Miről van szó / TermékleírásEz a finomra őrölt, spanyolországi bio chili intenzív piros színével és körülbelül 20 000–30 000 SHU erősségével tűnik ki. A fűszer gondosan kiválasztott, teljesen beérett chilikből készül, amelyeket kíméletesen őrölnek meg. Így egy aromás por jön létre, amely az ételeknek tiszta, egyenletes csípősséget kölcsönöz.A Biovánál a bio chili minősége áll a középpontban: az ellenőrzött ökológiai termesztés és a kíméletes szárítás támogatja a tiszta, fajtajellegű aromát. A közepestől az erőteljesig terjedő csípősség jól adagolható, és egyaránt alkalmas professzionális konyhák és igényes hobbiszakácsok számára. A finom szemcseméretnek köszönhetően a fűszer különösen egyenletesen oszlik el az ételekben.Használja az őrölt bio chilit egytálételek, szószok, pácok vagy zöldségételek harmonikus csípősséggel való finomítására. A por ideális az ételek tűzhelyen vagy közvetlenül az asztalnál történő utóízesítésére. Így rugalmasan beillesztheti a bio chilit a mindennapi konyhájába, és pikáns jegyet adhat klasszikus és kreatív receptjeinek egyaránt.SzármazásA chili Spanyolországból származik, ahol a napos napok és az enyhe szelek optimális feltételeket biztosítanak a termesztéshez. Ezek az éghajlati viszonyok elősegítik az egyenletes érlelést és az intenzív aromát. A Biova olyan kiválasztott termelőkre támaszkodik, akik többéves tapasztalattal rendelkeznek chilipaprika termesztésében.Termesztés / Előállítás / BetakarításA chilinövényeket az ökológiai gazdálkodás irányelvei szerint termesztik. A betakarítás után az érett, piros hüvelyeket kíméletesen szárítják, majd finomra őrlik. Az ellenőrzött feldolgozási lépéseknek köszönhetően a jellegzetes, 20 000–30 000 SHU közötti csípősség stabil és jól reprodukálható marad.KülönlegességekA bio minőség, a spanyol származás és a meghatározott csípősség kombinációja teszi ezt a chilipaprikaport sokoldalúan felhasználhatóvá. A homogén szemcseméret megkönnyíti a pontos adagolást a konyhában. A Biova kínálatában ideális alap-chilinek számos fűszerkeverékhez.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanMás termesztési területekről származó chilikhez képest a spanyol chili gyakran kiegyensúlyozott egyensúlyt mutat a gyümölcsösség és a csípősség között. A kíméletes szárítás és őrlés megakadályozza a keserű jegyek kialakulását. Így egy tiszta, letisztult csípősségi profil jön létre, amely jól kombinálható más fűszerekkel.Íz és illatAz aroma fűszeres-pikáns, határozott, de nem túlhajtott csípősséggel. Illatában enyhén gyümölcsös, paprikára emlékeztető jegyek érezhetők. Ízben a chili tartós melegséget biztosít anélkül, hogy elnyomná a többi hozzávalót.Lehetséges felhasználásokEgytálételek, levesek és párolt ételek fűszerezéséreCsípős összetevőként pácokban, rubokban és grillfűszerekbenTészta szószok, zöldségserpenyők és mártogatósok finomításáraTermékspecifikációSzármazási ország: SpanyolországSzemcseméret: finomra őröltSzín: intenzív pirosCsípősségi fok: kb. 20 000–30 000 Scoville (SHU)Tömeg egységenként: 1,0 kgMárka: Biova

Miről van szó / TermékleírásA Biova bio cayenne chili finomra őrölt, élénkvörös chilipor, közepes–erős csípősséggel. A hüvelyek ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származnak Kínából, és betakarítástól függően 10 000–30 000 Scoville-értéket érnek el. A por intenzív színt és kellemesen gyümölcsös chili-aromát kölcsönöz az ételeknek.A finom szemcseméretnek köszönhetően a fűszer különösen egyenletesen adagolható, és jól elkeverhető folyadékokban, szószokban vagy pácokban. A Biova gondosan válogatott alapanyagra és kíméletes feldolgozásra támaszkodik, hogy az aromát és a csípősségprofilot a lehető legjobban megőrizze. Nagy kiszerelésben ez a bio fűszer ideális professzionális konyhák és nagy felhasználók számára.Legyen szó egytálételekről, levesekről, mártogatósokról vagy grillpácokról – a bio cayenne chili számos felhasználási lehetőséget kínál a meleg és a hideg konyhában egyaránt. Használja a chiliport, hogy az ételeknek jól szabályozható, könnyen megítélhető csípősséget adjon. Így minden gramm Biova fűszerrel több mélységet és fűszerességet visz a receptjeibe.SzármazásEnnek a pornak a chilik Kínából származnak, ahol a meleg nyarak és a bőséges napsütés ideális feltételeket biztosítanak a Capsicum-termések számára. Kiválasztott termőterületeken a növényeket ellenőrzött biogazdálkodási körülmények között termesztik. Az alapanyagot tételenként ellenőrzik, hogy az állandó minőséget és a stabil csípősségi szintet biztosítsák.Termesztés / Gyártás / BetakarításA bio cayenne hüvelyeket teljes érés után takarítják be, amikor elérik jellegzetes vörös színüket és teljes aromájukat. Ezt követően kíméletesen szárítják őket, hogy megőrizzék az ízt és a színt. A szárított hüvelyeket finomra őrlik, majd egyenletes por formájában, praktikus, 1 kg-os nagy kiszerelésekbe töltik.Különlegességek10 000–30 000 Scoville csípősségi fokával ez a cayennepor a skála középső–felső tartományába esik, mégis jól adagolható marad. A finom szemcseméret gyors eloszlást biztosít az ételben, durva darabok nélkül. Biotermékként, a Biovától, adalékanyagoktól mentes, és ideális a letisztult, purista fűszerkonyhához.