Miről van szó / TermékleírásEz a Spanyolországból származó fermentált fokhagyma-granulátum a fekete fokhagyma aromás intenzitását ötvözi a praktikus, 1–3 mm-es szemcsemérettel. A kíméletes fermentálásnak köszönhetően a fokhagyma mélyfekete színt, harapáskor lágy állagot és összetett, enyhe aromát kap. Ezzel a fűszerrel a Biova a hagyományos fokhagymához képest kifinomult alternatívát kínál a kreatív konyhához.A többhetes érlelési folyamat során természetes édesség és kifejezett umami jegyek alakulnak ki, amelyek balzsamecetre és aszalt gyümölcsökre emlékeztetnek. A granulátum jól szórható, pontosan adagolható, és egyenletesen eloszlatható az ételekben. Tiszta Biova-terméket kap felesleges adalékanyagok nélkül, amely ideális az igényes hobbiszakácsok és profi séfek számára.A konyhában a fekete, fermentált fokhagyma sokoldalú felhasználást tesz lehetővé – a kiadós szószoktól az aromás pácokig. A finom szemcseméretnek köszönhetően a fokhagymát egyszerűen használhatja dresszingekben, mártogatósokban vagy zöldségételekben. Így a fokhagyma-granulátum könnyedén beilleszthető a mindennapi főzésbe, és különleges, enyhén édeskés mélységet ad a recepteknek.SzármazásA fokhagyma Spanyolországból származik, ahol a napos napok és az enyhe telek ideális feltételeket teremtenek az aromás gumók számára. Tapasztalt mezőgazdasági üzemek gondoskodnak az alapanyag egyenletes minőségéről. Ez a kiváló minőségű alap döntő fontosságú a Biova fekete fokhagymájának jellegzetes aromájához.Termesztés / Előállítás / BetakarításA betakarítás után a gumókat gondosan megtisztítják és előkészítik a fermentálásra. Ellenőrzött hőmérséklet és páratartalom mellett több héten át érlelik őket fekete fokhagymává. Ezt követően a terméket kíméletesen szárítják, majd egyenletes, 1–3 mm-es szemcseméretű granulátummá dolgozzák fel.KülönlegességekA fekete fokhagyma lényegesen enyhébb, mint a friss fokhagyma, és természetes édességgel rendelkezik, aszalt gyümölcsökre és édesgyökérre emlékeztető jegyekkel. A granulátum hosszú ideig eltartható, pontosan adagolható és alig csomósodik. A Biova egyetlen tiszta összetevőre támaszkodik, aromák és töltőanyagok nélkül.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanA spanyol fokhagyma kiegyensúlyozott aromájáról és stabil gumószerkezetéről ismert, amely különösen alkalmas fermentálásra. A hőmérséklet és a páratartalom precíz szabályozása döntően befolyásolja a színt, az állagot és az ízt. Így jön létre a harmonikus, kerek ízvilágú fekete fokhagyma állandóan magas minőségben.Íz és illatA granulátum enyhe, kissé édeskés ízt kínál, balzsamecetre, édesgyökérre és aszalt gyümölcsökre emlékeztető jegyekkel. A friss fokhagyma jellegzetes csípőssége háttérbe szorul, így a fűszer rendkívül sokoldalúan használható. Illata meleg, pörkölt jellegű és kellemesen fűszeres, anélkül hogy tolakodó lenne.Lehetséges felhasználásokSzószok, levesek és egytálételek ízesítésére, tálalás előtt közvetlenül megszórva.Aromás összetevőként használható pácokban hús, hal, tofu vagy zöldség számára.Dresszingekben, mártogatósokban, aioli-változatokban vagy pirítós kenyéren az intenzív umami-hatásért.TermékspecifikációSzármazási ország: SpanyolországSzemcseméret: 1–3 mm granulátumSzín: fekete (fermentált)Terméktípus: élelmiszer / fűszerNettó töltőtömeg: kb. 1 kg granulátum egységenkéntEgység súlya (csomagolással együtt): kb. 1,05 kg

