Miről van szó / termékleírásEz a bio karobpor ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik Görögországból, és kíméletesen pörkölik. A finomra őrölt szentjánoskenyérliszt természetes, enyhén édes aromájával és meleg, kakaóra emlékeztető színével győz meg. Ideális koffeinmentes alternatíva a kakaó helyett a kreatív konyhában.A gondos pörkölésnek köszönhetően a karobpor különösen aromás ízprofilt fejleszt ki, visszafogott karamelljegyekkel. A Biova nagy hangsúlyt fektet a kíméletes feldolgozásra, hogy a természetes összetevők és a jellegzetes íz a lehető legjobban megmaradjanak. A por jól oldódik folyadékokban, és egyszerűen adagolható.Felhasználásában a bio karob sokoldalú: gazdagítja a pékárukat, desszerteket, müzliket vagy turmixokat, és részben helyettesítheti a cukrot. Meleg italokban, például növényi tejjel készített karobitalban is teljes aromáját kibontakoztatja a pörkölt por. Így természetes módon illesztheti be a bio karobot a mindennapjaiba.SzármazásEnnek a terméknek a karobja Görögországból származik, ahol a sok napsütéssel és enyhe telekkel jellemezhető mediterrán klíma ideális feltételeket biztosít a szentjánoskenyérfa számára. A talaj és a száraz éghajlat támogatja a hüvelyek lassú érését. A Biova kiválasztott termőterületekről szerzi be az alapanyagot, jól kiépített biogazdálkodási struktúrákkal.Termesztés / gyártás / betakarításA szentjánoskenyérfákat ökológiai gazdálkodásban, szintetikus növényvédő szerek és ásványi nitrogénműtrágyák nélkül termesztik. A betakarítás után a hüvelyeket megtisztítják, megszárítják, majd kíméletesen megpörkölik. Ezt követi az őrlés finom porrá, amelyet élelmiszerként és fűszerként való felhasználásra optimalizálnak.KülönlegességekA pörkölt bio karobpor természetes édességével és koffeinmentes, kakaóra emlékeztető jellegével tűnik ki. A nem pörkölt karobhoz képest aromája intenzívebb és kerekebb. A Biova egyenletes pörkölésre törekszik, hogy harmonikus ízprofilt és jó oldhatóságot biztosítson.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanSzármazási országtól függően a karobhüvelyek íze eltérő lehet, a görög áru gyakran különösen kiegyensúlyozott és enyhe. A pörkölés intenzitása tovább befolyásolja a színt és az aromamélységet. A Biova ellenőrzött feldolgozásának köszönhetően következetes, állandó minőségű termék jön létre.Íz és illatA por illata meleg, édeskés és enyhén karamelles, kakaóra és malátára emlékeztető jegyekkel. Ízében a bio karob enyhén édes, keserűanyagok nélkül, kellemes teltséggel. Ezek az érzékszervi tulajdonságok teszik kedvelt összetevővé italokhoz, pékárukhoz és desszertekhez.Lehetséges felhasználásokKoffeinmentes kakaóalternatívaként meleg italokban tejjel vagy növényi tejjelTorták, kekszek, muffinok és más pékáruk ízesítéséreAromás összetevőként müzlikben, kásákban, turmixokban vagy desszertekbenTermékspecifikációSzármazási ország: GörögországSzemcseméret: finom porSzín: közép- és sötétbarna közöttEgységenkénti tömeg: 1,0 kgTerméktípus: élelmiszer / fűszer

Miről van szó / TermékleírásA nemes Criollo-kakaómasszából készült bio kakaót praktikus cseppekbe öntik, és Peruban, gondosan pörkölt kakaóbabokból állítják elő. A sötét, fényes darabok 50–52% kakaóvajat tartalmaznak, és kiváló alapot jelentenek magas minőségű csokoládékészítményekhez. A Biovánál természetes, aromában gazdag kakaóterméket kap igényes felhasználásra.A kíméletes pörkölésnek és feldolgozásnak köszönhetően megmarad a jellegzetes Criollo-aroma finom árnyalatokkal. A magas zsírtartalom selymes állagot biztosít olvadáskor, és megkönnyíti a további feldolgozást a konyhában és a cukrászatban. A Biova ellenőrzött bio minőségre és átlátható, válogatott termőterületekről származó eredetre támaszkodik.A cseppek könnyen adagolhatók és egyenletesen olvadnak, így a bio kakaó ideális forró italokhoz, pralinékhoz, desszertekhez és péksüteményekhez egyaránt. Használja a kakaómasszát tisztán, kakaóvajjal kombinálva, vagy müzli és zabkása ízesítésére. Így egyszerűen beillesztheti a nemes Criollo-kakaót a mindennapi konyhájába.SzármazásA kakaómassza Peruból származik, amely hagyományos kakaótermesztő ország ideális trópusi klímával. Termékeny talajok és állandó hőmérséklet biztosítják az érzékeny Criollo-kakaófajta optimális feltételeit. Válogatott ültetvények szolgáltatják azokat a babokat, amelyeket ezt követően kakaómasszává dolgoznak fel.Termesztés / Előállítás / BetakarításA bio kakaót ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. Az érett kakaógyümölcsöket kézzel szüretelik, fermentálják és kíméletesen szárítják. Ezt követően a babokat pörkölik, őrlik, majd kakaómassza-cseppekké formázzák, amelyeket a Biovánál 1 kg-os egységekben csomagolnak.KülönlegességekA nemes Criollo-fajta használata különösen finom aromát és harmonikus kesernyésséget kölcsönöz a kakaómasszának. Az 50–52%-os zsírtartalom kiegyensúlyozott arányt biztosít a kakaó szárazanyag-tartalma és a kakaóvaj között. A praktikus cseppforma megkönnyíti a kimérést és az egyenletes olvadást a tömbárukhoz képest.Különbségek származás és feldolgozás szerintA más régiókból származó tömegkakaóhoz képest a perui Criollo enyhébb, összetettebb aromájáról ismert. A bio termesztés, a célzott pörkölés és a gondos őrlés kombinációja kedvezően befolyásolja az állagot és az olvadási tulajdonságokat. Ennek köszönhetően a Biova kakaómassza különösen alkalmas finom cukrászati és sütőipari felhasználásra.Íz és illatÉrzékszervileg a bio kakaó intenzív, mégis kiegyensúlyozott kakaójegyeket mutat, visszafogott gyümölcsös és diós árnyalatokkal. Illata meleg, csokoládés és enyhén pörkölt, tolakodó savasság nélkül. A szájban a kakaómassza telt, kellemes kesernyésséggel és hosszan tartó lecsengéssel.Lehetséges felhasználásokForró csokoládé, kakaóitalok és meleg csokoládés italok készítéseFelhasználás pralinékhoz, ganache-hoz, mousse-hoz és más desszertekhezAlkalmazás sütemények, brownie-k, kekszek és szeletek sütésénélTermékspecifikációSzármazási ország: PeruSzemcseméret: cseppek / darabokSzín: sötétbarnaZsírtartalom: kb. 50–52%Tömeg egységenként: 1,0 kgTerméktípus: bio kakaómassza, pörkölt

