meg. Mindenkit megszólítanak, aki értékeli a kakaó hamisítatlan karakterét, és fontosnak tartja az ellenőrzött biominőséget.A kíméletes feldolgozásnak köszönhetően az értékes összetevők nagy része megmarad. Az édesítetlen nibsek rostban gazdagok, körülbelül 50–54 % kakaóvajat tartalmaznak, és ideálisan illeszkednek a purista, tudatosan megválasztott étrendbe. Barna, kilogrammos kiszerelésű ömlesztett áru formájában a Biova praktikus megoldást kínál manufaktúrák, vendéglátás és igényes hobbicukrászok számára.A kreatív konyhában a bio kakaónibsek sokoldalúan felhasználhatók – ropogós feltétként, sütési receptek hozzávalójaként vagy házi müzlikeverékekben. Smoothiekban, energiaszeletekben vagy desszertekben is struktúrát és intenzív kakaóprofilt adnak. Így egyszerűen beillesztheti a kiváló minőségű Biova bio kakaót a mindennapjaiba.EredetA kakaónibsek Ecuadorból származnak, amely a kiváló minőségű Nacional kakaó egyik klasszikus termőhelye. A trópusi klíma, a bőséges csapadék és a termékeny talaj összetett aromaprofilt eredményez, finom gyümölcsös és diós jegyekkel. A Biova gondosan kiválasztott, ellenőrzött biogazdálkodásból származó nyersanyagra támaszkodik.Termesztés / gyártás / betakarításA kakaófák vegyes kultúrákban, árnyékot adó fák alatt nőnek, és éretten, kézzel szüretelik őket. A hüvelyek felnyitása után a babokat fermentálják és szárítják, mielőtt kíméletes pörkölést kapnának. Ezt követően a babokat feltörik, a héjtól elválasztják, majd durván granulált bio kakaónibsként csomagolják.KülönlegességekJellemző a körülbelül 50–54 %-os magas kakaóvajtartalom, amely telt, krémes szájérzetet biztosít. A granulált, tört szemcseméret határozott ropogósságot ad, és ideális feltétként vagy bekeverhető hozzávalóként. Barna, kilogrammos ömlesztett áru formájában a nibsek különösen vonzóak ipari felhasználók és nagyfogyasztók számára.Különbségek az eredetben és a feldolgozásbanAz ecuadori Nacional kakaó finom, aromás profiljáról ismert, és jól megkülönböztethető a szokványos tömegkakaóktól. A Biova által választott pörkölés egyszerre emeli ki a gyümölcsös és diós aromákat, anélkül hogy a kakaót túlpörkölné. A pörköletlen nibsekhez képest az aromák kerekebbek, intenzívebbek és érzékszervileg kiegyensúlyozottabbak.Íz és illatA nibsek intenzíven illatoznak a sötét kakaóra, enyhe pörkölt és diós jegyekkel. Ízük erőteljes, fanyar és enyhén gyümölcsös, hosszan tartó kakaós lecsengéssel. A durva, barna szerkezet kellemes harapást biztosít, és izgalmas hozzávalóvá teszi őket édes és sós ételekhez egyaránt.Lehetséges felhasználásokRopogós feltétként müzlihez, zabkásához, joghurthoz vagy smoothie bowlokhoz.Belekeverve kekszekbe, brownie-ba, granolába, szeletekbe vagy banánkenyérbe.Aromás hozzávalóként desszertekhez, pralinétöltelékekhez, energiaszeletekhez vagy házi müzlikeverékekhez.TermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: granulált / tört / durvaSzín: barnaCsomagolási egység: 1,05 kg ömlesztett áruKakaóvajtartalom: kb. 50–54 %

Miről van szó / TermékleírásAz ecuadori bio kakaó gondosan pörkölt Nacional fajtájú kakaóbabokból áll, egész, barna darabok formájában. Természetes, körülbelül 50–54%-os zsírtartalmuk aromás alapot biztosít csokoládékhoz, desszertekhez és italokhoz. Magas minőségű nagy kiszerelésű áru lévén a nyers kakaó ideális manufaktúrák, pékségek és igényes csokoládékészítők számára.A Biovánál alkalmazott kíméletes pörkölésnek köszönhetően a Nacional kakaó fajtára jellemző aromák jól felismerhetők maradnak. A magas kakaóvajtartalom krémes állagot biztosít a kakaómasszákban, pralinétöltelékekben és krémekben, valamint megkönnyíti az egész darabok őrlését. Az egységes szemcseméret és az ellenőrzött ökológiai termesztés tételről tételre egyenletes minőséget garantál.A bio kakaóbabok a gyártásában rugalmasan felhasználhatók – a tiszta snack-alkalmazásoktól a finom továbbfeldolgozásig. A babokat durvára vághatja, finomra