Bio Nacional kakaóbabtöret, pörkölt, 50–54% kakaóvaj

Termékleírás

Az ecuadori bio kakaó durvára tört kakaóbabtöret formájában hozza el a jellegzetes Nacional kakaót közvetlenül a konyhájába. A tiszta kakaóbabból készült barna szemcséket a Biova kíméletesen pörköli, így intenzív, enyhén fanyar, karakteres kakaóízt kapunk.

A gondos feldolgozásnak köszönhetően a kakaó értékes összetevői nagyrészt megmaradnak, miközben a természetes, kb. 50–54%-os kakaóvajtartalom telt, krémes érzetet ad a szájban. A cukrozatlan töret rostban gazdag, így tudatos otthoni táplálkozáshoz, manufaktúráknak és vendéglátásnak egyaránt ideális alapanyag.

A kreatív konyhában a bio kakaóbabtöret sokoldalúan használható – ropogós szóratként, müzliben vagy sütikben. A Biova pörkölt kakaóbabtörete könnyedén beilleszthető smoothie-kba, energiaszeletekbe, desszertekbe és akár sós fogásokba is.

Származás

A kakaóbabtöret Ecuadorból származik, amely a kiváló minőségű Nacional kakaó hagyományos termőhelye. A trópusi klíma, a bőséges csapadék és a tápanyagban gazdag talaj összetett aromaképet alakít ki finom gyümölcsös és diós jegyekkel – a Biova kifejezetten ezt a bio minőséget választja.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A kakaófák vegyes kultúrákban, árnyékot adó fák alatt nőnek, az érett terméseket kézzel szedik. Az erjesztés és szárítás után a Biova a babokat kíméletesen pörköli, feltöri, elválasztja a héjtól, majd durván granulált töretként, praktikus nagy kiszerelésben csomagolja.

Jellemzők

Jellegzetes a kb. 50–54%-os, magas kakaóvajtartalom, amely kerek, harmonikus textúrát ad. A granulált, durvára tört szemcseméret határozott ropogósságot biztosít, és a barna, nagy kiszerelésű árut különösen vonzóvá teszi ipari felhasználók, pörkölők, pékségek és nagyfogyasztók számára.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Az ecuadori Nacional kakaó finom, aromagazdag ízprofiljáról ismert, és jól megkülönböztethető a tömegkakaóktól. A Biova által választott pörkölési profil kiemeli a gyümölcsös és diós jegyeket anélkül, hogy túlpörkölné a babot, így az ízek a nyers kakaóbabtörethez képest kerekebbek és intenzívebbek.

Íz és illat

A kakaóbabtöret intenzíven illatozik, sötét kakaóra emlékeztető, enyhén pörkölt és diós jegyekkel. Ízében erőteljes, fanyar, visszafogottan gyümölcsös, hosszan tartó kakaós lecsengéssel és kellemes harapással a durva, barna szemcseszerkezetnek köszönhetően.

Felhasználási javaslatok

• Ropogós szóratként müzlihez, zabkásához, joghurthoz vagy smoothie-tálakhoz.
• Belekeverve kekszekbe, brownie-ba, granolába, szeletekbe vagy banánkenyérbe.
• Aromás összetevőként desszertekhez, bonbon­töltelékekhez, energiaszeletekhez vagy házi müzlikeverékekhez.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: granulált / tört / durva
• Szín: barna
• Kiszerelés: 1,05 kg-os tasak (nagy kiszerelés)
• Kakaóvajtartalom: kb. 50–54 %