TermékleírásFedezze fel az ecuadori Bucay borsot: intenzív aromájú, egész fekete borsszemek a sokoldalú konyhához. A sötét, mély színű szemek tiszta csípősséggel és meleg, fűszeres karakterrel nyűgöznek le.A Biovánál minden tételt gondosan ellenőriznek és kíméletesen dolgoznak fel, hogy az illóolajok és a jellegzetes borsaroma a lehető legjobban megmaradjon. Az egész borsszemek különösen jól tartják az aromát, és lehetővé teszik a pontos adagolást frissen az őrlőből vagy mozsárból.A mindennapi konyhában a Bucay bors kiválóan illik húsokhoz, halakhoz, zöldségekhez, levesekhez és szószokhoz. Az 1 kg-os tasak ideális a vendéglátás, a delikátüzletek és az igényes háztartások számára, ahol fontos a frissen őrölt bors.SzármazásA bors Ecuadorból, azon belül is a Bucay régióból származik, ahol a trópusi klíma, a bőséges csapadék és a jó légáramlás teremti meg az ideális feltételeket. A magasabban fekvő területek lassabb érlelést és kifejezetten karakteres aromát biztosítanak.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA borsindák támrendszeren nőnek, és több éven át gondos ápolást igényelnek. A még zöld bogyókat kézzel szedik, majd fermentálják, kíméletesen szárítják, tisztítják, végül a Biova számára praktikus, 1 kg-os tasakokba töltik.JellemzőkJellegzetessége az egyenletes szemméret és a tömör szerkezetű, egész borsszemek. Ez egyenletes őrlési eredményt ad a borsőrlőkben, megbízható adagolást biztosít, és az aroma tovább megmarad, mint az őrölt borsnál.Eredet és feldolgozás sajátosságaiAz indiai vagy vietnámi borshoz képest az ecuadori Bucay bors kiegyensúlyozottan ötvözi a csípősséget és a fűszerességet. A hagyományos kézi szüret és a gondos szárítás segít megőrizni az illóolajokat és a tisztán körvonalazott ízprofilt.Íz és illatA szemek illata meleg, fűszeres, enyhén gyantás, finom földes jegyekkel. Ízében határozott, de nem tolakodó csípősség jelenik meg kellemes mélységgel és visszafogott citrusos árnyalatokkal, amelyek frissen őrölve bontakoznak ki a legerősebben.Felhasználási javaslatokFrissen őrölve szórja steakekre, halfilére, tésztára vagy grillezett zöldségekre.Alapfűszerként használja levesekhez, egytálételekhez, szószokhoz, alaplevekhez és erőlevesekhez.Alkalmazza pácokhoz, borskéreghez, fűszerkeverékekhez és az asztalnál utóízesítéshez.TermékadatokSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: egész borsszemekSzín: feketeKiszerelés: 1,0 kg-os tasak

TermékleírásA fermentált Kampot bors ritka borskülönlegesség Kambodzsa Kampot régiójából, oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (OFJ). Az egész fekete borsszemeket sóban érlelik és kíméletesen feldolgozzák, így szaftos, enyhén puha állagú szemek jönnek létre.A sóval történő fermentálás koncentrálja az illóolajokat, és kerekebbé, harmonikusabbá teszi a csípősséget. A Biova ellenőrzött eredetre, gondos kézi munkára és állandó minőségre épít, így ez a bors a gasztronómia és az igényes hobbikonyhák számára is vonzó választás.A konyhában a fermentált Kampot borsot együtt lehet főzni az étellel, vagy tálalás előtt durvára törve ráhinteni. Így karakteres, mégis kerek borsos jegyekkel emelheti ki a grillezett húsok, halak, zöldségek, szószok, levesek vagy saláták ízét, a lágy szemek pedig akár egészben is elfogyaszthatók.SzármazásA bors Kambodzsa Kampot régiójából származik, ahol a trópusi klíma és az ásványi anyagokban gazdag talaj lassú, egyenletes növekedést biztosít a futónövényeknek. Az OFJ oltalom alatt álló földrajzi jelzés a Biova fűszerek egyértelműen meghatározott eredetét és ellenőrzött minőségét garantálja.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA borsot kis családi gazdaságokban termesztik, és optimális érettségnél kézzel szüretelik. Szárítás után a fekete szemeket válogatják, sóval keverik, majd meghatározott ideig fermentálják, aminek eredményeként puha, mégis harapható darabok jönnek létre.KülönlegességekA klasszikus fekete borssal szemben a fermentált szemek lágy szerkezetüknek köszönhetően egészben is elfogyaszthatók. A fermentálás felerősíti a fűszerességet, lekerekíti a csípősséget, és telt, hosszan tartó ízprofilt ad, a Biovától megszokott minőségben.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA Kampot régióból származó bors aromája különösen kifinomult és jól kiegyensúlyozott sok más termőterülethez képest. A hagyományos kézi betakarítás és válogatás, valamint a kíméletes fermentálás enyhébben érzékelhető csípősséget és sűrűbb aromaképet eredményez, mint a nem fermentált bors esetében.Íz és illatA fermentált Kampot bors illata intenzíven fűszeres, érett gyümölcsös, enyhén földes jegyekkel és meleg borsos csípősséggel. Kóstolva szaftos, telt és kellemesen sós, harmonikusan beépülő csípősséggel és lágy szemcsékkel, amelyek kellemes szájérzetet adnak.Felhasználási javaslatokEgész szemeket durvára törve szórjon grillezett húsra, halra vagy zöldségre közvetlenül tálalás előtt.Főzze együtt szószokkal, levesekkel vagy egytálételekkel, hogy mélységet, fűszerességet és enyhe sósságot adjon az ételnek.Finomra vágva keverje salátákba, tésztákba, vajba, mártogatósokba vagy pácokba, és használja aromás feltétként.TermékspecifikációSzármazási ország: Kambodzsa (Kampot régió, OFJ)Szemcseméret: egész, fermentált darabokSzín: feketeKiszerelés tömege: kb. 1,05 kg egységenként

TermékleírásA Mac Khen bors egy ritka vietnámi borskülönlegesség, egész, fekete szemekkel és meleg, összetett aromával. Megjelenésében a klasszikus fekete borsra emlékeztet, ízében azonban finom citrusos és enyhén édeskés jegyeket mutat.A kíméletes szárításnak köszönhetően az illóolajok nagy része megmarad, így a bors aromás, de nem tolakodó csípősséget ad. A Biova ezt az egzotikus borsot praktikus, nagy kiszerelésben kínálja vendéglátás, manufaktúrák és igényes hobbikonyhák számára.A konyhában a Mac Khen bors frissen őrölve vagy mozsárban törve a legjobb, közvetlenül a kész ételre szórva. Így karakteres vietnámi borsos profillal finomíthatja a hús-, zöldség- és szószételeket, illetve az ázsiai ihletésű fogásokat.EredetA borsszemek Vietnám gondosan kiválasztott termőterületeiről származnak, trópusi klímával és bőséges csapadékkal. A jól vízáteresztő lejtőkön a növények különösen intenzív, aromás ízprofilt fejlesztenek, amelyet a Biova célzottan a európai piac számára válogat.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA bogyókat hagyományosan kézzel szedik, amikor elérik az optimális érettségi fokot. Ezt követően kíméletesen, levegőn szárítják, majd tisztítják, válogatják és kb. 1,05 kg-os nagy kiszerelésben csomagolják.JellemzőkA szokásos fekete borshoz képest ez a fajta jóval összetettebb aromaképpel rendelkezik, fűszeres, citrusos és enyhén édeskés jegyekkel. Az egész szemekben történő szállítás lehetővé teszi az egyéni szemcseméret beállítását a durva tört szemektől a finom őrleményig – ideális profi konyhák és manufaktúrák számára.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA vietnámi Mac Khen borsot a magas aromakoncentráció és a kiegyensúlyozott csípősség jellemzi, amely jól megkülönbözteti más eredetű borsoktól. A tengerszint feletti magasság, a talaj adottságai és a hagyományos szárítási módszerek formálják a szemek karakterét, miközben a Biova az egységes színre és minőségre ügyel.Íz és illatÉrzékszervileg ez a bors meleg, borsos csípősséget ad, határozott citrusos, fűszeres-zöldfűszeres és enyhén édeskés jegyekkel. Illatában intenzív, tiszta borsaroma érezhető, amely a teljes szemek összezúzásakor az illóolajok felszabadulásával tovább erősödik.Felhasználási javaslatokFrissen őrölve vagy mozsárban törve szórja grillezett húsra, halra vagy zöldségre.Aromás alapként használja szószokhoz, pácokhoz, alaplevekhez és dresszingekhez a Biova professzionális konyhájában.Finomítsa vele ázsiai wokételeit, curryket, leveseket és kreatív fúziós fogásokat.TermékspecifikációSzármazási ország: VietnámSzemcseméret: tört / egészSzín: fekete