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanSzármazási országtól függően a cayenne chilik aromában és csípősségben eltérhetnek; a kínai minőségek gyakran kiegyensúlyozott, enyhén gyümölcsös csípősséggel tűnnek ki. A kíméletes szárítás és a finom őrlés döntően befolyásolja a végtermék színét és oldhatóságát. A szabványosított feldolgozásnak köszönhetően ennek a nagy kiszerelésű terméknek a csípősségi foka jól reprodukálható marad.Íz és illatÍzében a por határozottan pikáns, tiszta chili-csípősséggel, amelyet visszafogottan gyümölcsös jegyek kísérnek. Élénkvörös színe optikailag is felerősíti a paradicsomos és paprikás ételeket. Illatában az őrlemény aromás, enyhén füstös-gyümölcsös, anélkül, hogy tolakodó lenne.Lehetséges felhasználásokSzószok, levesek, egytálételek és chili con carne fűszerezéséreCsípős összetevőként grillpácokban, rubokban és BBQ-szószokbanMártogatósokhoz, vegán bowlokhoz, zöldségserpenyős ételekhez vagy tésztás fogásokhozTermékspecifikációSzármazási ország: KínaSzemcseméret: finom / pehelyszerűSzín: pirosCsípősségi fok: kb. 10 000–30 000 ScovilleTömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonként nagy kiszerelésbenTerméktípus: bio fűszer, cayenne chilipor

Miről van szó / TermékleírásA Biova bio Birds Eye chili egy intenzíven csípős chili fűszer ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból. Az élénkpiros, durván darált hüvelyek kb. 2–4 mm szemcsemérettel autentikus csípősséget visznek a konyhájába. Körülbelül 90 000–120 000 Scoville csípősségi tartományával ez a chili különösen azoknak ajánlott, akik kedvelik a jól érezhető erősséget.A kíméletes szárításnak és feldolgozásnak köszönhetően a bio chilik aromája, színe és csípőssége a lehető legjobban megmarad. A durva, granulált szerkezet egyenletes eloszlást biztosít az ételben, és lehetővé teszi a jó adagolhatóságot. Nagy kiszerelésben a termék ideális professzionális felhasználók, manufaktúrák és igényes hobbiszakácsok számára, akik állandó minőségre helyezik a hangsúlyt.Legyen szó ázsiai ihletésű ételekről, tüzes egytálételekről vagy házi BBQ-szószokról – a bio Birds Eye chili tiszta, közvetlen csípősséget kölcsönöz az ételeknek. Használja takarékosan, és igazítsa a mennyiséget saját csípősségtűréséhez. Így a Biovával célzottan adhat pikáns hangsúlyokat leveseknek, szószoknak, pácoknak és párolt ételeknek.SzármazásA chilik főként Ugandából és Indiából származnak, két olyan régióból, ahol meleg az éghajlat és termékeny a talaj. Az Egyenlítő közelsége, az egyenletes napsugárzás és a megfelelő csapadékmennyiség ideális feltételeket teremt az aromás, csípős termésekhez. A Biova gondosan kiválasztott termelőkkel dolgozik együtt, akik megbízható bio minőségre törekszenek.Termesztés / Gyártás / BetakarításA Capsicum frutescens fajta növényeit szabadföldön, biogazdálkodási körülmények között termesztik. Az érett, piros hüvelyek betakarítása után ezeket kíméletesen szárítják, majd durván ledarálják. A 2–4 mm-es szemcseméretet tudatosan választották, hogy a fűszer száraz keverékekhez és közvetlen főzéshez egyaránt alkalmas legyen.KülönlegességekKörülbelül 90 000–120 000 Scoville csípősségi fokával ez a chili a nagyon erős fajták közé tartozik. Élénkpiros színe és granulált, darált formája ideálissá teszi látványos fűszerkeverékekhez. Kilós nagy kiszerelésben különösen alkalmas üzemi konyhák, fűszercsomagolók és élelmiszer-startupok számára.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanAz ugandai chiliket intenzív csípősség és tiszta, közvetlen aroma jellemzi, míg az indiai áru gyakran enyhén gyümölcsös jegyeket hordoz. Az egységes, granulált feldolgozás révén a Biova egyenletes minőséget ér el a különböző tételek között. Így olyan terméket kap, amely származástól függetlenül megbízhatóan adagolható csípősséget biztosít.Íz és illatÍzében a Birds Eye chili a thai chilire emlékeztet: közvetlen, csípős, domináns füstös jegyek nélkül. Illatában meleg, enyhén gyümölcsös chiliaroma jelenik meg tiszta, pikáns fűszerességgel. A csípősség gyorsan felépül, hosszan tartóan jelen van, anélkül hogy keserűvé válna.Lehetséges felhasználásokCurry-k, wokételek és más ázsiai fogások csípősítéséreTüzes egytálételekhez, levesekhez, chili con carne-hoz és párolt ételekhezHozzávalóként pácokhoz, rubokhoz, házi BBQ- és csípős szószokhozTermékspecifikációSzármazási ország: India, UgandaSzemcseméret: darált, kb. 2–4 mm (granulált / durva)Szín: pirosCsípősségi fok: kb. 90 000–120 000 ScovilleTerméktípus: bio fűszer, nagy kiszerelésSúlyegység: kb. 1,05 kg kilogrammonkénti egységre vetítve