őrölheti, vagy közvetlenül müzlibe, pékárukba és forró italokba keverheti. Így a Biova bio kakaójával teljes mértékben kézben tarthatja egyedi kakaókészítményei pörkölési fokát, textúráját és aromaprofilját.SzármazásA kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely a nemes Nacional kakaók hagyományos termőhelye. A trópusi klíma állandó hőmérséklettel és rendszeres csapadékkal egyenletes érési feltételeket biztosít a kakaógyümölcsök számára. Gondosan kiválasztott termőterületek és tanúsított biotermesztés garantálják a Biova számára az állandó alapanyag-minőséget.Termesztés / Előállítás / BetakarításA kakaót ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül termesztik. A betakarítást követően a gyümölcsöket felnyitják, a babokat fermentálják és kíméletesen szárítják, mielőtt a Biova számára megpörkölik őket. Ezt követően az egész babokat barna darabok formájában, kb. 1,05 kg-os nagy kiszerelésű egységekbe csomagolják.KülönlegességekA Nacional fajta komplex, finoman aromás profiljáról ismert, és a világ csokoládémesterei nagyra értékelik. A babokat szándékosan egész szemként kínáljuk, hogy a durva aprítástól a finom őrlésig maximális rugalmasságot biztosítsunk. A természetes, körülbelül 50–54%-os zsírtartalom megkönnyíti a selymes feldolgozást csokoládékban, töltelékekben és kakaóalapú masszákban.Különbségek származás és feldolgozás szerintAz ecuadori Nacional kakaó egyértelműen eltér más származású tömegkakaóktól finom, részben virágos és gyümölcsös jegyeivel. A Biovánál alkalmazott mérsékelten intenzív pörkölés célja ezen árnyalatok kiemelése anélkül, hogy elnyomná őket. Így olyan alapanyag születik, amely tisztán, snackként fogyasztva és igényes receptúrákban egyaránt markáns érzékszervi karaktert mutat.Íz és illatÉrzékszervileg a babok intenzív kakaóprofilt kínálnak harmonikus kesernyésséggel, visszafogott gyümölcsös és diós árnyalatokkal. Illatuk a kiváló minőségű étcsokoládéra emlékeztet finom pörkölési aromákkal. Az őrlési finomságtól és a receptúrától függően az egyes árnyalatok célzottan kiemelhetők, vagy komplex csokoládé- és desszertkreációkba integrálhatók.Lehetséges felhasználásokEgész vagy aprított kakaóbabként használható müzliben, kásában, joghurtban vagy tálakban.Saját csokoládék, pralinék, kakaómasszák és krémek készítéséhez feldolgozható.Aprítva vagy őrölve aromás összetevőként használható süteményekben, desszertekben, fagylaltban és meleg italokban.TermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: darabos / egészSzín: barnaTerméktípus: pörkölt bio kakaóbabok, Nacional fajtaZsírtartalom: kb. 50–54%Csomagolás típusa: nagy kiszerelésű áru, kb. 1,05 kg egységenkéntEgység: 1,0 kg (referencia- és vásárlási egység)Felhasználás: további feldolgozás konyhában, pékségben, cukrászatban és manufaktúrában

Miről van szó / TermékleírásA Biova bio kakaója ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik Ecuadorból, és a nemes Trinitario-fajtából készül. A barna, durván granulált kakaónibsek pörkölt kakaóbabok törésével jönnek létre, és intenzív, autentikus kakaóprofilt kínálnak.A gondos fermentálásnak és a kíméletes pörkölésnek köszönhetően a bio kakaónibsek kiegyensúlyozott összhangot alakítanak ki a finom kesernyésség, a pörkölési jegyek és a visszafogott gyümölcsös árnyalatok között. A nagy kiszerelésű áru hozzáadott cukortól, mesterséges aromáktól és tartósítószerektől mentes, és természetes, körülbelül 48–50% kakaóvajtartalommal rendelkezik.Konyhájában a bio kakaónibsek sokoldalúan felhasználhatók – ropogós feltétként, sütéshez vagy saját csokoládékészítményekhez. Különlegessé teszik a müzlit, granolát, zabkását, joghurtot és smoothie-tálakat, és durva szemcseméretüknek köszönhetően ideálisak a vendéglátás és a manufaktúrák számára.SzármazásEzekhez a Biova nibsekhez használt kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely hagyományos kakaótermesztő vidék trópusi éghajlattal és