TermékleírásA vietnámi verbéna bors enyhe csípősségű borsféle friss citrusos jegyekkel és finom kesernyés tónusokkal. Az egész borsszemek illata a citromverbénára emlékeztet, és tiszta, citromos hangsúlyokat ad a funkcionális élelmiszereknek és étrend-kiegészítőknek.A Biova 1 kg-os nagy kiszerelésében, durva darabok formájában szállított bors rugalmasan őrölhető durvától a finomig, így pontosan az adott gyártási folyamathoz igazítható. Gondosan válogatott tételek és a Biova egységes minőségbiztosítása segítik az állandó, megbízható érzékszervi minőség fenntartását.Termékfejlesztésben a verbéna bors sokoldalúan használható – porkeverékekben és italporokban, kapszulákban, valamint granulált étrend-kiegészítőkben egyaránt. A citromos-borsos ízjegyek jól harmonizálnak a fűszernövényekkel, citrusfélékkel és más fűszerekkel, és egyértelműen eltérnek a klasszikus fekete bors karakterétől.EredetA borsszemek Vietnámból származnak, meleg, túlnyomórészt trópusi termőterületekről, magas napsütéses óraszámmal. A jó vízelvezetésű talajok elősegítik az illóolajok kialakulását és a jellegzetes citrusos aromát.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA növényeket konvencionális módon termesztik, és optimális érettségi állapotban többnyire kézzel takarítják be. Ezt követően a bogyókat mérsékelt hőmérsékleten szárítják, tisztítják, válogatják, majd egész darabokként 1 kg-os egységekbe töltik az ipari felhasználás számára.JellemzőkA klasszikus borshoz képest ez a változat frissebb, citrusosabb aromaprofillal és enyhébb csípősséggel rendelkezik. A darabos forma nagy kiszerelésben lehetővé teszi az igény szerinti őrlést közvetlenül a gyártás során, és megkönnyíti a por-, kapszula- és granulátum-receptekbe való beillesztést.Eredet és feldolgozás különbségeiA termesztési magasságtól és a mikroklímától függően a citrusos jegyek intenzitása és a kesernyés aromák erőssége enyhén változhat. A Biova egységes feldolgozási lépései és minőségellenőrzései hozzájárulnak a kiegyenlített, állandó érzékszervi minőséghez.Íz és illatIllatában a friss citrom- és verbéna-jegyek dominálnak, a háttérben visszafogott borsos csípősséggel. Kóstolva az enyhe csípősség, a finom kesernyés tónusok és a tiszta, citrusos lecsengés egyensúlya érvényesül.Felhasználási területekÉtrend-kiegészítő kapszulák, tabletták és granulátumok ízesítése citromos-borsos jegyekkelFelhasználás poralapú keverékekben, például italporokban, szuperfood- és vitamin-blendekben a funkcionális élelmiszeriparbanSzeletek, instant termékek és egyéb ipari receptek aromásítása citrusos-borsos profillalTermékspecifikációSzármazási ország: VietnamSzemcseméret: darabos / egész, nagy kiszerelésSzín: barna–sötétbarna, borsra emlékeztető

TermékleírásA Patagonia bors egy ritka, Patagóniából származó vadbors Chile déli részéről, amelyet a Biova egész, fekete bogyók formájában, dekoratív, darabos szemcsemérettel kínál. A bogyók a magelláni télibarkfáról származnak, édeskés-gyümölcsös aromájuk meleg, fűszeres jegyekkel párosul.A teljes bogyók kíméletes szárításának köszönhetően az illóolajok nagy része megmarad, ami az aromát ömlesztett kiszerelésben is stabilan tartja. A Biova ellenőrzött gyűjtésből és gyűjtőterületekről származó, gondosan válogatott alapanyagot használ, hogy az állandó minőség és a durva, darabos szemcseméret biztosított legyen.A konyhában a Patagonia bors jellegzetes, édeskés-csípős karaktere akkor bontakozik ki igazán, ha a bogyókat frissen mozsárban összetörjük vagy durvára vágjuk. Így a patagóniai vadbors sokoldalúan használható sós ételekhez és kreatív desszertkompozíciókhoz is.EredetAz egész borsbogyók Patagóniából, Chile déli részéről származnak, hűvös, nedves klímájú, örökzöld esőerdőkből. A magelláni télibarkfa lassú növekedése összetett aromaprofil kialakulását segíti elő, gyümölcsös és fűszeres jegyekkel, Biova-minőségben.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításAz örökzöld Drimys-cserjék akár 20 méter magasra is megnőhetnek, illatos, fehér virágokat hoznak, amelyekből kékes árnyalatú bogyók fejlődnek. A betakarítás főként március és május között történik, ezt követően a bogyókat kíméletesen szárítják, majd egész, fekete darabokként, kb. 1,05 kg-os ömlesztett egységekbe töltik.KülönlegességekA Drimys-félékhez tartozó patagóniai vadbors botanikailag jelentősen eltér a klasszikus fekete borsfajtól. Az édeskés-gyümölcsös karakter, a fahéjra emlékeztető jegyek és a késleltetve jelentkező, enyhén zsibbasztó csípősség kombinációja ezt az egzotikus borsot különleges fűszerré teszi profi konyhák és igényes hobbiszakácsok számára.Eredet és feldolgozás – különbségekA patagóniai esőerdőből származó vadbors más ízprofilt alakít ki, mint a trópusi borsfajták. A teljes bogyók kíméletes szárítása jobban megőrzi az illóolajokat, mint az iparilag őrölt termékek, és lehetővé teszi a friss felhasználást közvetlenül tálalás előtt – ahogyan azt a Biova is előnyben részesíti.Íz és illatIllatában a bors fahéjra, jázminra és érett bogyós gyümölcsökre emlékeztet, meleg, fűszeres tónussal. Kóstoláskor először enyhe, édeskés és gyümölcsös, majd erőteljes, enyhén zsibbasztó csípősség bontakozik ki, amely ideális az aromaközpontú konyhához és kreatív fűszerkompozíciókhoz.Felhasználási javaslatokDurvára törve kiváló marhához, vadételekhez és karakteres, lassan párolt fogásokhoz.Aromás összetevőként használható mártogatósokban, csatnikban, pácokban és szószokban.Exotikus gyümölcsökkel, étcsokoládéval vagy fűszeres kompótokkal készült desszertekhez.TermékadatokSzármazási ország: ChileSzemcseméret: darabos / egészSzín: feketeÉrtékesítési egység: kb. 1,05 kg ömlesztett áru egységenkéntTerméktípus: élelmiszer / fűszer

TermékleírásFedezze fel a zöld szecsuáni borsot, ezt az aromás ázsiai fűszert friss citrusos jegyekkel és finom, bizsergető csípősséggel. A Zanthoxylum cserje egészben, zölden szárított terméshéjai a grépfrútra, a lime-ra és friss zöldfűszerekre emlékeztetnek, a Biova pedig kiváló minőségű nagy kiszerelésben kínálja őket.A klasszikus borsnál enyhébb csípősség és a nyelven jelentkező jellegzetes bizsergés élénk, összetett aromát ad. A szemek kíméletes szárítása segít megőrizni az illóolajokat, és egyenletes fűszerminőséget biztosít, amely ideális a professzionális konyhák számára.A konyhában a zöld bors remekül illik szárnyasokhoz, halhoz, tenger gyümölcseihez és zöldségekhez, valamint a modern fúziós fogásokhoz. Frissen mozsárban törve üde, citrusos hangsúlyokat ad wokételeknek, curryknek, desszerteknek vagy csokoládénak, és kiválóan használható kreatív fűszerkeverékekhez más borsfajtákkal együtt.EredetA zöld szecsuáni bors Kínából származik, főként Szecsuán tartományból, ahol a nyarak melegek, a telek hűvösek. Ez az éghajlat és a részben magasabban fekvő területek ideális feltételeket biztosítanak a Zanthoxylum cserjéknek, amelyekről a Biova gondosan válogatott tételeket szerez be jellegzetes zöld színnel és friss citrusos aromával.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA cserjéket többnyire extenzíven termesztik, hogy elősegítsék a természetes növekedést. A zöld bogyókat közvetlenül a teljes érés előtt szedik, majd a terméshéjakat kíméletesen szárítják, tisztítják, és egész szemként készítik elő további feldolgozásra és nagy kiszerelésű csomagolásra.JellemzőkBotanikailag nem valódi borsról van szó, hanem egy Zanthoxylum-faj terméshéjáról. A zöld változat friss, világos aromatikával és enyhén földes aláfestéssel rendelkezik, a Biova pedig tudatosan darabos, illetve egész szemes formában kínálja, hogy az aroma, az eltarthatóság és a rugalmas adagolás a lehető legjobb legyen.Eredet és feldolgozás különbségeiKínán belül régiónként változik a fűszer citrusos intenzitása, csípőssége és színárnyalata. A magasabban fekvő területek gyakran különösen aromás tételeket adnak, míg a szárítás időtartama és hőmérséklete a színt és az illatot befolyásolja. Ezért ügyel a Biova a kontrollált folyamatokra és az állandó minőségre a nagy kiszerelésű árunál.Íz és illatÉrzékszervileg a zöld szecsuáni bors enyhe, gyorsan jelentkező csípősséget kombinál határozott grépfrút-, citrom- és friss zöldfűszeres jegyekkel. Illatában citrusosan friss és enyhén gyantás, a szájban pedig jellegzetes, enyhén zsibbasztó bizsergést okoz, élénk, sokrétű összbenyomással.Felhasználási javaslatokFinishing fűszerként szárnyas-, hal- és zöldségételekhez, frissen mozsárban törve vagy őrölve.Ázsiai wokételekhez, currykhez, pácokhoz és fűszerkeverékekhez citrusos jegyű borshelyettesítőként.Csokoládé, desszertek, gyümölcssaláták vagy koktélok ízesítésére citrusos csípősséggel és enyhe bizsergéssel.TermékjellemzőkSzármazási ország: KínaSzemcseméret: darabos / egészSzín: zöld