Miről van szó / TermékleírásEz a finomra őrölt, élénkvörös paprikapor klasszikus, édesnemes fűszerességet visz a konyhájába. Gondosan válogatott, teljesen beérett hüvelyekből készül, a paprika enyhén gyümölcsös aromájával és étvágygerjesztő színével győz meg. Sokoldalú fűszerként ideálisan egészíti ki a Biova professzionális kínálatát.A kíméletes szárítás és őrlés eredményeként aromastabil, finom szemcséjűtől enyhén pelyhesig szóródó fűszer jön létre, egyenletes minőséggel. A nagy kiszerelés kifejezetten a vendéglátás, manufaktúrák és nagy felhasználók számára alkalmas, és homogén szemcseméretének köszönhetően jól adagolható. Így hatékony feldolgozásból és megbízható szín- és ízintenzitásból profitál.A mindennapi konyhában és a professzionális felhasználásban egyaránt rugalmasan alkalmazható az édesnemes paprikapor. Legyen szó pörköltről, egytálételekről, zöldségraguról vagy hideg készítményekről – a paprika finomítja a szószokat, pácokat és fűszerkeverékeket, és egyenletes vörös színt biztosít. Más Biova-fűszerekkel kombinálva egyedi rubok és keverékek hozhatók létre hús-, hal- vagy növényi ételekhez.SzármazásA fűszer meleg, napos klímájú, bevált paprikatermő vidékekről származik, ahol a termések optimálisan be tudnak érni. Ezek a régiók évek óta ismertek professzionális minőségükről, és stabil színű, édeskésen enyhe profilú alapanyagot szolgáltatnak. A tételek gondos kiválasztásával a Biova állandó aromatikát biztosít.Termesztés / Előállítás / BetakarításA paprikahüvelyeket teljes érésben takarítják be, kíméletesen szárítják, majd finom, enyhén pelyhes porrá őrlik. A korszerű feldolgozási lépések higiénikus körülményeket és minőségorientált gyártást garantálnak. Így olyan, jól tárolható fűszer jön létre, amely nagy kiszerelésben kiválóan csomagolható és továbbfeldolgozható.KülönlegességekJellemző rá az intenzív vörös szín és az enyhe, édesnemes ízprofil domináns csípősség nélkül. A finom szemcseméret megkönnyíti a bekeverést folyadékokba, szószokba és mártogatósokba csomóképződés nélkül. Más Biova-fűszerekkel kombinálva a por kiváló alap egyedi fűszer- és grillkeverékekhez.Különbségek származás és feldolgozás szerintA termesztési területtől, klímától és szárítási technikától függően a színintenzitás és az édesség enyhén változhat. A levegőn szárított áru gyakran különösen tiszta, gyümölcsös aromát mutat, míg az őrlési finomság befolyásolja a kötést és az eloszlást az ételben. A Biova kiegyensúlyozott, finomra őrölt minőségre támaszkodik stabil színnel a reprodukálható eredmények érdekében.Íz és illatÉrzékszervileg a paprikapor enyhe, édesnemes és kellemesen gyümölcsös, csípős jegyek nélkül. Illata meleg, enyhén zöldséges, és egyértelműen az érett paprikahüvelyekre emlékeztet. Így a fűszer ideális alap a házias konyhától a modern gasztronómiáig terjedő, kiadós konyhai stílusokhoz.Lehetséges felhasználásokPörkölt, egytálételek, párolt ételek és zöldségraguk fűszerezése és színezéseSzószok, mártogatósok, krémek, dresszingek és levesek finomításaFelhasználás pácokban, rubokban és fűszerkeverékekben hús-, hal- vagy növényi alternatívákhozTermékspecifikációSzármazási ország: nincs megadvaSzemcseméret: finom / pelyhesSzín: vörösTerméktípus: élelmiszer, fűszer, nagy kiszerelésTömeg egységenként: kb. 1,05 kg egységenként