Miről van szó / TermékleírásA Peruból származó, nemes Criollo kakaóbabokból készült bio kakaó aromás, pörkölt kakaónibseket kínál, természetes, 50–52%-os zsírtartalommal. A durván tört kakaóbabdarabok intenzív kakaóaromájukkal és visszafogott, enyhén kesernyés édességükkel győznek meg. A Biova kínálatában ezek a nibsek ideálisak mindazok számára, akik az feldolgozatlan kakaót eredeti formájában értékelik.A kíméletes pörkölésnek köszönhetően a bio kakaónibsek jellegzetes aromaprofilja és ropogós állaga nagyrészt megmarad. A Criollo babot a legkiválóbb kakaófajták egyikének tartják, amelyet finom, sokrétű ízvilága miatt becsülnek. A Biova nagy hangsúlyt fektet az ellenőrzött ökológiai gazdálkodásra és az alapanyagok gondos kiválasztására.A kreatív konyhában a bio kakaónibsek sokoldalúan felhasználhatók – ropogós feltétként, müzlik hozzávalójaként vagy sütéshez. Karakteres kakaóízt kölcsönöznek desszerteknek, turmixoknak és sós ételeknek is. Így könnyedén és a mindennapokban is beillesztheti receptjeibe a kiváló minőségű bio kakaót.SzármazásA felhasznált kakaóbabok Peruból származnak, amely hagyományos kakaótermesztő vidék ideális trópusi klímával. A magas fekvés, a tápanyagban gazdag talaj és az egyenletes csapadékeloszlás kombinációja kiegyensúlyozott aromát eredményez. A Biova olyan régiókból szerzi be az alapanyagot, ahol a kakaótermesztést generációk óta gondosan ápolják.Termesztés / Előállítás / BetakarításA kakaófákat ellenőrzött ökológiai gazdálkodásban nevelik. A betakarítás után a babokat fermentálják, szárítják, majd kíméletesen pörkölik. Ezután durván feltörik őket, így alakulnak ki a jellegzetes kakaónibsek.KülönlegességekA Criollo kakaóbabok használata különbözteti meg ezeket a bio kakaónibseket sok standard kakaótól. A természetes, 50–52%-os zsírtartalom telt szájérzetet és kellemes olvadó állagot biztosít feldolgozáskor. A Biova ezzel igényes felhasználásra szánt, kiváló minőségű alapanyagot kínál.Különbségek származás és feldolgozás szerintMás származási országok kakaóihoz képest a perui Criollo kakaó gyakran különösen finom, kevésbé savas aromatikával rendelkezik. A pörkölés és a durva törés nibsekké több szerkezetet őriz meg, mint a finomra őrölt kakaóporok. Ezáltal ezek a nibsek jól megkülönböztethetők az erősen feldolgozott kakaótermékektől.Íz és illatA bio kakaónibsek intenzíven illatoznak kakaó után, enyhén diós és visszafogottan gyümölcsös jegyekkel. Ízükben karakteresen kesernyés, aromás és csak enyhén keserűek, természetes, hozzáadott cukor nélküli édességérzettel. Ropogós állaguk kellemes harapásélményt nyújt.Lehetséges felhasználásokFeltétként müzlihez, zabkásához, joghurthoz vagy tálakhozSütéshez kekszekbe, brownie-kba, granolába vagy szeletekbeHozzávalóként turmixokba, desszertekbe vagy házi készítésű csokoládébaTermékspecifikációSzármazási ország: PeruSzemcseméret: durvára tört nibsekSzín: sötétbarnaZsírtartalom: kb. 50–52%Terméktípus: élelmiszer / kakaókészítményTömeg egységenként: kb. 1,05 kg

Miről van szó / TermékleírásFedezze fel a Biova bio kakaóját finoman pörkölt kakaóbabtöret (kakaónibs) formájában, 50–52 % kakaóvajtartalommal. A kakaóbab darabkái válogatott eredetű ültetvényekről származnak, például a Dominikai Köztársaságból, Peruból, Madagaszkárról, Sierra Leonéból és Ghánából. Intenzív kakaóízükkel, ropogós állagukkal és sokoldalú felhasználhatóságukkal győznek meg a kreatív konyhában.A kíméletes pörkölés kiemeli a bio kakaó jellegzetes aromáit, és kiegyensúlyozott profilt teremt a markáns kakaós jegyek és a finom pörkölt árnyalatok között. A nibsek durvára tört babokból állnak, és természetes módon tartalmaznak kakaóvajat, ami kellemes teltséget kölcsönöz nekik. A Biova ellenőrzött biominőségre és a nyersanyag gondos kiválasztására helyezi a hangsúlyt.Müzliben, zabkásában, smoothie-tálakban vagy desszertek tetejeként a kakaónibsek struktúrát és aromás kakaóélményt visznek a receptekbe. A sütödében, pralinékban, granolában vagy csokoládéba keverve ropogós összetevőként szintén sokoldalúan használhatók a bio kakaónibsek. Így egyszerűen beillesztheti a minőségi kakaót a mindennapjaiba.SzármazásEzekhez a nibsekhez a kakaóbabok a hagyományos kakaótermelő országokból származnak: Dominikai Köztársaság, Peru, Madagaszkár, Sierra Leone és Ghána. Ezekben a trópusi régiókban a meleg hőmérséklet, a magas páratartalom és a tápanyagban gazdag talaj biztosítja az optimális növekedési feltételeket. A különböző származási helyek sokrétű aromaprofilhoz járulnak hozzá, amely a gyümölcsös jegyektől egészen a földes, kesernyés tónusokig terjed.Termesztés / Előállítás / BetakarításA bio kakaót vegyes kultúrákban, árnyékot adó fák alatt termesztik, ami lehetővé teszi a kakaógyümölcsök lassú érését. A betakarítás után a babokat fermentálják és kíméletesen szárítják, hogy kialakuljanak a jellegzetes kakaóaromák. Ezt követően ellenőrzött hőmérsékleten pörkölik, törik és elválasztják a héjtól – így jönnek létre a tiszta kakaónibsek, amelyeket a Biova ebben a blendben felhasznál.KülönlegességekA különböző származási országokból származó kakaó keveréke egy harmonikus összképben egyesíti az egyes kakaóprofilok erősségeit. Az 50–52 % kakaóvajtartalomnak köszönhetően a nibsek kiegyensúlyozott zsírszerkezettel rendelkeznek, amely alkalmas mind a tiszta fogyasztásra, mind a további feldolgozásra. A durva szemcseméret kellemes harapást biztosít, és ideális összetevővé teszi a nibseket textúra és aroma szempontjából.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanA bio kakaó származási országtól függően különböző árnyalatokat mutat: a Dominikai Köztársaságból és Peruból származó babok gyakran gyümölcsösebb karakterűek, míg a ghánai és sierra leone-i kakaó inkább erőteljes, klasszikusan csokoládés hatású. A madagaszkári kakaó további finom savas csúcsokat és komplex aromákat hozhat. A Biovánál alkalmazott gondosan beállított pörkölés ezeket a különbségeket egy kiegyensúlyozott, jól használható blenddé olvasztja össze.Íz és illatA pörkölt kakaónibsek intenzíven illatoznak kakaó után, visszafogott pörkölt és diós jegyekkel. Ízükben kesernyés-csokoládés karaktert mutatnak, enyhén gyümölcsös és esetenként diós árnyalatokkal, a bab származásától függően. Ropogós állaguk kellemes kontrasztot nyújt a krémes vagy lágy komponensekhez, például joghurthoz, desszertekhez vagy tésztákhoz.Lehetséges felhasználásokRopogós toppingként müzlihez, zabkásához, joghurthoz vagy smoothie-tálakhozSütemények, például kekszek, brownie-k, torták vagy granola ízesítéséreAromás összetevőként pralinékban, táblás csokoládéban, fagylaltban vagy desszertekbenTermékspecifikációSzármazási ország: Dominikai Köztársaság, Peru, Madagaszkár, Sierra Leone, GhánaSzemcseméret: durvára tört kakaónibsekSzín: sötétbarnaPörkölési fok: kíméletesen pörköltKakaóvajtartalom: kb. 50–52 %Terméktípus: bio kakaónibsek, élelmiszer/fűszerCsomagolási egység: 1,0 kg-os tasak

