Miről van szó / TermékleírásEz a spanyol fokhagyma-granulátum fermentálással válik mélyfekete, aromásan enyhe fűszerré. Az egyenletes, 1–3 mm szemcseméret különösen jól adagolhatóvá és szórhatóvá teszi. A Biova ezzel egy praktikus alternatívát kínál a friss fokhagymához, összetett, enyhén édeskés aromával.A többhetes érlelés során a fermentált fokhagyma kifejezett umami-jegyet fejleszt, balzsamecetre és aszalt gyümölcsökre emlékeztető árnyalatokkal. A granulátum hosszú ideig eltartható, alig csomósodik és tisztán kimérhető. Tiszta Biova-terméket kap, hozzáadott aromák és töltőanyagok nélkül.A konyhában a fekete fokhagyma-granulátum ideális sós és kreatív ételek finomhangolására. Szórja a fermentált fokhagymát szószokba, levesekbe vagy pácokba, illetve ízesítse vele dresszingjeit és mártogatóit. Így kényelmesen beillesztheti a fokhagymát a mindennapokba, és különleges, umamiban gazdag mélységet adhat az ételeknek.SzármazásA felhasznált fokhagyma Spanyolországból származik, ahol a napos napok és az enyhe telek ideális feltételeket teremtenek az aromás gumók számára. Tapasztalt mezőgazdasági üzemek gondoskodnak az állandó alapanyag-minőségről. Ez az alap döntő a Biova fekete fokhagymájának kiegyensúlyozott aromájához.Termesztés / Előállítás / BetakarításA betakarítás után a gumókat megtisztítják és előkészítik a fermentálásra. Ellenőrzött hőmérséklet és páratartalom mellett a fokhagyma több héten át fekete fokhagymává érik. Ezt követően kíméletesen szárítják, majd egyenletes, 1–3 mm szemcseméretű granulátummá dolgozzák fel.KülönlegességekA fekete, fermentált fokhagyma jóval enyhébb a friss fokhagymánál, és természetes édességgel rendelkezik, aszalt gyümölcsökre és édesgyökérre emlékeztető jegyekkel. A granulátum jól szórható, pontosan adagolható és hosszú ideig eltartható. A Biova következetesen egyetlen tiszta összetevőre támaszkodik, aromák, színezékek és töltőanyagok nélkül.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanA spanyol fokhagyma harmonikus aromájáról és stabil gumószerkezetéről ismert, amely különösen alkalmas a fermentálásra. A hőmérséklet és a páratartalom precíz szabályozása döntően befolyásolja a fekete fokhagyma színét, állagát és ízét. Így jön létre az egyenletesen sötét, aromásan kerek granulátum megbízható minőséggel.Íz és illatA granulátum enyhe, enyhén édeskés ízt kínál, balzsamecetre, édesgyökérre és aszalt gyümölcsökre emlékeztető árnyalatokkal. A friss fokhagyma jellegzetes csípőssége háttérbe szorul, így a fűszer sokoldalúan kombinálható. Illata meleg, pirított és kellemesen fűszeres, anélkül hogy tolakodó lenne.Lehetséges felhasználásokSzószok, levesek és egytálételek ízesítésére, tálalás előtt közvetlenül megszórva.Aromás összetevőként használható pácokban húsokhoz, halhoz, tofuhoz vagy zöldségekhez.Dresszingekben, mártogatókban, aioli-változatokban vagy pirított kenyéren intenzív umami-jegyért.TermékspecifikációSzármazási ország: SpanyolországSzemcseméret: 1–3 mm granulátumSzín: fekete (fermentált)Terméktípus: élelmiszer / fűszerNettó töltőtömeg: kb. 1 kg granulátum egységenkéntEgység súlya (csomagolással együtt): kb. 1,05 kg