TermékleírásFedezze fel a Közép-Jáváról származó hosszú borsot, amely egész, kb. 2–4 cm hosszú termésfüzér formájában érkezik, meleg, fűszeres és intenzív aromával. Ez a hagyományos indonéz fűszer, más néven Piper longum, karakteres alternatívát kínál a klasszikus fekete borshoz a Biova kínálatában.A hosszúkás „borsfüzérek” tartós, kerek csípősséggel, édeskés és földes jegyekkel győznek meg. A Biova gondosan szárított, nagy kiszerelésű árujaként aromája sokáig stabil marad, és ideális fűszermalomban való őrléshez vagy frissen mozsárban törve.Szószokban, alaplevekben, currykben vagy pácokban a hosszú borsot egészben vagy durvára törve együtt lehet főzni az étellel, így mélységet és enyhén virágos édességet ad. Sokoldalúságának köszönhetően a professzionális konyhában és az igényes hobbiszakácsoknál is rugalmasan használható.EredetA bors Indonéziából, pontosabban a trópusi klímájú, termékeny vulkanikus talajú Közép-Jáváról származik. Ezek a feltételek támogatják az intenzív aromák kialakulását és a termésfüzérek egyenletes beérését, amelyeket a Biova gondosan kiválasztott termőterületekről szerez be.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA növények kúszó liánként nőnek, termésfüzéreiket különböző érettségi fokon, kézzel szedik. Ezt követően a füzéreket kíméletesen szárítják, tisztítják, majd egész darabként készítik elő a további kiszereléshez.JellemzőkMegjelenésében ez a fűszer jól megkülönböztethető a kerek borsszemektől: macskafarkat idéző, 2–4 cm hosszú darabok formájában kerül forgalomba. Barna-fekete, nagy kiszerelésű áru lévén jól tárolható, és igény szerint frissen őrölhető vagy egészben főzhető az étellel.Különbségek eredet és feldolgozás szerintA hosszú bors aromaprofilja – csípőssége és édessége – termőhelytől függően változhat. Közép-Jáva kiegyensúlyozott, édeskés-fűszeres minőségeiről ismert, míg a Biova kíméletes feldolgozása tiszta, jól körvonalazott ízvilágot biztosít.Íz és illatIllatában meleg, fűszeres jegyek jelennek meg, fahéjra, szárított virágokra és enyhe földességre emlékeztetve. Kóstolva tartós, mégis kerek csípősséget ad, édeskés és enyhén füstös árnyalatokkal – ideális kreatív borskeverékekhez.Felhasználási javaslatokEgészben vagy durvára törve együtt főzni pörköltekkel, egytálételekkel, alaplevekkel és erőlevesekkel.Frissen őrölve fűszermalomból hús-, hal- és zöldségételekre szórva.Aromás összetevőként fűszerkeverékekben, csatnikban, currykben vagy pácokban.TermékspecifikációSzármazási ország: Indonézia (Közép-Jáva)Szemcseméret: darabos / egész, kb. 2–4 cmSzín: barna–fekete

TermékleírásFedezze fel a kubebaborsot finomra őrölt, fekete indonéz fűszerként, a jellegzetes „száras bors” aromával. A kíméletesen őrölt bogyók meleg, enyhén kámforos árnyalatú, illatos port adnak.A kubebabors visszafogott csípőssége fűszeres, szegfűborsra emlékeztető jegyekkel és finom mentolos tónussal párosul, amely az eukaliptuszra és a mentára emlékeztet. A Biova gondosan válogatott alapanyagot és kíméletes feldolgozást alkalmaz, hogy a fajtaspecifikus aroma állandó minőségben legyen elérhető.Az őrölt kubebabors kiválóan alkalmas modern és hagyományos ételek finomhangolására. Használja borskeverékekhez és fűszerkeverékekhez, halakhoz, tenger gyümölcseihez, sajtokhoz vagy gyümölcsös csatnikhoz, és vigye be tudatosan konyhájába ennek a különleges, aromás-fűszeres száras borsnak a jellegzetes ízét.EredetA száras bors főként Jáva szigetéről és más, trópusi klímájú indonéz területekről származik. A meleg, a magas páratartalom és a termékeny talajok erősítik azt az intenzív, illóolajokban gazdag aromát, amelyért az indonéz kubebaborsot nagyra értékelik.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA kubebabors bogyóit közvetlenül a teljes érés előtt, zölden szedik, majd a napon szárítják, amíg sötétbarnától feketéig nem színeződnek. Ezt követően a Biovánál kíméletesen finom, enyhén pehelyszerű porrá őrlik, amely jól adagolható és könnyen keverhető.KülönlegességekA hagyományos fekete borssal szemben a kubebabors markáns, mentolos jelleggel bír, szegfűborsra és eukaliptuszra emlékeztető jegyekkel. A finom, pehelyszerű szemcseméret lehetővé teszi a használatot daráló nélkül, valamint a pontos adagolást pácokban, szószokban vagy fűszerkeverékekben – különösen praktikus nagy kiszerelésben és nagykonyhai felhasználók számára.Különbségek eredet és feldolgozás szerintAz egyes indonéz termesztési régiók között finom eltérések figyelhetők meg a csípősségben és az illat intenzitásában. A napon történő szárítás, a gondos tisztítás és az egységes őrlés a Biovánál tiszta, fajtaspecifikus aromát és homogén, finom-pehelyszerű borsport biztosít.Íz és illatÉrzékszervileg meleg, fűszeres profil jellemzi, visszafogott csípősséggel és enyhén kesernyés-édeskés lecsengéssel. A szegfűborsra, eukaliptuszra és mentára emlékeztető jegyek adják a karakteres illatot, amely intenzív, mégsem tolakodó, és sokféle étellel jól kombinálható.Felhasználási javaslatokRas el Hanout, borskeverékek és rubok aromás gazdagításaHal-, tenger gyümölcsei- és szárnyasételek lágyan csípős befejezéseCsatnik, sajtos fogások és zöldségraguk mentolos borsossá ízesítéseTermékspecifikációSzármazási ország: IndonéziaSzemcseméret: finom, őrölt, finom / pehelyszerűSzín: fekete

TermékleírásA Biova zöld borsa friss, fűszeres, kissé füves csípősséget ad, természetes zöld színe pedig látványosan kiemeli az ételeket. A Sri Lankáról származó, durvára tört borsszemeket kíméletesen szárítják, majd granulálják, így intenzív aromájú fűszer jön létre konyhai és ipari felhasználásra.A közvetlenül betakarítás utáni dehidratálásnak köszönhetően a bogyók nem erjednek meg, ezért megőrzik tiszta, hamisítatlan ízüket. A durva szemcseméret egyenletes eloszlást biztosít az ételben, harapáskor pedig jól érzékelhető borsdarabokat ad, ami megkönnyíti a használatot a vendéglátásban, manufaktúrákban és az élelmiszeriparban.A zöld bors a konyhában sokoldalúan használható – klasszikus borsmártásokhoz, hús- és halételekhez, de akár gyümölcsös fogásokhoz is. A tört, granulált forma azonnal használatra kész, nincs szükség darálásra, és hatékonyan illeszkedik a professzionális munkafolyamatokba a Biova fűszereivel.EredetA borsnövények Sri Lanka központi hegyvidékén, többnyire kistermelői, családi ültetvényeken nőnek. A trópusi klíma, a magas páratartalom és a tápanyagban gazdag talaj egyenletes növekedést és aromás borsprofilt biztosít, stabil Biova minőségben.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA bogyókat még zölden és éretlenül, kézzel szedik, amikor az aromájuk különösen friss és növényes. Közvetlenül a szüret után kíméletes dehidratálás következik, majd a szárított bogyókat durvára törik, így jól keverhető, granulált szemcseméret alakul ki.KülönlegességekA lében eltett zöld borssal szemben ennél a száraz változatnál a természetes íz teljes egészében megmarad. A durva szerkezet, a zöld szín, a világos csípősség és a hagyományos nagy kiszerelés kombinációja ideálissá teszi fűszerkeverékekhez, dekoratív felhasználásra és nagyobb felhasználási mennyiségekhez, kifutó termékként a Biova kínálatában.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA Sri Lankáról származó zöld bors friss, enyhén gyümölcsös és füves aromájáról ismert, amely eltér más termőterületek erőteljesebb minőségeitől. A betakarítás utáni azonnali dehidratálás megakadályozza, hogy fekete borssá erjedjen, így megmarad a zöld szín és a lágyabb, tisztán strukturált borsprofil.Íz és illatÉrzékszervileg a fűszer világos, kellemes csípősséget mutat növényes, enyhén gyümölcsös jegyekkel. Illata aromás, de nem tolakodó, jól harmonizál zöldfűszerekkel és más fűszerekkel, miközben a durva szemcseméret fogyasztáskor határozott borsos akcentusokat ad.Felhasználási javaslatokHúsételek fűszerezésére, például sertés, csirke, borjú, steak, valamint halak és tenger gyümölcsei mellé.Klasszikus borsmártások, tejszínes szószok, alaplevek, pácok és fűszerkeverékek készítéséhez a vendéglátásban és cateringben.Gyümölcsös fogások, például eper, ananász vagy mangó finom ízesítésére különleges desszertekhez és előételekhez.TermékspecifikációSzármazási ország: Sri LankaSzemcseméret: granulált / tört / durvaSzín: zöld