Miről van szó / TermékleírásA bio chilipehely intenzív, természetes csípősséget visz a konyhájába. A élénkpiros, durvára őrölt hüvelyek változó, körülbelül 6 000–30 000 Scoville-hőegység közötti csípősséggel rendelkeznek, és ideálisak a célzott adagoláshoz. A Biova kiváló minőségű bio fűszereként adalékanyagoktól mentes, és tökéletesen illik professzionális és háztartási konyhákba egyaránt.A kb. 1–3 mm-es durva szemcseméretnek köszönhetően a chilipehely jól tapad az ételekhez, és egyenletesen fejti ki csípősségét. A kíméletes szárítás és feldolgozás gondoskodik arról, hogy az aroma, a szín és a csípősségi fok a lehető legjobban megmaradjon. Nagy kiszerelésben a pelyhek különösen vonzóak a vendéglátás, manufaktúrák és mindazok számára, akik nagyobb mennyiséget keresnek megbízható Biova-minőségben.Szószokban, pácokban, egytálételekben vagy pizzák és tészták tetejére szórva a bio chilipehely pontosan adagolható és egyedileg kombinálható. Finomítja a grillezett ételekhez készült rubokat, fűszerezi a zöldséges serpenyős fogásokat, és pikáns jegyet ad a mártogatósoknak. A durvára őrölt forma révén az ételek csípőssége és megjelenése egyaránt célzottan alakítható.SzármazásA pelyhekhez használt chilik ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származnak, gondosan kiválasztott, meleg, napos éghajlatú termőterületekről. Az ottani hosszú érési idő intenzív vörös színt és kiegyensúlyozott csípősségi profilt eredményez. A Biova a termelők kiválasztásánál az átlátható származásra és az állandó minőségre helyezi a hangsúlyt.Termesztés / Gyártás / BetakarításA chili növényeket ökológiai irányelvek szerint termesztik, szintetikus növényvédő szerek és kémiai műtrágyák nélkül. A betakarítás után a teljesen beérett, piros hüvelyeket gondosan megszárítják, majd durvára őrlik. Az 1–3 mm-es szemcseméret egy ellenőrzött aprítási eljárás révén jön létre, amely megőrzi a szerkezetet és az aromát.KülönlegességekJellemzője a 6 000–30 000 SHU közötti változó csípősség, amely az enyhén pikánstól a határozottan csípősig terjed. A durva szerkezet látható chilidarabkákat és kellemes szájérzetet biztosít. Nagy kiszerelésben a pelyhek különösen alkalmasak továbbfeldolgozó üzemek, fűszerkeverékek és professzionális konyhák számára.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanA termesztési régiótól függően a gyümölcsösség, a füstös jegyek és a csípősség intenzitása enyhén eltérhet. A kíméletes szárítás és a betakarítás utáni gyors feldolgozás döntő fontosságú a szín és az aroma megőrzése szempontjából. A Biova olyan termelőkkel dolgozik együtt, akik szabványosított folyamatokat alkalmaznak a chilipehely egyenletes minőségének biztosítására.Íz és illatÉrzékszervileg a pelyhek határozott, tiszta chili-csípősséget kínálnak enyhén gyümölcsös jegyekkel. Illatuk fűszeres, meleg, és a pikáns karakterű szárított paprikára emlékeztet. Az ételekben a csípősség kezdetben mérsékelt, és az adagolástól függően jelentősen fokozódhat.Lehetséges felhasználásokSzószok, levesek, egytálételek és curryk fűszerezéséreFeltétként pizzára, tésztára, bowlokra vagy sütőben sült zöldségekrePácokhoz, rubokhoz és chutney-khoz grill- és BBQ-receptekbenTermékspecifikációSzármazási ország: ismeretlen / változó származásSzemcseméret: durvára őrölt, kb. 1–3 mmSzín: pirosCsípősségi fok: kb. 6 000–30 000 Scoville (SHU)Forma: granulált / durvára őröltTömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonként nagy kiszerelésben

Miről van szó / TermékleírásA Biova bio jalapeño chilije a mexikói konyha jellegzetes, gyümölcsös csípősségét hozza el ételeibe. A zöld, durvára darált chilik kb. 2–5 mm szemcseméretűek, kellemesen pikánsak, és kb. 15 000–20 000 Scoville értékkel rendelkeznek. Ideálisak az ételek egyenletes fűszerezésére, valamint zöld chilidarabkákkal való optikai díszítésére és ízesítésére.A kíméletes szárításnak és a durva granulálásnak köszönhetően a jalapeño chili jellegzetes aromája jól megmarad. A nagy kiszerelésű áru kiadós, könnyen adagolható, és egyaránt alkalmas professzionális felhasználásra a vendéglátásban és manufaktúrákban, valamint igényes hobbiszakácsok számára. A Biova állandó minőségre és a nyersanyag gondos kiválasztására törekszik.A tex-mex konyhában a jalapeñók nélkülözhetetlenek, és tökéletesen illenek chili con carne-hoz, wrapekhez, salsákhoz vagy BBQ szószokhoz. Sajtos ételekben, egytálételekben és pácokban is harmonikus, jól kontrollálható csípősséget biztosít a Biova bio jalapeño chilije. A darált forma révén közvetlenül együtt főzhető az étellel, vagy az asztalnál utólagos fűszerezésre is használható.SzármazásA jalapeño chilik eredetileg Mexikó déli részéről