TermékleírásAz ugandai és kongói bio kakaóból készült, finomra őrölt, sötétbarna kakaópor harmonikus aromájú, sokoldalúan felhasználható alapanyag. A lúgozásnak köszönhetően íze enyhébb, kiegyensúlyozottabb, és jól oldódik folyadékokban.Az erősen zsírtalanított bio kakaó 10–12% kakaóvajtartalmú, ezért könnyen adagolható, és ideális az energiaszegényebb receptekhez. A gondos pörkölés és a kíméletes feldolgozás biztosítja az állandó minőséget, amelyet a Biova kakaótermékeinél elvár.Legyen szó forró csokoládéról, desszertekről vagy sütésről – ez a kakaópor könnyen elkeverhető, egyenletes színt és kerek kakaóízt ad. Így egy sokoldalúan használható bio kakaóval gazdagíthatja konyháját édes és akár sós kreációkhoz is.SzármazásA kakaóbabok válogatott ültetvényekről származnak Ugandából és a Kongói Demokratikus Köztársaságból. A trópusi klíma, a bőséges csapadék és a termékeny talaj ideális feltételeket biztosít az aromás kakaógyümölcsöknek. A Biova ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó alapanyagra támaszkodik.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA kakaófákat vegyes kultúrákban nevelik, az érett terméseket kézzel szüretelik. Az erjesztés és szárítás után a babokat kíméletesen pörkölik, őrlik és lúgozzák. Ezt követően a kakaóport erősen zsírtalanítják, amíg a zsírtartalom körülbelül 10–12%-ra csökken.JellemzőkA lúgozás sötétebb színt és enyhébb, kevésbé savas aromát ad a bio kakaónak. Az erős zsírtalanításnak köszönhetően a por jól folyik, és könnyen elkeverhető tésztákban, masszákban és italokban. A Biova ügyel az egyenletes szemcseméretre, hogy a konyhában mindig reprodukálható eredményt adjon.Származás és feldolgozás sajátosságaiAz ugandai és kongói kakaó erőteljes, mégis harmonikus ízprofiljáról ismert. A pörkölés és a lúgozás együtt lekerekíti a természetes aromákat, és csökkenti a keserű komponenseket. A nem lúgozott kakaóhoz képest ez a por sötétebb színű és lágyabb ízű.Íz és illatA kakaópor intenzíven illatozik, pörkölt kakaóra emlékeztető, meleg, visszafogott jegyekkel. Ízében telt, mégis kiegyensúlyozott, mérsékelt savassággal és keserűséggel. Az erős zsírtalanítás tiszta kakaóízt ad nehéz, zsíros érzet nélkül.Felhasználási javaslatokForró csokoládé, kakaóitalok és turmixok készítéséhezSütőipari alapanyagként tortákhoz, brownie-hoz, kekszekhez és muffinokhozDesszertek, krémek, kásák vagy müzlik ízesítéséreTermékadatokSzármazási ország: Uganda, Kongói Demokratikus KöztársaságŐrlés: finomra őrölt porSzín: sötétbarna, a lúgozásnak köszönhetően intenzívebbFeldolgozás: pörkölt, lúgozott, erősen zsírtalanított (10–12% zsír)Terméktípus: bio kakaópor, élelmiszer / fűszerTömeg egységenként: 1,05 kg

TermékleírásA Biova bio kakaója finomra őrölt, pörkölt kakaópor ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból, erősen csökkentett, 10–12 %-os zsírtartalommal. A babok Ugandából és a Kongóból származnak, és közepes–sötétbarna port adnak tiszta, karakteres csokoládés aromával.Az erős zsírtalanításnak köszönhetően a kakaópor különösen jól oldódik, szabadon folyó és pontosan adagolható. A Biovánál alkalmazott gondos pörkölés telt, mégis kiegyensúlyozott kakaóprofilt eredményez, amely professzionális felhasználásra és mindennapi konyhai alkalmazásra egyaránt ideális.A bio kakaó rendkívül sokoldalúan használható – forró csokoládé, kakaóitalok, desszertek és sütemények, valamint kreatív cukrászati receptek alapanyagaként. Müzliben, turmixokban vagy válogatott sós mártásokban is intenzív, finoman kesernyés kakaóízt ad a Biova zsírtalanított kakaópora.SzármazásA kakaóbabok Ugandából és a Kongóból származnak, trópusi klímájú, termékeny talajú régiókból. Ezek a feltételek erőteljes aromát és egyenletes minőséget biztosítanak a nyers kakaó számára.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA kakaót ökológiai irányelvek szerint termesztik, kézzel szüretelik, majd fermentálják és kíméletesen szárítják. A pörkölés után a babokat megőrlik, erősen zsírtalanítják, és finom por formájában töltik csomagokba a Biova számára.KülönlegességekA mindössze körülbelül 10–12 % zsírtartalmú, erősen zsírtalanított kakaópor különösen jól folyik és könnyen adagolható. Ott ideális, ahol intenzív kakaóízre, de csökkentett zsírtartalomra van szükség.Eredet és feldolgozás sajátosságaiAz ugandai kakaó gyakran gyümölcsös jegyeket hordoz, míg a Kongóból származó babok inkább erőteljesebb, földes karakterűek. A két eredet kombinációja és a célzott pörkölés a Biovánál harmonikusan kiegyensúlyozott aromaprofilt eredményez.Íz és illatA por intenzíven illatozik a pörkölt kakaóra emlékeztetően, finoman kesernyés, enyhén diós jegyekkel. Ízében a bio kakaó telt, tisztán csokoládés, túlzott keserűség nélkül.Felhasználási javaslatokForró csokoládé, kakaóitalok és turmixok készítéséhezHozzávalóként tortákhoz, brownie-hoz, kekszekhez és más pékárukhozDesszertek, krémek, müzli vagy díszítő szórások ízesítéséreTermékjellemzőkSzármazási ország: Uganda, KongóSzemcseméret: finomra őrölt porSzín: közép- és sötétbarna közöttZsírtartalom: erősen zsírtalanított, kb. 10–12 %Kadmiumtartalom: magas kadmium, > 0,6 mg/kg (műszaki adat)Egység tömege: 1,0 kg-os tasak