TermékleírásFedezze fel a Tellicherry borsot Keralából – India egyik legaromásabb fekete borsát. Ehhez a Biova-specialitáshoz csaknem teljes érésben szüretelt borsszemeket durvára törnek, így rusztikus, szemcsés szerkezet és fekete–vörösesbarna színárnyalat alakul ki.A késői, szpätléze szüretnek és a Biovánál alkalmazott kíméletes feldolgozásnak köszönhetően meleg, sokrétű aroma és kiegyensúlyozott csípősség fejlődik ki. A durva szemcseméret gyors aromafelszabadulást biztosít, ezért a bors különösen vonzó a vendéglátás, a nagykonyhák és az igényes hobbiszakácsok számára.A konyhában a durvára tört bors ideális steakhez, sült húsokhoz, zöldséges serpenyős ételekhez, szószokhoz és pácokhoz. A nagyobb szemcséket lehetőleg a főzés vége felé vagy közvetlenül tálaláskor használja, hogy az íz, a textúra és a látvány a lehető legjobban érvényesüljön.EredetA bors a Periyar természetvédelmi területről származik, Dél-Indiából, Kerala államból, a Malabár-partvidékről. A trópusi klíma, a tápanyagban gazdag talaj és az árnyékot adó fák ideális feltételeket teremtenek a kiváló minőségű borsindák számára, amelyekről a Biova válogatott tételeket szerez be.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA növények támrendszeren, magasabb fák árnyékában nőnek, és csaknem teljes érésben szüretelik őket, amikor a bogyók vörösesbarnára színeződnek. A betakarítás után kíméletesen, napon szárítják, megtisztítják, gondosan válogatják, majd durván granulálják, hogy egyenletes, tört szemcseméretet kapjanak.KülönlegességekTellicherry szpätléze borsként a termésnek csak kis része éri el a TGSEB minőségi fokozatot. Az éretten történő betakarítás, a kíméletes szárítás és a durva granulálás együtt adja ennek a Biova borsnak meleg, enyhén diós aromáját, és különösen vonzóvá teszi a professzionális konyhák számára.Eredet és feldolgozás – különbségekA korábban szüretelt, standard fekete borshoz képest ez az indiai specialitás intenzívebb, kevésbé éles és jóval összetettebb ízű. A tört, szemcsés forma gyorsabb aromafelszabadulást és karakteres textúrát biztosít, amely látványban és ízélményben is kiemeli az ételeket.Íz és illatKóstoláskor markáns, meleg borsos íz jelenik meg, kiegyensúlyozott, hosszan tartó csípősséggel. Diós és fás jegyek, valamint finom szantálfa- vagy teára emlékeztető fűszeresség jellemzi a profilt, miközben az illat intenzív, fűszeres és tartós marad.Felhasználási javaslatokSteak, sült hús, vad és szárnyas fűszerezése sütés előtt vagy után, karakteres, durva borsossággalSzószok, levesek, egytálételek és pácok ízesítése jól látható, durván szemcsés borssalZöldséges serpenyős ételek, tésztaételek, grillezett zöldségek vagy sajttálak aromás kiemeléseTermékspecifikációSzármazási ország: IndiaSzemcseméret: granulált / tört / durvaSzín: fekete–vörösesbarna

TermékleírásA madagaszkári esőerdőkből származó voatsiperifery bors ritka, vadon termő borsféle, szabálytalan, fekete, egész szemekkel és markáns aromával. Bourbon-borsként vagy őserdei borsként is ismert, ideális a magas igényű konyhák és fűszerüzemek számára.A trópusi klímában történő lassú érésnek és a gondos kézi szüretnek köszönhetően ez a bors egyenletes minőséget kínál, amelyet a Biova megbízható nagy kiszerelésben biztosít a vendéglátás és a delikát szegmens számára. A természetes feldolgozás kiemeli az autentikus eredetet.A konyhában a voatsiperifery bors mélységet és fűszerességet ad a kiadós ételeknek, a sötét mártásoknak és a lassan párolt fogásoknak. Frissen őrölve kiválóan illik vadhoz, bárányhoz, valamint borsőrlőkbe és egyedi borskeverékekhez.EredetA vadon termő bors kizárólag Madagaszkár trópusi esőerdeiből származik, főként a keleti partvidék meleg, nedves régióiból. A tápanyagban gazdag talaj és a magas páratartalom határozza meg ennek a ritka borskülönlegességnek a jellegzetes karakterét.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA voatsiperifery liánként nő, akár 20 méter magasra is felkúszik a fákra, és nem klasszikus ültetvényes művelésben termesztik. Az érett bogyókat kistermelők kézzel szedik, kíméletesen szárítják, majd a Biova számára egész szemekként válogatják.KülönlegességekÉves termése világszinten mindössze néhány tonna, ezért ez az őserdei bors a legritkább borsfajták közé tartozik. A vadon termés, a kézi betakarítás és a fajtatiszta feldolgozás együtt teszi a Biova számára keresett különlegességgé a delikát, a vendéglátóipar és a fűszeripar számára.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA klasszikus, ültetvényen termesztett fekete borshoz képest a voatsiperifery bors rusztikusabb megjelenésű, a szemek mérete és formája változó. A vad eredet jól látható marad, miközben a Biova és a helyi partnerek szoros együttműködése kíméletes feldolgozást és állandó minőséget garantál.Íz és illatÉrzékszervileg a madagaszkári vadbors kellemesen meleg csípősségével győz meg, amely fűszerez, de nem nyomja el az étel ízét. Földes jegyek találkoznak gyümölcsös-citromos árnyalatokkal és enyhén gyantás, egzotikus borsos illatbukéval.Felhasználási javaslatokFrissen őrölve vadhoz, bárányhoz, marhához és sötét húsú szárnyasokhoz.Sötét mártások, pörköltek, raguk és alaplevek aromás ízesítésére.Egész szemként borskeverékekhez, őrlőmalmok töltéséhez vagy páclevekhez.TermékspecifikációSzármazási ország: MadagaszkárSzemcseméret: darabos / egészSzín: fekete

TermékleírásA Biova bhutáni borsa a Himalája magasabban fekvő vidékeiről származik, botanikailag a szecsuáni borsok közé tartozik. Az egész, szárított magtokok friss citrusos aromát adnak, citromra és grapefruitra emlékeztető jegyekkel.A természetes vadgyűjtésnek és a kíméletes szárításnak köszönhetően tiszta aromájú citrombors jön létre, enyhe csípősséggel és finom, bizsergető érzettel a nyelven. A Biova számára végzett gondos kézi válogatás segít megőrizni az illóolajokat és az összetett aromát.A konyhában a bhutáni bors sokoldalúan használható – az ázsiai ihletésű fogásoktól a modern fúziós kreációkig. Az egész tokokat csak tálalás előtt őrölje vagy törje mozsárban, így a teljes citrusos aromát ki tudja bontani, és friss hangsúlyt adhat halaknak, szárnyasoknak vagy desszerteknek.EredetA bors Bhutánból származik, amelyet a Himalája formál, nagy szintkülönbségekkel és nagyrészt érintetlen természettel. A tiszta hegyi levegő, az erdős hegyoldalak és az alacsony iparosodottság kedvez az intenzív citrusos aromájú, vadon növő borsféléknek.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA bhutáni borsot nem ültetvényeken termesztik, hanem vadon növő szecsuáni típusú borként gyűjtik. A helyi gazdák kézzel szedik a teljesen beérett magtokokat, kíméletesen, hegyi levegőn szárítják, majd kézzel válogatják a Biova számára.KülönlegességekA szecsuáni bors egy vad alfajáról van szó, kisebb tokokkal és kifejezetten friss citrusillatával. Enyhe csípőssége és a jellegzetes bizsergető érzet ideálissá teszi ezt a citromborsot finom fűszerkeverékekhez és modern Biova fűszerkompozíciókhoz.Eredet és feldolgozás sajátosságaiMás termőterületek szecsuáni borsához képest ez a citrusos bors Bhután magashegységi zónáiban nő, erős hőmérséklet-ingadozások mellett. Az kizárólagos vadgyűjtés kisebb termésmennyiséget, de koncentráltabb aromát eredményez, és kiemeli ennek a Biova-féle, himalájai fűszernek az eredeti karakterét.Íz és illatIllata intenzív, friss, határozottan citrusos, citromos és grapefruitos jegyekkel. Kóstolva enyhe csípősség, jellegzetes bizsergés és enyhe kesernyésség jelenik meg, amely összetett, hosszan tartó ízélményt ad.Felhasználási javaslatokHalak, tenger gyümölcsei és szárnyasok finom fűszerezése friss citrusos jegyekkelÁzsiai ételek, wokban készült fogások, curryk és pácok ízesítéseDesszertek, csokoládés édességek, gyümölcskompótok vagy gyümölcsös szószok megbolondításaTermékjellemzőkSzármazási ország: BhutánSzemcseméret: egész magtokokSzín: barnás-vöröses és sötétbarna tokok