termékeny talajjal. Az állandó hőmérséklet és a rendszeres csapadék összetett aromákat és magas minőségű nemes kakaót eredményez.Termesztés / Előállítás / BetakarításA bio kakaót ökológiai gazdálkodású ültetvényeken termesztik, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül. A betakarítás után a babokat ellenőrzötten fermentálják, kíméletesen szárítják, pörkölik, majd barna, durván granulált nibsekké törik.KülönlegességekJellemzője a körülbelül 48–50%-os magas kakaóvajtartalom, amely telt állagot és intenzív aromát biztosít. A nibsek barna, nagy kiszerelésű áru formájában, granulált / tört / durva szemcseméretben kerülnek forgalomba, hozzáadott cukor és aromák nélkül.Különbségek származás és feldolgozás szerintAz ecuadori kakaó aromás mélységéről és finom gyümölcsös jegyeiről ismert, amelyek megkülönböztetik más régiók babjaitól. A Trinitario-genetika, a régióra jellemző fermentálás és a Biova által finomhangolt pörkölés kombinációja határozza meg ezeknek a kakaónibseknek a jellegzetes profilját.Íz és illatÉrzékszervileg a bio kakaónibsek intenzív, enyhén fanyar kakaóízzel győznek meg, amelyet visszafogott diós és pörkölt jegyek kísérnek. Illatukban tiszta kakaóaromát mutatnak, pörkölt babra és finom gyümölcsös árnyalatokra emlékeztető tónusokkal.Lehetséges felhasználásokRopogós feltétként müzlihez, granolához, zabkásához, joghurthoz és smoothie-tálakhoz.Sütemények, például kekszek, brownie-k, granola-clusterek vagy müzliszeletek ízesítésére.Házi készítésű csokoládékhoz, pralinékhoz, desszertekhez vagy tiszta snackként a vendéglátásban és manufaktúrákban.TermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: nagy kiszerelésű áru, granulált / tört / durvaSzín: barnaZsírtartalom: kb. 48–50% kakaóvajKiszerelés mérete: kb. 1,05 kg tasakonként

Miről van szó / TermékleírásAz ecuadori Trinitario bio kakaó egész, nyers kakaóbabokból áll, természetes, körülbelül 50–52% zsírtartalommal. A hámozatlan babok intenzív kakaóbarna színűek, és ideális kiinduló alapanyagot jelentenek prémium minőségű csokoládé- és kakaókülönlegességekhez. Ezzel a természetes alapanyaggal a Biova megbízható alapot kínál professzionális felhasználásra és kreatív receptötletekhez.Az ellenőrzött ökológiai termesztésnek, a gondos fermentálásnak és a kíméletes szárításnak köszönhetően a nemes kakaó jellegzetes aromaprofilja nagyrészt megmarad. A nagy kiszerelésű (bulk) minőség állandó nyerskakaó-tulajdonságokra van optimalizálva, ezért különösen vonzó manufaktúrák, vendéglátóhelyek és igényes hobbi csokoládékészítők számára. A darabok, illetve az egész babok lehetővé teszik, hogy a pörkölést, az őrlési finomságot és a receptúrát pontosan a kívánt felhasználáshoz igazítsa.Legyen szó bean-to-bar csokoládéról, desszertekről vagy kakaóbabtöret és por alapanyagáról – a bab formájú bio kakaó sokoldalúan felhasználható. Ön határozza meg a pörkölési profilt és az intenzitást, és célzottan igazíthatja a kakaót a saját termékeihez. Így egyedi kreációk születnek, amelyek visszatükrözik az ecuadori nyerskakaó eredeti karakterét és a Biova minőségi filozófiáját.SzármazásA Trinitario kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely hagyományos kakaótermesztő vidék trópusi klímával, magas páratartalommal és tápanyagban gazdag talajjal. Ezek a feltételek elősegítik a kakaófák egyenletes növekedését és az összetett aromaspektrum kialakulását. A Biova gondosan kiválasztott partnerekkel dolgozik együtt, akik tanúsított bio minőségre és átlátható eredetre törekednek.Termesztés / Előállítás / BetakarításA kakaófákat ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül termesztik. A betakarítás után a gyümölcsöket felnyitják, a babokat fermentálják és kíméletesen megszárítják, mielőtt megtisztítják és válogatják őket. Ezt követően nagy kiszerelésben (bulk) kerülnek csomagolásra, ahol kilogrammonként körülbelül 1,05 kg áru áll rendelkezésre a csomagolással