TermékleírásA nemes Criollo babból származó bio kakaó egy természetes, nyers kakaótömeg Peruból, körülbelül 50–52% kakaóvaj-tartalommal. A sötétbarna tömeg intenzív, finoman rétegzett kakaóaromával nyűgöz le, és a Biova gondosan válogatott alapanyagából készül.A természetes zsírtartalomnak köszönhetően a nyers kakaótömeg kellemesen olvad, jól temperálható, reszelhető vagy közvetlenül olvasztható. Az ellenőrzött ökológiai minőség, valamint a cukor, emulgeálószerek és aromák mellőzése tiszta, sokoldalúan felhasználható alapanyaggá teszi az igényes felhasználásokhoz.A kreatív konyhában a bio kakaó ideális alap saját táblás csokoládék, pralinék, bevonócsokoládék és forró csokoládék készítéséhez. A kakaótömeg rugalmasan adagolható, és desszertekben, süteményekben, müzlikben vagy turmixokban is felhasználható, valamint kiválóan kombinálható más Biova termékekkel.SzármazásA kakaótömeg Peruból származik, amely hagyományos kakaótermesztő vidék trópusi éghajlattal és termékeny talajjal. Kiválasztott régiókban termesztik a Criollo babot, amelyet finom, aromagazdag ízprofiljáért nagyra értékelnek.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA kakaófákat ökológiai irányelvek szerint termesztik, szintetikus növényvédő szerek használata nélkül. A betakarítás után a babokat ellenőrzötten fermentálják, kíméletesen szárítják, majd erős hevítés nélkül kakaótömeggé őrlik.JellemzőkA Criollo a legnemesebb kakaófajták közé tartozik, enyhe kesernyésségéről és gazdag, finom aromavilágáról ismert. A bio minőség, a nyers feldolgozás és a természetes, körülbelül 50–52% kakaóvaj-tartalom együtt egy olyan Biova kakaótömeget eredményez, amely nem tartalmaz cukrot, emulgeálószereket vagy idegen aromákat.Eredet és feldolgozás – különbségekA nagyobb hozamú fajtákból, például a Forasteróból származó kakaóhoz képest a perui Criollo kakaó kifinomultabb, kevésbé hangsúlyos keserű jegyekkel. A kíméletes, nyers feldolgozás erős pörkölés nélkül árnyaltabb, kevésbé pörkölt jellegű ízprofilt ad.Íz és illatÉrzékszervileg intenzív, mégis kiegyensúlyozott kakaóprofil jellemzi, enyhén diós és visszafogottan gyümölcsös jegyekkel. Illatában telt, csokoládés aroma bontakozik ki domináns pörkölt élesség nélkül, amelyet a természetes kakaóvaj támogat a kellemes olvadásért.Felhasználási javaslatokSaját táblás csokoládé, praliné, bevonó és mártócsokoládé készítéseForró csokoládé, kakaóitalok, shotok és turmixok készítéseDesszertek, sütemények, müzlik, kásák vagy energy golyók ízesítéseTermékadatokSzármazási ország: PeruFormátum: tömb, ideális adagoláshoz és olvasztáshozSzín: jellegzetesen sötétbarna

TermékleírásA bio karob finomra őrölt szentjánoskenyérpor, ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból, Görögországból. A pörkölt por közép- és sötétbarna árnyalatú, meleg illatú, és természetes, enyhe édességet ad a recepteknek, kakaóra emlékeztető karakterrel.A kíméletes pörkölésnek köszönhetően a karob harmonikus aromát kap, enyhe karamell- és malátás jegyekkel, zavaró keserű íz nélkül. A Biova gondosan válogatott bio alapanyagot és állandó szemcseméretet használ, hogy az oldhatóság, az adagolhatóság és a minőség egyenletes maradjon.A bio karob sokoldalúan felhasználható – italokhoz, pékárukhoz és desszertekhez egyaránt. Ízesíthet vele süteményt, müzlit, kását vagy turmixot, illetve koffeinmentes kakaóhelyettesítőt készíthet, amely jól oldódik tejben és növényi italokban.EredetA szentjánoskenyérfák, amelyek ezt a karobot adják, Görögországban nőnek, mediterrán napsütésben, kevés csapadékkal. A száraz klíma lassú hüvelyérlelést és kiegyensúlyozott aromát biztosít, amelyet a Biova ennél a pornál hasznosít.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA fákat ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül termesztik. A betakarítás után a hüvelyeket megtisztítják, megszárítják, kíméletesen megpörkölik, majd finom porrá őrlik.JellemzőkA pörkölt bio karobpor természetes édességével és kakaóra emlékeztető, teljesen koffeinmentes ízével tűnik ki. A nyers, nem pörkölt karobhoz képest aromája teltebb és kerekebb, határozott karamelljegyekkel és jó oldhatósággal.Eredet és feldolgozás különbségeiA görög karobot különösen enyhének és kiegyensúlyozottnak tartják, míg más termőhelyekről származó tételek gyakran erőteljesebb vagy kissé fanyarabb ízűek lehetnek. A Biova ellenőrzött pörkölési folyamata minden egyes tételnél stabil színt, édességet és aromamélységet biztosít.Íz és illatA por illata meleg, édeskés és enyhén karamelles, kakaóra és malátára emlékeztető jegyekkel. Ízében a bio karob enyhén édes, érezhető keserűség nélkül, és kellemes telt érzetet ad italoknak, pékáruknak és desszerteknek.Felhasználási javaslatokKoffeinmentes kakaóhelyettesítőként meleg vagy hideg italokban, tejjel vagy növényi italokkalSütemények, kekszek, muffinok, gofrik és más pékáruk ízesítéséreAromás összetevőként müzliben, kásában, turmixokban, desszertekben vagy krémekbenTermékspecifikációSzármazási ország: GörögországŐrlés: finom porSzín: közép- és sötétbarna

