TermékleírásFedezze fel a fokhagymát egészen új formában: mélyfekete, fermentált granulátumként, egyenletes, 1–3 mm-es szemcsemérettel. A Spanyolországban termesztett fokhagymát kíméletesen dolgozzák fel, így praktikus, könnyen használható fűszerként kerül a kreatív konyhákba.A fermentálás során a fokhagyma enyhe, kissé édeskés aromát kap, kifejezett umami jegyekkel. A Biova granulátum jól szórható, könnyen adagolható, és nem tartalmaz hozzáadott aromákat vagy töltőanyagokat.A fekete fokhagyma granulátum a konyhában rendkívül sokoldalúan használható – a hétköznapi fogásoktól a kifinomult gourmet ételekig. A fermentált fokhagymát főzés közben vagy a végső ízesítéshez is adhatja az ételhez, hogy különleges mélységet kapjon az íze.SzármazásA fokhagyma Spanyolországból származik, ahol a sok napsütés és az enyhe telek segítik a teljes, intenzív aroma kialakulását. Gondosan válogatott tételek garantálják az állandó Biova-minőséget.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA betakarítás után a fokhagymagerezdeket megtisztítják, majd több héten át, ellenőrzött hőmérséklet és páratartalom mellett fermentálják. Ezt követően kíméletesen szárítják, majd 1–3 mm szemcseméretű, egyenletes granulátummá őrlik.JellemzőkA fekete, fermentált fokhagyma jóval enyhébb, mint a friss fokhagyma, természetes édességet hordoz, aszalt gyümölcsökre és medvecukorra emlékeztető jegyekkel. A jól szórható Biova granulátum hosszú ideig eltartható, és kizárólag fokhagymát tartalmaz, adalékanyagok nélkül.Különbségek származás és feldolgozás szerintA spanyol fokhagyma kiegyensúlyozott aromájáról és stabil gerezdstruktúrájáról ismert, ami ideálissá teszi a fermentáláshoz. A hőmérséklet és páratartalom precíz szabályozása biztosítja az egyenletesen sötét színt és a harmonikus, umamiban gazdag ízprofilt.Íz és illatA granulátum enyhe, kissé édeskés ízt kínál, balzsamecetre, medvecukorra és aszalt gyümölcsökre emlékeztető árnyalatokkal. A friss fokhagyma jellegzetes csípőssége háttérbe szorul, miközben a meleg, pörkölt illat fűszerezi az ételeket anélkül, hogy tolakodó lenne.Felhasználási javaslatokSzórja a kész ételre tálalás előtt szószok, levesek és egytálételek finomításához.Használja aromás összetevőként pácokban húsokhoz, halhoz, tofuhoz vagy zöldségekhez.Adja dresszingekhez, mártogatósokhoz, aioli variációkhoz vagy pirítósra az intenzív umami-hatásért.TermékjellemzőkSzármazási ország: SpanyolországSzemcseméret: 1–3 mm granulátumSzín: fekete (fermentált)

TermékleírásIsmerje meg a fekete fokhagymát (Black Garlic) egész fejek formájában: a gerezdek mélyfeketék, lágyak, és enyhén édes, umamis aromát árasztanak. Alapja aromás, spanyol fokhagyma, amelyet kíméletesen fermentálnak, majd praktikus, nagy kiszerelésben, professzionális felhasználók számára csomagol a Biova.Az ellenőrzött fermentálás során a fokhagyma elveszíti csípősségét, állaga puha és szaftos lesz, és a mindennapi használat során jóval kellemesebben kezelhető. A Biova gondosan válogatott alapanyagot használ, és a hőmérsékletet, illetve a páratartalmat precízen szabályozza, hogy az állandóan magas minőség biztosított legyen.A konyhában a fermentált fokhagyma rendkívül sokoldalúan használható – szószokban és pácokban, zöldség- és húsételekben, valamint kreatív mártogatósokban is. Az egész gerezdek dekoratívan tálalhatók vagy pépesíthetők, így a Black Garlic teljes aromáját rugalmasan ki tudja használni.SzármazásA fokhagyma