együtt.KülönlegességekA Trinitario nemes kakaónak számít, amely a Criollo és a Forastero kakaó tulajdonságait egyesíti, és ezáltal kiegyensúlyozott, aromás profilt kínál. A babokat nyersen és hámozatlanul, darabokban, illetve egész babként szállítjuk, így a teljes feldolgozási folyamatot Ön irányíthatja. A Biova bulk / EH változataival kombinálva ez a termék különösen alkalmas olyan üzemek számára, amelyek nagyobb mennyiségben igényelnek állandó minőséget.Különbségek származás és feldolgozás szerintEcuador egyes régiói között finom különbségek mutatkozhatnak a gyümölcsösség, a savasság és a keserűség tekintetében. A fermentálási idő, a szárítás és a tárolás további hatással vannak a nyerskakaó érzékszervi tulajdonságaira. Az egész babként történő szállításnak köszönhetően Ön megőrzi az irányítást a későbbi pörkölési profil felett, és a kívánt módon igazíthatja az ízt a saját receptúráihoz.Íz és illatA Trinitario bio kakaóra jellemző a sokrétű aroma, sötét csokoládés jegyekkel, finom kesernyésséggel és visszafogott gyümölcsös árnyalatokkal. Gyakran jelennek meg diós és enyhén virágos tónusok is, amelyek kiemelik a nemes kakaó karakterét. A csomagolás felnyitásakor intenzív, jellegzetes kakaóillat árad, amely a kiváló minőségű csokoládékülönlegességekre emlékeztet.Lehetséges felhasználási területekSaját bean-to-bar csokoládé készítése egész kakaóbabokbólFelhasználás desszertekben, pralinékban, granolában, müzlikben vagy energiaszeletekbenFeldolgozás kakaóbabtöretté vagy porrá forró csokoládéhoz, turmixokhoz és pékárukhozTermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: darabok / egész babokSzín: jellegzetes kakaóbarnaForma: egész kakaóbabok, nagy kiszerelés (bulk)Nyerskakaó-zsírtartalom: kb. 50–52%Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonkéntMárka: Biova

Miről van szó / termékleírásA Biova bio kakaója finomra őrölt, pörkölt kakaópor a Dominikai Köztársaságból, 20–24 % zsírtartalommal. Az egyenletesen barna por finom / pelyhes szemcseméretével nagyon jól oldódik folyadékokban és tésztákban. Így intenzív, telt kakaóaroma jön létre, igényes felhasználásokhoz a konyhában és a cukrászatban.A részleges zsírtalanítás kiegyensúlyozott kompromisszumot kínál az erőteljes íz és a jó feldolgozhatóság között. A stabil Biova-minőség, a kíméletes pörkölés és a homogén szerkezet ideálissá teszik bulk / kiskereskedelmi változatokhoz és professzionális feldolgozók számára. Az ambiciózus hobbisütők számára is egyértelmű előnyt jelent a megbízható adagolhatóság.A gyakorlatban a bio kakaó kiválóan alkalmas forró csokoládéhoz, pékárukhoz, desszertekhez és müzlikeverékekhez. A port könnyű elkeverni, a tésztákat és krémeket egyenletesen barnára színezi, és kerek, csokoládés aromáról gondoskodik. Így a vendéglátás, a manufaktúrák és a magánháztartások egyaránt profitálnak egy sokoldalú bio kakaóporból.SzármazásA kakaóbabok a Dominikai Köztársaságból származnak, ahol a trópusi klíma és a termékeny talaj optimális feltételeket biztosít a kiváló minőségű kakaó számára. Speciális ültetvényeken a termést gondosan szüretelik, fermentálják és szárítják. A Biova átlátható, hosszú távra tervezett ellátási láncra támaszkodik.Termesztés / gyártás / betakarításA betakarítás után a babokat fermentálják, napon szárítják, majd kíméletesen pörkölik. Ezután megőrlik, és a kakaóvaj egy részét eltávolítják, így 20–24 % zsírtartalmú, zsírtalanított kakaó jön létre. A préselési maradékot finom / pelyhes porrá őrlik nagy kiszerelésű áruhoz és végfelhasználói változatokhoz.KülönlegességekA 20–24 %-ra csökkentett zsírtartalom a kakaóport különösen jól adagolhatóvá és sokoldalúan felhasználhatóvá teszi. A finom / pelyhes szemcseméret jó oldhatóságot és egyenletes eloszlást biztosít tésztákban, italokban és szárazkeverékekben. Nagy kiszerelésű áruként a bio kakaó vonzó pékségek, vendéglátóhelyek, manufaktúrák és nagyobb felhasználású háztartások számára.