TermékleírásA nemes Criollo kakaóbabból készült bio kakaómassza Peruban, gondosan pörkölt kakaóbabokból készül, majd praktikus cseppekké formázzák. A sötétbarna darabkák 50–52 % kakaóvajat tartalmaznak, és kiváló alapot adnak prémium csokoládékhoz és forró csokoládé italokhoz.A kíméletes pörkölésnek köszönhetően megmarad a jellegzetes Criollo-aroma finom gyümölcsös és diós jegyekkel. A magas zsírtartalom selymes olvadást és egyenletes feldolgozhatóságot biztosít a cukrászatban, pékségben és kézműves csokoládékészítésben – pontosan azt a minőséget, amelyet a Biova előnyben részesít.A könnyen adagolható cseppforma egyenletesen olvad, így a bio kakaót rugalmasan használhatja pralinékhoz, desszertekhez, pékárukhoz, illetve müzli és zabkása gazdagításához. Így az intenzív aromájú Biova kakaó egyszerűen beilleszthető a mindennapi konyhába és a profi receptekbe is.SzármazásA kakaómassza Peruból származik, amely hagyományos kakaótermesztő ország trópusi éghajlattal és termékeny talajjal. A gondosan kiválasztott régiók állandó hőmérséklettel és elegendő csapadékkal ideális feltételeket kínálnak az érzékeny Criollo fajta számára.Termesztés / Előállítás / BetakarításA kakaóbabokat ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik és kézzel szüretelik. Az erjesztés és kíméletes szárítás után a babokat pörkölik, őrlik, cseppekké formázzák, majd 1 kg-os tasakokba töltik konyhai, vendéglátóipari és manufakturális felhasználásra.KülönlegességekA nemes Criollo fajta használata finom, komplex aromát ad a kakaómasszának, harmonikus kesernyésséggel. Az 50–52 %-os zsírtartalom tiszta, egyenletes olvadást biztosít, míg a cseppforma a tömbös kiszereléshez képest jelentősen megkönnyíti a mérlegelést és az adagolást.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA perui Criollo kakaó a tömegkakaóhoz képest enyhébb és aromájában jóval összetettebbnek számít. A bio termesztés, a célzott pörkölés és a gondos őrlés kombinációja teszi a Biova kakaómasszát különösen alkalmassá finom bonbonokhoz, forró csokoládéhoz és magas minőségű pékárukhoz.Íz és illatÉrzékszervileg intenzív, mégis kiegyensúlyozott kakaós íz jellemzi, diszkrét gyümölcsös és diós árnyalatokkal. Illata meleg, csokoládés, enyhén pörkölt jellegű, a szájban telt érzetet ad, kellemes kesernyésséggel és hosszan tartó lecsengéssel.Felhasználási javaslatokForró csokoládé, kakaóitalok és ivócsokoládé készítése kakaómassza-cseppek alapján.Felhasználás pralinékhoz, ganache-hoz, mousse-hoz, töltelékekhez és desszertekhez cukrászatban, kézműves csokoládékészítésben.Sütéshez tortákhoz, brownie-hoz, kekszekhez, szeletekhez, valamint müzli és zabkása ízesítéséhez.TermékjellemzőkSzármazási ország: PeruSzemcseméret / forma: cseppek / darabokSzín: sötétbarnaZsírtartalom: kb. 50–52 %Egység tömege: 1,0 kg tasakTerméktípus: bio kakaómassza, pörkölt (Criollo)

TermékleírásA Biova bio kakaója válogatott, perui Criollo kakaóbabokból készül, durvára tört, pörkölt kakaóbabtöret formájában, természetes, kb. 50–52%-os zsírtartalommal. A sötétbarna darabkák visszafogott kesernyésséget, finom édességet és intenzív kakaóaromát egyesítenek.A kíméletes pörkölésnek köszönhetően a kakaó sokrétű aromavilága és roppanós állaga nagyrészt megmarad. Az ellenőrzött ökológiai gazdálkodás és a fajtatiszta Criollo-minőség megbízható alapanyaggá teszi ezeket a kakaóbabtöreteket az igényes felhasználásokhoz.A konyhában sokoldalúan használható – ropogós feltétként, müzliben vagy sütéshez. Így a Biova bio kakaója egyszerűen beilleszthető desszertekbe, turmixokba, sós fogásokba vagy házi készítésű csokoládéba.SzármazásA Criollo kakaóbabok Peruból származnak, amely hagyományos kakaótermő vidék trópusi klímával és tápanyagban gazdag talajjal. A magasabban fekvő területek és az egyenletes csapadékeloszlás kiegyensúlyozott aromát és finom savszerkezetet eredményeznek.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA kakaófákat ellenőrzött ökológiai gazdálkodásban nevelik, szintetikus növényvédő szerek nélkül. A betakarítás után a babokat gondosan fermentálják, kíméletesen szárítják, a Biovánál pörkölik, majd durvára törik kakaóbabtöretté.JellemzőkA tisztán Criollo kakaóbabok használata különbözteti meg ezt a terméket sok standard kakaótól. A természetes, kb. 50–52%-os zsírtartalom telt érzetet és kellemes olvadást biztosít feldolgozáskor, ami ideálissá teszi finom cukrászati és kézműves csokoládékészítési felhasználásra.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA perui Criollo kakaó gyakran különösen finom, kevésbé savhangsúlyos aromával rendelkezik, mint más termőterületek kakaói. A pörkölés és a durva törés kakaóbabtöretté megőrzi a szerkezetet és a harapást, és jól megkülönbözteti az erősen zsírtalanított kakaóporoktól.Íz és illatA kakaóbabtöret intenzív kakaóillattal, enyhén diós és visszafogottan gyümölcsös jegyekkel illatozik. Ízében fanyar-aromás, csak enyhén keserű, kifejezetten ropogós állaggal, amely karakteres textúrát ad az ételeknek.Felhasználási javaslatokFeltétként müzlihez, zabkásához, joghurthoz, bowl-okhoz vagy fagylalthozSütéshez kekszekbe, brownie-ba, granolába, szeletekbe és tortákbaHozzávalóként turmixokba, desszertekbe, bonbonokba vagy házi készítésű csokoládébaTermékadatokSzármazási ország: PeruSzemcseméret: durvára tört kakaóbabtöret (nibs)Szín: sötétbarnaZsírtartalom: kb. 50–52 %Terméktípus: élelmiszer / kakaókészítményEgység tömege: kb. 1,05 kg-os tasak