Miről van szó / TermékleírásA fekete fokhagyma, más néven Black Garlic, spanyol fokhagymából készül kíméletes fermentálással, amelynek eredménye mélyfekete, puha gerezdek. Az exkluzív fűszer enyhén édeskés, komplex umami aromájával és visszafogott fokhagymajegyeivel győz meg. A Biovánál egész fejeket kap praktikus nagy kiszerelésben professzionális konyhák és manufaktúrák számára.A több héten át tartó, ellenőrzött érlelés során az állag puhává és enyhén ragadóssá válik, miközben a csípősség jelentősen visszaszorul. Így egy sokoldalúan kombinálható, jól tolerálható fermentált fokhagyma jön létre, amely pontosan adagolható. A Biova gondosan válogatott alapanyagra, állandó minőségre és a hőmérséklet, valamint a páratartalom precíz szabályozására támaszkodik.A konyhában a fekete fokhagyma rugalmasan használható – szószokban és pácokban, zöldség- és húsételekben egészen a kreatív mártogatósokig. Az egész gerezdek dekoratívan tálalhatók vagy finomra pürésítve feldolgozhatók. Visszafogott saját illatának köszönhetően élvezheti a Black Garlic teljes aromáját anélkül, hogy intenzív fokhagymaillat maradna utána.EredetA felhasznált fokhagyma Spanyolországból származik, ahol a sok napsütéssel és enyhe telekkel jellemezhető mediterrán klíma ideális feltételeket biztosít az aromás fejek számára. A jó vízáteresztő talaj egyenletes növekedést és stabil minőséget támogat. A Biova számára csak olyan tételeket választanak ki, amelyek különösen alkalmasak a fekete fokhagymává történő fermentálásra.Termesztés / Előállítás / BetakarításA fokhagymát konvencionális módon termesztik, betakarítják és kíméletesen szárítják. Ezt követően az egész fejek speciális kamrákban több héten át érlelődnek, ellenőrzött hőmérsékleten és páratartalom mellett. Ez a legfeljebb 90 napig tartó lassú folyamat hozza létre a jellegzetes fekete színt és a gerezdek puha, szaftos állagát.KülönlegességekA friss fokhagymához képest a fermentált változat szinte szagtalan, és nem hagy intenzív leheletet maga után. A fejek egyben maradnak, így a gerezdek könnyen adagolhatók és mutatósan tálalhatók. Biova nagy kiszerelésben, kb. 1,05 kg-os egységenkénti súllyal a termék ideális a vendéglátás, delikátgyártók és viszonteladók számára.Különbségek az eredetben és a feldolgozásbanA nyers fokhagyma származási helyétől függően a méret, az alapíz és a csípősség eltérhet, és a fermentálás után finoman visszatükröződhet az ízben. A Biova által használt spanyol fejek kiegyensúlyozott aromájukról ismertek, amely harmonikus, enyhe fekete fokhagymát eredményez. A minőség szempontjából döntő marad a hőmérséklet és a páratartalom precíz szabályozása a teljes fermentációs folyamat során.Íz és illatA fekete fokhagyma enyhén édeskés, lágy ízű, aszalt szilvára, cukorrépaszirupra és balzsamecetre emlékeztető jegyekkel, amelyeket egy leheletnyi édesgyökér kerekít le. A jellegzetes fokhagymacsípősség erősen háttérbe szorul, és helyet ad egy komplex umami-profilnak. Az illat visszafogott és kellemes, így a Black Garlic finoman hangolt ételekben is felhasználható.Lehetséges felhasználásokFinomra vágva vagy pürésítve szószokban, pácokban és dresszingekben hús-, hal- és zöldségételekhez.Aromás összetevőként tésztákban, rizottókban, levesekben vagy zöldségserpenyős ételekben, lehetőleg a főzési idő végén hozzáadva.Kreatív felhasználás mártogatósokban, krémekben, valamint édes-sós desszertekben vagy csokoládékülönlegességekben.TermékspecifikációSzármazási ország: SpanyolországSzemcseméret: Darabos / egészSzín: FeketeTerméktípus: Élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelésSúly egységenként: kb. 1,05 kg egységenként