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanA származási országtól függően a kakaóbabok különböző aromákat fejlesztenek, a gyümölcsöstől a diós jegyekig. A Biova által használt blend keverék különböző tételeket kombinál, hogy kiegyensúlyozott, reprodukálható kakaóprofilt érjen el. Az érlelés időtartama, a pörkölési fok és a zsírtalanítás mértéke befolyásolja a por színét, oldhatóságát és intenzitását.Íz és illatA kakaópor kellemesen csokoládés illatú, finom pörkölt jegyekkel. Ízében intenzív kakaóprofilt mutat, kiegyensúlyozott kesernyésséggel és finom, fanyar édességgel. A telt barna szín étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz pékáruknak, krémeknek, mázaknak és desszerteknek.Lehetséges felhasználásokForró csokoládé, kakaóitalok és turmixok készítéseFelhasználás tortákban, süteményekben, brownie-ban, muffinokban és desszertekbenCsokoládészószok, krémek, mázak és müzlikeverékek készítéseTermékspecifikációSzármazási ország: Dominikai KöztársaságSzemcseméret: finom / pelyhesSzín: barnaZsírtartalom: kb. 20–24 % (zsírtalanított)Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg egységenkéntTerméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelésű áru

Miről van szó / TermékleírásA Dominikai Köztársaságból származó bio kakaó finomra őrölt, pörkölt kakaópor, erősen zsírtalanított, 10–12 % zsírtartalommal. A barna, finom szemcséjű, enyhén pelyhes por jól oldódik meleg és hideg folyadékokban, és aromás alapot ad italokhoz, desszertekhez és pékárukhoz. A bevált Biova-minőségben megalkotott ömlesztett áru egyaránt professzionális felhasználóknak és igényes háztartási konyháknak készült.Az erős zsírtalanításnak köszönhetően a bio kakaó intenzív kakaóízt kínál csökkentett zsírtartalom mellett, és pontosan adagolható. A gondos pörkölés és őrlés homogén, jól folyó szerkezetet biztosít, amely támogatja az egyenletes keveredést. Az alacsony kadmiumszintre vonatkozó szabvány és az ellenőrzött bio-minőség kiemeli a Biova választék magas minőségét.Felhasználáskor a bio kakaó különösen sokoldalú – a klasszikus forró csokoládétól és ivókakaótól kezdve a süteményekhez, brownie-hoz és kekszekhez használt sütőkakaón át egészen a krémekig és fagylaltokig. A por jól harmonizál cukorral, tejjel vagy növényi italokkal, és megbolondítja a kását, smoothie-kat vagy müzlit is. Így receptjeinek telt, csokoládés jegyeket kölcsönöz, miközben egy professzionális kakaópor előnyeit élvezheti.SzármazásA kakaóbabok a Dominikai Köztársaságból származnak, amely trópusi klímájával és tápanyagban gazdag talajaival elismert kakaótermesztő vidék. A meleg, a magas páratartalom és a rendszeres csapadék kerek, csokoládés aromaprofil kialakulását segíti elő. A Biova gondosan válogatott tételekre támaszkodik, hogy a barna ömlesztett áru állandó minőségét biztosítsa.Termesztés / Előállítás / BetakarításA kakaófákat ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. A betakarítás után a babokat fermentálják, kíméletesen szárítják, majd pörkölik és finom porrá őrlik. Az erős zsírtalanítás révén, 10–12 % zsírtartalomra, jól adagolható, finom, enyhén pelyhes szerkezetű kakaópor jön létre gasztronómiai felhasználásra, manufaktúrák és nagyfogyasztók számára.KülönlegességekJellemzője az erősen csökkentett zsírtartalom a markáns kakaóaroma és a nagyon jó oldhatóság mellett. A finom, barna szemcseméret megkönnyíti a tésztákba, krémekbe és italokba való elkeverést anélkül, hogy erősen csomósodna. Low-Cadmium specifikációval rendelkező Biova ömlesztett áruként a terméket nagyobb feldolgozási mennyiségekre tervezték, ugyanakkor a háztartási konyhákban is jól használható marad.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanA Dominikai Köztársaságból származó kakaó gyakran kiegyensúlyozott, csokoládés profilt mutat, visszafogott gyümölcsös jegyekkel. A fermentáció, a pörkölési fok és a zsírtalanítás határozza meg a kakaópor ízét, színét és oldhatóságát. A célzott, erős zsírtalanításnak és a hangolt pörkölésnek köszönhetően ez a termék a kevésbé zsírtalanított vagy más módon pörkölt változatokhoz képest egyértelműen meghatározott, jól szabályozható ízprofilt kap.