TermékleírásAz asszámi típusú szederbors ritka fekete vadbors, amelynek bogyós, egész termésfürtjei apró szedrekre emlékeztetnek. A Biova gondosan válogatott borsfürtjei mély, összetett aromát visznek a kreatív konyhába.A hagyományos, nyílt tűz fölötti szárításnak köszönhetően ez az asszámi bors enyhe, lassan kibontakozó csípősséget kap, édeskés-füstös árnyalatokkal. A vadon termő növény kíméletes feldolgozása biztosítja a Biovánál az egyenletesen magas fűszer-minőséget.A konyhában az asszámi szederbors különösen jól illik ragukhoz, grillezett ételekhez és klasszikus borsos fogásokhoz. Az egész termésfürtöket frissen, mozsárban összetörve vagy durvára őrölve használja, hogy a fekete vadbors teljes aromája érvényesüljön.EredetA szederbors Északkelet-India, Assam régiójából származik, amelyet nedves trópusi éghajlat és termékeny talaj jellemez. Itt a fekete vadbors ültetvények nélkül, természetes vadon nő, és kistermelők szedik szelektíven.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításTiszta vadborsként nem termesztik, hanem ellenőrzött vadgyűjtésből, kézzel szedik. Csak az érett termésfürtöket válogatják ki, amelyeket ezután nyílt tűz fölött, kíméletesen szárítanak, így alakul ki a jellegzetes édeskés-füstös aroma.JellemzőkA bogyós, megnyúlt forma és az egész termésfürtök jól megkülönböztetik ezt a borsot a klasszikus fekete borsól. A hosszúbors egyik alfajaként a Biova szederborsa összetett ízvilágot kínál, enyhe, lassan kibontakozó csípősséggel.Eredet és feldolgozás sajátosságaiAz ültetvényen termesztett borssal szemben ez az asszámi vadbors teljes egészében természetes vadonból származik. A nyílt tűz fölötti szárítás önálló, édeskés-füstös jegyeket ad neki, amelyeket a napon szárított fajták ilyen intenzitással nem érnek el.Íz és illatIllatában a szederbors meleg, enyhén füstös jegyeket mutat, finom édességgel és fűszeres mélységgel. Kóstolva enyhe, lassan erősödő csípősség bontakozik ki, enyhén bizsergető érzetet keltve a szájban, ami különösen jól harmonizál karakteres, tartalmas ételekkel.Felhasználási javaslatokEgész termésfürtöket főzzön együtt vadraguval, marha- vagy bárányraguval, majd tálalás előtt távolítsa el.Durvára törve használja borskeverékekben grillezett húsokhoz, burgerekhez vagy tartalmas egyserpenyős ételekhez.Finomra őrölve adja sötét mártásokhoz, pácokhoz és fűszeres egytálételekhez aromás összetevőként.TermékspecifikációSzármazási ország: India (Assam régió)Szemcseméret: egész termésfürtök / egész borsSzín: fekete

TermékleírásFedezze fel a tasmániai borsot, ezt a ritka, vadon gyűjtött különlegességet Ausztrália esőerdőiből. Az egész, fekete bogyók külsejükben a klasszikus borsra emlékeztetnek, ízük azonban egyedi, gyümölcsösen csípős.A gondos kézi szedésnek és a kíméletes szárításnak köszönhetően az íz, a természetes szín és a darabos szemcseméret optimálisan megmarad. A Biova ezt a különleges vadborsot állandó minőségben kínálja professzionális konyhák és delikátesz koncepciók számára.A kreatív konyhában a tasmániai bors szószokat, hús-, vad- és halételeket, valamint zöldségeket és desszerteket is különlegessé tesz. Moźsárban összetörve a világos ételeket ibolyás-vöröses árnyalatra színezi, és aromás, valamint látványos hangsúlyokat ad.EredetA bogyók Tasmánia és Ausztrália délkeleti részének hűvös, nedves esőerdő-völgyeiből származnak. A mérsékelt, csapadékos klíma lassan érleli a hegyiborsot, és intenzíven gyümölcsös-csípős ízprofilt alakít ki a Biova gourmet konyhája számára.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA tasmániai bors többnyire vadon nő érintetlen esőerdő-területeken. A bogyókat kézzel szedik, kíméletesen szárítják, majd egész, fekete darabos formában csomagolják, mielőtt a Biova nagy kiszerelésben, további feldolgozásra kínálja.KülönlegességekA hagyományos fekete borshoz képest ez a hegyibors jóval gyümölcsösebb, ugyanakkor erőteljesebben csípős. A bogyók hajlamosak az őrlőben összetapadni, ezért inkább mozsárban ajánlott használni, ahol az ibolyás-vöröses színanyag a világos ételeket étvágygerjesztően megszínezi.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA vadon növő állomány az érintetlen esőerdőkben és a túlnyomórészt kézi betakarítás egyértelműen megkülönbözteti a tasmániai borsot a termesztett borsfajtáktól. A korlátozott termésmennyiség és a kíméletes szárítás jellegzetes, darabos árut eredményez egyedi aromával.Íz és illatIllatában a vadbors meleg, fűszeres, enyhén gyümölcsös jegyeket mutat. Kóstoláskor eleinte enyhén gyümölcsös, kissé édeskés, majd hosszan tartó, borsos jellegű csípősség bontakozik ki, enyhén zsibbasztó szájérzettel – ideális kísérletező kedvű séfeknek.Felhasználási javaslatokGyümölcsösen csípős fűszerként hús-, vad- és halételekhez.Szószokhoz, pácokhoz, krémekhez és mártogatósokhoz, ahol ibolyás-vöröses színárnyalat is kívánatos.Desszertekben, csokoládéban vagy gyümölcskészítményekben aromás kontrasztként és színfoltként.TermékspecifikációSzármazási ország: AusztráliaSzemcseméret: darabos / egészSzín: fekete

TermékleírásFedezze fel a kis hosszú borsot egészben, 1–2 cm hosszú borsfüzérként Indiából és Nepálból – különleges, aromás borsfajta finoman kesernyés csokoládés jegyekkel. A sötétbarna darabok markáns, mégis harmonikus ízvilágot adnak az ételeknek.Enyhe, késleltetve jelentkező csípősségének köszönhetően nagyon pontosan adagolható, és egyaránt jól illik sós és édes fogásokhoz. Barna, darabos nagy kiszerelésben az aroma raktározás és szállítás közben is stabil marad, a borsszemek pedig igény szerint frissen törhetők vagy őrölhetők.A konyhában a kis hosszú bors kiválóan működik párolt, lassan készült ételekben, kreatív fűszerkeverékekben, valamint kakaós vagy gyümölcsös desszertekben. Használja a teljes borsfüzéreket együtt főzve az étellel, vagy finomra őrölve az utolsó ízesítéshez közvetlenül a tányéron.EredetA bors Indiában és Nepálban, gondosan kiválasztott termőterületekről származik, ahol a trópusi klíma és a tápanyagban gazdag talaj ideális feltételeket biztosít a Piper longum számára. A Biova az aromában gazdag, egyenletes minőséget részesíti előnyben a vendéglátás, a manufaktúrák és az igényes hobbikonyhák számára.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA kúszónövények hosszúkás termésfüzéreket hoznak, amelyeket teljes aromás érettségben takarítanak be, gondosan válogatnak és kíméletesen szárítanak. Ezt követően a teljes borsfüzéreket 1–2 cm-es szemcseméretben, nagy kiszerelésben csomagolják.JellemzőkJellegzetes a kompakt, darabos forma, a sötétbarna szín és a finom kakaó-, illetve csokoládéaroma. A klasszikus fekete borshoz képest a csípősség enyhébb és lassabban bontakozik ki, így a pikáns és édes ételek fűszerezése is árnyaltabban szabályozható.Különbségek eredet és feldolgozás szerintAz indiai és nepáli termőterületek szerint enyhén változhat az intenzitás, a csípősség melegsége és a kakaós jegyek erőssége. A szárítás időtartama és a válogatás befolyásolja a színt és a törmelékarányt, miközben a Biova a lehető legegységesebb minőségre törekszik a jól reprodukálható eredmények érdekében.Íz és illatIllatában a kis hosszú bors kakaóra, étcsokoládéra és meleg fűszeres jegyekre emlékeztet. Kóstolva aromásan fűszeres, enyhén édeskés profil jellemzi, enyhe, kissé zsibbasztó csípősséggel – ideális modern borskülönlegességekhez.Felhasználási javaslatokEgész borsfüzéreket főzzön együtt marha-, bárány- vagy vadpörköltekkel, ragukkal.Durvára törve használja fűszerkeverékekben, pácokban, csatnikban vagy zöldségragukban.Finomra őrölve tegye teljessé a desszerteket, kompótokat, csokoládés fogásokat vagy gyümölcsmártásokat.TermékspecifikációSzármazási ország: India, NepálSzemcseméret: darabos / egész, kb. 1–2 cmSzín: barna, sötétbarna