Miről van szó / TermékleírásEzek a bio kakaó nibsek az ecuadori, hagyományos Nacional kakaófajtából származnak, és kíméletesen, nyers formában kerülnek feldolgozásra. A durván granulált darabkák intenzív, jellegzetesen barna kakaószínnel rendelkeznek, és természetes módon körülbelül 50–52% kakaóvajat tartalmaznak. Ideálisak mindazok számára, akik értékelik a kakaó hamisítatlan ízét eredeti formájában.A Biovánál nagy hangsúlyt fektetnek a kakaóbabok gondos kiválasztására, amelyeket fermentálás és szárítás után kíméletesen törnek meg. Így a nyers kakaó értékes összetevői nagyrészt megmaradnak, és Ön magas minőségű ömlesztett árut kap professzionális felhasználásra. A durva szemcseméret sokoldalú felhasználást tesz lehetővé – a további feldolgozástól egészen a közvetlen felhasználásig, például feltétként.A kreatív konyhában a bio kakaó nibsek kiválóan beilleszthetők müzlikbe, zabkásába, desszertekbe vagy pékárukba. Smoothiekban, energiaszeletekben vagy a csokoládé ropogós összetevőjeként is gondoskodnak a harapásélményről és az intenzív aromáról. A Biova praktikus nagy kiszerelésének köszönhetően a nibsek különösen érdekesek manufaktúrák, vendéglátás és mindazok számára, akik rendszeresen dolgoznak nyers kakaóval.SzármazásA felhasznált kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely a kiváló minőségű nemes kakaó egyik klasszikus eredetországa. A trópusi klíma bőséges csapadékkal és termékeny talajjal ideális feltételeket biztosít a Nacional fajta számára. A gondos termesztési és betakarítási gyakorlatok egyenletes minőséget eredményeznek, amely a nibsek finom aromaprofiljában tükröződik.Termesztés / Gyártás / BetakarításA bio kakaót ökológiai irányelvek szerint termesztik, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül. A betakarítás után a babokat fermentálják, szárítják, majd kíméletesen megtörik, így durván granulált nibsek keletkeznek. A Biovánál ügyelnek a lehető legalacsonyabb feldolgozási hőmérsékletre, hogy megőrizzék a nyers kakaó jellegét.KülönlegességekEzekre a nibsekre jellemző a körülbelül 50–52%-os kakaóvajtartalom, amely kellemes textúrát és telt szájérzetet biztosít. A durva szemcseméret ideálissá teszi őket granulált összetevőként müzli- és sütőkeverékekben, illetve dekoratív feltétként. Ömlesztett áru formájában különösen vonzóak üzemi felhasználók és nagyfogyasztók számára.Különbségek származás és feldolgozás szerintMás régiók kakaóihoz képest az ecuadori Nacional kakaó finoman árnyalt, gyakran virágos-gyümölcsös aromaprofiljáról ismert. A kíméletes, nyers feldolgozás ezen felül megkülönbözteti ezeket a nibseket az erősen pörkölt kakaótermékektől, amelyek többnyire markánsabb, de kevésbé sokrétű aromával rendelkeznek. Így Ön egy olyan terméket kap, amely különösen alkalmas magas minőségű, aromaközpontú felhasználásokhoz.Íz és illatA bio kakaó nibsek intenzív, fanyar kakaóízt kínálnak, visszafogott gyümölcsös és diós jegyekkel, amelyek a Nacional kakaóra jellemzőek. Illatuk erősen csokoládés, édes hatás nélkül, és kiemeli a fermentált babok természetes pörköltes aromáit. Édes összetevőkkel kombinálva kiegyensúlyozott, sokrétű ízvilág alakul ki.Lehetséges felhasználásokRopogós feltétként müzlihez, zabkásához, joghurthoz vagy tálakhoz (bowls)Pékáruk, pralinék, energiaszeletek és granola finomításáhozSmoothiekhoz, forró csokoládékhoz vagy csokoládé- és desszertreceptek összetevőjekéntTermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: granulált / tört / durvaSzín: barnaFeldolgozás: nyers, kb. 50–52% kakaóvajTerméktípus: élelmiszer / fűszer, ömlesztett áruTömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonként

Miről van szó / TermékleírásA Biova bio kakaója válogatott termőterületekről, a Dominikai Köztársaságból és Peruból származik, és ebben a termékben kíméletesen feldolgozott, nyers kakaónibsek formájában kerül forgalomba. A barna, durván granulált darabkák kiváló minőségű kakaóbabokból készülnek, és természetes módon 50–52% kakaóvajat tartalmaznak. Aromás alapot nyújtanak kreatív felhasználáshoz a konyhában és a cukrászatban.A kíméletes feldolgozásnak köszönhetően a nyers kakaó eredeti karaktere és a nagy arányú, értékes összetevők nagyrészt megmaradnak. A kakaónibsek cukrozatlanok, adalékanyagoktól mentesek, így ideálisak tudatos, purista felhasználásra. A Biova állandó minőségre és gondosan ellenőrzött származási tételekre törekszik.Felhasználáskor a bio kakaónibsek sokoldalúan alkalmazhatók – fogyaszthatók önmagukban ropogós hozzávalóként, müzliben vagy desszertek és pékáruk feltétjeként. Intenzív kakaóízt és kellemes textúrát adnak édes és sós recepteknek egyaránt. Így egészítik ki kreatív konyháját egy természetes, nyers minőségű kakaótermékkel.SzármazásEnnek a terméknek a kakaóbabjai a Dominikai Köztársaságból és Peruból származnak, két hagyományos kakaótermő régióból, trópusi klímával és termékeny talajjal. Az ottani körülmények lehetővé teszik a kakaógyümölcsök lassú érését és a kifejezett aromaprofil kialakulását. A Biova helyi, gondosan kiválasztott partnerekkel dolgozik együtt a következetesen magas minőség biztosítása érdekében.Termesztés / Előállítás / BetakarításA kakaófákat vegyes kultúrákban, árnyékot adó fák alatt termesztik, ami támogatja a gyümölcsök kíméletes érését. A betakarítás után a babokat fermentálják és szárítják, majd kíméletesen feltörik és durva, granulált nibsekké dolgozzák fel. A feldolgozás úgy történik, hogy a nyers kakaó karaktere nagyrészt megmaradjon.JellemzőkEzekre a kakaónibsekre jellemző a természetes, 50–52% kakaóvaj-tartalom, amely telt, aromás textúrát biztosít. A durva szemcseméret kellemes harapásérzetet ad az ételeknek, és ideálissá teszi őket feltétként vagy betétként. Bio termékként a kakaó felesleges adalékanyagok nélkül készül, és alkalmas purista, hamisítatlan felhasználásra.Különbségek származás és feldolgozás szerintA Dominikai Köztársaságból és Peruból származó kakaó kombinációja kiegyensúlyozott aromaprofilt eredményez finom árnyalatokkal. Az éghajlat és a talaj regionális különbségei enyhe eltérésekben tükröződnek a gyümölcsösség és a keserűség tekintetében. A gondosan összehangolt feldolgozás révén harmonikus keverék jön létre, amely egyértelműen kiemelkedik az egyszerű, egységes kakaónibsek közül.Íz és illatA bio kakaónibsek intenzíven illatoznak kakaóra, finom pörkölt és gyümölcsös jegyekkel, noha nyersen kerülnek feldolgozásra. Ízük erőteljes, enyhén fanyar és csak enyhén diós, természetes keserűséggel, amely a kiváló minőségű kakaóra jellemző. A durva, granulált szerkezet kellemes ropogósságot biztosít.Lehetséges felhasználásokRopogós feltétként müzlihez, zabkásához, joghurthoz vagy tálakhozPékáruk, szeletek, pralinék és desszertek ízesítéséreHozzávalóként turmixokhoz, shake-ekhez vagy házi csokoládékészítményekhezTermékspecifikációSzármazási ország: Dominikai Köztársaság, PeruSzemcseméret: granulált / tört / durvaSzín: barnaZsírtartalom: kb. 50–52% kakaóvajTömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonként

Miről van szó / termékleírásEzek a bio kakaó nibs Ecuadorból származnak, a hagyományos Nacional kakaófajtából, és a Biova kíméletesen pörköli őket. A barna, durván granulált, tiszta kakaóbabdarabkák intenzív, enyhén fanyar kakaóízzel rendelkeznek, finom diós és gyümölcsös jegyekkel. Ideálisak mindazok számára, akik értékelik a kakaó hamisítatlan karakterét.A kíméletes feldolgozásnak köszönhetően a kakaó értékes összetevői nagyrészt megmaradnak. A nibsek cukrozatlanok, rostban gazdagok, és kiválóan alkalmasak a tudatos, purista konyhába. Tömegáru formájában, kilogrammos egységekben a Biova praktikus megoldást kínál manufaktúráknak, vendéglátásnak és nagy felhasználóknak.A kreatív konyhában a bio kakaó nibsek sokoldalúan felhasználhatók – ropogós toppingként, sütési receptek összetevőjeként vagy házi müzlikeverékekben. Smoothiekban, energiaszeletekben vagy desszertekben is struktúrát és intenzív kakaóprofilt adnak. Így egyszerűen illesztheti be a kiváló minőségű bio kakaót a mindennapjaiba.SzármazásA nibsek Ecuadorból származó kakaóbabokból készülnek, amely a kiváló minőségű Nacional kakaók egyik klasszikus eredetországa. A trópusi klíma bőséges csapadékkal és termékeny talajjal kifejezett aromaprofilt tesz lehetővé. A Biova gondosan kiválasztott, ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó nyersanyagra támaszkodik.Termesztés / gyártás / betakarításA kakaófák vegyes kultúrákban, árnyékot adó fák alatt nőnek, és éretten kézzel takarítják be őket. A hüvelyek felnyitása után a babokat fermentálják és szárítják, mielőtt kíméletesen megpörkölik őket. Ezt követően a babokat feltörik és elválasztják a héjtól, így jönnek létre a durván granulált bio kakaó nibsek.KülönlegességekJellemző rájuk a körülbelül 50–54%-os magas kakaóvajtartalom, amely telt, krémes szájérzetet biztosít. A durva szemcseméret jól érzékelhető ropogósságot ad, és ideális toppingként vagy bekeverhető összetevőként. Kilós tömegáruként a nibsek különösen érdekesek ipari felhasználók és igényes hobbicukrászok számára.Különbségek származás és feldolgozás szerintAz ecuadori Nacional kakaó finom, aromás profiljáról ismert, és a tömegkakaótól összetettebb jegyeivel különbözik. A Biovánál a pörkölést úgy állítják be, hogy a jellegzetes gyümölcsös és diós aromák is kiemelődjenek, anélkül hogy a kakaó túlpörkölődne. A nyers, nem pörkölt nibsekhez képest az aromák kerekebbek és intenzívebbek.Íz és illatA bio kakaó nibsek intenzíven illatoznak a sötét kakaóra, enyhe pörkölt és diós jegyekkel. Ízük erőteljes, fanyar, csak enyhén gyümölcsös, hosszan tartó kakaós lecsengéssel. A durva, barna szerkezet kellemes harapásélményt ad, és érzékszempontból izgalmas összetevővé teszi őket.Lehetséges felhasználásokRopogós toppingként müzlihez, zabkásához, joghurthoz vagy smoothie bowlokhoz.Belekeverve kekszekbe, brownie-ba, granolába vagy szeletekbe.Aromás összetevőként desszertekben, pralinétöltelékekben vagy energiaszeletekben.TermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: granulált / tört / durvaSzín: barnaCsomagolási egység: 1,05 kg tömegáru (kg-egység)Kakaóvajtartalom: kb. 50–54 %

Miről van szó / TermékleírásEzek a bio kakaóbabok Ecuadorból származnak, és a nemes Nacional fajtához tartoznak. Az egész, pörkölt kakaóbabok barna darabok formájában jelennek meg, természetes, autentikus karakterrel. Ideálisak mindazok számára, akik a kakaót eredeti formájában szeretnék megtapasztalni, és kiváló minőségű alapanyagot keresnek saját csokoládé- vagy cukrászati készítményeikhez.A kíméletes pörkölés kiemeli a Nacional kakaóra jellemző aromákat, és kiegyensúlyozott harmóniát teremt a keserűség és a finom, enyhén gyümölcsös jegyek között. A körülbelül 50–54%-os zsírtartalom telt, krémes textúrát biztosít, és megkönnyíti a további feldolgozást, például a konsírozást vagy a kakaómasszává őrlést. A Biova ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó, gondosan válogatott nagy kiszerelésű árura támaszkodik, hogy állandó minőséget kínáljon professzionális felhasználóknak és igényes hobbicsokoládékészítőknek.Legyen szó tisztán, intenzív snackként való fogyasztásról, durvára tört formában müzliben, vagy saját csokoládéköltemények alapjaként – a bio kakaóbabok sokoldalúan felhasználhatók. Italokban, desszertekben vagy pékárukban összetett kakaóaromát adnak, amely jól elkülönül az iparilag feldolgozott termékek ízétől. Így célzottan integrálhatja a prémium minőségű bio kakaót konyhájába vagy manufaktúrájába, miközben teljes kontrollt tart a receptúra és a feldolgozás felett.SzármazásA kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely a finom aromájú kakaók egyik klasszikus eredetországa. A trópusi klíma egyenletes hőmérséklettel és elegendő csapadékkal ideális feltételeket teremt a Nacional fajta számára. A gondosan kiválasztott termőterületek és az ellenőrzött biogazdálkodás egyenletesen magas alapanyag-minőséget biztosítanak.Termesztés / Előállítás / BetakarításA kakaófákat ökológiai irányelvek szerint művelik, szintetikus növényvédő szereket és műtrágyákat nem használnak. A betakarítás után a kakaógyümölcsöket felnyitják, a babokat fermentálják, majd kíméletesen megszárítják. Ezt követően a Biova gondosan megpörkölteti a babokat, így azok egész, barna darabokként, nagy kiszerelésű áru minőségben állnak rendelkezésre további feldolgozásra.KülönlegességekA Nacional fajta kifejezett aromájáról és komplexitásáról ismert, és a világ csokoládémesterei nagyra értékelik. A babok egész szemként kerülnek forgalomba, ami maximális rugalmasságot biztosít a saját feldolgozás során – a durva aprítástól a finom őrlésig. A természetes, körülbelül 50–54%-os zsírtartalom krémes textúrát támogat a csokoládékban, pralinékban és kakaóalapú masszákban.Különbségek származás és feldolgozás szerintAz ecuadori kakaóbabok, különösen a Nacional típus, jelentősen eltérnek más eredetű tömegkakaóktól finom, gyakran enyhén virágos aromájukkal. A pörkölés központi szerepet játszik: a túl erős pörkölés elfedné a finom árnyalatokat, míg a Biova által alkalmazott, mérsékelten intenzív pörkölés kiemeli a fajtára jellemző aromákat. Így olyan alapanyag jön létre, amely tisztán fogyasztva és igényes receptúrákban egyaránt meggyőző.