származnak, ahol a meleg hőmérséklet és a bőséges napsütés ideális feltételeket biztosít a termesztéshez. A fajta a Veracruz állambeli Jalapa városáról kapta a nevét. Ma a jalapeñót több, hasonló klímájú termesztőkörzetben is kultiválják, hogy az állandó minőséget biztosítsák.Termesztés / Előállítás / BetakarításA chilinövényeket meleg régiókban szabadföldön vagy védett termesztésben nevelik. A még zöld, éretlen terméseket betakarítás után kíméletesen szárítják, hogy megőrizzék aromájukat és csípősségüket. Ezt követően a jalapeñókat durván ledarálják, így kb. 2–5 mm-es, egyenletes szemcseméret jön létre, amely jól adagolható.KülönlegességekA zöld szín azt mutatja, hogy a jalapeño chilit éretlen állapotban dolgozták fel, ezért gyümölcsös-friss, enyhén füves aromát őriz meg. Körülbelül 15 000–20 000 Scoville csípősségi fokával a közepes tartományba esik, és sokoldalúan felhasználható. A granulált, darált szerkezet gondoskodik a csípősség jó eloszlásáról az ételben.Különbségek származás és feldolgozás szerintA termesztőkörzettől függően az éghajlat, a talaj adottságai és a napsugárzás befolyásolhatják a jalapeño chili aromáját és csípősségét. A különböző szárítási és aprítási eljárások tovább hatnak a színre, a textúrára és az intenzitásra. A Biova által alkalmazott ellenőrzött feldolgozás segít az állandó minőség és a kiegyensúlyozott csípősségi profil biztosításában.Íz és illatA darált jalapeño chili kellemesen gyümölcsösen illatozik, enyhén füves jegyekkel és finom füstösséggel, amely fajtajellegzetes lehet. Ízében a közepes, jól érzékelhető csípősség friss chili-gyümölcsösséggel párosul. A zöld változat kissé könnyedebbnek és élénkebbnek hat, mint a teljesen beérett, piros chilik.Lehetséges felhasználásokChili con carne, egytálételek, gulyás és tex-mex ételek fűszerezéséreDipek, salsák, BBQ szószok és grillezett ételek pácainak ízesítéséreSajtos ételekben, rakott ételekben, wrapekben, burritókban vagy pizzafeltétkéntTermékspecifikációSzármazási ország: ismeretlen / tételtől függőenSzemcseméret: darált, kb. 2–5 mmSzín: zöldCsípősségi fok: kb. 15 000–20 000 Scoville (közepes csípősség)Termékforma: granulált / darált / durvaCsomagolási egység: nagy kiszerelésű áru, kb. 1,05 kg egységenként

Miről van szó / TermékleírásA bio Piment d`Espelette egy finomra őrölt chilifűszer a franciaországi Baszkföldről, jellegzetes, élénkvörös színnel. Mérsékelt csípősséget meleg, gyümölcsös aromával ötvöz, és finoman nemesíti az ételeket anélkül, hogy elnyomná azokat. A Biova fűszervonalában az autentikus, regionális konyhát képviseli bio minőségben.Körülbelül 1 500–3 000 Scoville csípősségi fokával ez a fűszer jól tolerálható, enyhe erősséget kínál, amely az érzékenyebb ínyencek számára is megfelelő. A 0,1–1,0 mm-es finom szemcseméret egyenletes eloszlást és harmonikus fűszerezést biztosít az ételben. A Biova gondosan válogatott tételekre támaszkodik, hogy a szín, az aroma és a minőség állandó maradjon.A konyhában a bio Piment d`Espelette sokoldalúan használható – egytálételekhez és szószokhoz, hús- és halételekhez, zöldségekhez és sós snackekhez egyaránt. Aromás borshelyettesítőként, illetve fűszerkeverékekben és pácokban is különleges jegyét bontakoztatja ki a finom por. Így ezzel a chilifűszerrel egy darab baszk hagyományt vihet közvetlenül a konyhájába.SzármazásA fűszer a franciaországi Baszkföld Espelette környéki régiójából származik, ahol az óceáni klíma és az ásványi anyagokban gazdag talaj ideális feltételeket biztosít a termesztéshez. Ez az eredet döntő fontosságú a jellegzetes aromáért és a kiegyensúlyozott csípősségért. A Biova kizárólag ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó árut vásárol ebből a hagyományos termesztési régióból.Termesztés / Előállítás / BetakarításA chiliket az ökológiai gazdálkodás irányelvei szerint termesztik, szintetikus növényvédő szerek és ásványi nitrogénműtrágyák nélkül. A betakarítás után a hüvelyeket kíméletesen szárítják, hogy megőrizzék színüket és aromájukat. Ezt követően finom porrá őrlik, 0,1–1,0 mm-es szemcsemérettel, amely ideális a pontos adagoláshoz.JellemzőkJellegzetes a lágy csípősség és a gyümölcsösen fűszeres profil kombinációja, amely egyértelműen megkülönbözteti az erősebb chilitípusoktól. A vörös szín és a finom szerkezet ízben és látványban is vonzóvá teszi a port. A Biova kínálatában ez a termék egyértelmű származás-megjelölésével és a 1–5 000 Scoville közötti, pontosan meghatározott csípősségével tűnik ki.Különbségek származás és feldolgozás szerintA különböző származási országokból származó, általános chiliborsokkal összehasonlítva ez a fajta specifikus terroirjával és hagyományos feldolgozásával emelkedik ki. Az ellenőrzött szárítás és a kíméletes őrlés kerek aromát biztosít füstös vagy keserű jegyek nélkül. Ezáltal a fűszer különösen alkalmas olyan ételekhez, ahol a finom árnyalatok fontosabbak, mint a szélsőséges csípősség.