TermékleírásFedezze fel a Biova bio kakaóját gondosan pörkölt kakaóbabtöret formájában, természetes, 50–52%-os kakaóvajtartalommal. A durvára tört babdarabok válogatott termőterületekről származnak, intenzív kakaóízzel, sötétbarna színnel és roppanós állaggal.A Biovánál alkalmazott kíméletes pörkölés kiemeli a bio kakaó jellegzetes aromáit, és harmonikus blenddé egyesíti őket. A magas kakaóvajtartalom telt érzetet ad, és megkönnyíti a felhasználást a kreatív konyhában.Müzliben, zabkásában vagy joghurt és smoothie bowl tetején a kakaóbabtöret textúrát és intenzív kakaóélményt visz a mindennapokba. Sütéshez, granolához, bonbonokhoz vagy házi készítésű csokoládéhoz is sokoldalúan használható.SzármazásA blendhez felhasznált kakaóbab a Dominikai Köztársaságból, Peruból, Madagaszkárról, Sierra Leonéból és Ghánából származik. A trópusi klíma, a magas páratartalom és a tápanyagban gazdag talaj lassú érlelést és összetett aromaprofil kialakulását segíti.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA bio kakaót többnyire vegyes kultúrákban, árnyékot adó fák alatt termesztik. A betakarítás után a babokat több napon át fermentálják, kíméletesen szárítják, majd a Biovánál pörkölik, törik és leválasztják a héjról, így tiszta, pörkölt kakaóbabtöret jön létre.KülönlegességekA blend különböző kakaóeredetek érzékszervi erősségeit egyesíti kiegyensúlyozott összképpé. Az 50–52%-os kakaóvajtartalom stabil zsírszerkezetet ad a töretnek, amely önmagában snackként és receptekben is meggyőző.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA Dominikai Köztársaságból és Peruból származó babok gyümölcsös jegyeket hoznak, Ghána és Sierra Leone klasszikus, csokoládés karaktert ad. A madagaszkári kakaó finom savassággal és komplex árnyalatokkal egészíti ki a profilt, amelyeket a Biovánál gondosan beállított pörkölés még jobban kiemel.Íz és illatA pörkölt kakaóbabtöret intenzív kakaóillattal, finom pörkölt és diós jegyekkel rendelkezik. Ízében kesernyésen csokoládés, enyhén gyümölcsös árnyalatokkal és roppanós textúrával, amely különösen jól harmonizál krémes összetevőkkel.Felhasználási javaslatokRopogós toppingként müzlihez, zabkásához, joghurthoz vagy smoothie bowlhozSütemények, például kekszek, brownie-k, torták vagy granola ízesítéséreAromás összetevőként bonbonokba, táblás csokoládéba, fagylaltba vagy desszertekbeTermékspecifikációSzármazási országok: Dominikai Köztársaság, Peru, Madagaszkár, Sierra Leone, GhánaSzemcseméret: durvára tört, pörkölt kakaóbabtöretSzín: sötétbarna

TermékleírásAz Ecuadorból származó, hagyományos Nacional fajta bio kakaója ebben a formában durván granulált kakaóbabtöretként (nibs) érhető el. Intenzív, fanyar kakaóízt, barna színt és jellegzetes nyers karaktert kínál. A nibsek kíméletesen tört kakaóbabokból készülnek, és ideálisak professzionális felhasználásra élelmiszer- és fűszerkeverékekben.Természetes kakaóvajtartalmuk kb. 50–52 %, ami telt, krémes érzetet és stabil állagot biztosít a nyers kakaódarabkáknak. A Biova az ökológiai gazdálkodásra és a kíméletes feldolgozásra támaszkodik, hogy az aromát, a roppanósságot és a barna nagy kiszerelésű áru állandó minőségét megőrizze.A bio kakaóbabtöret sokoldalúan használható: müzlikben, granolákban, pékárukban, desszertekben és energiaszeletekben éppúgy, mint turmixokban és csokoládékészítményekben. Így rugalmasan illesztheti a bio kakaót különböző koncepciókba, és jellegzetes, aromásan csokoládés, ropogós textúrát adhat termékeinek.SzármazásA kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely a nemes kakaó klasszikus termőhelye trópusi klímával, bőséges csapadékkal és termékeny talajjal. Ezek a feltételek támogatják a Nacional kakaó finoman árnyalt aromaprofilját, amelyet a Biova célzottan barna, nagy kiszerelésű áruhoz használ.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA bio kakaót ökológiai előírások szerint termesztik, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül. A betakarítás után a babokat ellenőrzött módon fermentálják és szárítják, majd kíméletesen feltörik, és kb. 50–52 % kakaóvajtartalmú, durván granulált nibsekké dolgozzák fel.JellemzőkKiemelkedő tulajdonsága a magas, természetes kakaóvajtartalom, amely telt, krémes szájérzetet és kellemes állagot ad. A granulált, tört szemcseméret különösen alkalmassá teszi a kakaóbabtöretet müzli- és sütőkeverékekhez, illetve dekoratív toppingként a Biova ügyfeleinek professzionális élelmiszer- és fűszeripari felhasználásában.Származás és feldolgozás sajátosságaiAz ecuadori Nacional kakaó finoman kiegyensúlyozott, részben virágos-gyümölcsös aromájáról ismert, és jól megkülönböztethető más régiók erőteljesebb tömegkakaóitól. A Biovánál alkalmazott nyers, pörkölés nélküli feldolgozás megőrzi a természetes aromaspektrumot, és összetett, kevésbé keserű ízvilágot eredményez.Íz és illatÉrzékszervi szempontból a kakaóbabtöret intenzív, fanyar kakaóízt mutat, visszafogott gyümölcsös és diós jegyekkel. Illata kifejezetten csokoládés, az erjesztett kakaóbabokra emlékeztet, és különösen jól harmonizál édes összetevőkkel müzlikben, pékárukban és desszertekben.Felhasználási javaslatokRopogós toppingként müzlihez, zabkásához, joghurthoz, bowlokhoz és desszertekhezPékáruk, pralinék, energiaszeletek és granolakeverékek ízesítéséreHozzávalóként turmixokhoz, forró csokoládékhoz és csokoládékészítményekhez manufaktúrákban és vendéglátásbanTermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: granulált / tört / durvaSzín: barna