Miről van szó / termékleírásA fekete fokhagyma, más néven Black Garlic, spanyol fokhagymából készül kíméletes fermentálással, amelynek eredménye mélyfekete, lágy gerezdek. Az eredmény egy aromás gourmet fűszer enyhén édeskés jegyekkel és visszafogott fokhagyma-komponenssel. A Biovánál egész fejeket kap, praktikus nagy kiszerelésben professzionális konyhák és igényes manufaktúrák számára.A több héten át tartó, ellenőrzött érlelés során az állag puhává és enyhén ragadóssá válik, miközben a csípősség jelentősen visszaszorul. Így jön létre egy komplex umami-aroma, amely sokoldalúan kombinálható és jól tolerálható. A Biova nagy hangsúlyt fektet az állandó minőségre, gondosan válogatott alapanyagra, valamint a hőmérséklet és a páratartalom pontos szabályozására.A konyhában a fekete fokhagyma rugalmasan használható – szószokban és pácokban, zöldség- és húsételekben, egészen a kreatív mártogatósokig. Az egész gerezdek dekoratívan tálalhatók vagy finomra pürésítve feldolgozhatók. A szinte alig érezhető saját illatnak köszönhetően élvezheti a Black Garlic teljes aromáját anélkül, hogy intenzív fokhagymaillat maradna a környezetben.EredetA felhasznált fokhagyma Spanyolországból származik, ahol a sok napsütéssel és enyhe telekkel járó mediterrán klíma ideális feltételeket biztosít az aromás fejek számára. A jó vízáteresztő talaj egyenletes növekedést és stabil minőséget segít elő. A Biova számára csak olyan tételeket válogatnak, amelyek különösen alkalmasak fekete fokhagymává történő fermentálásra.Termesztés / gyártás / betakarításA fokhagymát először hagyományos módon termesztik, betakarítják és kíméletesen szárítják. Ezt követően az egész fejek speciális kamrákban több héten át érnek, ellenőrzött hőmérséklet és páratartalom mellett. Ez a legfeljebb 90 napig tartó lassú folyamat biztosítja a jellegzetes fekete színt és a gerezdek lágy, szaftos állagát.KülönlegességekA friss fokhagymához képest a fermentált változat szinte szagtalan, és nem hagy intenzív leheletet. A fejek egyben maradnak, így a gerezdek könnyen adagolhatók és esztétikusan tálalhatók. Körülbelül 1,05 kg-os egységenkénti nagy kiszerelésben a termék ideális vendéglátás, delikátgyártók és viszonteladók számára, akik rendszeresen dolgoznak Black Garlic-kal.Különbségek az eredetben és a feldolgozásbanA nyers fokhagyma származási helyétől függően a méret, az alap-aroma és a csípősség eltérhet, és a fermentálás után finoman az ízben is visszaköszönhet. A Biova által használt spanyol fejek kiegyensúlyozott aromájukról ismertek, amely harmonikus, enyhe fekete fokhagymát eredményez. A minőség szempontjából döntő a hőmérséklet és a páratartalom precíz szabályozása a teljes fermentációs folyamat során.Íz és illatA fekete fokhagyma édeskés-enyhe ízű, aszalt szilvára, cukorrépaszirupra és balzsamecetre emlékeztető jegyekkel, egy leheletnyi édesgyökérrel kiegészítve. A jellegzetes fokhagymacsípősség erősen háttérbe szorul, és helyet ad egy komplex umami-profilt. Az illat diszkrét és kellemes, így a Black Garlic finom, aromásan kiegyensúlyozott ételekben is jól használható.Lehetséges felhasználásokFinomra vágva vagy pürésítve szószokban, pácokban és dresszingekben hús-, hal- és zöldségételekhezAromakomponensként tésztákban, rizottóban, levesekben vagy zöldségserpenyős ételekben, lehetőleg a főzési idő végén hozzáadvaKreatív felhasználás mártogatósokban, krémekben, valamint édes-sós desszertekben vagy csokoládékülönlegességekbenTermékspecifikációSzármazási ország: SpanyolországSzemcseméret: darabos / egészSzín: feketeTerméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelésTömeg egységenként: kb. 1,05 kg egységenként