Spanyolországból származik, ahol a sok napsütéssel és enyhe telekkel jellemezhető mediterrán klíma ideális a különösen aromás fejek kialakulásához. A jó vízáteresztő talaj egyenletes növekedést biztosít, és megteremti az alapot a stabil Biova-minőséghez.Termesztés / Előállítás / BetakarításA spanyol fokhagymát konvencionális módon termesztik, betakarítják, majd kíméletesen szárítják. Ezt követően az egész fejeket több héten át speciális kamrákban érlelik, ahol a hőmérsékletet és a páratartalmat pontosan szabályozzák, amíg kialakul a jellegzetes fekete szín és a lágy állag.JellemzőkA friss fokhagymához képest a fermentált változat szinte szagtalan, és nem hagy erős fokhagymás leheletet. Az egész fejek könnyen adagolhatók és esztétikusan tálalhatók; a Biova nagy kiszerelésben, kb. 1,05 kg-os egységenként kínálja, így ez a fűszer ideális a vendéglátás, a kézműves delikátgyártók és a viszonteladók számára.Különbségek származás és feldolgozás szerintA nyers fokhagyma származási helyétől függően a méret, az alapíz és a csípősség eltérhet, ami a fermentálás után finoman az ízben is visszaköszön. A Biova által használt spanyol fokhagymafejek kiegyensúlyozott aromát adnak, míg a fermentálási folyamat precíz szabályozása a fekete fokhagyma harmonikus karakterét erősíti.Íz és illatA fekete fokhagyma enyhén édes, lágy ízű, aszalt szilvára, cukorrépaszirupra és balzsamecetre emlékeztető jegyekkel, egy leheletnyi édesgyökérrel kiegészülve. A jellegzetes fokhagymacsípősség erősen háttérbe szorul, az umami profil kerül előtérbe, az illat pedig visszafogott marad, így a Black Garlic kifinomult, érzékenyen fűszerezett ételekben is jól használható.Felhasználási javaslatokFinomra vágva vagy pépesítve szószokhoz, pácokhoz és dresszingekhez hús-, hal- és zöldségételekhez.Aromás összetevőként tésztákban, rizottóban, levesekben vagy zöldséges serpenyős ételekben, lehetőleg a főzés végén hozzáadva.Kreatív mártogatósokhoz, krémekhez, édes-sós desszertekhez és csokoládékülönlegességekhez umami jeggyel.TermékjellemzőkSzármazási ország: SpanyolországSzemcseméret: darabos / egészSzín: fekete

TermékleírásA Biova őrölt fűszerpaprikája finomra őrölt, élénkpiros por, enyhén édes, édesnemes aromával és 100–150 közötti ASTA színértékkel. Az érett paprikahüvelyek egyenletes színt biztosítanak csípősség nélkül, így a fűszer sokoldalúan felhasználható.A finom / pehelyszerű szemcseméretnek köszönhetően a paprikapor optimálisan eloszlik folyadékokban, zsiradékokban és száraz keverékekben is. A Biova kíméletes feldolgozása stabil minőséget garantál nagy kiszerelésben, megbízható színerővel és harmonikus ízprofillal.A konyhában az édesnemes őrölt paprika ideális levesek, egytálételek, szószok és serpenyős fogások ízesítésére és színezésére. Így a paprikát könnyedén beépítheti az alapfűszerek közé a mindennapi főzésben és az egyedi fűszerkeverékekben.SzármazásA paprikahüvelyek túlnyomórészt Kínából származnak, amelyet napos fekvésű, megfelelő talajú spanyol termőterületek egészítenek ki. Mindkét eredetet a Biova egyértelműen meghatározott minőségi paraméterei alapján választják ki, és rendszeres érzékszervi vizsgálatnak vetik alá.Termesztés / feldolgozás / betakarításA paprikanövényeket szabadföldön termesztik, és teljes érésben takarítják be, amikor a szín és az édesség optimális. A kíméletes szárítás után a hüvelyeket finom, jól szórható porrá őrlik, majd nagy kiszerelésben csomagolják.JellemzőkA 