Íz és illatÉrzékszervileg meleg, enyhén gyümölcsös aroma jelenik meg, visszafogott pörkölt jegyekkel és enyhe, hosszan tartó csípősséggel. Illatában fűszeres, enyhén édeskés, és az érett paprikára emlékeztet egy leheletnyi chilivel. A mérsékelt csípősség harmonikusan illeszkedik a legkülönfélébb ételekhez anélkül, hogy elnyomná a többi aromát.Lehetséges felhasználásokFrancia és mediterrán egytálételek, raguk és szószok fűszerezésére.Enyhe chilihangként húsokhoz, szárnyasokhoz, halakhoz és tenger gyümölcseihez, szárazon vagy pácokban.Zöldségételek, héjában sült burgonya, mártogatósok, krémek vagy sós snackek ízesítésére.TermékspecifikációSzármazási ország: Franciaország (Espelette baszk régió)Szemcseméret: finom, kb. 0,1–1,0 mmSzín: vörösCsípősségi fok: kb. 1 500–3 000 Scoville (1–5 000 tartomány)Csomagolás: EH-üveg/doboz, 1 db ≙ kb. 0,15 kgTerméktípus: élelmiszer, fűszer (chilipor)

Miről van szó / TermékleírásA bio Ancho chili a mexikói Poblano chili szárított és őrölt változata, amely sötétvörös, szinte fekete színéről ismert. A Biova finomra vagy pehelyfinomságúra őrölt pora nagyon enyhe, körülbelül 1 000–4 000 Scoville értékű csípősséget visz a konyhába. Jellegzetes aromája aszalt gyümölcsökre, kakaóra és dohányos jegyekre emlékeztet.A teljesen beérett hüvelyek kíméletes szárításával intenzíven gyümölcsös, szinte édeskés ízű, ugyanakkor visszafogottan csípős fűszer jön létre. A Biova nagy kiszerelésű (bulk) áruja ideális a professzionális konyhák számára, mivel jól adagolható, kiadós és sokoldalúan kombinálható. Különösen a párolt ételekben, szószokban és pácokban ad mélységet és komplexitást anélkül, hogy elnyomná a többi ízt.A mexikói konyhában az őrölt Ancho chili alapfűszer a sötét szószokhoz, például a mole-hoz, de rubokhoz, egytálételekhez és salsákhoz is használják. Kombinálja az enyhe chilport erősebb fajtákkal, hogy a teljes csípősséget finoman kiegyensúlyozza. Kreatív felhasználásban csokoládéval, desszertekkel vagy gyümölcsös szószokkal párosítva is karakteres aromás hangsúlyokat ad a bio Ancho chili.SzármazásA Poblano chili eredetileg Mexikóból származik, ahol a meleg, napos körülmények között különösen aromás termést hoz. Ancho készítéséhez kizárólag teljesen beérett, sötétvörös hüvelyeket használnak, amelyeket a betakarítás után gondosan megszárítanak. Így jön létre a mexikói konyha jellegzetes fűszere, amely erősen kötődik a régióhoz.Termesztés / Előállítás / BetakarításA növényeket szabadföldön, meleg éghajlaton termesztik, amíg a termések el nem érik mélyvörös színüket. Ezt követően a hüvelyeket betakarítják, kíméletesen megszárítják, majd finom vagy pehelyfinomságú porrá őrlik. A Biova ügyel az állandó minőségre és a gondos feldolgozásra, hogy a szín és az aroma optimálisan megmaradjon.JellemzőkAz Ancho chilire a nagyon nagy, szív alakú hüvelyek jellemzők, amelyek szárítás közben lapos, széles termésekké alakulnak. Az ezekből nyert por lényegesen enyhébb, mint sok más chilifajta, ezért az érzékenyebb ízlésűek számára is megfelelő. Sötétvörös színe étvágygerjesztő árnyalatot kölcsönöz a szószoknak és pácoknak.Különbségek származás és feldolgozás szerintA termesztési régiótól és a szárítási módszertől függően az aroma árnyalatai eltérhetnek – az erősebben gyümölcsös jegyektől a kifejezettebb dohány- és kávéhangsúlyokig. A hagyományos napon szárítás gyakran különösen összetett ízprofilt eredményez. A Biovánál az ellenőrzött további feldolgozás nagy kiszerelésű (bulk) áruvá állandó minőséget és jó eltarthatóságot biztosít.Íz és illatAz őrölt Ancho chili meleg, gyümölcsös és enyhén füstös illatú, mazsolára, édesgyökérre, kávéra és kakaóra emlékeztető jegyekkel. Ízében enyhe, kerek csípősség jelenik meg, amely inkább a háttérben marad, és teret enged az édeskés-gyümölcsös aromáknak. Ez a kiegyensúlyozott profil ideálissá teszi a fűszert összetett ételek finomhangolására.Lehetséges felhasználásokAlapfűszerként sötét szószokhoz, egytálételekhez, chili con carne-hoz és mexikói mole-hoz.Rubokhoz és pácokhoz marhához, sertéshez, szárnyashoz vagy grillezett zöldségekhez.Kreatív kombinációkhoz csokoládéval, desszertekkel vagy gyümölcsös chutney-kkal.TermékspecifikációSzármazási ország: nincs megadvaSzemcseméret: finom / pehely, őröltSzín: sötétvöröstől szinte feketéigCsípősségi fok: kb. 1 000–4 000 Scoville (nagyon enyhe)Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonként bulk áru eseténCsomagolási egység: 1 egység (bulk áru, ömlesztve tasakban vagy zsákban)

