Hosszú bors, egész, Közép-Jáva, 2–4 cm, fekete

Termékleírás

Fedezze fel a Közép-Jáváról származó hosszú borsot, amely egész, kb. 2–4 cm hosszú termésfüzér formájában érkezik, meleg, fűszeres és intenzív aromával. Ez a hagyományos indonéz fűszer, más néven Piper longum, karakteres alternatívát kínál a klasszikus fekete borshoz a Biova kínálatában.

A hosszúkás „borsfüzérek” tartós, kerek csípősséggel, édeskés és földes jegyekkel győznek meg. A Biova gondosan szárított, nagy kiszerelésű árujaként aromája sokáig stabil marad, és ideális fűszermalomban való őrléshez vagy frissen mozsárban törve.

Szószokban, alaplevekben, currykben vagy pácokban a hosszú borsot egészben vagy durvára törve együtt lehet főzni az étellel, így mélységet és enyhén virágos édességet ad. Sokoldalúságának köszönhetően a professzionális konyhában és az igényes hobbiszakácsoknál is rugalmasan használható.

Eredet

A bors Indonéziából, pontosabban a trópusi klímájú, termékeny vulkanikus talajú Közép-Jáváról származik. Ezek a feltételek támogatják az intenzív aromák kialakulását és a termésfüzérek egyenletes beérését, amelyeket a Biova gondosan kiválasztott termőterületekről szerez be.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növények kúszó liánként nőnek, termésfüzéreiket különböző érettségi fokon, kézzel szedik. Ezt követően a füzéreket kíméletesen szárítják, tisztítják, majd egész darabként készítik elő a további kiszereléshez.

Jellemzők

Megjelenésében ez a fűszer jól megkülönböztethető a kerek borsszemektől: macskafarkat idéző, 2–4 cm hosszú darabok formájában kerül forgalomba. Barna-fekete, nagy kiszerelésű áru lévén jól tárolható, és igény szerint frissen őrölhető vagy egészben főzhető az étellel.

Különbségek eredet és feldolgozás szerint

A hosszú bors aromaprofilja – csípőssége és édessége – termőhelytől függően változhat. Közép-Jáva kiegyensúlyozott, édeskés-fűszeres minőségeiről ismert, míg a Biova kíméletes feldolgozása tiszta, jól körvonalazott ízvilágot biztosít.

Íz és illat

Illatában meleg, fűszeres jegyek jelennek meg, fahéjra, szárított virágokra és enyhe földességre emlékeztetve. Kóstolva tartós, mégis kerek csípősséget ad, édeskés és enyhén füstös árnyalatokkal – ideális kreatív borskeverékekhez.

Felhasználási javaslatok

• Egészben vagy durvára törve együtt főzni pörköltekkel, egytálételekkel, alaplevekkel és erőlevesekkel.
• Frissen őrölve fűszermalomból hús-, hal- és zöldségételekre szórva.
• Aromás összetevőként fűszerkeverékekben, csatnikban, currykben vagy pácokban.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Indonézia (Közép-Jáva)
• Szemcseméret: darabos / egész, kb. 2–4 cm
• Szín: barna–fekete