TermékleírásAz andaliman bors egy ritka borskülönlegesség Indonézia, Szumátra északi őserdős vidékeiről. A vadon termő, feketésbarna termésfürtök megjelenésükben a szecsuáni borsra emlékeztetnek, és intenzív, citromosan friss illatot árasztanak.A Biovánál ezt a ritkaságot egész darabokban és teljes fürtökben, kiváló minőségű nagykiszerelésben kínáljuk, ideális választásként gasztronómiának, delikátüzleteknek és igényes konyháknak. A kíméletes feldolgozás megőrzi az érzékeny illóolajokat, így az aroma koncentrált és jellegzetes marad.A konyhában az őserdőbors sokoldalúan használható: az egész fürtök együtt főzhetők az étellel, vagy tálalás előtt durvára törhetők. Így finomítja a halételeket, curryket, szárnyast és a modern, ázsiai ihletésű fogásokat differenciált, citromosan bizsergető fűszerességgel.EredetA bors Indonézia, Szumátra északi őserdős régióiból származik, ahol kizárólag vadon, bokrokon növekszik. A trópusi klíma, a magas páratartalom és az erős napsugárzás elősegíti az aromás illóolajok kialakulását, amelyek a Biova-minőség alapját adják.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításAz andalimant nem ültetvényeken termesztik, hanem helyi gyűjtők kézzel szedik vadon. A fő betakarítási időszakban a termésfürtöket levágják, nádkosarakban gyűjtik, majd kíméletesen, napon szárítják. Ennek során a súly csökken, az aroma pedig koncentrálódik.KülönlegességekA klasszikus fekete borssal ellentétben ez egy ritka vadon élő növény, kifejezett citrusos jegyekkel. A darabos szemcseméret és az egész fürtök optimálisan védik az aromákat, így a természetes Biova nagykiszerelés különösen vonzó professzionális felhasználásra.Eredet és feldolgozás sajátosságaiMivel a bors kizárólag természetes élőhelyéről származik, minden egyes szüretet egyedileg határoz meg a talajösszetétel és a mikroklíma. A hagyományos, nádkosarakban történő szárítás jelentősen eltér a gépi eljárásoktól, és segít megőrizni az illóolajokat az aromában gazdag borsfürtökért.Íz és illatÉrzékszervi szempontból az andaliman bors finoman bizsergető, enyhén zsibbasztó hatást kelt a nyelven. A friss citrusos jegyek dominálnak, amelyek lime-ra és grapefruitra emlékeztetnek, enyhe, borsos csípősséggel és aromásan citromos, élénkítő illattal kísérve.Felhasználási javaslatokEgész fürtben vagy durvára törve hal- és tenger gyümölcsei ételekhez friss citrusos hangsúlyokért.Curryk, raguk, alaplevek vagy aromás szószok együtt főzéséhez a professzionális konyhában.Frissen, mozsárban összetörve szárnyasokra, zöldségserpenyős ételekre, salsákra vagy ázsiai ihletésű fogásokra szórva.TermékspecifikációSzármazási ország: Indonézia (Szumátra)Szemcseméret: darabos / egész fürtök, nagykiszerelésSzín: többnyire feketésbarna

TermékleírásFedezze fel a Kambodzsa déli, védett termőterületéről származó Kampot borsot, kifinomult fűszerként a világos ételekhez és a professzionális konyhákhoz. A krémszínű, egész borsszemeket kézzel válogatják és napon szárítják, így tiszta, elegáns borsaroma alakul ki.A Biova ennél a nagy kiszerelésű terméknél gondosan válogatott fehér borsszemeket használ, oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (OFJ), amely garantálja az ellenőrzött eredetet és a hagyományos feldolgozást. A trópusi klíma, az agyagos talaj és a kézi munka együttese állandóan magas minőséget biztosít, ideális professzionális felhasználók számára.A konyhában a fehér Kampot bors különösen jól illik finoman hangolt, világos fogásokhoz. Az egész szemeket frissen őrölve vagy mozsárban törve használja halhoz, szárnyashoz, zöldségekhez, világos mártásokhoz és levesekhez, hogy diszkréten fűszerezzen anélkül, hogy megváltoztatná az étel megjelenését.EredetA borsszemek Kambodzsa Kampot tartományából származnak, a Thai-öböl közeléből. A magas páratartalmú trópusi klíma és a kötött, agyagos talaj ideális feltételeket teremt a karakteres bors számára, amelyet a Biova célzottan ebből a régióból szerez be.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA termesztés kis családi parcellákon, kézi munkával történik, műtrágya és szintetikus növényvédő szerek nélkül. A fehér borshoz teljesen beérett, vöröses bogyókat szüretelnek, több napig vízben áztatják, eltávolítják a héjat, majd kíméletesen, a napon szárítják.KülönlegességekVálogatott, fehér borsszemekről van szó, pontosan meghatározott eredettel és OFJ-minősítéssel. A hagyományos termesztés, a kézi feldolgozás, a természetes napon szárítás és a nagy kiszerelés kombinációja különösen vonzóvá teszi ezt a borsot a vendéglátás, a kereskedelem és a kézműves manufaktúrák számára.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA Kampot régióból származó bors szigorúan szabályozott termesztési módszerek szerint készül, és egyedi terroir előnyeit élvezi. A többnapos vizes áztatás és a kíméletes szárítás lágyabb, kevésbé agresszív csípősséget eredményez, mint sok iparilag feldolgozott fehér bors esetében.Íz és illatA fehér Kampot bors illata aromás, friss, enyhén gyümölcsös jegyekkel. Kóstolva tiszta, harmonikusan beépülő csípősséget mutat, amely nem nyomja el az ételt, és ideálisan használható finom mártásokhoz, halételekhez, zöldség- és burgonyafogásokhoz, valamint világos köretekhez.Felhasználási javaslatokVilágos szárnyas-, hal- és tenger gyümölcsei ételek finom fűszerezése frissen őrölt borssal, közvetlenül tálalás előtt.Világos mártások, krémlevesek, zöldség- és burgonyaételek ízesítése éttermi konyhákban és cateringben.Használat borsőrlőben svédasztalhoz, asztali szervizhez vagy manufaktúrákban, például rizottóhoz, tojásételekhez és kifinomult tésztákhoz.TermékspecifikációSzármazási ország: Kambodzsa (Kampot régió)Szemcseméret: egész borsszemek (darabos / egész)Szín: fehérTerméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelés nagyfelhasználók számáraTömeg egységenként: kb. 1,05 kg / egység

TermékleírásIsmerje meg a meleguetaborsot, más néven paradicsommagot – hagyományos nyugat-afrikai fűszer, amely meleg, borsos csípősséggel és finom gyömbéres jegyekkel fűszerez. A Ghánából származó apró, fekete magokat a Biova egész szemként kínálja, karakteres borshelyettesítőként.A laza, nagy kiszerelésben történő csomagolásnak köszönhetően az egész paradicsommagok sokáig megőrzik aromájukat, és rugalmasan felhasználhatók saját csomagoláshoz, fűszermanufaktúrák számára vagy egyedi keverékekhez. A Biova nagy hangsúlyt fektet a tiszta, jól folyó, állandó minőségű árura.Pörköltekben, ragukban, bárány- és halételekben, de csatnikban, lekvárokban és süteményekben is meleg, afrikai hangulatú fűszerességet adnak a frissen őrölt paradicsommagok. A meleguetabors igény szerint egészben, mozsárban durvára törve vagy finomra őrölve is használható.SzármazásA paradicsommagok Ghána válogatott termőterületeiről származnak, a nyugat-afrikai tengerpart közeléből. A trópusi, nedves klíma és az állandó hőmérséklet egyenletes érlelést és harmonikus aromaképet biztosít, amelyet a Biova rendszeresen érzékszervi vizsgálatokkal ellenőriz.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA gyömbérfélék családjába tartozó növényeket kis parcellákon termesztik, és optimális érettségben kézzel takarítják be. A toktermések felnyitása után a magokat kíméletesen szárítják, amíg el nem nyerik jellegzetes fekete színüket, majd egész szemként, nagy kiszerelésben kerülnek a Biova csomagolásába.KülönlegességekA klasszikus borssal ellentétben a paradicsommag nem borscserjéről, hanem egy gyömbérféléről származik, ezért teljesen egyedi, enyhén gyömbéres aromaprofillal rendelkezik. Az egész szemű forma ideális fűszercsomagolók, manufaktúrák és olyan Biova partnerek számára, akik tartós, rugalmas alapanyagot keresnek saját fűszerkeverékeikhez.Eredet és feldolgozás sajátosságaiNyugat-Afrikán belül a paradicsommagok csípőssége és aromaintenzitása régiónként eltérő, Ghána azonban kiegyensúlyozott, meleg ízvilágáról ismert. A gondos szárítás és a kíméletes feldolgozás biztosítja a színt, a jó folyóképességet és a jellegzetes aromát, amelyet a Biova minden egyes tételnél ellenőriz.Íz és illatAz egész paradicsommagok elsőre visszafogottnak tűnnek, őrléskor azonban meleg, borsos csípősséget, diós és enyhén gyömbéres jegyeket fejtenek ki. Érzékszervileg a meleguetabors a bors, a gyömbér és a kardamom keverékére emlékeztet, és elegáns borsalternatíva sós és édes fogásokhoz egyaránt.Felhasználási javaslatokPörköltek, raguk és egytálételek fűszerezése frissen összetört paradicsommaggal.Bárány, hal, szárnyas és afrikai fűszerkeverékek ízesítése borshelyettesítőként.Felhasználás csatnikban, lekvárokban, mézeskalács-fűszerben és süteményekben meleg, pikáns ízjegyekhez.TermékspecifikációSzármazási ország: GhánaSzemcseméret: darabos / egészSzín: fekete