Íz és illatÉrzékszervileg a kakaópor erőteljes, klasszikusan csokoládés ízével és enyhe, fajtajellegű kesernyésségével győz meg. A pörkölés meleg, diós és enyhén malátás jegyeket emel ki, anélkül hogy tolakodó lenne. Illata intenzíven kakaós, és már az elkészítés során kellemes csokoládéillatot kölcsönöz a pékáruknak és italoknak.Lehetséges felhasználásokForró csokoládé vagy ivókakaó készítése tejjel vagy növényi italokkalFelhasználás sütőkakaóként tortákhoz, brownie-hoz, muffinokhoz és kekszekhezDesszertek, krémek, fagylalt, kása, smoothie-k vagy müzli ízesítéseTermékspecifikációSzármazási ország: Dominikai KöztársaságSzemcseméret: finom / pelyhesSzín: barnaFeldolgozás: pörkölt, őrölt, erősen zsírtalanított, 10–12 % zsír, alacsony kadmiumtartalom < 0,6 mg/kgTerméktípus: élelmiszer / fűszer, ömlesztett áruEgységenkénti tömeg: kb. 1,05 kg csomagonként

Miről van szó / TermékleírásA Peruból származó, nemes Criollo babokból készült bio kakaó intenzíven aromás, finomra őrölt kakaóport kínál enyhén fanyar jegyekkel. Barna, finom szemcsés–pelyhes szerkezete nagyon jól oldódik folyadékokban, és ideális a kiváló minőségű csokoládé- és kakaókészítményekhez. A Biovánál ezt az erősen zsírtalanított, 10–12% zsírtartalmú nyers kakaót praktikus, kilogrammos kiszerelésű nagycsomagként kapja.A kíméletes, nyers élelmiszernek megfelelő feldolgozásnak köszönhetően a Criollo kakaóbabok jellegzetes aromái a lehető legjobban megmaradnak. Az erősen zsírtalanított bio kakaó különösen kiadós, jól adagolható, és intenzív kakaószínt tesz lehetővé viszonylag alacsony zsírtartalom mellett. A Biova ellenőrzött biominőségre és gondosan kiválasztott tételekre támaszkodik az egyenletesen magas termékminőség érdekében.Legyen szó forró csokoládéról, desszertekről vagy sütésről – ez a kakaópor sokoldalúan felhasználható, és finom kakaómélységet kölcsönöz az édesebb és a karakteresebb recepteknek egyaránt. Smoothie-kban, müzliben vagy zabkásában a bio kakaó aromás, csokoládés jegyekről gondoskodik. A kreatív konyhában, például szószokban vagy fűszerkeverékekben is érdekes alapanyag a professzionális felhasználók és az igényes háztartások számára.SzármazásA Criollo kakaóbabok Peruból származnak, amely hagyományos kakaótermő vidék trópusi klímával és termékeny talajjal. A tengerszint feletti magasság, az egyenletes csapadékeloszlás és a meleg hőmérséklet lassú érésre ösztönzi a kakaógyümölcsöket, és megteremti ennek a nyers kakaónak az aromás minőségi alapját.Termesztés / Előállítás / BetakarításA kakaót ellenőrzött biogazdálkodási körülmények között, túlnyomórészt kistermelői struktúrákban termesztik. A betakarítás után a babokat fermentálják, kíméletesen szárítják, nyers kakaóvá őrlik, majd erősen zsírtalanítják (10–12% zsír), hogy finom, jól oldódó port kapjanak nagyfogyasztók és ipari felhasználók számára.KülönlegességekA Criollo a legnemesebb kakaófajták egyikének számít, kiegyensúlyozott aromatikával. A Biova erősen zsírtalanított bio kakaója ezt az érzékszervi minőséget könnyű, por állagú textúrával ötvözi, amely jól adagolható és homogénen keverhető. Színe, szemcsemérete és oldhatósága az élelmiszer- és fűszerreceptúrák professzionális felhasználásához van igazítva.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanA perui Criollo kakaó más eredetű kakaókhoz képest enyhe kesernyésségével és összetett aromáival tűnik ki. Az erős zsírtalanítás megkülönbözteti ezt a terméket a teljes zsírtartalmú kakaóporoktól, és szárazabb, intenzívebb port eredményez, míg a mérsékelt hőmérsékleten végzett nyers feldolgozás a természetes ízjegyeket a lehető legjobban megőrzi.