Miről van szó / TermékleírásA Biova paprikája finomra őrölt, élénkpiros paprikapor formájában kapható, és enyhén édesnemes aromájával győz meg. A kiválasztott termőterületekről származó, érett hüvelyek egyenletes színt biztosítanak csípősség nélkül. 100–150-es ASTA-értékével a fűszer ideális különféle ételek ízesítésére és színezésére.A finom / pehelyszerű szemcseméretnek köszönhetően a paprikapor nagyon jól eloszlik folyadékokban, zsírokban és száraz keverékekben. A kíméletes szárítás és a gondos őrlés stabil minőséget biztosít ömlesztett áru formájában, ami különösen a professzionális felhasználók számára érdekes. Így minden tételben megbízható színerőt és harmonikus ízprofilt kap.A konyhában az édesnemes paprikapor sokoldalúan használható – levesektől és egytálételektől a szószokon át egészen a mediterrán serpenyős fogásokig. Ínycsiklandó piros színt és kerek, enyhén édeskés paprikás jegyeket kölcsönöz hús-, hal- és zöldségételeknek. Így a Biova paprikát könnyedén alapfűszerként integrálhatja mindennapi konyhájába és egyedi fűszerkeverékeibe.EredetA paprikahüvelyek túlnyomórészt Kínából, kiegészítésképpen Spanyolországból származnak, ahol a napos fekvés és a megfelelő talaj intenzív vörös színeződést biztosít. Mindkét eredetet meghatározott minőségi paraméterek alapján választják ki, és rendszeresen érzékszervi vizsgálatnak vetik alá. Így a Biova állandó színt, tisztaságot és aromát garantál.Termesztés / Előállítás / BetakarításA paprikanövényeket szabadföldön termesztik, és teljes érésben takarítják be, amikor a szín és az édesség optimálisan kialakult. A betakarítás után kíméletes szárítás következik, hogy megőrizzék a színpigmenteket és az aromát. Ezt követően a hüvelyeket finom, jól szórható porrá őrlik, és ömlesztett áru formájában csomagolják.KülönlegességekA 100–150-es ASTA-színérték jó–nagyon jó színerőt jelent, amely láthatóan intenzívebbé teszi az ételeket. A finom / pehelyszerű szemcseméret homogén eloszlást tesz lehetővé, és megkönnyíti az adagolást fűszerkeverékekben és kényelmi termékekben. A csípős változatokkal összehasonlítva ez az édesnemes paprikapor enyhe fűszert ad domináns csípősség nélkül.Különbségek az eredetben és a feldolgozásbanA spanyol paprika gyakran kifejezetten gyümölcsös édességgel és erőteljes vörös színeződéssel tűnik ki. A kínai áru magas rendelkezésre állással és egész éven át egyenletes minőséggel pontoz. A Biovánál összehangolt feldolgozási lépések révén harmonikus, egységes végtermék jön létre.Íz és illatA paprikapor kellemesen édeskés, enyhén gyümölcsös jegyekkel illatozik. Ízében enyhe, kerek és csípősségmentes, jellegzetes édesnemes paprikás árnyalattal. Az intenzív vörös szín emellett számos étel optikai megjelenését is javítja.Lehetséges felhasználásokEgytálételek, levesek és párolt ételek fűszerezésére és színezéséreAlapfűszerként pácokban, rubokban és házi fűszerkeverékekbenMediterrán és spanyol ihletésű ételekhez, például paellához, tapasokhoz vagy zöldséges serpenyős fogásokhozTermékspecifikációSzármazási ország: Kína, SpanyolországSzemcseméret: Finom / pehelyszerűSzín: PirosASTA-színérték: 100–150Terméktípus: Élelmiszer, fűszer, ömlesztett áruTömeg egységenként: kb. 1,05 kg egységenként