Miről van szó / TermékleírásEz a Biova paprika por élénkvörös színt és kellemesen enyhe, édeskés aromát visz a konyhájába. A finomra őrölt, érett hüvelyek válogatott termőterületekről származnak, és csípősség nélküli, harmonikus fűszert adnak. A 100–150-es ASTA-értéknek köszönhetően a piros paprikapor egyenletes és intenzív színezést biztosít számos ételben.A kíméletes szárításnak és a finom, enyhén pelyhes szemcseméretnek köszönhetően a paprikapor optimálisan oszlik el folyadékokban, zsírokban és száraz keverékekben. A Biova állandó minőségre törekszik ömlesztett áru formájában, így a fűszer különösen alkalmas professzionális konyhák, manufaktúrák és ipari feldolgozás számára. A stabil színerő hozzájárul a receptúrák reprodukálhatóságához, és megkönnyíti termékei standardizálását.Egytálételekben, levesekben, szószokban vagy mediterrán serpenyős fogásokban ez az édesnemes paprikapor sokoldalúságát mutatja. Ínycsiklandó vörös színt és kerek, enyhén édeskés paprikás jegyeket kölcsönöz hús-, hal- és zöldségételeknek. Így a Biova paprikaport könnyedén, alapfűszerként integrálhatja mindennapi konyhájába és egyedi fűszerkeverékeibe.SzármazásA paprikahüvelyek meghatározott termőterületekről származnak Kínából és Spanyolországból, ahol a napos fekvés és a megfelelő talaj intenzív vörös elszíneződést eredményez. Mindkét származási helyet rögzített minőségi paraméterek alapján választják ki, és tételenként ellenőrzik. Így a Biova egyenletes érzékszervi tulajdonságokat és színerősséget biztosít.Termesztés / Előállítás / BetakarításA növényeket szabadföldön termesztik, és teljes érésben takarítják be, amikor a szín és az aroma optimálisan kialakult. A betakarítást követően kíméletes szárítás történik az íz és a színanyagok megőrzése érdekében. Ezt követően a hüvelyeket finom, jól szórható porrá őrlik, és ömlesztett áru formájában csomagolják.KülönlegességekA 100–150-es ASTA-színérték jó–nagyon jó színerőt jelent, amely láthatóan intenzívebbé teszi az ételeket. A finom, pelyhes szemcseméret egyenletes eloszlást biztosít az ételben, és megkönnyíti az adagolást. A csípős változatokhoz képest ez az édesnemes paprikapor enyhe fűszerezést kínál domináns csípősség nélkül.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanA spanyol paprika gyakran kifejezetten gyümölcsös édességgel és erőteljes vörös színnel tűnik ki. A kínai áru ezt egészíti ki magas rendelkezésre állással és állandó minőséggel az év folyamán. Az összehangolt feldolgozási lépések révén a Biovánál harmonikus, egységes végtermék jön létre.Íz és illatA paprikapor kellemesen édeskés, enyhén gyümölcsös illatú. Ízében enyhe, kerek és csípősségmentes, jellegzetes paprikás édességgel. Az intenzív vörös szín számos étel optikai értékét is növeli.Lehetséges felhasználásokEgytálételek, levesek és párolt ételek fűszerezésére és színezéséreAlapfűszerként pácokban, rubokban és saját fűszerkeverékekbenMediterrán és spanyol ihletésű ételekhez, például paellához, tapasokhoz vagy zöldséges serpenyős fogásokhozTermékspecifikációSzármazási ország: Kína, SpanyolországSzemcseméret: Finom / pelyhesSzín: PirosASTA-színérték: 100–150Terméktípus: Élelmiszer, fűszer, ömlesztett áruTömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonként

Miről van szó / TermékleírásEz a spanyol paprika teljesen beérett, élénkvörös hüvelyekből készül, amelyeket finomra őrölnek, majd tölgyfán forrón füstölnek. Az eredmény egy édesnemes, intenzíven füstös paprikapor erőteljes színnel és egyenletes, finom szemcsemérettel. A Biova kínálatában a sós és kreatív konyha sokoldalúan használható alapfűszerei közé tartozik.A több napig tartó füstölés és szárítás során a paprika tömegének nagy részét elveszíti, és koncentrált aromát fejleszt. A por jól folyó, könnyen adagolható, és egyaránt alkalmas a vendéglátásban és az élelmiszeripari professzionális felhasználásban. A Biova nagy hangsúlyt fektet a kíméletes feldolgozásra, hogy az ömlesztett áru színét, ízét és minőségét tartósan megőrizze.A forrón füstölt paprikapor markáns füstös jegyeket kölcsönöz az ételeknek anélkül, hogy grillre vagy smokerre lenne szükség. Használja a fűszert húsokhoz, zöldségekhez, egytálételekhez vagy növényi alternatívákhoz, és emeljen ki célzottan aromás hangsúlyokat. Paellában, gulyásban vagy BBQ pácokban a Biova paprikája mélységet, komplexitást és étvágygerjesztő vörös színt biztosít.SzármazásA paprikafűszer Spanyolországból származik, ahol a meleg, napos klíma lehetővé teszi a hüvelyek teljes beérését. Csak teljesen érett, piros terméseket dolgoznak fel, hogy intenzív színt és harmonikus aromát garantáljanak. A Biova olyan specializált termelőkkel dolgozik együtt, akik nagy tapasztalattal rendelkeznek a füstölt paprika előállításában.Termesztés / Előállítás / BetakarításA paprikanövényeket szabadföldön termesztik, és teljes érésben, kíméletesen takarítják be. Ezt követően a termelők több napon át tölgyfán füstölik a hüvelyeket, miközben azok lassan száradnak, és tömegük több mint 90%-át elveszítik. A szárítás után finom őrlés következik, amelynek eredménye egy egyenletes, vörös por ömlesztettáru-minőségben.KülönlegességekJellemző rá az édesnemes paprika és az intenzív füstös íz kombinációja. A tölgyfán történő forró füstölés mély, meleg aromát kölcsönöz a fűszernek, amely jól megkülönböztethető a nem füstölt paprikaportól. A finom, szinte pelyhektől mentes szemcseméret jó eloszlást biztosít szószokban, pácokban és száraz fűszerkeverékekben.Különbségek származás és feldolgozás szerintA termesztési területtől, a füstölés időtartamától és a felhasznált fafajtától függően a füstölt paprika színe és aromája változhat. Ehhez a Biova termékhez csak olyan tételeket választanak ki, amelyek intenzív vörös színnel és a édesség és füstösség kiegyensúlyozott arányával rendelkeznek. A kontrollált szárítás és őrlés állandó minőséget biztosít, ami különösen vonzó az ömlesztett és nagyfogyasztók számára.Íz és illatA paprikapor illata határozottan füstös, meleg, fás jegyekkel és gyümölcsös paprikakomponenssel. Ízében édesnemes alapjegy jelenik meg, amelyet erőteljes, de nem csípős füstös aromatika kísér. Ez az érzékszervi kombináció sok ételnek mélységet és jellegzetes BBQ-profilt kölcsönöz.Lehetséges felhasználásokHúsételek, grillezett fogások és BBQ pácok fűszerezése intenzív füstös jegyekkel.Levesek, egytálételek, gulyás és paella ízesítése és színezése.Felhasználás vegetáriánus és vegán ételekben, például sült zöldségekben, rizs- és burgonyaételekben, hogy szalonna nélkül adjon füstös aromát.TermékspecifikációSzármazási ország: SpanyolországSzemcseméret: finom, por (szemcseméret: finom / pelyhes)Szín: vörösTerméktípus: élelmiszer / fűszer, forrón füstölt paprikaporTömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonként ömlesztett áru (egység)