Íz és illatÉrzékszervileg a babok intenzív kakaóprofilt mutatnak határozott keserűséggel, amelyet visszafogott gyümölcsös és diós jegyek kísérnek. Illatuk erőteljesen csokoládés, enyhén pörkölt tónusokkal, ahogyan azt a kiváló minőségű étcsokoládéknál ismerjük. A saját konyhában alkalmazott pörkölési foktól és feldolgozástól függően ezek a finomságok tovább hangsúlyozhatók vagy harmonikusan beépíthetők.Lehetséges felhasználásokEgészben vagy durvára vágva müzliben, zabkásában vagy joghurtban.Saját csokoládék, pralinék, kakaómasszák vagy krémek készítéséhez.Aprítva vagy őrölve aromás összetevőként süteményekben, desszertekben és italokban.TermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: darabos / egészSzín: barnaTerméktípus: pörkölt bio kakaóbab, Nacional fajtaZsírtartalom: kb. 50–54%Csomagolás típusa: nagy kiszerelésű áru, kb. 1,05 kg egységenkéntFelhasználás: további feldolgozás konyhában, pékségben, cukrászatban és manufaktúrában

Miről van szó / TermékleírásA Biova bio kakaója ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik Ecuadorból, és a nemes Trinitario kakaófajtából készül. A barna, durván granulált kakaónibsek pörkölt kakaóbabok kíméletes törésével jönnek létre, és intenzív, autentikus kakaóízt kínálnak. Természetes, körülbelül 48–50%-os zsírtartalmuknak köszönhetően aromásak, ropogósak és sokoldalúan felhasználhatók.A gondos pörkölésnek köszönhetően a bio kakaónibsek finom kesernyésség, lágy pörkölt jegyek és visszafogott gyümölcsös árnyalatok harmonikus összhangját alakítják ki. A Biova egyenletes minőségű, ömlesztett árura helyezi a hangsúlyt, mesterséges adalékanyagok és tartósítószerek nélkül. A durva szemcseméret ideálissá teszi a nibseket mint struktúrát adó összetevőt müzlikben, pékárukban és desszertekben.Konyhájában a bio kakaónibsek rugalmasan felhasználhatók – toppingként, sütéshez vagy kreatív csokoládékészítményekhez. Intenzív kakaóaromával és kellemes ropogóssággal gazdagítják a smoothie-tálakat, a zabkását és a joghurtot. Tiszta formában elrágcsálva is karakteres alternatívát jelentenek a hagyományos csokoládéval szemben.SzármazásEzekhez a nibsekhez felhasznált kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely hagyományos kakaótermesztő ország ideális trópusi klímával. A termékeny talaj és az állandó hőmérséklet támogatja az összetett aroma kialakulását. A Trinitario fajta a kiváló minőségű nemes kakaók közé tartozik, és finom, kiegyensúlyozott ízstruktúrájáról ismert.Termesztés / Előállítás / BetakarításA kakaót ökológiai módon művelt ültetvényeken termesztik, ahol nem használnak szintetikus növényvédő szereket és műtrágyákat. A betakarítás után a babokat fermentálják, kíméletesen szárítják, majd gondosan pörkölik. Ezt követően a babokat feltörik, héjuktól elválasztják, és durván granulált nibsekké dolgozzák fel Biova ömlesztett áruhoz.KülönlegességekJellemzőjük a körülbelül 48–50%-os magas kakaóvajtartalom, amely telt, krémes textúrát biztosít. A nibseket hozzáadott cukor és aromák nélkül kínáljuk, így a Trinitario kakaó természetes karaktere kerül előtérbe. Granulált, tört áru formájában különösen alkalmasak professzionális felhasználásra pékségekben, manufaktúrákban és a vendéglátásban.Különbségek származás és feldolgozás szerintAz ecuadori kakaó aromás mélységéről és gyakran enyhén gyümölcsös jegyeiről ismert, amelyek megkülönböztetik más termőterületek kakaójától. A Trinitario genetika, a helyi fermentálás és a pörkölési profil kombinációja határozza meg e nibsek jellegzetes ízét. A Biova számára célzottan beállított pörkölés kiegyensúlyozott arányt teremt a keserűség, a savasság és a pörkölt aromák között.Íz és illatÉrzékszervileg a bio kakaónibsek intenzív, enyhén fanyar kakaóízzel győznek meg, amelyet visszafogott diós és pörkölt jegyek kísérnek. Illatukban tiszta kakaó bouquet-t mutatnak, finom, pörkölt babra emlékeztető árnyalatokkal. Ropogós textúrájuk fokozza az ízélményt, és müzlikben vagy granolában is jól érzékelhető marad.Lehetséges felhasználásokRopogós toppingként müzlihez, zabkásához, joghurthoz és smoothie-tálakhoz.Sütőipari termékek, például kekszek, brownie-k, granola vagy szeletek ízesítésére.Házi készítésű csokoládék, pralinék vagy tiszta snack formájában.TermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: granulált / tört / durva (ömlesztett áru)Szín: barnaZsírtartalom: kb. 48–50% kakaóvajTömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonként ömlesztett áru esetén

Miről van szó / termékleírásA Trinitario fajtájú bio kakaó kiváló minőségű, nyers kakaóbabokat kínál, természetes kakaóvajtartalommal, körülbelül 50–52 % között. Az egész babok jellegzetes, hámozatlan darabok formájában jelennek meg, erőteljes barna színnel és autentikus eredeti karakterrel. A Biova természetes, prémium termékeként ideális igényes ínyencek és kreatív felhasználások számára.A Trinitario babok az aromák gazdagságát ötvözik az ellenőrzött, ökológiai gazdálkodással. A kíméletes szárításnak és feldolgozásnak köszönhetően az értékes összetevők és az összetett aromaprofil nagyrészt megmaradnak. A Biova ömlesztett áru minőségre törekszik, amely különösen alkalmas ipari felhasználók, manufaktúrák és ambiciózus hobbicsokoládékészítők számára.Legyen szó saját bean-to-bar csokoládéról, desszertek összetevőjeként vagy smoothie-k finomítására – a bio kakaó sokoldalúan felhasználható. Az egész babok igény szerint pörkölhetők, hámozhatók és tovább feldolgozhatók. Így a pörkölési fokot, a textúrát és a kakaó intenzitását egyedileg alakíthatja.SzármazásA Trinitario kakaófajta eredetileg a karibi térségből származik, és ma válogatott trópusi termőterületeken termesztik. Jellemzőek a meleg hőmérsékletek, a magas páratartalom és a tápanyagban gazdag talajok, amelyek kiegyensúlyozott növekedést biztosítanak a kakaófáknak. A Biova bio kakaó beszállítóit egyértelműen meghatározott minőségi és fenntarthatósági kritériumok alapján választja ki.Termesztés / gyártás / betakarításA kakaófákat tanúsított ökológiai szabványok szerint művelik, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül. A betakarítás után a friss kakaógyümölcsöket felnyitják, a babokat kíméletesen fermentálják és szárítják. Ezt követően az egész babokat