TermékleírásEz az ecuadori Habanero Scotch Bonnet chili finomra őrölt formában érkezik, és az intenzív csípősséget gyümölcsös, trópusi aromákkal ötvözi. Élénkpiros chilipora markáns, karibi hangulatú ízvilágot visz a konyhába.A Biovánál a chilit kíméletesen szárítják és őrlik, így a csípősség, a szín és az aroma a lehető legjobban megmarad. A finom szemcseméret megkönnyíti az egyenletes adagolást a profi és az otthoni konyhában egyaránt.Használja az őrölt Habanero Scotch Bonnet chilit szószok, raguk, rubok vagy pácok ízesítésére, és gondoskodjon egy karakteres, erősen csípős komponensről. A Biova 1 kg-os nagykiszerelése ideális vendéglátás, manufaktúrák és nagy felhasználók számára.SzármazásA chilipor Ecuadorból származik, ahol a meleg hőmérséklet és a sok napsütés ideális feltételeket teremt a Habanero és Scotch Bonnet chilifajták számára. Ez az éghajlat támogatja az intenzív aromát és a jól tervezhető, egyenletes csípősséget.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA chilinövényeket gondosan kiválasztott termőterületeken nevelik, és az optimális érettségi állapotban kézzel szüretelik. Ezt követően a hüvelyeket kíméletesen szárítják, majd finom porrá őrlik, mielőtt a Biova számára tasakokba csomagolják.JellemzőkA Habanero és Scotch Bonnet a különösen erős chilifajták közé tartozik, és gyümölcsös, enyhén trópusi jegyeiről ismert. A finomra őrölt por egyenletesen oszlatja el a csípősséget szószokban, fűszerkeverékekben és pasztákban.Eredet és feldolgozás sajátosságaiAz ecuadori chilik kiegyensúlyozott csípősség–gyümölcsösség arányukkal tűnnek ki, amely kissé eltér más termőterületek jellegétől. A Biova számára végzett ellenőrzött szárítás és őrlés állandó minőséget és homogén állagot biztosít.Íz és illatA Habanero chilipor határozott, erősen csípős chiliízt ad, gyümölcsös, enyhén édeskés jegyekkel, amelyek trópusi gyümölcsökre emlékeztetnek. Illatában intenzív, aromás chilifűszer-illat érezhető füstös komponensek nélkül.Felhasználási javaslatokErős szószok, raguk, curryk és chili con carne fűszerezéséhezSzáraz rubok és pácok összetevőjeként húsokhoz, szárnyashoz vagy grillezett zöldségekhezTüzes mártogatósokhoz, chilipasztákhoz és házi fűszerkeverékekhez profi és otthoni konyhábanTermékadatokSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: finomra őröltSzín: piros

TermékleírásA gochugaru chili durvára tört fűszer, amely intenzív vörös színt és kiegyensúlyozott, közepes csípősséget ad az ételeknek. A ragyogó chilipelyhek gyümölcsös, meleg aromával gazdagítják az ázsiai és koreai ihletésű fogásokat.A kíméletes szárításnak és a gondos darálásnak köszönhetően a szín, az íz és a csípősség nagyrészt megmarad. A Biova állandó szemcseméretre és olyan kilós kiszerelésre törekszik, amely ideális a rendszeres felhasználáshoz profi és hobbikonyhákban egyaránt.Legyen szó kimchiről, ragulevesekről vagy pikáns pácokról – a durva gochugaru-pehely sokoldalúan használható, és egyenletesen oszlik el az ételben. Így egy autentikus chili fűszerrel bővítheti fűszerkínálatát a Biovától.SzármazásA chilik Kína gondosan kiválasztott termőterületeiről származnak, ahol a meleg nyár és a sok napsütés ideális feltételeket biztosít. A Biova hosszú távú partnerségei egyenletes minőséget és megbízható nyomonkövethetőséget tesznek lehetővé.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA chilinövényeket szabadföldön termesztik, és csak teljes éréskor szüretelik, amikor a hüvelyek elérik élénkpiros színüket. A kíméletes szárítás után durvára törik őket, így alakulnak ki a jellegzetes gochugaru-pehelyszemcsék.JellemzőkJellegzetes a gyümölcsös aroma, a finom füstös jegy és a közepes csípősség kombinációja a ragyogó vörös színnel. A durva szemcseméret a finom chiliporhoz képest látványosabb megjelenést és jól érezhető textúrát ad az ételnek.Különbségek származás és feldolgozás szerintA származási országtól és a fajtától függően változik a chilipelyhek csípőssége, színe és gyümölcsössége. A kínai tételek gyakran valamivel erősebb csípősséget és intenzívebb színt mutatnak, míg a szárítás módja és az őrlés durvasága a textúrát és az aroma felszabadulását befolyásolja.Íz és illatÉrzékszervileg a fűszer kiegyensúlyozott, közepes csípősséget kínál gyümölcsös, enyhén édeskés jegyekkel és finom füstös árnyalattal. Illata meleg és aromás, a napon szárított chilihüvelyekre emlékeztet, anélkül hogy elnyomná a többi hozzávalót.Felhasználási javaslatokKimchi, koreai ragulevesek (jjigae) és egytálételek készítéséhez.Pácok ízesítéséhez hús, tofu vagy zöldség grillezéséhez vagy sütéséhez.Levesek, tésztás ételek, mártogatósok és szószok színezéséhez és közepes csípőssé tételéhez.TermékjellemzőkSzármazási ország: KínaSzemcseméret: durvára törtSzín: élénkpirosKiszerelés: kb. 1,05 kg tasakonként

TermékleírásA Fumado chili finomra őrölt, füstölt chilipor Spanyolországból, élénk piros színnel és intenzív füstös aromával. Kellemes csípősséget és meleg fűszerességet ad, miközben karakteres színt visz számos ételbe.A hagyományos, fafüstön történő füstölés és az azt követő őrlés eredménye egy rendkívül aromás fűszer, kiegyensúlyozott csípősséggel. A Biova tiszta terméket kínál, felesleges adalékanyagok nélkül, átlátható jelöléssel.A konyhában a füstölt chilipor ideális grillezett ételekhez, egytálételekhez, pácokhoz és zöldséges serpenyős fogásokhoz. Kevés munkával mediterrán és nemzetközi fogásoknak adhat autentikus BBQ-jelleget és jellegzetes Fumado karaktert.SzármazásA chilipor Spanyolországból származik, ahol a chili termesztésének és füstölésének nagy hagyománya van. A napos, mediterrán klíma erőteljes aromát és mély, piros színt biztosít.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA betakarítás után a chilipaprikákat gondosan megszárítják, majd kíméletesen, fafüstön füstölik. Ezt követően finom porrá őrlik, hogy a szín, a csípősség és a füstösség a lehető legjobban megmaradjon.JellemzőkA terméket a határozott füstösség, a kellemes csípősség és az élénk piros szín kombinációja teszi különlegessé. A finom szemcseméret pontos adagolást és egyenletes eloszlást biztosít a Biova rubkeverékeiben, szószaiban és fűszerkeverékeiben.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA spanyol Fumado chilire a hagyományos füstölési technikák és a meleg, kerek aromaprofil jellemző. A kontrollált szárítás és füstintenzitás a Biovánál minden egyes gyártási tételnél állandó, megbízható minőséget biztosít.Íz és illatIllatában kifejezett füstös jegyek, valamint fűszeres paprika- és chiliaromák jelennek meg. Kóstolva kellemesen erőteljes, de nem túlzó csípősséget ad, meleg, enyhén édeskés fűszerességgel és hosszan tartó utóízzel.Felhasználási javaslatokGrillezett húsok, rubok, pácok és BBQ-szószok füstösen csípős ízesítéséhezEgytálételek, chili con carne, raguk és serpenyős ételek gazdagításáhozZöldségek, héjában sült burgonya, rizs- és tésztás fogások aromás befejezéséhezTermékadatokSzármazási ország: SpanyolországŐrlés: őröltSzín: pirosFüstösség: füstölt (Fumado)Egység tömege: 1,0 kg-os tasak