TermékleírásAz ecuadori bio kakaó durvára tört kakaóbabtöret formájában hozza el a jellegzetes Nacional kakaó intenzív, enyhén fanyar aromáját közvetlenül a konyhájába. A tiszta kakaóbab barna darabkáit a Biova kíméletesen pörköli, így megőrzik természetes, kb. 50–54 % kakaóvajtartalmukat.A gondos feldolgozásnak köszönhetően az értékes összetevők nagy része megmarad, míg a magas kakaóvajtartalom telt, krémes érzetet ad a szájban. Az édesítetlen töret rostban gazdag, így tudatos otthoni táplálkozáshoz, manufaktúráknak és vendéglátásnak egyaránt ideális.A kreatív konyhában a bio kakaóbabtöret sokoldalúan használható – ropogós szóratként, müzliben vagy sütikben. A Biova pörkölt kakaónibs-ei könnyedén beilleszthetők turmixokba, energiaszeletekbe, desszertekbe és sós fogásokba is.SzármazásA kakaóbabtöret Ecuadorból származik, amely a kiváló minőségű Nacional kakaó hagyományos termőhelye. A trópusi klíma, a bőséges csapadék és a tápanyagban gazdag talaj komplex aromaprofil kialakulását segíti, amelyet a Biova célzottan választ bio minőségéhez.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA kakaófák vegyes kultúrákban, árnyékot adó fák alatt nőnek, és éretten, kézzel szüretelik őket. Az erjesztés és szárítás után a babokat kíméletesen pörkölik, feltörik, a héjtól elválasztják, majd durván granulált kakaóbabtöretként csomagolják.KülönlegességekJellegzetes a kb. 50–54 %-os magas kakaóvajtartalom, amely kerek, telt textúrát ad. A granulált, durvára tört szemcseméret határozott ropogósságot biztosít, és a barna, nagy kiszerelésű árut különösen vonzóvá teszi ipari felhasználók és nagyfogyasztók számára.Eredet és feldolgozás sajátosságaiAz ecuadori Nacional kakaó finom, aromás profiljáról ismert, és jól elkülönül a szokványos tömegkakaóktól. A Biova által választott pörkölés kiemeli a gyümölcsös és diós jegyeket anélkül, hogy túlpörkölné a babot, így az ízek a nyers nibshez képest kerekebbek és intenzívebbek.Íz és illatA kakaóbabtöret intenzíven illatozik, sötét kakaóra emlékeztető, enyhén pörkölt és diós jegyekkel. Ízében erőteljes, fanyar, finoman gyümölcsös, hosszan tartó kakaós lecsengéssel és kellemes harapással a durva szerkezetnek köszönhetően.Felhasználási javaslatokRopogós szóratként müzlihez, zabkásához, joghurthoz vagy smoothie-tálakhoz.Sütik, brownie, granola, szeletek vagy banánkenyér tésztájába keverve.Aromás összetevőként desszertekben, bonbon­töltelékben, energialabdákban vagy házi müzlikeverékekben.TermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: granulált / tört / durvaSzín: barna

TermékleírásAz Ecuadorból származó, Nacional fajtájú bio kakaó egész, barna, pörkölt kakaóbab-töredékek formájában kerül forgalomba. Természetes, kb. 50–54%-os zsírtartalmának köszönhetően kiváló aromás alapanyag csokoládékhoz, desszertekhez és italokhoz.A Biovánál alkalmazott kíméletes pörkölés megőrzi a Nacional kakaó fajtára jellemző aromáit, és elősegíti az egyenletes feldolgozást. A magas kakaóvajtartalom miatt a babok jól őrölhetők, és professzionális felhasználásban rugalmasan adagolhatók.A Biova bio kakaóját a gyártásban a natúr snack-felhasználástól egészen a finom továbbfeldolgozásig sokoldalúan használhatja. Így Ön irányítja saját kakaókészítményei pörkölési fokát, textúráját és aromaprofilját.EredetA kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely a kiváló minőségű Nacional kakaó hagyományos termőterülete. A trópusi klíma, az állandó hőmérséklet és a rendszeres csapadék egyenletes érlelést és stabil alapanyag-minőséget biztosít.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA kakaót ökológiai előírások szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. A betakarítás után fermentálják, kíméletesen szárítják, majd a Biova számára mérsékelten pörkölik. Ezután az egész babokat ömlesztett áru formájában, kb. 1,05 kg-os egységekbe csomagolják.KülönlegességekA Nacional fajta összetett, finoman aromás ízprofiljáról ismert, amelyet a csokoládékészítők különösen nagyra értékelnek. Az egész, barna babok darabos formában nagy rugalmasságot kínálnak a durva aprítástól a finom őrlésig, kb. 50–54% zsírtartalom mellett.Eredet és feldolgozás sajátosságaiAz ecuadori Nacional kakaó a tömegkakaóktól finom, részben virágos és gyümölcsös jegyeivel különbözik. A Biovánál gondosan beállított pörkölés kiemeli ezeket a nüanszokat, és jól felismerhető szenzoros karaktert ad a csokoládéknak és pékáruknak.Íz és illatÉrzékszervileg a babok intenzív kakaóprofilt mutatnak harmonikus kesernyésséggel, visszafogott gyümölcsös és diós árnyalatokkal. Illatuk a kiváló minőségű étcsokoládéra emlékeztet finom pörkölési aromákkal, így igényes desszert- és italalkalmazásokhoz is ideálisak.Felhasználási javaslatokEgészben vagy aprítva müzlibe, zabkásába, joghurtba és tálakba (bowls) keverve.Saját csokoládék, pralinék, kakaómasszák és krémek készítéséhez.Aprítva vagy őrölve aromás összetevőként süteményekben, desszertekben, fagylaltban és forró kakaóitalokban.TermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: darabos / egészSzín: barna