válogatják, tisztítják és ömlesztett áru formájában csomagolják, így Ön egyenletes, nyers minőséget kap a további feldolgozáshoz.KülönlegességekA Trinitario finom nemes kakaófajtának számít, amely a Criollo és a Forastero kakaó tulajdonságait egyesíti. A babok nyers formában kerülnek forgalomba, így a pörkölést és a feldolgozást Ön maga határozhatja meg. A bio minőség, az egész babok és az ömlesztett / EH-változatok kombinációja különösen vonzóvá teszi ezt a terméket professzionális felhasználók és mindazok számára, akik kakaójukat az alapoktól maguk szeretnék kialakítani.Különbségek származás és feldolgozás szerintA származási régiótól függően a Trinitario babok gyümölcsösségben, savasságban és keserűségben mutathatnak árnyalatnyi eltéréseket. A fermentáció időtartama és módja, valamint a szárítás szintén befolyásolja a későbbi aromaprofilt. A nyers babként történő szállításnak köszönhetően maximális ellenőrzést tart meg a pörkölési profil és a további feldolgozás felett, és kakaóját célzottan az Ön által kívánt ízhez igazíthatja.Íz és illatA Trinitario bio kakaóra jellemző a sokrétű aroma, étcsokoládés jegyekkel, visszafogott gyümölcsös árnyalatokkal és finom, nemes keserűséggel. Gyakran enyhe diós és virágos tónusok is társulnak hozzá. Illatában intenzív, kakaóra jellemző buké jelenik meg, amely már a csomag felnyitásakor a kiváló minőségű csokoládéspecialitásokra emlékeztet.Lehetséges felhasználásokSaját bean-to-bar csokoládé készítése egész kakaóbabokbólFelhasználás desszertekben, pralinékban, granolában vagy energiaszeletekbenŐrlés kakaónibsszé vagy porrá smoothie-khoz és forró italokhozTermékspecifikációSzármazási ország: nincs megadvaSzemcseméret: darabok / egész babokSzín: jellegzetes kakaóbarnaForma: egész kakaóbabok, ömlesztett áruNyers kakaó zsírtartalma: kb. 50–52 %Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonkéntMárka: Biova

Miről van szó / TermékleírásA Biova bio kakaója finomra őrölt, pörkölt kakaópor 20–24% zsírtartalommal, amely ideális süteményekhez, desszertekhez és italokhoz. A barna por jól oldódik, és intenzív kakaóízt kölcsönöz az ételeknek. A gondosan válogatott kakaóbabok harmonikus, telt aromát biztosítanak.A zsírtalanított bio kakaó kiegyensúlyozott összetételével tűnik ki, amely sokoldalú felhasználást és jó adagolhatóságot tesz lehetővé. A kíméletes pörkölés tiszta ízprofilt eredményez túlzott keserűség nélkül. A Biova állandó minőségre és finom szemcseméretre törekszik, ami különösen érdekessé teszi a terméket ömlesztett áruhoz és nagyobb gyártási mennyiségekhez.A konyhában a kakaópor alkalmas klasszikus forró csokoládéhoz, kreatív sütési receptekhez, illetve aromás összetevőként müzlikhez és desszertekhez. A professzionális vendéglátásban is használható alapként csokoládémártásokhoz, krémekhez és mázakhoz. A finom textúrának köszönhetően a por könnyen elkeverhető, és megbízhatóan gondoskodik az egyenletes színezésről és a kerek kakaóízről.SzármazásEnnek a terméknek a kakaóbabjai jellemzően trópusi termőterületekről származnak, meleg, nedves éghajlattal, ahol a kakaófa optimális növekedési feltételeket talál. Ott a gyümölcsöket speciális ültetvényeken termesztik, majd a betakarítás után fermentálják és szárítják. A Biova a nyersanyag kiválasztásakor a stabil minőségre és a megbízható ellátási láncra ügyel.Termesztés / Előállítás / BetakarításA betakarítás után a kakaóbabokat fermentálják, szárítják, majd pörkölik, hogy kialakuljon a jellegzetes aroma. Ezután a babokat megőrlik, és a kakaóvaj egy részét eltávolítják, így jön létre a 20–24% zsírtartalmú, zsírtalanított kakaó. A keletkező kakaópréselvény-anyagot finomra őrlik, így pehelyszerűen finom, homogén szemcseméretű por jön létre.KülönlegességekA 20–24% zsírtartalomra történő zsírtalanítás révén ez a kakaópor jó kompromisszumot kínál az aroma és a könnyű feldolgozhatóság között. A finom / pehelyszerű szerkezet jó eloszlást biztosít tésztákban, italokban és keverékekben. Ömlesztett áru formájában a termék alkalmas nagyobb igényű végfelhasználók, valamint manufaktúrák, pékségek és vendéglátóegységek számára, amelyek megbízható minőséget igényelnek nagyobb mennyiségben.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanSzármazási országtól függően a kakaóbabok különböző aromajegyeket mutathatnak a gyümölcsöstől a diósig. A Biova által használt keverék (blend) különböző eredetű babokat kombinál, hogy kiegyensúlyozott, állandó ízű kakaóprofilt érjen el. A fermentáció, a pörkölési fok és a zsírtalanítás mértékének kombinációja befolyásolja a kakaópor színét, oldhatóságát és intenzitását.Íz és illatA por kellemesen csokoládés illatú, enyhe pörkölt jegyekkel. Ízében intenzív kakaóprofil jelenik meg kiegyensúlyozott keserűséggel és finom, fanyar édességgel, amely különösen jól illik süteményekhez és forró italokhoz. Barna színe étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz a tésztáknak, krémeknek és mázaknak.Lehetséges felhasználásokForró csokoládé, kakaóitalok és turmixok készítéséhezHozzávalóként tortákhoz, süteményekhez, brownie-khoz és desszertekhezCsokoládémártásokhoz, krémekhez, mázakhoz és müzlikeverékekhezTermékspecifikációSzármazási ország: nincs megadvaSzemcseméret: finom / pehelyszerűSzín: barnaZsírtartalom: kb. 20–24% (zsírtalanított)Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonkéntTerméktípus: élelmiszer / fűszer, ömlesztett áru

Miről van szó / TermékleírásEz a Dominikai Köztársaságból származó bio kakaó finomra őrölt, intenzíven pörkölt kakaópor, 10–12 % erősen zsírtalanított zsírtartalommal. Barna színe, finom, enyhén pelyhes állaga jól oldódik folyadékokban, és ideális a kreatív konyhához. Kiegyensúlyozott csokoládéaromájával természetes kakaóélményt visz sütemény- és desszert receptjeibe.Az erős zsírtalanításnak köszönhetően ez a kakaópor különösen jól adagolható, és intenzív ízt biztosít, miközben a zsírtartalom csökkentett. A gondos pörkölés és őrlés egyenletes minőséget garantál, ahogyan azt a Biova a nagy kiszerelésű áruinál előnyben részesíti. Így egy professzionális terméket kap, amely egyaránt meggyőző a vendéglátásban és az otthoni konyhában.Legyen szó forró csokoládéról, süteményről, brownie-ról vagy desszertekről – ezzel a bio kakaóval számos édes kreációt tehet még finomabbá. A port könnyen kombinálhatja cukorral, növényi itallal vagy tehéntejjel, és alkalmas smoothie-k vagy müzlik ízesítésére is. Használja az aromás kakaóport, hogy receptjeinek telt, csokoládés jegyeket adjon.SzármazásA bio