TermékleírásA chipotle chili hagyományos mexikói füstölt chili, jalapeño paprikából, sötétvörös színnel és 1–3 mm szemcseméretű, durvára őrölt szemcsékkel. Mesquite-fán lassan füstölik, így a csípősség, a gyümölcsös jegyek és a füstösség kiegyensúlyozott aromát adnak, amely profi konyhákban és igényes hobbiszakácsoknál egyaránt jól használható.A granulált szerkezet jó folyóképességet és egyenletes eloszlást biztosít az ételben, így a csípősség és a füstös íz pontosan adagolható. A Biova gondosan válogatott mexikói alapanyagot és kíméletes feldolgozást alkalmaz, hogy a szín, az íz és a jellegzetes füstös aromák a lehető legjobban megmaradjanak.A konyhában ez a füstölt chili meleg, füstös mélységet ad szószoknak, pácoknak és raguknak. Ideális BBQ-rubokhoz, chili con carne-hoz, vegán és vegetáriánus fogásokhoz, valamint grillezett és párolt ételekhez, és a durvára őrölt forma miatt főzés közben és a végső ízesítéshez is jól használható.SzármazásA chipotle chili Mexikóból származik, ahol a meleg éghajlat és a tápanyagban gazdag talaj ideális feltételeket teremt az aromás jalapeño paprikák számára. Ez az autentikus eredet adja a jellegzetes füstös jegyeket, az intenzív sötétvörös színt és a Biova fűszereihez tartozó egyenletes minőséget.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA betakarítás után a jalapeñókat válogatják, tisztítják, majd mesquite-fán lassan szárítják és füstölik. Ezt követően a hüvelyeket 1–3 mm-es, durvára őrölt darabokra dolgozzák fel, és kb. 1,05 kg-os egységekben, nagy kiszerelésben töltik gasztronómia, catering és élelmiszeripari felhasználás számára.JellemzőkRá jellemző a mérsékelt csípősség, a gyümölcsös jegyek és a markáns füstös aroma kombinációja. A granulált, durvára őrölt szemcseméret látható chilidarabokat, intenzívebb szájérzetet és nagyon jó keverhetőséget biztosít a Biova fűszerkeverékeiben és rubjaiban.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA mexikói chipotle-t az autentikus füstölés és a kiegyensúlyozott aromaprofil különbözteti meg. A gondosan beállított füstölési idő és a mesquite-fa használata harmonikus egyensúlyt teremt a füstösség, az édesség és a csípősség között, miközben a granulált forma megkönnyíti az adagolást és a további feldolgozást nagy kiszerelésű és kiskereskedelmi változatokban egyaránt.Íz és illatÉrzékszervileg meleg, füstös jegyek, enyhe édesség és közepes csípősség jellemzi. Illata a füstölt paprikára, aszalt gyümölcsökre és BBQ-aromákra emlékeztet smokerből és grillről, míg a sötétvörös szín étvágygerjesztő megjelenést ad szószoknak, ruboknak és fűszerkeverékeknek.Felhasználási javaslatokBBQ-rubok, pácok és grillezett húsok fűszerezése vendéglátásban és cateringben.Chili con carne, raguk, párolt és egyedényes ételek ízesítése.Salsák, mártogatósok, vegán és vegetáriánus fogások, valamint készételek aromásítása.TermékspecifikációSzármazási ország: MexikóSzemcseméret: durvára őrölt, 1–3 mm, granulált / durvaSzín: sötétvörösTerméktípus: élelmiszer, fűszer, nagy kiszerelés, kb. 1,05 kg-os egység

TermékleírásA Carolina Reaper chili a világ egyik legerősebb chilifajtája, amelyet a Biova durván őrölt, kb. 2–5 mm szemcseméretű változatban kínál. Intenzív vörös színe és gyümölcsösen fűszeres aromája markáns alapanyaggá teszi a professzionális konyhák és az igényes hobbiszakácsok számára.Több mint 500 001 Scoville-fokos csípősségével ez az extrém erős chili már egészen kis mennyiségben is hatásos. A kíméletes szárítás és az ezt követő granulálás a Biovánál egyenletes eloszlást biztosít az ételben, stabil aromaprofillal és állandó minőséggel nagy kiszerelésben is.Szószokban, pácokban, BBQ-rubokban vagy csípős egytálételekben sokoldalúan használható, ha karakteres, hosszan tartó csípősséget szeretnénk elérni. A durva szemcseméretnek köszönhetően a granulátum látványos feltétként is megállja a helyét burgereken, bowlokon vagy grillezett ételeken.SzármazásA chilik Ecuadorból származnak, ahol a meleg, napos éghajlat és a jó vízáteresztő képességű talaj ideális feltételeket teremt a termesztéshez. A kiegyenlített időjárás segíti az egyenletes érlelést, az intenzív vörös szín kialakulását és a magas kapszaicintartalmat, amelyet a Biova gondos alapanyag-választással biztosít.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA növényeket napfényben gazdag régiókban nevelik, az érés során rendszeresen ellenőrzik. A teljesen beérett, élénkvörös hüvelyeket szüretelik, kíméletesen szárítják, majd durván, 2–5 mm szemcseméretű granulátummá őrlik, amely jól adagolható és nagy mennyiségben is könnyen feldolgozható.KülönlegességekEz a chili rendkívül magas csípősségi szintjéről ismert, ezért kifejezetten tüzes receptekhez használják. A durván őrölt, granulált forma jól megkülönböztethető a finom poroktól, karakteres textúrát ad, és a Biova nagy kiszerelésű kínálatában kifejezetten manufaktúrák, vendéglátás és ipari felhasználók igényeire szabott.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA származási országtól függően a csípősség és az aromaprofil enyhén változhat; az ecuadori termőterület erőteljes csípősségéről és intenzív színéről ismert. A szárítás módja és a meghatározott, durva szemcseméret befolyásolja, milyen gyorsan bontakozik ki a csípősség az ételben, és jól tervezhető, reprodukálható erősséget tesz lehetővé.Íz és illatA kifejezett csípősség mellett a fűszer gyümölcsösen fűszeres aromát kínál, enyhén édeskés és finoman füstös jegyekkel. Illatában intenzív, jellegzetes chiliaroma érezhető, az ételben pedig hosszan tartó, lassan fokozódó csípősség alakul ki.Felhasználási javaslatokExtrém csípős szószok, mártogatók és chutney-k készítése manufaktúrákban vagy vendéglátásbanGrillpácok, BBQ-rubok, valamint csípős hús- és zöldségételek fűszerezéseFelhasználás chili con carne-hoz, currykhez vagy egytálételekhez intenzív, hosszan tartó csípősségértTermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: durván őrölt, kb. 2–5 mmSzín: vörös

TermékleírásA Gochugaru chili élénkvörös színű, finomra őrölt koreai stílusú chilipor, válogatott, kínai termesztésű paprikákból. Enyhétől közepes csípősségig terjedő ereje miatt sokoldalúan használható fűszer profi konyhákban és igényes hobbiszakácsoknak egyaránt.A kíméletes szárításnak és őrlésnek köszönhetően nagyrészt megmarad a meleg, enyhén gyümölcsös aroma és a visszafogott füstös jegyek. A finom, enyhén pehelyszerű szemcseméret egyenletes eloszlást biztosít az ételben, és stabil vörös színt ad – pontosan azt a minőséget, amelyet a Biova a nagy kiszerelésű termékeinél meghatároz.A konyhában a Gochugaru chilipor klasszikus koreai ételekhez, például kimcsihez vagy bibimbaphoz éppúgy ideális, mint levesek, egytálételek, szószok és pácok ízesítésére. Így jól adagolható, nem túlzó csípősség érhető el, ami a Biova fűszerét rugalmas alapanyaggá teszi a vendéglátásban és a nagykonyhákon.SzármazásA Gochugaruhoz használt chilik Kína gondosan kiválasztott termőterületeiről származnak, ahol a meleg nyarak és a sok napsütés jellemző. Ezek az éghajlati feltételek segítik az intenzív vörös szín kialakulását és a harmonikus aromaprofil létrejöttét, amelyet a Biova a termelők gondos kiválasztásával biztosít.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA chilinövényeket sorokban művelt táblákon termesztik, és teljes érésben takarítják be. Ezt követően a hüvelyeket kíméletesen szárítják, majd finom, enyhén pehelyszerű szemcseméretre őrlik, mielőtt nagy kiszerelésben, kb. 1,05 kg-os egységekben csomagolják további feldolgozásra.JellemzőkA Biova Gochugaru egyik legfontosabb jellemzője az enyhétől közepesig terjedő csípősség, amely úgy ad karakteres ízt az ételeknek, hogy közben nem nyomja el a többi aromát. Az egységes szemcseméret, a tartós szín és a meleg, gyümölcsös íz együttese jól megkülönbözteti a hagyományos vörös chiliporoktól.Eredet és feldolgozás különbségeiA Gochugaru csípőssége, színe és aromaprofilja az eredetországtól, fajtától és a szárítás módjától függően változhat. A Biova kínai minősége egyenletes vörös színével, állandó csípősségi szintjével és különösen homogén, finom-pehelyszerű szerkezetével tűnik ki, ami megbízható felhasználást tesz lehetővé a professzionális konyhákban.Íz és illatÉrzékszervileg a fűszer meleg, enyhén gyümölcsös és kellemesen pikáns, harapós csípősség nélkül. Illata az enyhén édeskés, szárított chilire emlékeztet, finom füstös árnyalatokkal, miközben az erőteljes vörös szín sok ételnek étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz.Felhasználási javaslatokAlapfűszerként kimcsihez, bibimbaphoz és más koreai specialitásokhoz.Levesek, egytálételek, szószok és mártogatósok ízesítésére ázsiai és európai fogásokban.Pácokhoz hús, hal vagy zöldség számára, enyhe csípősséggel és intenzív színnel.TermékspecifikációSzármazási ország: KínaSzemcseméret: Finom / pehelyszerűSzín: Vörös