Miről van szó / TermékleírásA bio Piment d’Espelette egy hagyományos chili fűszer a franciaországi Baszkföldről, oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (AOP). A finomra őrölt, élénkvörös por enyhe csípősségével tűnik ki, körülbelül 1 500–3 000 Scoville értékkel. A Biova ezt a különlegességet kiváló minőségű ömlesztett áru formájában, praktikus 1 kg-os kiszerelésben kínálja professzionális felhasználóknak és igényes konyháknak.A bio Piment d’Espelette-re az aromás-gyümölcsös ízprofil jellemző, visszafogott füstös és enyhén édeskés jegyekkel. A hüvelyek ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származnak, kíméletesen szárítják és őrlik, így a szín és az aroma optimálisan megmarad. A 0,1–1,0 mm-es finom szemcseméretnek köszönhetően a fűszer különösen egyenletesen adagolható, és a konyhában sokoldalúan felhasználható.A konyhában a bio Piment d’Espelette ideális arra, hogy az ételeknek enyhe, jól tolerálható chili csípősséget adjon. Használja a fűszert hús-, hal- és zöldségételekhez, tésztákhoz, rizshez, szószokhoz és pácokhoz, vagy mártogatók és dresszingek finomításához. A kreatív felhasználások, mint a csokoládé, desszertek vagy gyümölcskészítmények is profitálnak ennek a Biova-különlegességnek a lágy csípősségéből és elegáns aromájából.SzármazásA fűszer a franciaországi Baszkföldön található Espelette kisvárosból származik, közel a spanyol határhoz és az Atlanti-óceán partjához. Itt találja meg a Capsicum annuum chili az ideális éghajlati feltételeket a mérsékelt klímával és termékeny talajokkal. Csak az eredeti helyen, AOP-jelöléssel ellátott termék viselheti a Piment d’Espelette nevet, ami egyértelmű származási és minőségi garanciát jelent.Termesztés / Előállítás / BetakarításA chilipalántákat februárban üvegházakban nevelik elő, majd körülbelül májustól ültetik ki a szabadföldre. Augusztus és október vége között kézzel szüretelik a teljesen beérett, vörösre színeződött hüvelyeket. Ezt követően kíméletes szárítás és őrlés történik, amelynek eredménye egy finom, pehelyszerű por, amelyet a Biova ömlesztett áru formájában bocsát rendelkezésre további feldolgozásra.KülönlegességekA Piment d’Espelette AOP-védelemmel ellátott különlegesség, amelynek előállítása szigorúan szabályozott. Csak kevés termelő dolgozik emellett ellenőrzött ökológiai gazdálkodási irányelvek szerint, ami ezt a bio terméket különösen exkluzívvá teszi. A lágy csípősség, az intenzív szín és a finom szemcseméret kombinációja egyaránt érdekessé teszi a gasztronómia, manufaktúrák és delikátgyártók számára.Különbségek a származásban és feldolgozásbanMás, különböző termesztési területekről származó chilis fajtákkal összehasonlítva a Piment d’Espelette-et a baszkföldi sajátos terroir különbözteti meg. A hagyományos szárítás és feldolgozás az eredeti termőhelyen, amelyet az AOP-jelölés dokumentál, jellegzetes aromáról gondoskodik. Az iparilag előállított, nem védett eredetű chiliporok általában nem érik el ezt az aromamélységet és autentikusságot.Íz és illatÉrzékszervileg a fűszer enyhe, kerek csípősséget kínál gyümölcsös és enyhén édeskés jegyekkel. Diszkrét füstös aromák és meleg paprikás tónus adnak mélységet az ételeknek anélkül, hogy elnyomnák azokat. Az illat intenzív, de nem szúrós, és jól harmonizál mind a sós, mind a gondosan megválasztott édes fogásokkal.Lehetséges felhasználásokHús-, hal- és zöldségételek fűszerezésére a melegkonyhábanSzószokhoz, pácokhoz, mártogatókhoz és dresszingekhez a gasztronómiában és cateringbenFinom chili-ízként csokoládéban, desszertekben vagy gyümölcskészítményekbenTermékspecifikációSzármazási ország: Franciaország (Espelette régió, Baszkföld)Szemcseméret: finom, 0,1–1,0 mm, finom / pehelyszerűSzín: intenzív vörösCsípősségi fok: kb. 1 500–3 000 Scoville, enyheMinőség: ellenőrzött ökológiai gazdálkodás, AOPKiszerelés: 1 kg ömlesztett áru (kb. 1,05 kg bruttó tömeg)

Miről van szó / TermékleírásA Bio Rechi chili finomra őrölt, élénkpiros chilipor, közepes csípősséggel, körülbelül 5 000–15 000 Scoville értékkel. Válogatott spanyol, ugandai és indiai hüvelyekből készül, így különböző termesztési régiók sajátosságait egyesíti egy kiegyensúlyozott fűszerben. Az aromás por ideális arra, hogy az ételeknek jól adagolható, kellemes csípősséget adjon.A finom, illetve enyhén pelyhes szemcseméretnek köszönhetően a Biova chili különösen egyenletesen adagolható, és optimálisan eloszlik szószokban, pácokban és fűszerkeverékekben. Mérsékelt csípőssége miatt mind a chili-újoncok, mind a gyakorlott csípősrajongók számára vonzó. A gondos alapanyag-választás és a kíméletes feldolgozás egyenletes minőséget biztosít a nagy kiszerelésű árunál.A konyhában a Bio Rechi chili sokoldalúan használható – egytálételektől és currykből a zöldségételeken át egészen a grillpácokig. Alkalmas klasszikus tex-mex és BBQ fogások, valamint mediterrán és keleti ételek finomítására is. Közepes csípősségének köszönhetően a chilipor jól igazítható a különböző ízlésvilágokhoz, és aromás alapot nyújt kreatív receptekhez Biova