TermékleírásFedezze fel az ecuadori bio kakaót durvára tört Trinitario kakaóbabtöret formájában, intenzív, karakteres kakaóízzel. A barna darabkák pörkölt kakaóbabok feltörésével készülnek, és természetes ropogósságot adnak bármely receptnek.A kontrollált fermentálásnak és a kíméletes pörkölésnek köszönhetően a Biova bio kakaóbabtörete finom kesernyésségből, pörkölt és enyhén gyümölcsös jegyekből álló, harmonikus ízvilágot kínál. Nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy aromákat, és természetes kakaóvajtartalma körülbelül 48–50%.A konyhában, vendéglátásban és kézműves műhelyekben sokoldalúan használható – ropogós szóratként, sütéshez vagy saját csokoládékészítményekhez. Erőteljes kakaóízzel gazdagítja a müzlit, granolát, zabkását, desszerteket és snackeket.SzármazásA kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely hagyományos nemes kakaótermő vidék trópusi éghajlattal és termékeny talajjal. Az állandó hőmérséklet és a rendszeres csapadék összetett aromák kialakulását és a magas Trinitario-minőséget támogatja.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA bio kakaó ökológiai gazdálkodású ültetvényeken nő, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül. A betakarítás után a babokat kontrolláltan fermentálják, kíméletesen szárítják, pörkölik, majd durvára törve kakaóbabtöretté alakítják.JellemzőkJellegzetessége a kb. 48–50%-os kakaóvajtartalom, amely telt, krémes érzetet és intenzív aromát ad. A Biova barna, ömlesztett áruja durva, granulált / tört szemcseméretben kapható, hozzáadott cukor és aromák nélkül.Eredet és feldolgozás sajátosságaiAz ecuadori Trinitario kakaó az aromák mélységéről és finom gyümölcsös jegyeiről ismert. A származási hely, a fermentálás és a Biova által finomhangolt pörkölés együtt alakítja e kakaóbabtöret karakteres ízprofilját.Íz és illatÉrzékszervi szempontból a töret intenzív, enyhén fanyar kakaóízzel győz meg, amelyet diszkrét diós és pörkölt jegyek egészítenek ki. Illatában tiszta kakaóaroma érezhető, pirított babra emlékeztető tónusokkal és finom gyümölcsös akcentusokkal.Felhasználási javaslatokRopogós szóratként müzlihez, granolához, zabkásához, joghurthoz és smoothie-tálakhoz.Sütik, brownie-k, granola-clusterek vagy müzliszeletek ízesítésére.Házi készítésű csokoládékhoz, pralinékhoz, desszertekhez vagy önmagában snackként a vendéglátásban és kézműves manufaktúrákban.TermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: ömlesztett áru, granulált / tört / durvaSzín: barna

TermékleírásFedezze fel az ecuadori eredetű, bio Trinitario kakaót egész, nyers kakaóbab formájában, természetes, kb. 50–52%-os zsírtartalommal. A hámozatlan babok intenzív kakaóbarna színűek, és kiváló alapot adnak prémium minőségű csokoládék és kakaókülönlegességek készítéséhez.Az ellenőrzött ökológiai termesztés, a gondos fermentálás és a kíméletes szárítás segít megőrizni ennek a nemes kakaónak a jellegzetes aromaprofilját. A Biova állandó, megbízható nyerskakaó-minőségre törekszik, így a babok biztonsággal beilleszthetők professzionális és kézműves receptúrákba.Legyen szó bean-to-bar csokoládéról, desszertekről vagy saját kakaónibsek és kakaópor előállításáról – a bab formájú bio kakaó nagy szabadságot ad az egyedi alkotásokhoz. Ön határozza meg a pörkölés és a feldolgozás módját, és pontosan a saját termékeihez, italkínálatához és pékárujához igazíthatja a kakaót.SzármazásA Trinitario kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely trópusi klímájával és tápanyagban gazdag talajaival elismert kakaótermő vidék. Ezek a feltételek kiegyensúlyozott aromaspektrumot eredményeznek, amely a Biova ebből a régióból származó nemes kakaójára jellemző.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA kakaófákat ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül termesztik. A betakarítás után a babokat fermentálják, kíméletesen szárítják, tisztítják, majd ömlesztett áru formájában, kb. 1,05 kg töltőtömeggel kilogrammonként, tasakokba csomagolják.JellemzőkA Trinitario a Criollo és a Forastero kakaó tulajdonságait egyesíti, így harmonikus, aromagazdag profilt kínál. A nyers, hámozatlan babok darabos, illetve egész bab formában érkeznek, így a teljes feldolgozási folyamatot – a pörköléstől az őrlés finomságáig – saját igényei szerint szabályozhatja.Különbségek származás és feldolgozás szerintEcuador egyes termőterületei között enyhén változhat a gyümölcsösség, a savasság és a keserűség. A fermentálás időtartama, a szárítás és a tárolás tovább formálják az érzékszervi tulajdonságokat, így saját pörkölési profiljával célzottan emelhet ki ízjegyeket a Biova csokoládé- és kakaótermékeiben.