TermékleírásIsmerje meg a Bhut Jolokia chilit durvára tört, 1–3 mm szemcseméretű „szellemchili” pehelyként. Az intenzíven vörös pelyhek a Capsicum chinense fajtából származnak, extrém csípősséget és gyümölcsösen egzotikus aromát kombinálnak, és kiválóan használhatók erős chilifűszerként.A Biovánál alkalmazott kíméletes szárítási és darálási eljárásnak köszönhetően a szín, a csípősségi fok és az illat nagyrészt megmarad. Az egyenletes szemcseméret megkönnyíti a pontos adagolást – ami egy, több mint 500 000 Scoville-egység feletti, extrém erős chili esetében különösen fontos.Már egészen kis mennyiség is intenzív csípősséget és komplex, gyümölcsös jegyeket ad szószoknak, egytálételeknek és pácoknak. A durvára tört pelyhek jól elkeverhetők olajban, currykben vagy csatnikban, és sokoldalú alapot adnak a kreatív, csípős konyhához Bhut Jolokia chilivel.SzármazásA chilik Ecuadorból származnak, ahol a meleg hőmérséklet és a bőséges napsütés ideális feltételeket biztosít a Capsicum chinense számára. Kiválasztott termőterületeken a termések lassan érnek be és mélyvörös színt kapnak, miközben a Biova folyamatosan ügyel az extrém csípős, vörös chilik egyenletes minőségére.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA növényeket szabadföldön vagy védett termesztésben nevelik, és az érési szakaszban rendszeresen ellenőrzik. Csak teljesen beérett, vörös hüvelyeket takarítanak be, amelyeket kíméletesen szárítanak, majd durvára, 1–3 mm-re törnek, osztályoznak, ellenőriznek, végül 1,05 kg-os tasakokba csomagolnak.JellemzőkLegfőbb sajátossága a több mint 500 000 Scoville-egység feletti, rendkívül magas csípősségi fok, amely feltűnően gyümölcsös aromával párosul. A durva szemcseméret jó eloszlást biztosít az ételben, így már nagyon kis mennyiség is elegendő az ételek határozott csípőssé tételéhez és a csípősség pontos szabályozásához.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA Bhut Jolokia eredetileg Indiából ismert, az ecuadori termesztés azonban stabil éghajlati viszonyokat és megbízható hozamokat kínál. A Biova tiszta alapanyagra, kíméletes szárításra és egyenletes darálásra támaszkodik, így a szín, a csípősségi fok és az aroma jobban megőrződik, mint a gyors, magas hőmérsékletű eljárásoknál.Íz és illatÉrzékszervi szempontból a „szellemchili” erőteljes, hosszan tartó csípősséget mutat, gyümölcsös jegyekkel, amelyek aszalt sárgabarackra, mangóra és piros kaliforniai paprikára emlékeztetnek. Illatában az intenzív csípősség mellett enyhén édeskés és finoman füstös tónusok jelennek meg, míg a telt vörös szín kiemeli a durvára tört chilipelyhek tüzes karakterét.Felhasználási javaslatokCurryk, egytálételek, valamint chili con vagy sin carne erőteljes csípősítéséhez, nagyon kis adagban használva.Erőteljes összetevőként csípős szószokban, mártogatósokban, BBQ-pácokban és száraz fűszerkeverékekben grillezett ételekhez.Chiliolajok, csatnik és fűszerolajok ízesítéséhez, valamint óvatos utólagos csípősítéshez közvetlenül az asztalnál.TermékjellemzőkSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: durvára tört, kb. 1–3 mmSzín: vörös

TermékleírásAz ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó bio Bird’s Eye chili finomra őrölt, intenzíven vörös chiliporrá válik, amely markáns csípősségéről ismert. A kis hüvelyek tiszta, egyenes csípősségi profilt adnak, amely ideális a pontos adagoláshoz.A gondos szárításnak és őrlésnek köszönhetően megmarad e Capsicum frutescens fajtájú chilik jellegzetes aromája. A Biova az állandó minőségre és a meghatározott csípősségi fokokra helyezi a hangsúlyt, így a fűszer megbízhatóan és reprodukálhatóan használható.Az őrölt Bird’s Eye chili kiválóan alkalmas levesek, szószok, curryk és egytálételek csípősítésére. A finom / pehelyszerű porral az ázsiai, afrikai és mediterrán fogásoknak, valamint a BBQ-szószoknak is kontrollálható, intenzív csípősséget adhat.SzármazásA Biova által felhasznált Bird’s Eye chilik túlnyomórészt Ugandából, Indiából és Tanzániából származnak. A trópusi klíma, a magas napsütéses óraszám és a termékeny talaj együttese egyenletes érésről és a hüvelyek magas aromatartalmáról gondoskodik.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA chilinövényeket meleg éghajlatú régiókban, szabadföldön termesztik, és kézzel szedik, amikor a hüvelyek a zöldből élénkpirosra érnek. A kíméletes szárítás után a szárított termést finom, illetve pehelyszerű porrá őrlik, majd gondosan kimérik és kiszerelik nagykereskedelmi felhasználásra.JellemzőkA Bird’s Eye chili a különösen csípős fajták közé tartozik, tipikusan 100 000–140 000 Scoville közötti értékkel. A Biova chiliporát az intenzív szín, a finom szemcseméret és a jó oldódás jellemzi folyadékokban és olajokban.Különbségek származás és feldolgozás szerintA származási országtól függően enyhén változhatnak a gyümölcsös jegyek és a csípősség érzetének árnyalatai, de a meghatározott csípősségi tartományon belül maradnak. A Biovánál alkalmazott egységes őrlés biztosítja, hogy a por a származástól függetlenül egyenletesen adagolható és feldolgozható legyen.Íz és illatAz őrölt Bird’s Eye chili közvetlen, hosszan tartó csípősséget ad, enyhén gyümölcsös, thai chilire emlékeztető jegyekkel. Illatában tiszta, fűszeres chiliaroma érezhető füstös vagy pörkölt tónusok nélkül – ideális a letisztult, kifejezetten csípős konyhákhoz.Felhasználási javaslatokCurryk, wokételek és más ázsiai serpenyős fogások csípősítéséreTüzes összetevőként levesekbe, egytál- és párolt ételekbe, szószokbaPácokhoz, fűszerkeverékekhez (rub), valamint csípős BBQ-szószokhoz a grillkonyhábanTermékadatokSzármazási ország: India, Uganda, TanzániaSzemcseméret: finom / pehelyszerű, őröltSzín: vörösCsípősség: kb. 100 000–140 000 Scoville (nagyon csípős)Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg nagy kiszerelés

TermékleírásA Biova bio cayenne chili egy finomra őrölt, élénkvörös chilipor, közepes–erős csípősséggel, kb. 10 000–30 000 Scoville értékkel. Az ökológiai gazdálkodásból származó hüvelyek tiszta, gyümölcsösen csípős ízt adnak az ételeknek, és felerősítik a természetes színt.A finom, enyhén pehelyszerű szemcseméretnek köszönhetően a bio fűszer egyenletesen adagolható, és jól elkeverhető folyadékokban, pácokban vagy fűszerkeverékekben. A Biova gondosan válogatott alapanyagot és kíméletes feldolgozást alkalmaz, hogy az aroma, a szín és a csípősségi profil tartósan stabil maradjon.Legyen szó egytálételekről, mártogatósokról, zöldséges serpenyős fogásokról vagy grillpácokról – ez a cayennepor a meleg és a hideg konyhában is sokoldalúan használható. A bio cayenne chili így alapfűszerként szolgál mindenféle pikáns ételhez, a chili con carne-tól a BBQ rubokig.SzármazásA cayenne chili ehhez az őrleményhez Kínából származik, ahol a meleg klíma és a bőséges napsütés ideális feltételeket biztosít a Capsicum-növények számára. Az ellenőrzött biogazdaságok az állandó, megbízható minőséget garantálják.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA cayenne hüvelyeket teljes érésben takarítják be, kíméletesen szárítják, majd finomra, enyhén pehelyszerű állagúra őrlik. Ezután a bio fűszert ömlesztett áru formájában, praktikus 1 kg-os egységekbe töltik, kb. 1,05 kg bruttó tömeggel egységenként.JellemzőkA 10 000–30 000 Scoville közötti csípősségi tartománnyal ez a cayenne chilipor a közepestől az erősebb csípősségig terjed. Az egyenletes szemcseméret és a Biova bio minősége támogatja a tiszta, adalékanyag-mentes fűszerkonyhát.Eredet és feldolgozás különbségeiA cayenne chili fajták gyümölcsössége, csípősségi profilja és színintenzitása származási országtól függően változhat; a kínai minőségek kiegyensúlyozott, közvetlen csípősségükről ismertek. A Biovánál az egységes szárítás és a pontosan meghatározott őrlési fok biztosítja az állandó színt, oldhatóságot és textúrát.Íz és illatÉrzékszervileg a cayennepor határozottan pikáns, tiszta chili-csípősséggel és enyhén gyümölcsös jegyekkel. Élénkvörös színe látványosan kiemeli a paradicsomos, paprikás és grillételeket, illata pedig aromás, enyhén gyümölcsös és kellemesen csípős.Felhasználási javaslatokSzószok, levesek, egytálételek és chili con carne csípősre ízesítéséhez.Pikáns összetevőként grillpácokban, BBQ rubokban, valamint vegán és vegetáriánus grillételekben.Dipekhez, bowl-okhoz, zöldséges serpenyős ételekhez, tésztaszószokhoz, fűszeres krémekhez és saját fűszerkeverékekhez.TermékadatokSzármazási ország: KínaSzemcseméret: finom / pehelyszerűSzín: vörösCsípősség: kb. 10 000–30 000 ScovilleTömeg egységenként: kb. 1,05 kg 1 kg ömlesztett áruhozTerméktípus: bio fűszer, cayenne chilipor ömlesztett egységekben