fűszerekkel.SzármazásEnnek a fűszernek a chilijei Spanyolországból, Ugandából és Indiából származnak, ahol a meleg hőmérséklet és a bőséges napsütés ideális feltételeket teremt a termesztéshez. A talajviszonyok és az éghajlat régiónként kissé eltérnek, ami kedvezően hat a hüvelyek aromagazdagságára. A Biova bevált termesztőpartnerekre támaszkodik, hogy az alapanyag minősége állandó maradjon.Termesztés / Előállítás / BetakarításA chilinövényeket a származási országokban szabadföldön termesztik, és teljes érésben, élénkpiros állapotban takarítják be. A betakarítás után a hüvelyeket kíméletesen szárítják, hogy a szín és az aroma a lehető legteljesebb mértékben megmaradjon. Ezt követi az őrlés finom, illetve enyhén pelyhes porrá, amelyet nagy kiszerelésben, professzionális felhasználók és nagyfogyasztók számára töltenek csomagokba.JellemzőkErre a Biova chilire az intenzív piros szín és a jól kontrollálható csípősség kombinációja jellemző. 5 000–15 000 Scoville értékkel a közepes csípősségi tartományba esik, így sokoldalúan felhasználható. A finom / pelyhes textúra megkönnyíti a bekeverést folyékony és szilárd ételekbe, és egyenletes csípősségi profilt biztosít.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanA spanyol chilik gyakran enyhén gyümölcsös jegyeket hoznak, míg az ugandai és indiai hüvelyek kifejezett csípősségükről és fűszerességükről ismertek. E származások keverésével harmonikus összprofil jön létre. A kíméletes szárítás és a gondos őrlés hozzájárul ahhoz, hogy a szín és az aroma is stabil maradjon.Íz és illatA chilipor ízében kellemesen csípős, anélkül hogy elnyomná az ételt, meleg, enyhén gyümölcsös fűszerességgel. Illata intenzív, fűszeres, a napon szárított paprikára emlékeztet, jól érzékelhető chili-árnyalattal. Piros színe étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz az ételeknek.Lehetséges felhasználásokEgytálételek, levesek és párolt ételek fűszerezése közepes csípősséggelPácok és rubok készítése húsokhoz, halhoz vagy zöldségekhez grillezéskorDipek, szószok, csatnik és vegán bowlok ízesítéseTermékspecifikációSzármazási ország: Spanyolország, Uganda, IndiaSzemcseméret: finom / pelyhesSzín: pirosCsípősségi fok: kb. 5 000–15 000 Scoville (közepesen csípős)Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg nagy kiszerelés

Miről van szó / TermékleírásA bio chipotle chili ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó, őrölt, füstölt jalapeño, amely sötétvörös színével és intenzív aromájával győz meg. A 15 000–30 000 Scoville értékű, közepesen csípős chili kiegyensúlyozott, jól adagolható csípősséget visz konyhájába. A finomra őrölt por könnyen elkeverhető szószokban, pácokban és fűszerkeverékekben, és ideális professzionális felhasználók és igényes hobbiszakácsok számára egyaránt.A hagyományos, fával történő füstölésnek köszönhetően a bio chipotle chili jellegzetes, erőteljesen füstös karaktert kap gyümölcsös jegyekkel. A Biova gondosan kiválasztott, spanyol alapanyagra támaszkodik, amelyet kíméletesen szárítanak és őrölnek, hogy a színt, az ízt és a minőséget a lehető legjobban megőrizzék. A nagy kiszerelés különösen alkalmas nagyfelhasználók, manufaktúrák és vendéglátóegységek számára, akik megbízható, állandó minőségű terméket keresnek.BBQ-szószokban, rubokban, párolt ételekben vagy chili con carne-ban a bio chipotle chili harmonikus kapcsolatot teremt a füst, a gyümölcsösség és a csípősség között. Vegán bowlokban, egytálételekben vagy mártogatósokban is karakteres, de nem tolakodó fűszerességet ad az ételeknek. A finom szemcseméretnek köszönhetően a chili pontosan adagolható és egyenletesen eloszlatható, így receptjeit jellegzetes chipotle-akcentussal finomíthatja.SzármazásA termékhez felhasznált jalapeñók Spanyolországból származnak, ahol a meleg, napos éghajlat ideális feltételeket biztosít a chili termesztéséhez. A hosszú napsütéses órák és a kontrollált öntözés kombinációja egyenletes érésről és kifejezett aromáról gondoskodik. A Biova nagy hangsúlyt fektet az átlátható származásra és a stabil minőségre minden egyes gyártási tételben.Termesztés / Előállítás / BetakarításA chilik ellenőrzött ökológiai körülmények között teremnek, és az optimális érettségi állapotban kézzel szüretelik őket. Ezt követően a piros jalapeñókat hagyományosan fafüst fölött szárítják, ami során eredeti tömegük mintegy 90%-át elveszítik. A teljes száradás után a hüvelyeket kíméletesen finom, illetve pehelyszerű porrá őrlik, majd nagy kiszerelésben csomagolják.JellemzőkA chipotle-ra jellemző a határozott, de közepes erősségű csípősség és az intenzív füstös íz kombinációja. A sötétvörös szín és a finom szemcseméret sokoldalúan felhasználható fűszerré teszi – a száraz ruboktól egészen a folyékony szószokig. A friss jalapeñóhoz képest az aroma koncentráltabb és összetettebb, amit különösen a professzionális konyhák értékelnek.