Íz és illatA kakaópor intenzív, jellegzetesen csokoládés aromát mutat enyhe kesernyésséggel, valamint visszafogott diós és enyhén gyümölcsös jegyekkel. Illata telt, meleg és hívogató, anélkül hogy túlságosan édes lenne, és italokban, ételekben kerek kakaóízt bontakoztat ki, amely jól kombinálható édességgel, fűszerekkel, tej- vagy növényi italokkal.Lehetséges felhasználásokForró vagy hideg ivókakaó készítése tejjel vagy növényi italokkalFelhasználás tortákban, brownie-ban, kekszekben, muffinokban és más péksüteményekbenAlkalmazás desszertekben, krémekben, mousse-ban, zabkásában, smoothie-kban vagy kreatív fűszerkeverékekbenTermékspecifikációSzármazási ország: PeruSzemcseméret: finom / pelyhesSzín: barnaZsírtartalom: erősen zsírtalanított, kb. 10–12%Terméktípus: élelmiszer / fűszer, nagycsomagTömeg egységenként: kb. 1,05 kg egységenként

Miről van szó / TermékleírásA nemes Criollo fajta bio kakaója itt egész, nyers kakaóbabként, ömlesztett kiszerelésben kapható. A barna babok természetes kakaóvajtartalma körülbelül 50–52 %, és ideálisak kiváló minőségű nyers kakaó alapként. A Biovánál természetes állapotú terméket kap professzionális felhasználásra manufaktúrák, vendéglátás és cukrászat számára.A kíméletes szárításnak és a gondos válogatásnak köszönhetően a Criollo kakaóbabokra jellemző aromaspektrum nagyrészt megmarad. Az egyenletes szemcseméret – darabok, illetve egész babok formájában – pontos további feldolgozást tesz lehetővé: a pörköléstől a törésen át egészen a saját kakaómassza előállításáig. A Biova nagy hangsúlyt fektet az állandó minőségre, a tiszta tételkezelésre és a megbízható alapanyag-ellátásra.A kreatív konyhában a Bio Criollo kakaóbabok sokoldalúan felhasználhatók: bean-to-bar csokoládéhoz, finom cukrászati termékekhez vagy aromás kakaóitalokhoz. Igény szerint a babokat natúr, pörkölt vagy őrölt formában használhatja, így célzottan szabályozhatja a kívánt aromaprofilt. Ezáltal rugalmas alapot kínálnak egyedi kakaóreceptekhez kis- és nagyobb léptékben egyaránt.EredetA Criollo kakaóbabok hagyományos kakaótermesztő területekről, trópusi régiókból származnak, ahol a kakaót generációk óta termesztik. A növények többnyire magasabb fák árnyékában nőnek, ami elősegíti a kakaógyümölcsök lassú érését. A Biova az eredet kiválasztásánál a stabil minőségre és az átlátható ellátási láncokra ügyel.Termesztés / Előállítás / BetakarításA bio kakaót ökológiai irányelvek szerint termesztik, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül. Az érett kakaóhüvelyeket kézzel szüretelik, felnyitják, és a babokat gondosan kiválogatják. Ezt követően kíméletesen szárítják, majd egész, nyers babként praktikus ömlesztett kiszerelésben csomagolják.KülönlegességekA Criollo különösen aromásnak és viszonylag ritka kakaóvariánsnak számít, finom savassággal és összetett ízvilággal. A babok valódi nyers minőségben kerülnek forgalomba, így a pörkölési fok és a további feldolgozás teljes mértékben az Ön kezében van. A barna szín, az egyenletes szemcseméret és a körülbelül 50–52 % kakaóvajtartalom kombinációja a Biova kézműves és vendéglátóipari ügyfelei számára különösen érdekessé teszi őket.Különbségek az eredetben és a feldolgozásbanAz eredet régiójától függően a kakaóbabok gyümölcsössége, keserűsége és savassága jelentősen eltérhet. A szárítás időtartama és hőmérséklete szintén befolyásolja a későbbi aromaprofilt és a nyers kakaó textúráját. Az egész babként történő szállítás révén a pörkölés, az őrlési finomság és a további feldolgozás során maximális kontrollt tart a kezében.Íz és illatA nyers Criollo babok enyhe, mégis sokrétű aromát mutatnak, finoman fanyar, diós és enyhén gyümölcsös jegyekkel. Illatuk a klasszikus csokoládéra emlékeztet, finom virágos árnyalatokkal kiegészülve. Saját pörköléssel az Ön igényei szerint alakíthatja a kívánt intenzitást és aromamélységet.Lehetséges felhasználásokSaját bean-to-bar csokoládé készítése egész kakaóbabokbólFelhasználás cukrászatban és bonbonkészítésben pralinékhoz, ganache-okhoz és desszertkomponensekhezFeldolgozás kakaóitalokhoz, turmixokhoz vagy aprítás után szóratkéntTermékspecifikációSzármazási ország: nincs megadvaSzemcseméret: darabok / egész babok, ömlesztett áruSzín: barnaNyers kakaó aránya: 100 % egész babKakaóvajtartalom: kb. 50–52 %Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kg-onkénti ömlesztett egységben