TermékleírásA Biova cayenne chili durvára tört, élénkvörös chilipehelyként érkezik, jól látható magokkal és kb. 10 000–20 000 Scoville közötti, pontosan meghatározott csípősséggel. A kb. 3–5 mm-es szemcseméret látványos megjelenést ad, és egyenletesen oszlatja el a csípősséget az ételekben.A kíméletes szárításnak és feldolgozásnak köszönhetően a cayenne chili aromája, színe és ereje a lehető legjobban megmarad. A kb. 1,05 kg-os nagy kiszerelés ideális professzionális felhasználóknak, akik állandó minőségre és jól kalkulálható csípősségi fokra támaszkodnak.Levesekhez, egytálételekhez, pácokhoz vagy grillételekhez – a csípős chilipehely pontosan adagolható, és főzéshez, illetve az asztalnál utóízesítéshez is kiváló. Így egészítheti ki Biova fűszerkínálatát egy sokoldalú, csípős összetevővel vendéglátás, manufaktúrák és igényes hobbiszakácsok számára.SzármazásEhhez a cayenne chilifélehez a paprikát Kína gondosan kiválasztott termőterületeiről szerzik be, ahol a meleg nyár és az erős napsütés ideális feltételeket biztosít a Capsicum frutescens számára. A specializált üzemek garantálják az egyenletes, 10 000–20 000 Scoville közötti csípősségi tartományt.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA növényeket szabadföldön nevelik teljes érésig, majd kíméletesen szárítják, hogy megőrizzék a színt és az aromát. Ezután a hüvelyeket a magokkal együtt durvára, kb. 3–5 mm-es méretre törik, ami jól feldolgozhatóvá teszi a terméket nagy kiszerelésben is.JellemzőkJellegzetesek a durva, vörös chilipehely-szemcsék a jól látható magokkal, amelyek közvetlen, mégis jól szabályozható csípősséget adnak. A Biova nagy kiszerelésű csomagolásával együtt a termék ideális vendéglátás, catering és ipari fűszercsomagolók számára.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA kínai cayenne chili tiszta, egyenes vonalú csípősséget és intenzív vörös színt kínál. A finom porral szemben a durva őrlés megőrzi a szerkezetet és a látványt, így dekoratív megjelenést és célzott csípősségszabályozást tesz lehetővé a kész ételben.Íz és illatÉrzékszervileg a fűszer határozottan csípős, pikáns-gyümölcsös aromával és gyorsan kialakuló csípősséggel. Illatában a pelyhek a szárított chilipaprikára emlékeztetnek, meleg, enyhén füstös jegyekkel, amelyek harmonikusan kiegészítik a legtöbb sós fogást.Felhasználási javaslatokLevesek, egytálételek, chili con carne és tésztaszószok fűszerezésére.Csípős összetevőként pácokban, rubokban, grill fűszerkeverékekben és chiliszószokban.Utóízesítéshez az asztalnál pizzához, zöldséges ételekhez, wok fogásokhoz és bowl-okhoz.TermékspecifikációSzármazási ország: KínaSzemcseméret: durvára tört, kb. 3–5 mm, darabos / egész, maggalSzín: vörösCsípősségi fok: kb. 10 000–20 000 ScovilleCsomagolási egység: nagy kiszerelés, kb. 1,05 kg egységenként

TermékleírásA cayenne chili intenzíven csípős fűszer, élénkpiros, finomra vagy pehelyesen őrölt hüvelyekből, kb. 30 000–40 000 Scoville csípősséggel. A Biova egyenletesen őrölt chiliport kínál, amely tiszta, jól adagolható erősséget biztosít professzionális és otthoni konyhákban egyaránt.Gondosan válogatott alapanyagból, meghatározott, 20 001–100 000 Scoville közötti csípősségi tartományból és kíméletes feldolgozással egy aromás fűszer jön létre, stabil Scoville-értékekkel. A homogén minőség ideális nagy kiszerelésekhez, nagy felhasználók, fűszerkeverő üzemek és vendéglátás számára, ahol elengedhetetlenek a reprodukálható eredmények.A konyhában a cayenne chili rendkívül sokoldalú: kiváló egytálételekhez, levesekhez, pácokhoz, lassan párolt fogásokhoz és grillételekhez. A piros chilipaprika-port takarékosan használja, hogy olyan ételeknek, mint a chili con carne, zöldséges serpenyős fogások vagy vegán ételek kellemesen melengető csípősséget adjon.SzármazásA chilik Indiából származnak, ahol a meleg, napfényben gazdag éghajlat egyenletes érésre ösztönzi a karcsú, piros hüvelyeket. A klíma támogatja az intenzív színt, a jellegzetes chiliaromát és a stabil csípősségi értékeket, amelyeket a Biova gondos tételválasztással garantál.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA chilinövényeket olyan táblákon termesztik, ahol a csípősségi tartomány egyértelműen 20 001–100 000 Scoville közé esik. A betakarítás után a hüvelyeket kíméletesen szárítják, majd finomra vagy pehelyesen őrlik, így jól szórható por jön létre nagy kiszerelésű és kiskereskedelmi változatokhoz.JellemzőkKb. 30 000–40 000 Scoville értékével ez a chili jóval erősebb a klasszikus fűszerpaprikánál, és a közepes–erősebb csípősségi kategóriába tartozik. Élénkpiros színe és finom, enyhén pehelyszerű szemcsézete látványos megjelenést ad szószoknak, fűszerkeverékeknek és pácoknak, miközben az egységes Biova-minőség megkönnyíti az állandó receptúrák tartását.Különbségek származás és feldolgozás szerintA különböző termőterületekről származó chilik csípősségben, aromában és színintenzitásban is eltérnek. Az indiai áru kiegyensúlyozott arányt kínál gyümölcsösség és fűszeresség között, megbízható csípősségi szinttel, míg a Biova minőségorientált feldolgozása jó adagolhatóságot és reprodukálható eredményeket biztosít az élelmiszeripari felhasználásban.Íz és illatÉrzékszervileg a fűszer határozottan csípős, meleg, fűszeres jegyekkel és finom kesernyés árnyalattal. Illata jellegzetesen chilis, aromás és tiszta, és más fűszerekkel kombinálva sok sós étel fűszerességét erősíti anélkül, hogy elnyomná azok saját ízét.Felhasználási javaslatokChili con carne, pörkölt, darált húsos és párolt ételek fűszerezéséhezCsípős levesekhez, egytálételekhez, szószokhoz, BBQ-rubokhoz és pácokhozTojásételek, mártogatósok, zöldséges serpenyős fogások és vegán ételek ízesítéséreTermékjellemzőkSzármazási ország: IndiaSzemcseméret: Finom / pehelyesSzín: Piros

TermékleírásA Biova bio Birds Eye chili élénkpiros, durvára tört chilipehely Capsicum frutescens fajtából, kb. 2–4 mm szemcsemérettel. Konyhájába tiszta, intenzív csípősséget visz, nagyjából 90 000–120 000 Scoville értékkel.A kíméletes szárításnak és a gondos feldolgozásnak köszönhetően a bio chili színe, aromája és csípőssége a lehető legjobban megmarad. Kilós kiszerelésű nagycsomagként a Biova állandó, jól visszakövethető minőséget kínál vendéglátás, manufaktúrák és igényes hobbiszakácsok számára.A durva, granulált szerkezet egyenletes eloszlást biztosít az ételben, és megkönnyíti a nagyon csípős chili adagolását. Így a bio Birds Eye chili sokoldalúan használható currykhez, egytálételekhez, szószokhoz, pácokhoz és saját fűszerkeveretekhez.SzármazásA chilik túlnyomórészt Indiából és Ugandából származnak, meleg klímájú, erős napsütésű, termékeny talajú területekről. Ezek a feltételek támogatják a karakteres aromát és az erőteljes, 90 000–120 000 Scoville közötti csípősséget.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA Capsicum frutescens faj növényeit szabadföldön, ellenőrzött ökológiai körülmények között termesztik. A teljesen beérett, piros hüvelyeket éretten szedik, kíméletesen szárítják, majd durvára törik, így kb. 2–4 mm szemcseméretű, granulált termék jön létre.JellemzőkNagyon magas csípősségi szintjével ez a chili a 20 001–100 000, illetve a 100 001–500 000 közötti intenzív erősségi tartományokba sorolható. Élénkpiros színe és durva szerkezete vonzóvá teszi fűszerkeverékekhez, rubokhoz és dekorációhoz, miközben a Biova egyenletes bio nagycsomag-minőségre törekszik.Különbségek származás és feldolgozás szerintAz ugandai chili tiszta, egyenes csípősséget ad, míg az indiai áru gyakran enyhén gyümölcsös jegyeket hoz. Az egységes, granulált feldolgozás révén a Biova a két származást egy következetes termékben egyesíti, jól reprodukálható csípősséggel.Íz és illatÍzében a pehely a tipikus thai chilire emlékeztet: közvetlen, intenzív, domináns füstös jegyek nélkül. Illatában meleg, enyhén gyümölcsös chiliaroma jelenik meg, tiszta, pikáns fűszerességgel, amely gyorsan felépül és hosszan megmarad.Felhasználási javaslatokCurryk, wokételek és más ázsiai ihletésű fogások csípősítéséreTüzes egytálételekhez, levesekhez, chili con carne-hoz és párolt ételekhezPácok, száraz rubok, BBQ- és hot szószok, valamint fűszerkeverékek összetevőjekéntTermékspecifikációSzármazási ország: India, UgandaSzemcseméret: durvára tört, kb. 2–4 mm (granulált, durva)Szín: piros