Íz és illatA bio Trinitario kakaóra a sokrétű aroma jellemző, étcsokoládés jegyekkel, finom kesernyésséggel és visszafogott gyümölcsös tónusokkal. Diós és enyhén virágos árnyalatok, valamint az intenzív, jellegzetes kakaóillat hangsúlyozzák az egész babok nemes kakaó karakterét.Felhasználási javaslatokSaját bean-to-bar csokoládé készítése egész Biova kakaóbabokbólFelhasználás desszertekhez, pralinékhoz, granolához, müzlikhez vagy energiaszeletekhezKakaónibssé vagy kakaóporrá dolgozva forró csokoládéhoz, turmixokhoz és pékárukhozTermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: darabos / egész bab, ömlesztett áruSzín: jellegzetes kakaóbarnaForma: egész, nyers kakaóbabNyerskakaó-zsírtartalom: kb. 50–52 %Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonkéntCsomagolási egység: tasakMárka: Biova

TermékleírásA Biova bio kakaója finomra őrölt, pörkölt kakaópor, gondosan összeállított blend keverékből, 20–24% zsírtartalommal. Egyenletesen barna, finom szemcsés–pehelyes por, amely jól oldódik folyadékokban és tésztákban, így a háztartási felhasználástól a professzionális konyháig sokféle alkalmazásra alkalmas.A részleges zsírtalanításnak köszönhetően a bio kakaópor intenzív ízt, ugyanakkor jól adagolható és könnyen feldolgozható állagot kínál. Az állandó Biova-minőség és a homogén szerkezet segíti az egyenletes, reprodukálható eredményeket pékárukban, italokban és szárazkeverékekben.Legyen szó forró csokoládéról, desszertekről, müzliről vagy süteményekről – a bio kakaó sokoldalúan használható, és egyenletes színt ad a tésztáknak és krémeknek. Így a manufaktúrák, vendéglátóhelyek és háztartások egyaránt profitálnak egy rugalmasan felhasználható kakaóporból, a megszokott Biova-minőségben.SzármazásA kakaóbabok túlnyomórészt a Dominikai Köztársaságból származnak, trópusi klímájú, termékeny talajú területekről. Speciális ültetvények szállítják az alapanyagot, egyértelműen meghatározott minőségi szabványok szerint; a Biova átlátható, hosszú távra tervezett ellátási láncra épít.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA betakarítás után a kakaógyümölcsöket felnyitják, a babokat fermentálják és napon szárítják. Ezt követően kíméletesen pörkölik és őrlik, majd a kakaóvaj egy részét eltávolítják, így 20–24% zsírtartalmú, részben zsírtalanított kakaó jön létre. A préselés után keletkező kakaópréselvényből finom–pehelyes őrleményt készítenek.JellemzőkA 20–24%-ra csökkentett zsírtartalom különösen jól adagolhatóvá és sokoldalúan felhasználhatóvá teszi ezt a kakaóport. A finom / pehelyes szemcseméret jó oldódást és egyenletes eloszlást biztosít tésztákban, italokban és szárazkeverékekben, így a termék ideális nagy kiszerelésű alapanyag pékségek, vendéglátás és manufaktúrák számára.Különbségek a származásban és feldolgozásbanA kakaóbabok aromája származási országtól függően a gyümölcsöstől a diós jegyekig terjedhet. A Biova által használt blend keverék különböző tételeket kombinál kiegyensúlyozott, jól reprodukálható kakaóprofil érdekében, míg az erjesztés időtartama, a pörkölés foka és a zsírtalanítás mértéke a por színét, oldhatóságát és intenzitását határozza meg.Íz és illatA kakaópor határozottan csokoládés illatú, finom pörkölt jegyekkel. Ízében intenzív kakaóprofil jelenik meg, kiegyensúlyozott kesernyésséggel és finom, fanyar édességgel. A mély barna szín vonzó megjelenést ad a pékáruknak, krémeknek, bevonatoknak és desszerteknek.Felhasználási javaslatokForró csokoládé, kakaóitalok és turmixok készítéseFelhasználás süteményekhez, kekszekhez, brownie-hoz, muffinokhoz és desszertekhezCsokoládészószok, krémek, bevonatok és müzlikeverékek készítéseTermékadatokSzármazási ország: Dominikai KöztársaságSzemcseméret: finom / pehelyesSzín: barnaZsírtartalom: kb. 20–24% (részben zsírtalanított)Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg-os tasakTerméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelés

TermékleírásEz a bio kakaó finomra őrölt, pörkölt kakaópor, erősen zsírtalanított, 10–12 % zsírtartalommal. A barna, finom szemcséjű, enyhén pelyhes por jól oldódik folyadékokban, így ideális italokhoz, desszertekhez és pékárukhoz.Az erős zsírtalanításnak köszönhetően a bio kakaópor intenzív kakaóízt ad, miközben a zsírtartalom csökkent, és a por jól szórható marad. Az egyenletes őrlés, a Low-Cadmium szabvány és a Biova ellenőrzött minősége vonzóvá teszi a vendéglátás, manufaktúrák és igényes konyhák számára.Felhasználáskor a bio kakaó sokoldalú: a klasszikus forró csokitól és ivókakaótól kezdve a sütőkakaón át tortákhoz, brownie-hoz és kekszekhez egészen krémekig és fagylaltig. Zabkását, smoothie-t vagy müzlit is könnyen gazdagíthatunk vele, telt, csokoládés ízjegyekkel.SzármazásA kakaóbabok túlnyomórészt a Dominikai Köztársaságból származnak, amelyeket ugandai és kongói tételek egészítenek ki. A trópusi klíma és a tápanyagban gazdag talaj kerek, csokoládés aromaprofil kialakulását segíti elő, a Biovától megszokott minőségben.