Miről van szó / TermékleírásA nemes Criollo babokból származó bio kakaót a Biova durvára tört kakaó nibbsként kínálja nyers minőségben. A sötétbarna kakaódarabkák intenzív, természetesen csokoládés karakterükkel, finom gyümölcsös és enyhén virágos jegyeikkel győznek meg. Így egy aromás összetevőt kap a kreatív konyhához és a tudatos táplálkozáshoz.A kíméletes feldolgozásnak köszönhetően a kakaó jellegzetes összetevői nagyrészt megmaradnak, beleértve a természetes, körülbelül 50–52 % kakaóvajtartalmat is. A nibs édesítetlenek, hozzáadott aromáktól mentesek, és ömlesztett kiszerelésüknek köszönhetően ideálisak mind a magán háztartások tartalékolására, mind manufaktúrák és vendéglátás számára. A Biova egyenletesen magas bio minőségre és durva, granulált szemcseméretre törekszik.Müzliben, zabkásában, joghurtban vagy smoothie tálakban a kakaó nibs ropogósságot és intenzív kakaóaromát biztosítanak. Süteményekben, szeletekben, desszertekben vagy kávé- és kakaóitalok tetejére szórva is sokoldalúan felhasználhatók. Így egészítik ki a Biova kiváló minőségű sütési alapanyagainak választékát, és természetes kakaóízzel finomítják az édes és sós kreációkat egyaránt.SzármazásA felhasznált Criollo kakaóbabok ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származnak, hagyományos, trópusi éghajlatú kakaótermesztő területekről. Az állandó meleg, a magas páratartalom és a tápanyagban gazdag talaj összetett aromaprofil kialakulását és egyenletes alapanyag-minőséget támogat.Termesztés / Előállítás / BetakarításA kakaófákat az ökológiai gazdálkodás irányelvei szerint termesztik, szintetikus növényvédő szerek és könnyen oldódó műtrágyák nélkül. A betakarítás után a babokat fermentálják, majd kíméletesen szárítják, mielőtt durvára törik, és granulált, tört nibsként kilós egységekben Biova ömlesztett áru formájában csomagolják.KülönlegességekA Criollo a legnemesebb kakaófajták közé tartozik, és finom, sokrétű aromájáról ismert. A nibseket nem dolgozzák tovább kakaómasszává, hanem durva darabok formájában maradnak meg, így számos receptnek adnak struktúrát és harapható állagot. A természetes, kb. 50–52 % kakaóvajtartalom ropogós, ugyanakkor enyhén olvadó textúrát biztosít.Különbségek származás és feldolgozás szerintA termesztési régiótól függően a Criollo babok a gyümölcsöstől a diósig terjedő különböző árnyalatokat mutatnak. Az erjesztés időtartama és a szárítás módja tovább befolyásolja a kakaó nibs ízmélységét. A Biovánál alkalmazott kíméletes szárítás és a durva őrlés kiegyensúlyozott profilt alakít ki a keserűség, a savasság és a természetes kakaóédesség között.Íz és illatÉrzékszervileg a nibsek erőteljes, fanyar-csokoládés kakaóaromával, finom gyümölcsös és enyhén virágos jegyekkel jelennek meg, amelyek a Criollo kakaóra jellemzőek. Az állag ropogós, harapható, és határozott roppanást ad az ételeknek és italoknak. Illatuk az étcsokoládéra, pörkölt kakaóbabokra és diszkrét diós jegyekre emlékeztet.Lehetséges felhasználásokFeltétként használható müzlihez, zabkásához, joghurthoz, túróhoz vagy smoothie tálakhoz.Belekeverhető kekszekbe, brownie-kba, müzliszeletekbe, granolába vagy kenyerekbe az intenzív kakaóíz és a harapható állag érdekében.Meleg és hideg italokban, például kávéban, kakaóban, turmixokban vagy smoothie-kban az aroma és a textúra fokozására.TermékspecifikációSzármazási ország: trópusi kakaótermesztő területek (nincs pontosítva)Szemcseméret: granulált, tört, durva (kakaó nibs)Szín: sötétbarna–barnaMinőség: bio, nyers, Criollo, kb. 50–52 % kakaóvajKiszerelés: ömlesztett áru, kb. 1,05 kg-os tasakok