TermékleírásA Carolina Reaper chili a világ legerősebb chilijei közé tartozik, a Biovánál pedig finomra őrölt, élénkpiros chiliporként, ecuadori eredettel érhető el. A Capsicum chinense fajta az extrém csípősséget gyümölcsös, enyhén édeskés aromaprofillal ötvözi.A finom, enyhén pehelyszerű szemcseméretnek köszönhetően az extrém erős chilipor pontosan adagolható, és egyenletesen elkeverhető száraz és folyékony receptúrákban egyaránt. A Biova gondosan válogatott alapanyagra és ellenőrzött feldolgozásra támaszkodik, hogy a szín, a kapszaicintartalom és a csípősségi szint a lehető legállandóbb legyen.Professzionális felhasználásban a Carolina Reaper chilipor határozottan definiált, nagyon magas csípősséget ad szószoknak, egytálételeknek, curryknek, pácoknak, BBQ-ruboknak és fűszerkeverékeknek. Már egészen kis mennyiség is elegendő az ételek intenzívebbé tételéhez – ezért mindig nagyon óvatosan adagolja.SzármazásA Carolina Reaper chili Ecuadorból származik, ahol a meleg klíma, a sok napsütés és a tápanyagban gazdag talaj ideális feltételeket biztosít a Capsicum chinense számára. Az egyenletes érés és a magas kapszaicinértékek intenzív piros színt és állandó csípősséget eredményeznek.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA chilinövényeket napfényben gazdag régiókban termesztik, és a teljes érésig a földeken hagyják. A többnyire kézi betakarítást követően a teljesen érett, piros hüvelyeket kíméletesen szárítják, finomra őrlik, majd a Biovánál kb. 1,1 kg-os, jól szórható nagy kiszerelésű tasakokba töltik.JellemzőkJellegzetessége a rendkívül magas, mintegy 650 000–1 500 000 Scoville közötti csípősségi szint, amely gyümölcsös, enyhén édeskés jegyekkel párosul. A finom, szinte pehelyszerű szemcseméret megkönnyíti a pontos adagolást fűszerkeverékekben, pasztákban és folyékony alkalmazásokban, így a Biova chilipor különösen alkalmas professzionális felhasználók számára.Különbségek származás és feldolgozás szerintAz éghajlat, a talaj és a szárítási módszer jelentősen befolyásolja a kapszaicintartalmat, a színt és az ízt. Az Ecuadorban termesztett Carolina Reaper hüvelyeket a nagyon magas csípősségi értékek és a különösen élénkpiros szín jellemzi; a Biovánál alkalmazott kíméletes szárítás és homogén őrlés egyenletes állagú port eredményez szószokhoz, rubokhoz, snackekhez és convenience termékekhez.Íz és illatA domináns, égető csípősség mellett a Carolina Reaper chilipor gyümölcsös aromát mutat, enyhe csokoládés és citrusos utóhangokkal. Illata intenzív, tipikusan capsicumos, jól érzékelhető csípős jeggyel; nagyon takarékos adagolásnál a gyümölcsös árnyalatok kerülnek előtérbe.Felhasználási javaslatokExtrém csípős fűszerezéshez szószokban, chilis ételekben, currykben és egytálételekben vendéglátásban és manufaktúrákban.Tüzes pácokhoz, BBQ-rubokhoz és grillfűszerekhez, jól definiált, nagyon magas csípősséggel.Intenzív csípős komponensként fűszerkeverékekben, pasztákban, snackekben és convenience termékekben.TermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: finom / pehelyszerű, őröltSzín: piros

TermékleírásA Biova bio chilipelyhei élénkvörös színnel és pontosan adagolható csípősséggel gazdagítják a konyhát. A durvára, 1–3 mm szemcseméretűre őrölt pelyhek csípőssége kb. 6 000–30 000 Scoville-egység között mozog.A kíméletes szárításnak és az ellenőrzött darálásnak köszönhetően a szín, az aroma és a csípősségprofil nagyrészt megmarad. A granulált szerkezet jól tapad az ételekre, így a vendéglátásban és az igényes otthoni főzésben egyaránt ideális.Ezekkel a bio chilipelyhekkel szószokat, pácokat, ragukat vagy grillezett ételeket tehet pikánsabbá, a csípősséget pedig az enyhén csípőstől az igazán erősig szabályozhatja. Pizzán, tésztán vagy bowlokon szórva a vörös pelyhek látványos és ízben is karakteres toppingt adnak.SzármazásA chili túlnyomórészt ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik Kínából, meleg, napos klímáról. A hosszú érési idő intenzív vörös színt és kiegyensúlyozott csípősségprofilt eredményez, amelyet a Biova gondosan kiválasztott partnerei garantálnak.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA növényeket ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül termesztik. A teljesen beérett, piros hüvelyeket kíméletesen szárítják, majd durvára, kb. 1–3 mm-es pelyhekké őrlik.JellemzőkJellegzetessége a 6 000–30 000 SHU közötti, rugalmasan használható csípősségi tartomány, amely a mérsékelten csípőstől az egyértelműen erősig terjed. A durva, granulált szemcseméret jól látható chilidarabokat, kellemes állagot ad, és a pelyheket ideálissá teszi fűszerkeverékekhez és nagyfelhasználók számára is.Különbségek származás és feldolgozás szerintA termesztési régiótól függően a gyümölcsösség, a füstös jegyek és a csípősség intenzitása enyhén eltérhet. A Biova partnereinek szabványosított szárítási és őrlési folyamatai gondoskodnak arról, hogy a chilipelyhek színe, szemcsemérete és aromája a különböző tételek között a lehető legállandóbb maradjon.Íz és illatÉrzékszervileg a pelyhek tiszta chili-csípősséget adnak, enyhén gyümölcsös, aszalt paprikára emlékeztető jegyekkel. Illatuk meleg, fűszeres és pikáns, a csípősség az ételekben fokozatosan épül fel, és az adagolástól függően kifejezetten intenzívvé válhat.Felhasználási javaslatokSzószok, levesek, raguk, curryk és serpenyős ételek ízesítéséreToppingként pizzára, tésztára, bowlokra, sült zöldségekre, snackekre és finger foodokraPácokhoz, rubokhoz, chutney-khoz és mártogatósokhoz grill- és BBQ-receptekbenTermékadatokSzármazási ország: KínaSzemcseméret: durvára őrölt, kb. 1–3 mmSzín: vörös

TermékleírásA Biova Habanero Red Savina chiliőrleménye Ecuadorból származik, és kb. 150 000–320 000 Scoville értékével a nagyon csípős fűszerek közé tartozik. A ragyogóan piros, finomra őrölt, enyhén pehelyszerű por intenzív csípősséget és trópusi-gyümölcsös aromát egyesít.A kíméletes szárításnak és őrlésnek köszönhetően a szín, az illat és a csípősség nagyrészt megmarad, így egységes, jól adagolható chiliőrlemény jön létre. A Biova következetesen a 100 001–500 000-es csípősségi kategóriára törekszik, és a terméket gazdaságos nagy kiszerelésben kínálja.Salsákban, pácokban, grill fűszerkeverékekben vagy csípős szószokban a Habanero chiliőrlemény intenzív, hosszan tartó csípősséget és gyümölcsös chili jegyeket ad az ételnek. Már kis mennyiség is elegendő a kívánt erősség eléréséhez és a receptek célzott finomhangolásához.EredetA Biova fűszerhez felhasznált Habanero chilik Ecuador válogatott termőterületein nőnek. A meleg éghajlat, a sok napsütés és a rendszeres csapadék ideális feltételeket teremt a nagyon csípős, stabil színű és intenzív aromájú chilik számára.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA növényeket megfelelő magasságban fekvő ültetvényeken termesztik, és teljes érésben, kézzel szüretelik. Ezt követően a hüvelyeket kíméletesen szárítják, majd finom, enyhén pehelyszerű porrá őrlik, amelyet kb. 1,05 kg-os nagy kiszerelésekbe töltenek.JellemzőkKb. 150 000–320 000 Scoville értékével ez a Habanero Red Savina őrlemény a 100 001–500 000-es, nagyon csípős kategóriába tartozik. Az intenzív piros szín, az egyenletes, finom / pehelyszerű szemcseméret és a gazdaságos nagy kiszerelés ideálissá teszi fűszerkeverékekhez, szószokhoz és professzionális konyhai felhasználásra.Eredet és feldolgozás hatásaiA Habanero chilik gyümölcsösségükben, színükben és csípősségükben az eredetországtól, az éghajlattól és a talajtól függően változnak. Az ecuadori termesztési körülmények kifejezetten trópusi-gyümölcsös aromát támogatnak, míg a Biovánál alkalmazott kíméletes szárítás és gondos őrlés egységes, jól adagolható őrleményt biztosít.Íz és illatÉrzékszervileg a Habanero Red Savina chiliőrlemény gyorsan jelentkező, hosszan tartó csípősséggel, valamint gyümölcsös, enyhén trópusi jegyekkel mutatkozik meg. Illatában jellegzetes chiliaroma érezhető meleg, enyhén édeskés tónussal és intenzív paprikás karakterrel.Felhasználási javaslatokCsípős salsák, mártogatósok és tüzes szószok ízesítéséhez profi és otthoni konyhában.Grill fűszerkeverékek, pácok és BBQ szószok összetevőjeként húsokhoz, szárnyasokhoz vagy zöldségekhez.Chiliolaj, csípős paszták vagy pikáns fűszerkeverékek gyártásához az élelmiszeriparban.TermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: finom / pehelyszerűSzín: piros