kakaó a Dominikai Köztársaságból származik, amely hagyományos kakaótermesztő vidék trópusi éghajlattal és termékeny talajjal. A meleg, a bőséges csapadék és a tápanyagban gazdag talaj kombinációja elősegíti az intenzív kakaóíz kialakulását. A Biova gondosan válogatott alapanyagra támaszkodik, amely az állandó minőséget és a harmonikus aromát biztosítja.Termesztés / Előállítás / BetakarításA kakaófákat ökológiai irányelvek szerint termesztik, amelyek kizárják a szintetikus növényvédő szerek használatát. A betakarítás után a kakaóbabokat fermentálják és kíméletesen szárítják, mielőtt pörkölnék őket. Ezt követően finom, barna porrá őrlik és erősen zsírtalanítják (10–12 % zsírtartalom), aminek eredményeként jól szórható, homogén szemcseméretű termék jön létre.JellemzőkEnnek a kakaópornak jellegzetessége az erős zsírtalanítás, amely intenzív ízt biztosít alacsonyabb zsírtartalom mellett. A finom, enyhén pelyhes szerkezet megkönnyíti a tésztákba, krémekbe és italokba való bekeverést. Biova nagy kiszerelésű áruként a termék különösen alkalmas nagyobb feldolgozási mennyiségekhez, ugyanakkor a magánháztartások számára is jól kezelhető marad.Különbségek származás és feldolgozás szerintA Dominikai Köztársaságból származó kakaó gyakran kerek, csokoládés aromájáról ismert, finom gyümölcsös jegyekkel. Az érzékszervi tulajdonságokat döntően a fermentáció, a pörkölési fok és a zsírtalanítás kombinációja határozza meg. A célzott erős zsírtalanításnak és a gondos pörkölésnek köszönhetően ez a Biova termék tiszta, jól szabályozható ízprofilt kap, amely megkülönbözteti a kevésbé zsírtalanított vagy enyhébben pörkölt változatoktól.Íz és illatÍzében markáns, klasszikusan csokoládés profil jelenik meg enyhe kesernyésséggel, ahogyan az a tiszta kakaóra jellemző. A pörkölés meleg, diós és enyhén malátás jegyeket hoz elő, anélkül hogy tolakodó lenne. Illata intenzíven kakaós, és már az elkészítés során kellemes csokoládéillatot kölcsönöz a süteményeknek és italoknak.Lehetséges felhasználásokForró csokoládé vagy ivókakaó készítéséhez tejjel vagy növényi itallalHozzávalóként süteményekhez, brownie-hoz, muffinokhoz és más pékárukhozDesszertek, krémek, fagylalt, kásák vagy smoothie-k ízesítéséreTermékspecifikációSzármazási ország: Dominikai KöztársaságSzemcseméret: finom / pelyhesSzín: barnaFeldolgozás: pörkölt, őrölt, erősen zsírtalanított 10–12 %Terméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelésű áruEgységenkénti súly: kb. 1,05 kg kilogrammonkénti csomag

Miről van szó / TermékleírásA Peruból származó, nemes Criollo babokból készült bio kakaó intenzíven aromás, finomra őrölt kakaóport kínál, természetes, enyhén fanyar jegyekkel. Barna, finom / pehelyszerű szerkezete nagyon jól oldódik folyadékokban, és ideális a kiváló minőségű csokoládékészítményekhez. A Biovánál ezt az erősen zsírtalanított, 10–12 % zsírtartalmú nyers kakaót praktikus nagy kiszerelésben kapja.A kíméletes, nyers feldolgozásnak köszönhetően a Criollo kakaóbabokra jellemző aromák a lehető legjobban megmaradnak. Az erősen zsírtalanított bio kakaó különösen kiadós, jól adagolható, és intenzív kakaószínt tesz lehetővé viszonylag alacsony zsírtartalom mellett. A Biova ellenőrzött biominőségre és gondosan kiválasztott tételekre támaszkodik.Legyen szó forró csokoládéról, desszertekről vagy sütésről – ez a kakaópor sokoldalúan felhasználható, és finom kakaómélységet kölcsönöz az édesebb és a fanyarabb recepteknek is. Smoothie-kban, müzliben vagy zabkásában a bio kakaó aromás, csokoládés jegyekről gondoskodik. A kreatív konyhában, például szószokban vagy fűszerkeverékekben is érdekes összetevő.SzármazásEnnek a kakaópornak a Criollo kakaóbabjai Peruból származnak, amely hagyományos kakaótermő régió trópusi klímával és termékeny talajjal. A magasabban fekvő területek, az egyenletes csapadékeloszlás és a meleg hőmérséklet kombinációja elősegíti a kakaógyümölcsök lassú érését. Így jön létre az a kiváló minőségű nyersanyag, amely a jellegzetes íz alapját képezi.Termesztés / Előállítás / BetakarításA kakaót ellenőrzött biogazdálkodási körülmények között termesztik, túlnyomórészt kistermelői struktúrákban. A betakarítás után a babokat fermentálják és kíméletesen szárítják, mielőtt továbbfeldolgozásra kerülnek. Ezt követően nyers kakaóvá őrlik és erősen zsírtalanítják (10–12 % zsír), hogy finom, jól oldódó port kapjanak, amely ideális nagy kiszerelésben professzionális felhasználók és igényes háztartások számára.KülönlegességekA Criollo a legnemesebb kakaófajták egyikének számít, finom, kiegyensúlyozott aromatikával. A Biova erősen zsírtalanított bio kakaója ezt az érzékszervi minőséget egy könnyű, por állagú textúrával ötvözi, amely jól adagolható és keverhető. Barna színe és egyenletes szemcsemérete különösen alkalmassá teszi olyan felhasználásokra, ahol a megjelenés és az állag fontos szerepet játszik.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanMás származási országok kakaóihoz képest a perui Criollo kakaó gyakran enyhe kesernyésséggel és összetett aromákkal tűnik ki. Az erős zsírtalanítás megkülönbözteti ezt a terméket a teljes zsírtartalmú kakaóporoktól, és szárazabb, intenzívebb port eredményez. A mérsékelt hőmérsékleten végzett nyers feldolgozás célja, hogy a természetes ízjegyek a lehető legjobban megmaradjanak.Íz és illatA bio kakaó intenzív, tipikusan csokoládés aromát mutat, finom kesernyésséggel, diszkrét diós és enyhén gyümölcsös jegyekkel. Illatában a por telt, meleg és hívogató, anélkül hogy túlságosan édes lenne. Italokban és ételekben kerek kakaóízt fejleszt, amely jól kombinálható édességgel, fűszerekkel, valamint tej- vagy növényi italokkal.Lehetséges felhasználásokForró vagy hideg ivókakaó készítéséhez tejjel vagy növényi italokkalHozzávalóként tortákhoz, brownie-khoz, kekszekhez, muffinokhoz és más péksüteményekhezDesszertekhez, krémekhez, mousse-hoz, zabkásához, smoothie-khoz vagy kreatív fűszerkeverékekhezTermékspecifikációSzármazási ország: PeruSzemcseméret: Finom / pehelyszerűSzín: BarnaZsírtartalom: erősen zsírtalanított, kb. 10–12 %Terméktípus: Élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelésTömeg egységenként: kb. 1,05 kg egységenként (kg)