100–150 közötti ASTA-érték jó, illetve nagyon jó színerőt jelent, amely látványosan intenzívebbé teszi az ételeket. A finom / pehelyszerű szemcseméret megkönnyíti az egyenletes adagolást fűszerkeverékekben és készételekben, miközben az édesnemes változat nem hoz domináns csípősséget.Különbségek származás és feldolgozás szerintA spanyol paprika gyakran gyümölcsös édességet és erőteljes piros színt ad, míg a kínai áru nagy rendelkezésre állásával és állandó minőségével tűnik ki. Az összehangolt feldolgozási lépéseknek köszönhetően a Biovánál harmonikus, egységes végtermék jön létre.Íz és illatA paprikapor kellemesen édeskés, enyhén gyümölcsös illatú. Ízében enyhe, kerek, csípősség nélküli, jellegzetes édesnemes paprikás jegyekkel és intenzív piros színnel az étvágygerjesztő megjelenésért.Felhasználási javaslatokEgytálételek, levesek és párolt ételek ízesítésére és színezéséreAlapfűszerként pácokban, rubokban és saját fűszerkeverékekbenMediterrán és spanyol ihletésű fogásokhoz, például paellához vagy zöldséges serpenyős ételekhezTermékadatokSzármazási ország: Kína, SpanyolországSzemcseméret: finom / pehelyszerűSzín: pirosASTA színérték: 100–150Terméktípus: élelmiszer, fűszer, nagy kiszerelésTömeg egységenként: kb. 1,05 kg / egység

TermékleírásIsmerje meg a paprikát finomra őrölt, élénkpiros por formájában, amelyet Spanyolországban tölgyfán, forrón füstölnek. Így születik ez az édesnemes füstölt paprika, egyenletes, finom szemcsemérettel, a kiadós, karakteres konyhához.A többnapos füstölés során az aroma koncentrálódik, miközben a paprikahüvelyek súlya jelentősen csökken. A por jól szórható, pontosan adagolható, és ideális a vendéglátás, az élelmiszeripar és a nagy felhasználók számára a Biovától.A forrón füstölt paprikapor markáns füstös jegyeket ad az ételeknek grill vagy smoker használata nélkül is. Használja húsokhoz, zöldségekhez, egytálételekhez vagy növényi alternatívákhoz, és emelje ki a fogások aromáját és színét intenzív paprikás akcentusokkal.SzármazásA fűszerpaprika Spanyolországból származik, ahol a meleg, napos klíma biztosítja a termés teljes beérését. Kizárólag teljesen érett, élénkvörös, harmonikus aromájú terméseket dolgoznak fel, speciális Biova partnerüzemekben.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA paprikanövényeket szabadföldön termesztik, és teljes érésben takarítják be. Ezután a termelők több napon át tölgyfán füstölik a hüvelyeket, kíméletesen szárítják, majd finom porrá őrlik, nagyüzemi felhasználásra alkalmas minőségben.JellemzőkA fűszer különlegessége az édesnemes paprika és az intenzív füstös íz kombinációja. A tölgyfán történő forró füstölés mély, meleg aromát ad, amely jól elkülönül a nem füstölt őrölt paprikától, és kiválóan használható Biova fűszerkeverékekhez.Eredet és feldolgozás különbségeiA termesztési terület, a füstölés hossza és a felhasznált fa fajtája szerint a füstölt paprika színe és aromája eltérhet. Ehhez a Biova termékhez csak olyan tételeket válogatnak, amelyek intenzív vörös színnel és kiegyensúlyozott édes–füstös aránnyal rendelkeznek, hogy állandó minőséget biztosítsanak a nagy felhasználók számára.Íz és illatAz őrölt paprika illata határozottan füstös, meleg, fás jegyekkel és gyümölcsös paprikás karakterrel. Ízében édesnemes, csípősség nélküli alapot ad, amelyet erőteljes füstös aroma kísér, így sok ételnek mélységet és jellegzetes BBQ-profilt kölcsönöz.Felhasználási javaslatokHúsételek, grillezett fogások és BBQ pácok fűszerezése intenzív füstös ízzel.Levesek, egytálételek, gulyás és paella színezése és ízesítése.Vegetáriánus és vegán ételekhez, például sült zöldségekhez, rizses és burgonyás fogásokhoz autentikus füstös aromáért.TermékspecifikációSzármazási ország: SpanyolországSzemcseméret: finom, por (finom / pehelyszerű)Szín: piros