TermékleírásA Piment d’Espelette egy hagyományos chili fűszer a franciaországi Baszkföldről, amely élénkpiros színt és enyhén, lágyan melengető csípősséget ad az ételeknek. Az őrölt Capsicum annuum por AOP-minősítésű, és kizárólag az oltalom alatt álló Espelette termőterületről származik.A Biova által kínált nagy kiszerelésű áru kb. 1 500–3 000 Scoville értékkel rendelkezik, így jól adagolható, gyümölcsösen aromás csípősséget biztosít a professzionális konyhák mindennapi felhasználásához. A finom, enyhén pehelyszerű szemcseméret egyenletes eloszlást garantál fűszerkeverékekben és feldolgozott termékekben.A vendéglátásban, manufaktúrákban és cateringben sokoldalúan használható ez az enyhe chilipor – hús-, hal- és zöldségételekhez, tésztákhoz, rizsételekhez, mártásokhoz és pácokhoz. A kreatív felhasználások, például csokoládé, desszertek vagy gyümölcsös chutney-k is profitálnak a jellegzetes Piment d’Espelette karakterből.EredetA chilipor Espelette-ből származik, a franciaországi Baszkföldről, az Atlanti-óceán partvidéke és a spanyol határ közeléből. A mérsékelt éghajlat, a napsütés és a termékeny talaj biztosítja a Biova állandó AOP-minőségét.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA chili palántákat tavasszal nevelik elő, majd májustól ültetik ki szabadföldbe. Augusztustól október végéig kézzel szedik a teljesen beérett, piros hüvelyeket, amelyeket kíméletesen szárítanak, majd finom, enyhén pehelyszerű porrá őrölnek.JellemzőkA Piment d’Espelette különlegessége az AOP-minősítés és a jól körülhatárolt, gyümölcsösen fűszeres aromaprofil. Az enyhe, kb. 1 500–3 000 Scoville csípősség és az intenzív piros szín sokoldalúan használható fűszerré teszi a professzionális konyhák és fűszergyártók számára.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA hagyományos chiliporokkal szemben ez a termék kizárólag az Espelette AOP-termőterületről származik, és ott, hagyományos előírások szerint kerül feldolgozásra. A kíméletes szárítás és őrlés megőrzi a színt és az aromát, így a Biova-minőség egyértelműen kiemelkedik más régiók standard termékei közül.Íz és illatA fűszer illata aromásan gyümölcsös, édeskés és enyhén füstös jegyekkel. Kóstolva lágy, melengető csípősséget mutat, amely kiemeli az étel ízét anélkül, hogy elnyomná azt, míg a finom, enyhén pehelyszerű szemcseméret harmonikus eloszlást biztosít.Felhasználási javaslatokHús-, hal- és szárnyasételek ízesítésére a vendéglátásban és cateringben.Aromás összetevőként szószokban, pácokban, levesekben, egytálételekben és fűszerkeverékekben.Kreatív párosításokhoz csokoládéval, desszertekkel, sajtokkal vagy gyümölcsös chutney-kkal manufaktúrák számára.TermékspecifikációSzármazási ország: FranciaországSzemcseméret: Finom / pehelyszerűSzín: Piros

TermékleírásA bio Ancho chili a mexikói poblano paprika szárított, őrölt változata. Sötétvörös, szinte fekete por, enyhe, kb. 1 000–4 000 Scoville közötti csípősséggel. Ízében az aszalt bogyós gyümölcsök gyümölcsös jegyei keverednek kakaóra és dohányra emlékeztető aromákkal – tökéletes alap az autentikus mexikói konyhához.A finom, enyhén pelyhes szemcseméretnek köszönhetően a chili egyenletesen oszlik el szószokban, rubokban és pácokban, és pontosan adagolható. A Biova bio minőségre és ellenőrzött feldolgozásra törekszik a nagykiszerelésű árunál is, így a szín, az aroma és a csípősség állandó marad, megfelelve a professzionális felhasználás igényeinek.A konyhában ez az enyhe chiliőrlemény aromás alapot ad raguknak, salsáknak, mole szósznak és chili con carne-nek, de kiváló BBQ-rubokhoz és grillpácokhoz is. Használhatja önmagában, ha csak visszafogott csípősséget szeretne, vagy erősebb chilikkel kombinálva, hogy a kívánt erősséget finoman beállítsa.EredetAz alapjául szolgáló poblano chili hagyományosan Mexikóból származik, ahol a meleg éghajlat és a sok napsütés intenzív aromaprofil kialakulását segíti. Ancho készítéséhez kizárólag teljesen beérett, sötétvörös hüvelyeket használnak, amelyeket a betakarítás után gondosan szárítanak, hogy megőrizzék a jellegzetes mexikói karaktert.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA chilinövényeket szabadföldön nevelik, amíg a termések el nem érik a mélyvörös színt. Ezután leszedik a hüvelyeket, kíméletesen megszárítják, majd finom, enyhén pelyhes porrá őrlik. A Biova ellenőrzött körülményekre ügyel, hogy az állandó minőség és a megbízható csípősség biztosított legyen.JellemzőkJellegzetesek a nagy, szív alakú poblano hüvelyek, amelyek szárítás közben lapos, széles termésekké alakulnak, összetett aromával. A belőlük készült por jóval enyhébb, mint sok más chilitípus, ezért azoknak a vendégeknek is ideális, akik csak visszafogott csípősséget kedvelnek – különösen nagykiszerelésben, professzionális konyhák számára.Különbségek eredet és feldolgozás szerintA termesztési területtől és a szárítás módjától függően az aromák a gyümölcsös jegyektől egészen a dohányra és kávéra emlékeztető tónusokig terjedhetnek. A hagyományos napon szárítás nagyon összetett ízvilágot adhat, míg a Biovánál alkalmazott ellenőrzött szárítás az állandó érzékszervi minőséget támogatja a chiliőrleménynél.Íz és illatAz őrölt Ancho chili meleg, gyümölcsös, enyhén füstös illatú, mazsolára, édesgyökerre, kávéra és kakaóra emlékeztető jegyekkel. Ízében enyhe, kerek csípősség jelenik meg, amely kiemeli az édeskés-gyümölcsös karaktert, és étvágygerjesztő sötétvörös színt ad a szószoknak és raguknak.Felhasználási javaslatokAlapfűszerként sötét szószokhoz, ragukhoz, chili con carne-hez és mexikói mole szószhoz.Rubokhoz és pácokhoz marhához, sertéshez, szárnyashoz vagy grillezett zöldségekhez.Kreatív párosításokhoz csokoládéval, desszertekkel, csatnikkal vagy gyümölcsös BBQ-szószokkal.TermékspecifikációSzármazási ország: jellemzően MexikóSzemcseméret: finom / pelyhes, őröltSzín: sötétvörös, szinte fekete

TermékleírásA Charapita chili az ecuadori Amazonas-vidék egyik legritkább vadchili-fajtája. A Biova kb. 1 cm-es, egész, narancssárga bogyóként kínálja. Élénk színe, apró mérete és kb. 80 000–120 000 Scoville közötti csípőssége igazán karakteres fűszerré teszi.A kíméletes szárításnak és a darabos, illetve egész bogyós kiszerelésnek köszönhetően ennek a Capsicum chinense különlegességnek a gyümölcsös, egzotikus aromája nagyrészt megmarad. A Biova természetes, darabos nagy kiszerelést használ, meghatározott szemcsemérettel („darabos / egész”), így a szerkezet, a szín és az illóolajok a lehető legkevésbé sérülnek.A konyhában ez az apró vadchili nagyon pontos csípősség-szabályozást tesz lehetővé: minden egyes bogyót külön lehet együtt főzni az étellel, majd kivenni, vagy frissen, mozsárban összetörni. Így a salsák, szószok, curryk és egytálételek gyümölcsösen csípős, látványos pluszt kapnak.SzármazásA Charapita chili Ecuadorból, az Amazonas vízgyűjtő területéről származik, ahol trópusi klíma, magas páratartalom és tápanyagban gazdag talaj jellemző. Ezek a feltételek intenzív aromaképződést, erőteljes csípősséget és stabil, narancssárga héjat eredményeznek, amelyet a Biova kínálatához gondosan válogatnak.Termesztés / feldolgozás / betakarításA növényeket főként kistermelői gazdaságokban nevelik, illetve természetközeli állományokból gyűjtik. Csak teljesen beérett, intenzíven narancssárga bogyókat szednek, amelyeket ezután alacsony hőmérsékleten, kíméletesen szárítanak, majd egész termésként, nagy kiszerelésben csomagolnak.JellemzőkA Charapita chili különlegessége a nagyon apró, kb. 0,8–1,3 cm-es termésméret és az intenzív narancssárga szín. A 20 001–100 000+ Scoville csípősségi tartományban markáns, mégis jól adagolható erősséget kínál, ideális dekoratív felhasználásra és frissen mozsárban tört Biova fűszerkeverékekhez.Eredet és feldolgozás – különbségekAz Amazonas különböző területein a csípősség, a gyümölcsösség és a szín intenzitása enyhén eltérhet. Az ecuadori eredet kiegyensúlyozott arányt ad csípősség és aroma között, tiszta, élénk színnel. A kíméletes szárítás, aprítás nélkül, jobban megőrzi az illóolajokat, mint sok chilipor esetében.Íz és illatÉrzékszervi szempontból a Charapita chili határozott, hosszan tartó csípősséget ad, gyümölcsös-egzotikus, enyhén virágos jegyekkel. Meleg ételekben olyan aromák bontakoznak ki, amelyek trópusi gyümölcsökre emlékeztetnek, míg a szárított bogyók illata intenzív, fűszeres és enyhén virágos.Felhasználási javaslatokCélzottan salsák, mártogatósok és csípős szószok ízesítésére, gyümölcsös csípősséggel.Egész bogyóként egytálételekben, currykben és párolt fogásokban együtt főzve, majd tálalás előtt szükség szerint eltávolítva.Frissen, mozsárban összetörve pácokhoz, rubokhoz, chiligranulátumhoz és egyedi Biova fűszerkeverékekhez.TermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: darabos / egész, egész bogyók kb. 0,8–1,3 cmSzín: narancssárga