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA kakaófákat ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. A betakarítás után a babokat fermentálják, kíméletesen szárítják, pörkölik, majd finomra őrlik; az erős zsírtalanításnak köszönhetően 10–12 % zsírtartalmú por jön létre, amely jól adagolható nagy kiszerelésű felhasználásra.JellemzőkJellegzetessége a jelentősen csökkentett zsírtartalom az erőteljes kakaóaroma mellett, valamint a nagyon jó oldhatóság. A finom, barna szemcseméret finom / pelyhes kivitelben megkönnyíti a bekeverést tésztákba, krémekbe és italokba, miközben a Biova Low-Cadmium szabványa további termékbiztonságot nyújt.Különbségek származás és feldolgozás szerintA Dominikai Köztársaságból származó kakaó kiegyensúlyozottan csokoládés profilt mutat, finom gyümölcsös jegyekkel, míg az ugandai és kongói tételek gyakran karakteresebbek és kesernyésebbek. A fermentálás, a pörkölési fok és a zsírtalanítás határozza meg a színt, az oldhatóságot és az intenzitást, és ezek adják ennek az erősen zsírtalanított kakaópornak a jól szabályozható ízprofilját.Íz és illatÉrzékszervileg a por erőteljes, klasszikusan csokoládés ízével és a fajtára jellemző, finom kesernyésségével győz meg. A pörkölés meleg, diós és enyhén malátás jegyeket hoz elő, az illat intenzíven kakaós, és már az elkészítés során kiemeli a pékáruk és italok élményét.Felhasználási javaslatokIvókakaó vagy forró csokoládé készítése tejjel vagy növényi italokkalSütőkakaóként tortákhoz, brownie-hoz, muffinokhoz és kekszekhezDesszertek, krémek, fagylalt, zabkása, smoothie vagy müzli ízesítéséreTermékspecifikációSzármazási ország: Dominikai Köztársaság, Uganda, KongóSzemcseméret: finom / pelyhes, nagy kiszerelésSzín: barnaZsírtartalom: erősen zsírtalanított, kb. 10–12 %Kadmium: Low Cadmium < 0,6 mg/kgTömeg egységenként: kb. 1,05 kg

TermékleírásA perui Criollo babokból készült bio kakaó finomra őrölt, barna kakaópor, enyhén fanyar, aromás ízjegyekkel. Az erősen zsírtalanított, nyers kakaópor (10–12 % zsírtartalom) jól oldódik folyadékokban, ezért professzionális felhasználásra és igényes háztartások számára egyaránt ideális.A kíméletes, nyers eljárásnak köszönhetően a jellegzetes Criollo aromák nagyrészt megmaradnak, miközben a csökkentett zsírtartalom intenzív színt és könnyű adagolhatóságot biztosít. A Biova ellenőrzött ökológiai minőségre és gondosan vizsgált tételekre támaszkodik, hogy a termék állandóan magas minőséget nyújtson.A bio kakaó sokoldalúan felhasználható – forró vagy hideg csokoládéitalokhoz, desszertekhez, süteményekhez, valamint turmixokhoz és müzlikhez. Fűszerkeverékekben, szószokban vagy kreatív csokoládékészítményekben is finom kakaós mélységet ad, és pontos receptúrakövetést tesz lehetővé nagy kiszerelésű és nagykonyhai felhasználásnál.SzármazásA Criollo kakaóbabok Peruból származnak, amely trópusi klímájával és termékeny talajaival elismert kakaótermő régió. A tengerszint feletti magasság és az egyenletes csapadékeloszlás lassú érlelést biztosít, és megteremti ennek a Biova nyers kakaónak az aromás minőségi alapját.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA kakaót ellenőrzött ökológiai körülmények között, döntően kistermelői gazdaságokban termesztik. A betakarítás után a babokat fermentálják, kíméletesen szárítják, nyers kakaóvá őrlik, majd erősen zsírtalanítják, így jön létre a finom, enyhén pelyhes kakaópor, körülbelül 10–12 % zsírtartalommal, nagy kiszerelésű felhasználásra.JellemzőkA Criollo a legnemesebb kakaófajták közé tartozik, kiegyensúlyozott aromájáról ismert. A Biova erősen zsírtalanított bio kakaója ezt az érzékszervi minőséget könnyű, jól folyó állaggal ötvözi, amely homogén keverést tesz lehetővé, és élelmiszer- és fűszerreceptúrákhoz, nagykonyhai felhasználásra optimalizált.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA perui Criollo kakaó más származási helyekhez képest enyhébb keserűséget és összetett, sokrétegű aromákat mutat. Az erős zsírtalanítás különbözteti meg ezt a terméket a teljes zsírtartalmú kakaóporoktól, míg a mérsékelt hőmérsékleten végzett nyers feldolgozás a természetes ízjegyeket a lehető legjobban megőrzi.Íz és illatA kakaópor intenzíven csokoládés aromát kínál, visszafogott kesernyésséggel, finom diós és enyhén gyümölcsös jegyekkel. Illata meleg és telt, édeskés hatás nélkül, italokban és ételekben kerek kakaóízt ad, amely jól harmonizál cukorral, fűszerekkel, illetve tej- vagy növényi italokkal.Felhasználási javaslatokForró vagy hideg csokoládéital készítése tejjel vagy növényi italokkalFelhasználás tortákhoz, brownie-hoz, kekszekhez, muffinokhoz és más pékárukhozDesszertekhez, krémekhez, mousse-hoz, kásához, turmixokhoz és fűszerkeverékekhezTermékadatokSzármazási ország: PeruSzemcseméret: finom / pelyhesSzín: barnaZsírtartalom: erősen zsírtalanított, kb. 10–12 %Terméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelésEgység tömege: kb. 1,05 kg-os tasak