TermékleírásFedezze fel a grapefruitborsot, ezt a ritka, Nepálból származó citrusos borsfélét, amelyet a Biova egész, fekete-barna bogyóként kínál. Megjelenésében a klasszikus borsra emlékeztet, ízében azonban tiszta, friss citrusos aromával lep meg.A kíméletes szárításnak és a gondos válogatásnak köszönhetően aromás, darabos / egész szemcséjű nagy kiszerelésű áru készül. Az egész borsszemek sokáig megőrzik aromájukat, és csak őrléskor vagy mozsárban törve bontakoztatják ki teljes illatukat.A konyhában a citrusbors sokoldalúan használható, friss, üde hangsúlyt ad sós és édes ételeknek egyaránt. A grapefruitborsot lehetőleg közvetlenül tálalás előtt őrölje meg, így maradnak meg legjobban a finom grapefruit- és limejegyek.EredetEnnek a citrusborsnak a bogyói Nepál eldugott hegyvidékeiről, a Himalája pereméről származnak. A hűvös magashegyi klíma, a tiszta levegő és a tápanyagban gazdag talaj lassú érlelést és összetett citrusos aromát biztosít – ezt használja ki a Biova a prémium fűszer-minőség érdekében.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA hegyvidéki bors többnyire vadon vagy természetközeli ültetvényeken nő, nem intenzív nagyüzemi ültetvényeken. A kézi betakarítás után a teljes bogyókat kis tételekben kíméletesen szárítják, tisztítják, válogatják, majd kb. 1,05 kg-os tasakokba töltve nagy kiszerelésű áruként csomagolják.JellemzőkBotanikailag ez a hegyvidéki bors jelentősen eltér a klasszikus Piper nigrumtól, és részben más növénycsaládokhoz sorolják. Előtérben a sokrétegű citrusos ízprofil áll grapefruit- és limejegyekkel, miközben enyhe csípőssége finoman emeli ki az ételek ízét anélkül, hogy elnyomná azokat.Különbségek eredet és feldolgozás szerintA magasságtól és a mikroklímától függően enyhén változhat a grapefruit- és citromfűre emlékeztető jegyek intenzitása, valamint a finom kesernyés árnyalatok. A hagyományos, levegős szárítóházakban végzett napon szárítás formálja az aromát, a Biova pedig a teljes bogyók szigorú válogatásával biztosítja a nagy kiszerelésű áru egyenletesen magas minőségét.Íz és illatIllatában a citrusbors tiszta, intenzív citrusos aromát mutat grapefruit-, lime- és friss citromfű-árnyalatokkal. Ízben enyhén csípős, kellemes, finom kesernyésséggel és gyümölcsös frissességgel – ideális könnyű hal-, szárnyas- és zöldségételekhez.Felhasználási javaslatokFrissen őrölve szórja grillezett vagy párolt halra, tenger gyümölcseire és szárnyasokra.Gyümölcsös desszerteket, gyümölcssalátákat, krémeket és süteményeket tehet vele citrusosan pikánssá.Más borsfajtákkal és fűszerekkel keverve egyedi borskeverékekhez, rubokhoz és pácokhoz használható.TermékadatokSzármazási ország: Nepál (Himalája régió)Szemcseméret: darabos / egész, nagy kiszerelésSzín: fekete-barna, sötét bogyók

TermékleírásA Biova Pondicherry borsa Dél-Indiából származik, teljesen beérett fekete borsszemekből, amelyeket természetes tengeri sóban fermentálnak. Az egész szemek darabosan maradnak meg, enyhén fényesek, és kellemesen puha állagúak.A tengeri sóban történő fermentálás jelentősen tompítja a csípősséget, miközben a bors intenzív aromája koncentráltan megmarad. A Biova gondosan válogatott alapanyagot, kíméletes feldolgozást és állandó minőséget biztosít, ami különösen a professzionális felhasználók számára fontos.A konyhában a fermentált Pondicherry bors ideális befejező fűszer meleg ételekhez, amikor aromás, de nem tolakodó borsos ízre van szükség. Használja a borsszemeket egészben vagy durvára törve, hogy az ételeknek enyhe, gyümölcsös csípősséget és finom sós jegyeket adjon.SzármazásA borsszemek túlnyomórészt Dél-India Tamil Nadu államából, Puducherry környékéről származnak, ahol trópusi éghajlat, bőséges csapadék és termékeny talaj jellemző. Ezek a feltételek erőteljes borsaromát eredményeznek, míg a feldolgozás, a csomagolás és a minőségellenőrzés Németországban, a Biovánál történik.Termesztés / Előállítás / BetakarításA borsnövényeket vegyes kultúrákban, futtatórendszereken nevelik, és teljes érésben, kézzel szüretelik. Közvetlenül a betakarítás után a friss fekete terméseket többször, nedves, természetes tengeri sóban forgatják meg, majd a napon szárítják, amíg a fermentáció és az egész szemek kívánt maradék nedvességtartalma kialakul.KülönlegességekA klasszikus fekete borssal ellentétben itt az egész szemeket célzottan fermentálják, így a piperin egy része lebomlik. Az aromát a védő sóréteg megőrzi és lekerekíti, ami ezt a fekete borsot nagy kiszerelésben különösen vonzóvá teszi a vendéglátás és a kézműves manufaktúrák számára.Eredet és feldolgozás – miben más?Míg a hagyományos fekete borsot többnyire csak napon szárítják és tisztítják, a Pondicherry bors a tengeri sóban történő plusz fermentálásnak köszönheti jellegzetes karakterét. A dél-indiai termőterület és a speciális feldolgozás együttese enyhébb, gyümölcsös csípősséget és finom sós komponenset ad, amely jól megkülönbözteti a standard fekete borstól.Íz és illatA fermentált Pondicherry bors illata intenzíven fűszeres, meleg, enyhén gyümölcsös jegyekkel. Ízében enyhe, gyümölcsös csípősség jelenik meg, harmonikus, de nem uralkodó sós kísérettel; a puha szemek könnyen rághatók, így teljes aromájuk szabadon érvényesül.Felhasználási javaslatokBefejező fűszerként sült húsokra – például steakre, bárányra vagy szárnyasra – közvetlenül tálalás előtt.Szószok, különösen borsmártások ízesítésére a vendéglátásban, cateringben és manufaktúrákban.Durvára törve zöldségek, burgonyaételek vagy tészta tetejére szórva, hogy a lágy csípősség és a só finoman együtt érvényesüljön.TermékjellemzőkSzármazási ország: India, feldolgozás és csomagolás: NémetországSzemcseméret: egész borsszemek (darabos / egész), nagy kiszerelésSzín: fekete

TermékleírásA Biova egész rózsaborsai finom héjú, egész Schinus termések, élénk rózsaszín színnel és látványos megjelenéssel. Bár nem valódi borsfajta – gyakran rózsaborsnak vagy rózsaszín borsszemnek nevezik –, édeskés, gyümölcsös aromájukkal és enyhe csípősségükkel gazdagítják a professzionális és az otthoni konyhákat.A kíméletes szárításnak és az egész szemként történő csomagolásnak köszönhetően a rózsabors aromája, szerkezete és színe különösen jól megmarad. A nagy kiszerelésben kínált rózsaszín fűszerszemeket egyenletes minőségre válogatják, így ideálisak fűszergyártóknak, vendéglátásnak és kézműves manufaktúráknak.Felhasználáskor a rózsabors rendkívül sokoldalú: jól illik húsokhoz, szárnyasokhoz, zöldségekhez, de desszertekhez, csokoládéhoz vagy sajttálakhoz is. Használhatjuk egészben, enyhén összenyomva vagy mozsárban megtörve, így a gyümölcsös aromát pontosan adagolhatjuk, és látványos színfoltot adhatunk a fűszerkeverékeknek.SzármazásA rózsabors Brazíliából származik, ahol bokrokon és kisebb fákon terem meleg, többnyire szubtrópusi éghajlaton. Ez a klíma finoman gyümölcsös aromát, kiegyensúlyozott édességet és enyhe csípősséget eredményez, amelyet a Biova prémium bors- és fűszerkeverékekben hasznosít.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA Schinus bogyók fürtszerűen, laza bugákban érnek, és az optimális érettségi állapotban kézzel szedik őket. Ezt követően kíméletesen szárítják, tisztítják, majd egész szemként válogatják, mielőtt kilogrammos egységekben, nagy kiszerelésben a további feldolgozók rendelkezésére bocsátják.JellemzőkMivel nem valódi bors, a rózsabors több szempontból eltér a klasszikus borsfajtáktól, mégis hasonlóan mutatós a borsőrlőben. Intenzív rózsaszín színe miatt kedvelt dekorfűszer a Biova fűszer- és borskeverékeiben; finom héja miatt száraz, fénytől védett tárolás javasolt.Eredet és feldolgozás sajátosságaiMás borsfajtákhoz képest a rózsabors édeskés, gyümölcsös ízével és enyhe csípősségével tűnik ki. Az egész szemként – és nem törtként – történő feldolgozás stabilabb aromát, elegáns megjelenést biztosít a borsőrlőkben, valamint megbízható adagolást tesz lehetővé nagy kiszerelésben és kisebb egységcsomagokban egyaránt.Íz és illatÉrzékszervi szempontból a rózsabors piros bogyós gyümölcsökre emlékeztet, enyhe, de jól érezhető csípősséggel. Illatában meleg, enyhén gyantás és virágos jegyek jelennek meg, amelyek elegáns, nem tolakodó fűszerességet adnak a sós és az édes ételeknek egyaránt.Felhasználási javaslatokSzínes, aromás összetevőként bors- és fűszerkeverékekben hús-, szárnyas- és vadételekhez.Szószok, dresszingek, zöldséges fogások – például spárga –, valamint sajttálak és carpaccio ízesítésére.Kreatív desszertekhez, csokoládéhoz, gyümölcsös szószokhoz vagy cukrászati termékekhez, gyümölcsösen édes, enyhén csípős karakterrel.TermékspecifikációSzármazási ország: BrazíliaSzemcseméret: egész szem / egész bogyóSzín: rózsaszínTerméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelésTömeg egységenként: kb. 1,05 kg / egység