Miről van szó / TermékleírásEz a spanyol paprika teljesen beérett, élénkvörös hüvelyekből készül, amelyeket finomra őrölnek, majd tölgyfán forrón füstölnek. Így jön létre egy édesnemes, intenzíven füstös paprikapor erőteljes színnel és homogén, finom szemcsemérettel. A Biova kínálatában a sós és kreatív konyha sokoldalúan használható alapfűszerei közé tartozik.A több napig tartó füstölés és szárítás során a paprika tömegének nagy részét elveszíti, és koncentrált aromát fejleszt. A por jól folyó, könnyen adagolható, és egyaránt alkalmas a vendéglátásban és a professzionális élelmiszeripari felhasználásban, ömlesztett áru formájában. A Biova nagy hangsúlyt fektet a kíméletes feldolgozásra, hogy a színt, az ízt és a minőséget hosszú távon stabilan megőrizze.A forrón füstölt paprikapor markáns füstös jegyeket kölcsönöz az ételeknek anélkül, hogy grillre vagy smokerre lenne szükség. Használja a fűszert húsokhoz, zöldségekhez, egytálételekhez vagy növényi alternatívákhoz, és emeljen ki vele célzott aromás hangsúlyokat. Olyan ételekben, mint a paella, a gulyás vagy a BBQ pácok, a Biova paprikája mélységet, komplexitást és étvágygerjesztő vörös színt biztosít.SzármazásA paprikafűszer Spanyolországból származik, ahol a meleg, napos klíma lehetővé teszi a hüvelyek teljes beérését. Csak teljesen érett, piros terméseket dolgoznak fel, hogy az intenzív színt és a harmonikus aromát biztosítsák. A Biova füstölt paprikára szakosodott termelőkkel dolgozik együtt.Termesztés / Előállítás / BetakarításA paprikanövényeket szabadföldön termesztik, és teljes érésben takarítják be. Ezt követően a termelők több napon át tölgyfán füstölik a hüvelyeket, ami során lassan kiszáradnak, és tömegük több mint 90%-át elveszítik. Ezután finom őrlés következik, amely egyenletes, vörös port eredményez ömlesztett áru minőségben.KülönlegességekJellemző rá az édesnemes paprika és az intenzív füstös íz kombinációja. A tölgyfán történő forró füstölés mély, meleg aromát kölcsönöz a fűszernek, amely egyértelműen megkülönbözteti a nem füstölt paprikaportól. A finom, szinte pelyhektől mentes szemcseméret jó eloszlást biztosít szószokban, pácokban és száraz fűszerkeverékekben.Különbségek a származásban és a feldolgozásbanA termesztési területtől, a füstölés időtartamától és a fa fajtájától függően a füstölt paprika színe és aromája változhat. Ehhez a Biova termékhez csak olyan tételeket választanak, amelyek intenzív vörös színnel és a édesség és füst kiegyensúlyozott arányával rendelkeznek. Az ellenőrzött szárítás és őrlés állandó minőséget biztosít, ami különösen a nagy felhasználók számára érdekes.Íz és illatA paprikapor határozottan füstös illatú, meleg, fás jegyekkel és gyümölcsös paprikakomponenssel. Ízében édesnemes alapjegy jelenik meg, amelyet erőteljes, de nem csípős füstös aroma kísér. Ez az érzékszervi kombináció sok ételnek mélységet és jellegzetes BBQ-profilt kölcsönöz.Lehetséges felhasználásokHúsételek, grillezett fogások és BBQ pácok fűszerezése intenzív füstös jegyekkel.Levesek, egytálételek, gulyás és paella ízesítése és színezése.Felhasználás vegetáriánus és vegán ételekben, például sült zöldségekben, rizs- és burgonyaételekben autentikus füstös aromákhoz.TermékspecifikációSzármazási ország: SpanyolországSzemcseméret: finom, por (finom / pelyhes)Szín: vörösTerméktípus: élelmiszer / fűszer, forrón füstölt paprikaporCsomagolási egység: kb. 1,05 kg ömlesztett áru egységenként