Miről van szó / TermékleírásA nemes Criollo fajta bio kakaója a világ egyik legfinomabb kakaófajtájának számít. Az egész, nyers babok ömlesztett minőségben természetes barna színükkel és körülbelül 50–52% kakaóvajtartalmukkal győznek meg. A Biovánál egy hamisítatlan, természetes terméket kap, amely ideális a konyhában és manufaktúrákban történő igényes felhasználásra.A nyers kakaóbabok kíméletes feldolgozása megőrzi az értékes összetevőket és a jellegzetes aromaspektrumot. Barna darabokként, illetve egész babként rugalmasan továbbfeldolgozhatók – a pörköléstől a törésen át a saját kakaómassza előállításáig. A Biova gondosan válogatott, egyenletes szemcseméretű minőségekre támaszkodik, amelyek ideálisak professzionális felhasználók és ínyencek számára.Legyen szó kézműves csokoládéról, kreatív desszertekről vagy kakaóitalok alapjáról – a nyers minőségű bio kakaóbabok számos felhasználási lehetőséget nyitnak meg. Használja a nemes Criollo babokat natúr, pörkölt vagy őrölt formában, és adjon receptjeinek aromás, finoman fanyar kakaójegyeket. Így a bio kakaót sokoldalúan integrálhatja édes és sós konyhájába egyaránt.SzármazásA Criollo kakaóbabok hagyományos, trópusi éghajlatú termőterületekről származnak, ahol a kakaót generációk óta termesztik. A növények árnyékot adó fák alatt nőnek, ami elősegíti a kakaógyümölcsök lassú érését. A Biova a származási hely kiválasztásánál a stabil minőségre és a visszakövethető ellátási láncokra ügyel.Termesztés / Előállítás / BetakarításA bio kakaót ökológiai irányelvek szerint termesztik, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül. Az érett kakaóhüvelyeket kézzel takarítják be, felnyitják, majd a babokat gondosan kiválogatják. Ezt követően kíméletesen szárítják, és egész, nyers babként ömlesztett egységekbe csomagolják.JellemzőkA Criollo különösen aromás és ritka kakaóvariánsnak számít, finom savassággal és összetett ízprofillal. A babok nyers minőségben kerülnek forgalomba, így egyedileg pörkölhetők és továbbfeldolgozhatók. A barna szín, az egyenletes szemcseméret és a körülbelül 50–52% kakaóvajtartalom kombinációja a Biova kézműves és vendéglátóipari ügyfelei számára különösen érdekessé teszi őket.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanA származási régiótól függően a kakaóbabok gyümölcsössége, keserűsége és savassága árnyalatokban eltérhet. A szárítás időtartama és hőmérséklete szintén befolyásolja a későbbi aroma kialakulását. Az egész babként történő szállítás révén a feldolgozás során maximális kontrollt tart meg a pörkölési fok és a textúra felett.Íz és illatA nyers Criollo babok enyhe, ugyanakkor sokrétű aromát mutatnak, finoman fanyar, diós és enyhén gyümölcsös jegyekkel. Illatuk a klasszikus csokoládéra emlékeztet, finom virágos árnyalatokkal kiegészülve. Saját pörköléssel célzottan mélyítheti vagy kerekítheti az ízprofilt.Lehetséges felhasználásokSaját bean-to-bar csokoládé készítése egész kakaóbabokbólFelhasználás a cukrászatban és a bonbonkészítésben pralinékhoz, ganache-okhoz és desszertekhezAlkalmazás kakaóitalokban, turmixokban vagy aprítás után szóratkéntTermékspecifikációSzármazási ország: nincs megadvaSzemcseméret: darabok / egész babok, ömlesztett áruSzín: barnaNyers kakaó aránya: 100% egész babKakaóvajtartalom: kb. 50–52%Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonkénti ömlesztett egységben

Miről van szó / TermékleírásA nemes Criollo babokból származó bio kakaó itt durvára tört kakaó nibbsként, nyers minőségben kerül kínálatra. A sötétbarna darabkák intenzív, természetesen csokoládés karakterrel rendelkeznek, finom gyümölcsös és enyhén virágos jegyekkel. A Biovánál egy aromás hozzávalót kap, amely ideális a kreatív konyhához és a tudatos táplálkozáshoz.A babok kíméletes feldolgozásának köszönhetően a kakaó jellegzetes összetevői nagyrészt megmaradnak. A nibs természetes módon tartalmaznak rostokat és ásványi anyagokat, hozzáadott cukor vagy aromák nélkül. Nagy kiszerelésben ideálisak mind a magán háztartási készletekhez, mind pedig manufaktúrák és vendéglátóhelyek professzionális felhasználásához.Müzliben, kásában, joghurtban vagy smoothie-tálakban a durva kakaódarabkák ropogósságot és intenzív kakaóaromát biztosítanak. Sütőipari termékekben, szeletekben vagy desszertekben is sokoldalúan felhasználhatók a bio kakaó nibsek. Így egészítik ki a Biova kiváló minőségű sütési alapanyag-választékát, és finomítják az édes és sós kreációkat egyaránt.SzármazásA felhasznált Criollo kakaóbabok ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származnak, hagyományos, trópusi éghajlatú kakaótermesztő régiókból. Ott az állandó hőmérséklet, a megfelelő csapadékmennyiség és a tápanyagban gazdag talaj biztosítja a kakaógyümölcsök lassú érését. A Biova nagy hangsúlyt fektet gondosan kiválasztott partnerekre, akik garantálják a nyersanyag egyenletes minőségét.Termesztés / Előállítás / BetakarításA kakaófákat az ökológiai gazdálkodás irányelvei szerint termesztik, szintetikus növényvédő szerek és könnyen oldódó műtrágyák nélkül. A betakarítás után a babokat fermentálják és kíméletesen szárítják. Ezt követően durvára törik őket, így jönnek létre a granulált, tört nibsek, amelyeket nagy-, illetve kilós kiszerelésben töltenek csomagokba.KülönlegességekA Criollo a legnemesebb kakaófajták egyikének számít, és finom, komplex aromájáról ismert. A nibseket nem dolgozzák tovább kakaómasszává, hanem durva darabok formájában maradnak meg, ami sok receptben szerkezetet és haraphatóságot ad. A mintegy 50–52% kakaóvaj-tartalomnak köszönhetően kellemes, enyhén olvadó állaggal rendelkeznek.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanA származási régiótól függően az aromában a gyümölcsöstől a diósig terjedő árnyalatok jelenhetnek meg. A fermentálás időtartama és módja szintén befolyásolja a kakaó nibsek ízmélységét. A Biovánál alkalmazott kíméletes szárítás és a durva darálás kiegyensúlyozott profilt támogat a keserűség, a savasság és a természetes édesség között.Íz és illatÍzében a nibs erőteljes, fanyar kakaóaromát mutat, finom gyümölcsös és enyhén virágos jegyekkel, amelyek a Criollo kakaóra jellemzőek. Az állag ropogós, harapható, ami kellemes crunch érzetet kelt. Illata az étcsokoládéra, pörkölt kakaóbabokra és enyhe diós jegyekre emlékeztet.Lehetséges felhasználásokHasználja müzli, kása, joghurt, túró vagy smoothie-tálak feltétjeként.Süsse bele kekszekbe, brownie-kba, müzliszeletekbe vagy granolába az intenzív kakaóízért.Alkalmazza meleg és hideg italokban, például kávéban, kakaóban vagy smoothie-kban több aroma és textúra érdekében.TermékspecifikációSzármazási ország: nincs megadvaSzemcseméret: granulált, tört, durva (kakaó nibs)Szín: sötétbarna–barnaMinőség: bio, nyers, Criollo, kb. 50–52% kakaóvajKiszerelés: nagy kiszerelés, kb. 1,05 kg kilogrammonkénti egységben