TermékleírásA cayenne chili élénkpiros, finomra őrölt, enyhén pehelyes chiliporként kerül forgalomba, közepes–erőteljes, kb. 10 000–15 000 Scoville-fokos csípősséggel. Jól adagolható fűszer, amely ideális a konyhára, vendéglátásra és az élelmiszeripari felhasználásra.Ellenőrzött szárítás és egyenletes őrlés eredményeként a Biova szabadon folyó, ömlesztett árut kínál az 5 001–20 000 Scoville közötti csípősségi tartományban, stabil minőségben. A szín, az aroma és a csípősség a különböző tételek között nagyrészt állandó marad, így az eredmények jól reprodukálhatók.Felhasználáskor a cayenne chili kellemesen melengető csípősséget ad egytálételeknek, leveseknek, pácoknak és grillételeknek. A finom szemcseméretnek köszönhetően a chilibor egyenletesen oszlik el száraz és folyékony készítményekben is.SzármazásA cayenne chili túlnyomórészt Kína és India gondosan kiválasztott, meleg éghajlatú, sok napsütéses órával rendelkező termőterületeiről származik. A gondos alapanyag-ellenőrzés garantálja az állandó Biova minőséget.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA cayenne chili alacsony bokorként nő, karcsú, eleinte zöld, majd intenzíven pirosra érő hüvelyeket hoz. A betakarítás után kíméletesen szárítják, majd finomra, enyhén pehelyes állagú chiliborrá őrlik.JellemzőkKb. 10 000–15 000 Scoville értékével ez a chilibor a közepes–erősebb csípősségi tartományba esik, anélkül hogy extrém csípős lenne. Erőteljes piros színe és szabadon folyó, finom szemcséje ideálissá teszi rubokhoz, fűszerkeverékekhez és dekoratív felhasználásra a professzionális konyhában.Különbségek származás és feldolgozás szerintA cayenne chilik csípőssége, aromája és színintenzitása az egyes származási országok szerint enyhén eltérhet. A Biova által válogatott tételek harmonikus, enyhén füstös ízprofilt kínálnak; az ellenőrzött szárítás és az egyenletes őrlés homogén port eredményez.Íz és illatA cayenne chili közvetlen, tiszta csípősséget ad, fűszeres-pikáns illattal. Ízében enyhén füstös jegyek és visszafogott kesernyésség jelenik meg, amelyek az ételben egyenletesen bontakoznak ki.Felhasználási javaslatokChili con carne, pörkölt, darált húsos és lassan párolt ételek fűszerezése közepes–erőteljes csípősséggel.Egytálételek, levesek, szószok és pácok ízesítése hús-, szárnyas- vagy zöldségételekhez.Felhasználás fűszerkeverékekben, grillrubokban és pasztákban vendéglátás, catering és élelmiszer-gyártás számára.TermékspecifikációSzármazási ország: Kína, IndiaSzemcseméret: finom / pehelyes, szabadon folyó ömlesztett áruSzín: intenzív pirosCsípősség: kb. 10 000–15 000 Scoville (tartomány: 5 001–20 000)Kiszerelés tömege: kb. 1,05 kg tasakonkéntTerméktípus: élelmiszer / fűszer (chilibor)

TermékleírásA bio Piment d’Espelette egy hagyományos baszk chilipor Franciaországból, oltalom alatt álló AOP eredetmegjelöléssel. Az élénkvörös, finomra vagy pehelyesen őrölt fűszer enyhe, jól adagolható csípősséget visz a profi konyhába.Az ellenőrzött ökológiai termesztésnek és a kíméletes feldolgozásnak köszönhetően gyümölcsös, meleg aromájú fűszer születik, homogén, 0,1–1,0 mm szemcsemérettel. A Biova ezt a chilipaprika-őrleményt 1 kg-os nagykiszerelésben kínálja, állandó minőségben, kifejezetten vendéglátás, delikátgyártók és manufaktúrák számára.A konyhában a bio Piment d’Espelette lágy chili-csípősséget és finom paprikás jegyeket ad az ételeknek. Sokoldalúan használható szószokhoz, pácokhoz, mártogatósokhoz, valamint kreatív csokoládé- és desszertkészítményekhez.EredetA chilifűszer a franciaországi baszk Espelette környéki régióból származik. Az Atlanti-óceán és a Pireneusok közötti enyhe, nedves klíma határozza meg a terroirt, és biztosítja a Capsicum annuum termések jellegzetes minőségét.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA chilipalántákat tavasszal nevelik elő, majd késő tavasszal ültetik ki szabadföldbe. Augusztus és október között kézzel szedik a teljesen beérett, piros hüvelyeket, kíméletesen szárítják, majd finom, enyhén pehelyes porrá őrlik, amelyet a Biova 1 kg-os kiszerelésben szállít.JellemzőkA Piment d’Espelette AOP-védelemmel ellátott különlegesség, pontosan meghatározott eredettel és feldolgozással. Bio minőségben ez a chilipor különösen ritka; az enyhe csípősség, az intenzív vörös szín, a finom szemcseméret és a nagykiszerelés kombinációja teszi a Biova fűszerét ideálissá vendéglátás és delikát felhasználás számára.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA változó termőterületekről származó, általános chiliporokkal szemben a Piment d’Espelette egyértelműen körülhatárolt baszk terroirt képvisel. Az eredeti termőhelyen történő feldolgozás és az AOP-előírások biztosítják a jellegzetes aromát, a megbízható csípősségi szintet és a teljes körű nyomonkövethetőséget.Íz és illatÉrzékszervileg a fűszer enyhe, kerek chili-csípősséget mutat, körülbelül 1 500–3 000 Scoville értékkel, gyümölcsös, enyhén édeskés jegyekkel és meleg, paprikás aromával. Illata intenzív, de nem szúrós, és egyaránt jól illik sós fogásokhoz és gondosan megválasztott édes komponensekhez.Felhasználási javaslatokHús-, hal- és zöldségételek fűszerezéséhez éttermekben, cateringben és nagykonyhákon.Szószokhoz, pácokhoz, mártogatósokhoz, dresszingekhez és delikát készítményekhez, reprodukálhatóan enyhe csípősséggel.Elegáns chili-akkordként csokoládéban, desszertekben, gyümölcskészítményekben vagy kreatív snackreceptúrákban.TermékspecifikációSzármazási ország: FranciaországSzemcseméret: finom / pehelyes, 0,1–1,0 mmSzín: intenzív vörös

TermékleírásA Bio Rechi chili egy finomra őrölt, élénkvörös chiliőrlemény, közepes csípősséggel, kb. 5 000–15 000 Scoville-értékkel. Különböző bio chilifajták kiegyensúlyozott keveréke, sokoldalúan használható fűszer a konyhában, a vendéglátásban és az élelmiszeripari felhasználásban.A finom, enyhén pehelyszerű szemcseméretnek köszönhetően a Biova chiliőrlemény jól adagolható, egyenletesen szórható, és a csípősség homogénen oszlik el az ételben. A gondosan válogatott alapanyag és a kíméletes feldolgozás minden gyártási tételben állandó minőséget biztosít.Legyen szó egytálételekről, curryről, pácokról, BBQ-rubokról vagy mártogatósokról – ez a közepesen csípős bio chiliőrlemény számos ételnek jól szabályozható csípősséget és étvágygerjesztő vörös színt ad. Megbízhatóan ízesíthetünk vele Tex-Mex, mediterrán és közel-keleti jellegű fogásokat is.SzármazásA chili Spanyolországból, Ugandából, Tanzániából, Indiából, Nigériából, Kínából és Zimbabwéből származik, ahol a meleg éghajlat és a sok napsütés ideális feltételeket teremt a szabadföldi termesztéshez. A különböző talajok és mikroklímák sokrétegű aromaprofilhoz járulnak hozzá, amelyet a Biova célzottan használ fel ehhez a fűszerkompozícióhoz.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA chilinövényeket szabadföldön termesztik, és teljes érésben, élénkvörösen takarítják be. Ezt követően a hüvelyeket kíméletesen szárítják, majd finom, enyhén pehelyszerű porrá őrlik, amelyet a Biova kb. 1,05 kg-os, praktikus nagy kiszerelésű zsákokban, ömlesztett áru formájában kínál.JellemzőkJellegzetes a kb. 5 000–15 000 Scoville közötti csípősségi tartomány, amely az 5 001–20 000-es erősségi csoportnak felel meg, és jól adagolható, közepes csípősséget biztosít. A „finom / pehelyszerű” szemcseméret megkönnyíti a bekeverést folyékony és szilárd ételekbe, és támogatja az egyenletes csípősségi profilt a standardizált receptúrákban.Különbségek származás és feldolgozás szerintA spanyol chili gyakran enyhébb, gyümölcsös, paprikára emlékeztető jegyeket hoz, míg az Uganda, Tanzánia, India, Nigéria, Kína és Zimbabwe területéről származó hüvelyek inkább határozott csípősségükről és fűszeres mélységükről ismertek. Eredetük tudatos keverésével és a Biovánál alkalmazott kíméletes feldolgozással a teljes tételre jellemző, kerek és stabil ízprofil jön létre.Íz és illatÉrzékszervi szempontból a chiliőrlemény kellemesen, melegen csípős, enyhén gyümölcsös fűszerességgel. Illata intenzív, fűszeres, a napon szárított paprikára emlékeztet határozott chiliaromával, míg erőteljes vörös színe étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz a szószoknak, pácoknak és készételeknek.Felhasználási javaslatokEgytálételek, levesek, raguk és curryk fűszerezése jól kontrollálható, közepes csípősséggel.Pácok, BBQ-rubok és száraz fűszerkeverékek készítése húsokhoz, halhoz vagy zöldségekhez profi konyhákban és közétkeztetésben.Dipek, szószok, csatnik, vegán bowlok, Tex-Mex ételek ízesítése, illetve saját Biova fűszerkeverékek alapfűszereként.TermékadatokSzármazási ország: Spanyolország, Uganda, Tanzánia, India, Nigéria, Kína, ZimbabweSzemcseméret: finom / pehelyszerűSzín: vörös