TermékleírásFedezze fel a 2–5 mm szemcseméretű, durva fokhagyma-granulátumot, amely a fokhagyma jellegzetes, fűszeres-intenzív ízét kínálja rendkívül praktikus formában. A sárgásfehér szemcséket a Biova kíméletesen szárítja, és jól szórható, nagy kiszerelésben kínálja profi és háztartási felhasználásra.A szárítás során a fokhagyma aromája koncentrálódik, így tiszta, kiegyensúlyozott íz alakul ki, a friss gerezdekre jellemző erős csípősség nélkül. A durva fokhagyma-fűszer jól adagolható, alig csomósodik, és egyenletesen eloszlik száraz és folyékony ételekben egyaránt.A konyhai mindennapokban a szárított, granulált fokhagyma időt takarít meg, hiszen nem kell pucolni és aprítani, mégis autentikus fokhagymaízt ad. Így hatékonyan ízesíthet leveseket, szószokat, mártogatósokat, valamint hús- és zöldségételeket harmonikus fokhagymás jegyekkel.SzármazásA felhasznált fokhagyma Kínából származik, amely a legfontosabb termőterületek egyike, meleg nyarakkal és sok napsütéssel. Ezek a körülmények kiegyensúlyozott, aromás ízprofilt eredményeznek, amely ideális szárításhoz és granuláláshoz. A Biova nagy hangsúlyt fektet az alapanyag egyenletes minőségére és stabil színére.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA betakarítás után a fokhagymafejeket megtisztítják, meghámozzák és darabokra vágják. Ezt kíméletes szárítás követi, amely során eltávolítják a nedvességet és stabilizálják az aromát. A szárított darabokat 2–5 mm szemcseméretre granulálják, majd jól szórható, nagy kiszerelésben, kb. 1,05 kg-os egységekben csomagolják.JellemzőkA durva, meghatározott szemcseméretű granulátum megkönnyíti az egyenletes eloszlást fűszerkeverékekben, pácokban és száraz rubokban. A porral szemben ez a fokhagyma-granulátum jóval kevésbé hajlamos a csomósodásra, ezért különösen jól adagolható. A szárított fokhagyma használata emellett csökkenti a kézen és az eszközökön visszamaradó, erős fokhagymaillatot.Különbségek származás és feldolgozás szerintA fokhagyma csípőssége, aromája és nedvességtartalma származási helytől függően eltérő lehet. A Kínában termesztett fajták harmonikusan fűszeres ízprofilt adnak, amely különösen alkalmas szárításra és durva granulálásra. A Biova ellenőrzött feldolgozási lépésekkel biztosítja az állandó minőséget, az egységes szemcseméretet és a jó folyóképességet.Íz és illatA granulátum jellegzetes, fűszeres-intenzív fokhagymaízt nyújt, enyhén csípős, telt, aromás jegyekkel. Folyadékkal érintkezve a szemcsék kissé megduzzadnak, és egyenletesen adják át aromájukat az ételnek. Illata egyértelműen fokhagymás, de kevésbé szúrós, mint a frissen zúzott gerezdeké.Felhasználási javaslatokMarinádok, száraz rubok és grillezett húsok fűszerezéséhez, egyenletes fokhagymaízzel.Aromás összetevőként levesekbe, ragukba, szószokba és alaplevekbe, amelyek lassan átveszik a granulátum ízét.Dipekhez, fűszervajhoz, fokhagymás kenyérhez, fűszersókhoz és egyedi fűszerkeverékekhez profi és háztartási konyhában.TermékspecifikációSzármazási ország: KínaSzemcseméret: granulátum 2–5 mm, granulált / darált / durvaSzín: sárgásfehér