TermékleírásFedezze fel a Biova zöld borsát egész borsszem formában, Sri Lanka hegyvidéki régióiból. A még éretlenül szedett bogyókat kíméletesen dehidratálják, így megőrzik friss, füves aromájukat és jellegzetes zöld színüket.A só- vagy ecetes lé nélküli szárításnak köszönhetően a fűszer tiszta, eredeti íze torzítás nélkül érvényesül. Az egész szemek lassú, egyenletes aromafelszabadulást biztosítanak őrlés vagy mozsárban törés közben, ami különösen vonzó a vendéglátás és a fűszergyártók számára.A konyhában a zöld bors kiválóan illik világos húsételekhez, szárnyashoz, halhoz és tenger gyümölcseihez, valamint krémes szószokhoz és zöldségételekhez. A frissen őrölt Biova zöld borsszemekkel gyümölcsös desszerteket is izgalmasan ki lehet emelni.SzármazásA borsbogyók Sri Lanka központi felföldjéről származnak, trópusi klímával, bőséges csapadékkal és termékeny talajjal. A térségben kis gazdaságok évtizedek óta termesztenek kiváló minőségű fűszereket, ami intenzív aromát és állandó Biova-minőséget biztosít.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA borsnövényeket vegyes kultúrákban, árnyékot adó fák alatt nevelik, és a még éretlen, zöld állapotban kézzel szüretelik. Közvetlenül a betakarítás után kíméletes dehidratálás következik, hogy elkerüljék az erjedést, és megőrizzék az egész szemek színét és aromáját.KülönlegességekA lében eltett zöld borssal szemben ennél a dehidratált változatnál a borsszemek tiszta, koncentrált íze marad meg. Az egyenként kb. 1,05 kg-os nagy kiszerelés gazdaságos felhasználást tesz lehetővé nagykonyhákban, fűszermanufaktúrákban és professzionális vendéglátásban.Eredet és feldolgozás különbségeiA zöld bors csípőssége és aromaprofilja származási országtól függően változik. Sri Lanka az aromás, kiegyensúlyozott csípősségű, friss, füves jegyekkel rendelkező minőségeiről ismert. A közvetlen, lé nélküli dehidratálás egyértelműen megkülönbözteti ezt az árut az iparilag pácolt változatoktól.Íz és illatA zöld bors aromája friss, enyhén fűszeres-zöld, visszafogottan gyümölcsös, kellemes, nem tolakodó csípősséggel. Illata finoman fűszeres, kevésbé intenzív és kevésbé földes, mint a fekete borsé, miközben őrléskor az illóolajok optimálisan felszabadulnak.Felhasználási javaslatokFrissen őrölve világos szószokhoz, különösen klasszikus borsmártásokhoz és tejszínes szószokhoz.Fűszerként sertéshez, csirkéhez, borjúhoz, halhoz és tenger gyümölcseihez serpenyőben, sütőben vagy grillen.Zöldségételek, krémlevesek és bogyós vagy egzotikus gyümölcsös desszertek ízének finomhangolására.TermékjellemzőkSzármazási ország: Sri LankaSzemcseméret: egész borsszemek (darabos / egész)Szín: zöldKiszerelés: kb. 1,05 kg nagy kiszerelés egységenként

TermékleírásFedezze fel a kubebaborsot egész, fekete, szárított bogyóként, jellegzetes kis szárral – innen ered a „száras bors” elnevezés. A Biova áruja Indonéziából származik, meleg, fűszeres, enyhén mentolos aromával, amely izgalmas alternatívát kínál a klasszikus fekete borshoz képest.A hagyományos napon szárításnak és a gondos tisztításnak köszönhetően az összetett illat- és ízprofil nagyrészt megmarad. Az egyenletes szemcseméretű, homogén nagy kiszerelés ideális fűszergyártóknak, vendéglátásnak és igényes hobbikonyháknak.Borskeverékekben, szószokban, pácokban vagy csatnikban mutatkozik meg igazán a kubebabors aromás ereje. Használja az egész szemeket egyedi fűszerkompozíciókhoz, és adjon karakteres, mégis kiegyensúlyozott borsos jegyet hús-, hal- és zöldségételeknek.EredetA száras borsot Jáván és más indonéz szigeteken termesztik trópusi éghajlaton. A meleg hőmérséklet, a magas páratartalom és a tápanyagban gazdag talaj lassú érlelést biztosít a bogyóknak, ezért Indonézia a kiváló minőségű kubebabors klasszikus termőhelyének számít.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA többéves borsnövények gondozott ültetvényeken fejlődnek, amíg fürtszerű termésük ki nem alakul. A bogyókat közvetlenül a teljes érés előtt szedik, majd kíméletesen, napon szárítják, amíg fekete, kemény és jól tárolható szemekké nem válnak.JellemzőkA kubebabors jellegzetes ismertetőjegye a kis szár, amelyről a „száras bors” név is származik, és amely optikailag is megkülönbözteti más borsfajtáktól. Egész, fekete bogyóként, Biova nagy kiszerelésben ideális egyedi bors- és fűszerkeverékekhez, meleg, fűszeres, mentolos karakterrel.Különbségek eredet és feldolgozás szerintAz indonéz termesztési területtől függően az aromák a gyümölcsösen fűszerestől a gyantásan intenzívig terjednek. A hagyományos napon szárítás kiemeli az illóolajos, enyhén balzsamos jegyeket, míg a gondos utótisztítás és válogatás az egyenletes szemcseméretet és az állandó Biova minőséget biztosítja.Íz és illatÉrzékszervileg a kubebabors meleg, fűszeres, diszkrét, hosszan tartó csípősséggel. Illatában az illó komponensek a szegfűborsra, eukaliptuszra és mentára emlékeztetnek, enyhén kesernyés-édeskés árnyalattal, amely összetett borsaromát eredményez.Felhasználási javaslatokEgészben vagy durvára törve borskeverékekben és fűszerkeverékekben, például ras el hanouthoz vagy egyedi Biova-blendekhez.Halak, tenger gyümölcsei, szárnyasok, sajt- és zöldségételek fűszerezésére finom, mentolos borsos jeggyel.Csatnikhoz, pácokhoz, alaplevekhez és szószokhoz: az egész szemeket együtt főzve vagy frissen mozsárban törve adja az ételhez.TermékspecifikációSzármazási ország: IndonéziaSzemcseméret: darabos / egészSzín: fekete

TermékleírásFedezze fel a kínai Szecsuán tartományból származó szecsuáni borsot – jellegzetes ázsiai fűszert vörösbarna, egész terméskapszulákkal. A Zanthoxylum cserje szárított héjai citrusos, friss fűszert és finom, bizsergető érzetet adnak a nyelven.A kíméletes napon szárításnak köszönhetően az illóolajok nagy része megmarad, így az aroma intenzív, az íz pedig tiszta és sokrétű. A Biova ezt a nagy kiszerelésű árut állandó minőségben kínálja professzionális konyháknak és igényes hobbiszakácsoknak.A szecsuáni bors a konyhában rendkívül sokoldalú – wokételekhez, szárnyas- és marhahúsokhoz, halakhoz és tenger gyümölcseihez egyaránt illik. Az egész darabok röviden megpirítva vagy frissen mozsárban törve adják meg az autentikus ázsiai fogások és a modern fúziós konyha jellegzetes ízét.EredetA bors túlnyomórészt a kínai Szecsuán hegyvidéki régiójából származik, ahol a meleg nyarak és a hűvös telek ideális feltételeket biztosítanak a Zanthoxylum cserje számára. A Biova fajtatiszta, gondosan tisztított tételekre támaszkodik, egyenletesen magas minőséggel.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA cserjék félvadon vagy extenzív ültetvényeken nőnek, és ősszel takarítják be őket, amikor a bogyók élénkvörösre érnek. Ezután a termésfürtöket a napon szárítják, eközben a kapszulák kinyílnak, és a fekete magok többnyire kihullanak.JellemzőkElsősorban a könnyű, aromás kapszulahéjakat használják, nem magukat a magokat; ez emeli ki a tiszta citrusos aromát és a mérsékelt csípősséget. Egész darabként a szecsuáni bors ideális rövid pirításhoz vagy friss összezúzáshoz; a Biova nagy kiszerelésű áruja kifejezetten vendéglátás és fűszergyártók számára készült.Eredet és feldolgozás különbségeiMás Zanthoxylum-fajokhoz, például a timut- vagy sansho-borshoz képest a Szecsuánból származó szecsuáni bors erőteljesebb, kevésbé virágos karakterű. A termőterületen alkalmazott hagyományos napon szárítás jellegzetes, enyhén gyantás aromát ad, amelyet a Biova alapos tisztítással, alacsony szár- és idegenanyag-tartalommal egészít ki.Íz és illatIllatában intenzív, határozott citrusos jegyekkel – grapefruitra, lime-ra és finom gyantás tónusokra emlékeztet. A szájban közepes erősségű fűszeresség, jellegzetes bizsergés és rövid ideig tartó zsibbasztó érzet jelenik meg, így ez a kínai bors karakteres, mégis jól adagolható marad.Felhasználási javaslatokFrissen mozsárban törve vagy enyhén megpirítva wokfűszerként zöldség-, tofu-, marha- vagy szárnyasételekhez.Hal- és tenger gyümölcsei fogások ázsiai jellegű ízesítésére.Fűszerkeverékek, például Chinese Five Spice, grill rubok vagy fűszerolajok összetevőjeként.TermékspecifikációSzármazási ország: KínaSzemcseméret: darabos, egész magtokok (nagy kiszerelés)Szín: vörösbarna