TermékleírásFedezze fel a Trinidad Scorpion chilit, ezt az extrém erős, ecuadori különlegességet, durvára tört, élénkvörös pelyhek formájában. A 2–5 mm-es szemcseméret intenzív színt és gyümölcsösen csípős aromát ad a profi és az igényes konyháknak egyaránt.600 000–900 000 Scoville közötti csípősségével ez a Capsicum chinense faj extrém erős kategóriába tartozik (500 001 Scoville felett). A granulált, durva szerkezet csökkenti a porképződést, és pontos, jól kontrollálható adagolást tesz lehetővé, nagyobb Biova nagyfelhasználói alkalmazásoknál is.A konyhában a tört chilipehely markáns, tüzes csípősséggel gazdagítja a szószokat, egytálételeket, curryket vagy BBQ-rubokat. Már egészen kis mennyiség is elegendő az ételek jelentős csípősítéséhez – a Trinidad Scorpion chilit mindig körültekintően használja, és jól lezárva, gyermekektől elzárva tárolja.EredetA Trinidad Scorpion chili Ecuadorból származik, ahol a meleg, részben nedves, trópusi klíma ideális a Capsicum chinense számára. A magasabban fekvő területek, az erős napsütés és a tápanyagban gazdag talaj erőteljes gyümölcsaromát és mélyvörös színt eredményeznek – pontosan azt a minőséget, amelyet a Biova nagy kiszerelésű termékeihez kiválaszt.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA növényeket specializált ültetvényeken nevelik, és teljes érésben takarítják be, amikor a hüvelyek mélyvörösek és elérték maximális csípősségüket. A betakarítást kíméletes szárítás követi, majd a chilit durvára, 2–5 mm-es szemcseméretre törik, és granulált áru formájában töltik csomagokba vendéglátás, manufaktúrák és feldolgozó üzemek számára.KülönlegességekJellemző rá a 600 000–900 000 Scoville közötti, rendkívül magas csípősség és a gyümölcsös, enyhén trópusi jegyek kombinációja. A durva szemcseméretű chili-dara megkönnyíti a felhasználást erős fűszerkeverékekben, rubokban és pasztákban, miközben csökkenti a porképződést. A Biova fajtatiszta, tiszta feldolgozásra ügyel, hogy a szín, az illat és a csípősségi fok mindig egyenletes legyen.Eredet és feldolgozás közti különbségekSzármazási országtól függően a Trinidad Scorpion chili csípőssége, gyümölcsössége és színmélysége is változhat. Az ecuadori termesztés kiegyensúlyozottnak számít a gyümölcsaroma és az extrém csípősség arányában, ezért különösen alkalmas professzionális felhasználásra. A Biovánál az ellenőrzött szárítás és a pontosan meghatározott szemcseméretre törés biztosítja, hogy ezek az érzékszervi tulajdonságok stabilak és jól reprodukálhatók maradjanak.Íz és illatIllatában intenzív, gyümölcsös chiliaromák jelennek meg, trópusi gyümölcsökre emlékeztető jegyekkel. Kóstoláskor először aromásan gyümölcsösnek hat, majd nagyon gyorsan kialakul egy hosszan tartó, égetően csípős érzet, amely óvatos adagolás mellett karakteres, erősen fűszerezett ételekhez ideális.Felhasználási javaslatokExtrém csípős ízesítéshez szószokban, egytálételekben, chilis ételekben és currykben vendéglátásban és manufaktúrákban.Tüzes összetevőként BBQ-rubokban, grillfűszerekben és pácokban húsokhoz, halhoz vagy zöldségekhez.Chiliolajokhoz, pasztákhoz, erős fűszerkeverékekhez és delikát termékekhez nagy kiszerelésű alapanyagként.TermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: tört, kb. 2–5 mm (granulált / durva)Szín: piros

TermékleírásA Wiri Wiri cseresznyechili Dél-Amerikából származik, a Biova számára elsősorban Ecuadorban termesztik, és kb. 1,2–2 cm hosszú, kerekded, egész termésként kerül forgalomba. A sötétpiros chilik 60 000–150 000 Scoville értéket érnek el, intenzív csípősségüket gyümölcsös, paradicsomra emlékeztető aromával kombinálják.A Biovánál ezt a cseresznyechilit kíméletesen szárítják, gondosan tisztítják, majd állandó minőségben, ömlesztett kiszerelésben kínálják. Így az illóolajok, a szín és a csípősség nagyrészt megmarad, a chilik pedig jól adagolhatók.Az egész Wiri Wiri chilik sokoldalúan használhatók a karibi és dél-amerikai konyhában, például ragukhoz, szószokhoz vagy pácokhoz. Az egész terméseknek köszönhetően főzés után a chilik könnyen eltávolíthatók az ételből.SzármazásEredetileg Guyanából származik, a Biova-minőségű áru ma túlnyomórészt Ecuadorból érkezik. A trópusi klíma meleg hőmérséklettel és magas páratartalommal egyenletes érésről és stabil csípősségről gondoskodik a sötétpiros cseresznyechilik esetében.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA növényeket szabadföldön nevelik, és csak teljes, mélyvörös színeződéskor takarítják be. Közvetlenül a betakarítás után kíméletes szárítás következik, majd az egész terméseket megtisztítják, szemcseméret szerint válogatják, és kb. 1,05 kg-os ömlesztett kiszerelésben csomagolják.JellemzőkJellegzetes a kompakt méret, a 60 000–150 000 Scoville tartományba eső magas csípősség és a gyümölcsös, paradicsomos jegyek kombinációja. Sok más erős chilivel összehasonlítva a Wiri Wiri kerek, aromás ízprofilt kínál, és az egész terméseknek köszönhetően rugalmasan felhasználható.Eredet és feldolgozás sajátosságaiMíg a fajta Guyanában hagyományosan házikertben terem, a Biova-minőségű áru Ecuadorban, ellenőrzött körülmények között, professzionális ültetvényeken nő. A szabványosított szárítás és a gondos válogatás egyenletes csípősséget biztosít, így a cseresznyechili ideális a vendéglátás és az élelmiszer-feldolgozók számára.Íz és illatA Wiri Wiri cseresznyechili intenzív, gyümölcsös aromát fejleszt, határozott paradicsomos jegyekkel és erőteljes, Habaneróra emlékeztető csípősséggel. Illatában meleg, enyhén édeskés, paprikára emlékeztető tónusok jelennek meg, az ételben pedig hosszan tartó, aromás, de nem keserű csípősség alakul ki.Felhasználási javaslatokKaribi és dél-amerikai jellegű pörköltek, egytálételek és levesek fűszerezéséreCsípős szószok, csatnik és pácok alapjaként húsokhoz, halhoz vagy zöldségekhezHázi chilikrémekhez, fűszerkeverékekhez, olajkivonatokhoz és gyümölcsösen csípős chiliolajokhozTermékspecifikációSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: egész, kb. 1,2–2 cmSzín: sötétpiros (piros)

TermékleírásA guajillo chili a mexikói konyha egyik legfontosabb chilitípusa, amely teljesen beérett Mirasol-hüvelyekből készül. A sötétvörös terméseket kíméletesen szárítják, majd kb. 1–3 mm szemcseméretű, durva darálmánnyá dolgozzák fel.A Biova számára végzett gondos feldolgozás eredménye egy aromás, bogyós gyümölcsökre emlékeztető ízprofil, aszalt gyümölcsös, fenyőgyantás és finom fűszeres jegyekkel. A meghatározott szemcseméret („granulált / darált / durva”) egyenletesen oszlatja el az enyhétől közepesig terjedő, kb. 1 000–8 000 Scoville-fokos csípősséget.A konyhában a guajillo chili ideális autentikus mexikói ételekhez, fűszeres szószokhoz és salsákhoz. A Biova durva darálmánya mélységet, színt és visszafogott csípősséget ad pácoknak, ruboknak, egytálételeknek és rizses fogásoknak is.EredetA chilik Mexikóból származnak, ahol a Capsicum annuum fajtákat meleg, száraz éghajlaton, erős napsütés mellett érlelik. Ezek a körülmények biztosítják az egyenletes vörös színt, a harmonikus aromaprofil kialakulását és a stabil minőséget az ipari fűszerfelhasználáshoz.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA Mirasol chilit szabadföldön termesztik, és teljes érésben, kézzel szüretelik. Ezt követően napon vagy meleg levegővel szárítják, majd a Biova számára kocsányozzák, ellenőrzik, és kb. 1–3 mm szemcseméretű, granulált, durva darálmánnyá dolgozzák fel.JellemzőkRá jellemző az enyhétől közepesig terjedő csípősség és a komplex, gyümölcsösen meleg aroma kombinációja. A sötétvörös szín és a pontosan meghatározott szemcseméret ideálissá teszi ezt a Biova chili fűszert állandó receptúrákhoz és nagyobb gyártási mennyiségekhez.Különbségek eredet és feldolgozás szerintA mexikói termesztési régiótól függően változhatnak a gyümölcsösség, a fűszeresség és a zöldes aromák finom árnyalatai. A minőség szempontjából döntő a kíméletes szárítás, amely megőrzi az illóolajokat és a színt; a Biova nagy hangsúlyt fektet az egyenletes szemcseméretre és az érzékszervi vizsgálatokra a stabil guajillo-profíl érdekében.Íz és illatÉrzékszervileg a fűszer meleg, bogyós gyümölcsökre emlékeztető aromát kínál, aszalt gyümölcsös, fenyőgyantás és finom zöldtea-jegyekkel. A kb. 1 000–8 000 Scoville közötti csípősség kellemesen enyhe-közepes, támogatja a többi hozzávalót anélkül, hogy elnyomná őket.Felhasználási javaslatokAlapként mexikói szószokhoz, salsákhoz, enchilada- és taco-szószokhozPácokban és rubokban húsokhoz, szárnyasokhoz, grillételekhez és BBQ-keverékekhezEgytálételek, chili con carne, zöldségraguk és rizses ételek fűszerezéséreTermékadatokSzármazási ország: MexikóSzemcseméret: durvára darált, kb. 1–3 mm (granulált / durva)Szín: sötétvörös