Miről van szó / TermékleírásA Biova fokhagyma-granulátuma a fokhagyma jellegzetes, fűszeres-intenzív ízét hozza el konyhájába praktikus, 2–5 mm szemcseméretű, durva granulátum formájában. A kíméletesen szárított, kínai eredetű fokhagyma világos, sárgás-fehér színű, és szórható, ömlesztett áru formájában kerül forgalomba professzionális felhasználók és igényes hobbiszakácsok számára. Így egy sokoldalúan használható alapfűszert kap számos ízletes, sós ételhez.A gondos szárításnak köszönhetően az aroma koncentrálódik, anélkül hogy teljesen átvenné a friss gerezdek csípős erejét. A Biova fokhagyma-granulátuma jól adagolható, a porhoz képest kevésbé hajlamos a csomósodásra, és egyenletesen oszlik el száraz és folyékony készítményekben egyaránt. A durva, granulált szerkezet ideális fűszerkeverékekhez, rubokhoz és pácokhoz.A konyhai mindennapokban a granulált fokhagymafűszer megkönnyíti az előkészítést, mivel a hámozás és aprítás elmarad, mégis autentikus fokhagymaíz érhető el. Leveseket, szószokat, mártogatósokat, hús- és zöldségételeket finomíthat vele harmonikus, fokhagymás jegyekkel. Különösen a mediterrán, ázsiai és keleti receptekben használható rugalmasan alapfűszerként a fokhagyma granulátum formájában.SzármazásA fokhagyma Kínából származik, amely e fűszernövény egyik legfontosabb termesztési területe. A meleg nyarak, a bőséges napsütés és a megfelelő talajviszonyok kiegyensúlyozott, aromás ízprofilt eredményeznek. A Biova olyan tételeket válogat, amelyek egyenletes minőségűek, és különösen alkalmasak szárításra, majd granulálásra.Termesztés / Előállítás / BetakarításA betakarítást követően a fokhagymagumókat megtisztítják, meghámozzák és darabokra vágják. Ezt kíméletes szárítás követi, amelynek során eltávolítják a nedvességet és stabilizálják az aromát. A szárított darabokat 2–5 mm szemcseméretre granulálják, majd kb. 1,05 kg-os egységenként, szórható ömlesztett áru formájában csomagolják.KülönlegességekA durva, granulált szerkezet meghatározott szemcsemérettel megkönnyíti az egyenletes eloszlást fűszerkeverékekben, pácokban és száraz rubokban. A fokhagymaporral ellentétben a granulátum kevésbé hajlamos a csomósodásra, ezért jobban adagolható. Emellett elmarad a friss fokhagymagerezdek tartós szaga a kézen és a munkaeszközökön.Különbségek származás és feldolgozás szerintA fokhagyma származási helytől függően különbözik csípősségben, aromában és nedvességtartalomban. A Kínában termesztett fajták harmonikus, fűszeres ízprofilt kínálnak, amely különösen alkalmas szárításra és granulálásra. A kontrollált feldolgozási lépések révén a Biova állandó minőséget és homogén szemcseméretet biztosít.Íz és illatA granulátum jellegzetes, fűszeres-intenzív fokhagymaízt ad, enyhén csípős, kiadós-aromás jegyekkel. Folyadékkal érintkezve a szemcsék kissé megduzzadnak, és egyenletesen adják át aromájukat az ételeknek. Az illat egyértelműen fokhagymás, de kevésbé szúrós, mint a frissen aprított gerezdeké.Lehetséges felhasználásokPácok, száraz rubok és grillezett húsok fűszerezéséhez, egyenletes fokhagyma-aroma elérésére.Aromás összetevőként levesekhez, egytálételekhez, szószokhoz és alaplevekhez, amelyek lassan átveszik a granulátum ízét.Dipmártásokhoz, fűszervajhoz, fokhagymás kenyérhez, fűszersókhoz és egyedi fűszerkeverékekhez profi és hobbikonyhában egyaránt.TermékspecifikációSzármazási ország: KínaSzemcseméret: granulátum 2–5 mm, granulált / tört / durvaSzín: sárgás-fehérTerméktípus: élelmiszer, fűszer, ömlesztett áruTömeg egységenként: kb. 1,05 kg