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanMíg a chipotle-t hagyományosan Mexikóban állítják elő, a spanyol származás nagyon egyenletes minőséget és megbízható elérhetőséget kínál. A keményfával történő füstölés tiszta, harmonikus füstös aromát biztosít szúrós mellékjegyek nélkül. A szárítási idő és a füst intenzitásának különbségei befolyásolják a színt és a csípősség érzetét, ezért a Biova szabványosított folyamatokra törekszik.Íz és illatAz aroma határozottan füstös, meleg, gyümölcsös chili-jegyekkel és közepes csípősséggel a 15 000–30 000 Scoville tartományban. Illatában a füst, a pörkölt árnyalatok és enyhe édesség dominálnak. Ízben kellemes, hosszan tartó csípősség bontakozik ki, amely mélységet ad az ételeknek anélkül, hogy elnyomná őket.Lehetséges felhasználásokBBQ-szószok, pácok és rubok fűszerezése húshoz, halhoz vagy vegán alternatívákhozPárolt ételek, egytálételek, chili con carne és babos serpenyős fogások ízesítéseFelhasználás fűszerkeverékekben, mártogatósokban, salsákban és grillvajban füstös-csípős ízprofilhozTermékspecifikációSzármazási ország: SpanyolországSzemcseméret: finom / pehelyszerű, őröltSzín: sötétvörösCsípősségi fok: kb. 15 000–30 000 Scoville (közepesen csípős)Terméktípus: élelmiszer, fűszer, nagy kiszerelésKiszerelés tömege: kb. 1,05 kg egységenként (kg)

Miről van szó / TermékleírásA Biova bio Birds Eye chili intenzíven csípős, egész, élénkvörös chilipaprikákat kínál. A kisméretű, 1–3 cm hosszú termések a Capsicum frutescens fajhoz tartoznak, és körülbelül 90 000–120 000 Scoville csípősségi fokot érnek el. Ideálisak mindazok számára, akik autentikus, erőteljes chili-csípősséget keresnek bio minőségben.A szárított hüvelyek darabokban, illetve egészben kerülnek forgalomba, így rugalmasan adagolhatók – az enyhén pikánstól a nagyon csípősig. A kíméletes szárításnak köszönhetően megmarad a jellegzetes aroma, a friss chilire emlékeztető, enyhén gyümölcsös jegyekkel. A Biova gondosan kiválasztott alapanyagra és egyenletesen magas minőségre törekszik.A konyhában a bio Birds Eye chili rendkívül sokoldalúan használható: az egész hüvelyek együtt főzhetők, együtt süthetők, vagy mozsárban összezúzhatók. Így egyenes, határozott csípősséget adnak curryknek, egytálételeknek, szószoknak és pácoknak. Házi készítésű csípős szószokhoz, BBQ-kreációkhoz és ázsiai ihletésű ételekhez is praktikus és aromás választást jelentenek.SzármazásA Birds Eye chili botanikai eredete Dél-Amerikához köthető, ma azonban számos trópusi és szubtrópusi régióban termesztik. Jellemzőek a meleg hőmérsékletek, elegendő csapadék és jól vízáteresztő, tápanyagban gazdag talajok. Ilyen körülmények között a növények számos kisméretű, intenzíven vörös, magas kapszaicintartalmú hüvelyt fejlesztenek.Termesztés / Előállítás / BetakarításA chilinövényeket szabadföldön termesztik, és a szezon során többször is betakarítják, amint a termések teljesen zöldről vörösre színeződnek. A betakarítás után a hüvelyeket kíméletesen szárítják, amíg stabil maradék nedvességtartalmat és ropogósan szilárd állagot nem érnek el. Ezt követően megtisztítják, válogatják őket, és egész termésként töltik a nagy kiszerelésű áruba.Jellemzők90 000–120 000 Scoville csípősségi fokával a Birds Eye chili a nagyon csípős chilifajták közé tartozik. A kicsi, tömör hüvelyek különösen kiadósak, mivel már kis mennyiség is jól érezhető csípősséget eredményez. Az egész forma révén az aroma hosszabb ideig stabil marad, ami a professzionális konyhák és a fűszerkedvelők számára egyaránt vonzóvá teszi.Különbségek származás és feldolgozás szerintA termesztési régiótól függően az aroma, a csípősség intenzitása és a szín enyhén eltérhet, például az éghajlat, a talaj adottságai és a napsugárzás hatására. A szárítási módszer is befolyásolja az eredményt: a kíméletesen szárított áru tisztább csípősséget és friss chiliaromát mutat, míg a túl magas hőmérséklet tompa jegyekhez vezethet. A gondos tisztítás és válogatás emellett egyenletes minőséget biztosít a nagy kiszerelésű árunál.Íz és illatA Birds Eye chili közvetlen, hosszan tartó csípősséggel és tiszta kapszaicin-jeggyel jellemezhető. Ízében a thai chilire emlékeztet: enyhén gyümölcsös, friss, erős füstös aromák nélkül. Illata tipikusan chilis, enyhe paprikás jegyekkel és finom csípősséggel az orrban.Lehetséges felhasználásokCurryk, wokételek és más ázsiai fogások fűszerezéséreLevesek, egytálételek, szószok és párolt ételek csípőssé tételéreHázi készítésű chilikrémekhez, csípős szószokhoz és BBQ-pácokhozTermékspecifikációSzármazási ország: nincs megadvaSzemcseméret: darabos / egész, 1–3 cmSzín: pirosCsípősségi fok: kb. 90 000–120 000 Scoville (20 001–100 000+ kategória)Egység: nagy kiszerelésű áru, értékesítési egység 1 kg (kb. 1,05 kg bruttó tömeg)