Miről van szó / TermékleírásEz a finom szemcséjű fokhagymafűszer a Biovától a jellegzetes, aromás fokhagymaízt hozza a konyhájába egy praktikus, 2–5 mm-es szemcseméretben. A kíméletesen szárított, kínai eredetű fokhagyma világos, sárgásfehér színű, és szabadon folyó, ömlesztett áru formájában ideális professzionális felhasználók és igényes hobbiszakácsok számára. Így megbízható alapfűszert kap számos kiadós, sós ételhez.A gondos szárítás során az aroma koncentrálódik anélkül, hogy teljesen átvenné a friss gerezdek csípős erejét. A Biova fokhagyma-granulátuma nagyon jól adagolható, a porhoz képest kevésbé hajlamos a csomósodásra, és egyenletesen oszlik el száraz és folyékony készítményekben egyaránt. A durvább szemcsés szerkezet különösen alkalmas fűszerkeverékekhez, rubokhoz és pácokhoz.A mindennapi konyhai használatban a granulált fokhagymafűszer megkönnyíti az előkészítést, mivel a hámozás és aprítás elmarad, mégis autentikus fokhagymaíz érhető el. Leveseket, szószokat, mártogatósokat, hús- és zöldségételeket gazdagít fűszeres-fokhagymás jegyekkel. Különösen a mediterrán, ázsiai és keleti receptekben a fokhagyma-granulátum sokoldalúan használható alapfűszer.SzármazásA fokhagyma Kínából származik, amely a világ egyik legjelentősebb termesztőterülete e fűszernövény számára. A meleg nyarak, a bőséges napsütés és a megfelelő talajviszonyok kiegyensúlyozott, aromás ízprofilt eredményeznek. A Biova egyenletes minőségű tételeket válogat, amelyek különösen alkalmasak szárításra és az azt követő granulálásra.Termesztés / Előállítás / BetakarításA betakarítást követően a fokhagymagumókat megtisztítják, meghámozzák és darabokra vágják. Ezt egy kíméletes szárítási folyamat követi, amelynek során eltávolítják a nedvességet és stabilizálják az aromát. A szárított darabokat 2–5 mm-es szemcseméretre granulálják, majd szabadon folyó ömlesztett áru formájában, egységenként kb. 1,05 kg tömeggel csomagolják.KülönlegességekA granulált, durva szerkezet a meghatározott szemcsemérettel megkönnyíti a fűszer egyenletes eloszlását fűszerkeverékekben, pácokban és száraz rubokban. A fokhagymaporral ellentétben a granulátum kevésbé hajlamos a csomósodásra, így jobban adagolható. Emellett elmarad a friss fokhagymagerezdek tartós szaga a kézen és a munkaeszközökön.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanA fokhagyma származási helytől függően különbözik csípősségében, aromájában és nedvességtartalmában. A Kínában termesztett fajták harmonikus, fűszeres ízprofilt kínálnak, amely jól alkalmas szárításra. A kontrollált feldolgozási lépéseknek és a precíz granulálásnak köszönhetően a Biova állandó minőséget és homogén szemcseméretet biztosít.Íz és illatA granulátum jellegzetes, fűszeres-intenzív fokhagymaízt ad, enyhén csípős, kiadós-aromás jegyekkel. Folyadékkal érintkezve a szemcsék kissé megduzzadnak, és egyenletesen adják át aromájukat az ételnek. Az illat egyértelműen fokhagymás, de kevésbé szúrós, mint a frissen aprított gerezdeké.Lehetséges felhasználásokMarinádok, száraz rubok és grillezett húsok fűszerezésére az egyenletes fokhagymaaroma érdekében.Aromás összetevőként levesekben, egytálételekben, szószokban és alaplevekben, amelyek lassan átveszik a granulátum ízét.Dipmártásokhoz, fűszervajhoz, fokhagymás kenyérhez, fűszersókhoz és egyedi keverékekhez a profi és a hobbikonyhában.TermékspecifikációSzármazási ország: KínaSzemcseméret: Granulátum 2–5 mm, granulált / tört / durvaSzín: sárgásfehérTerméktípus: élelmiszer, fűszer, ömlesztett áruTömeg egységenként: kb. 1,05 kg