Carolina Reaper chili őrölt, piros, 650000–1500000 SHU

Termékleírás

A Carolina Reaper chili a világ legerősebb chilijei közé tartozik, a Biovánál pedig finomra őrölt, élénkpiros chiliporként, ecuadori eredettel érhető el. A Capsicum chinense fajta az extrém csípősséget gyümölcsös, enyhén édeskés aromaprofillal ötvözi.

A finom, enyhén pehelyszerű szemcseméretnek köszönhetően az extrém erős chilipor pontosan adagolható, és egyenletesen elkeverhető száraz és folyékony receptúrákban egyaránt. A Biova gondosan válogatott alapanyagra és ellenőrzött feldolgozásra támaszkodik, hogy a szín, a kapszaicintartalom és a csípősségi szint a lehető legállandóbb legyen.

Professzionális felhasználásban a Carolina Reaper chilipor határozottan definiált, nagyon magas csípősséget ad szószoknak, egytálételeknek, curryknek, pácoknak, BBQ-ruboknak és fűszerkeverékeknek. Már egészen kis mennyiség is elegendő az ételek intenzívebbé tételéhez – ezért mindig nagyon óvatosan adagolja.

Származás

A Carolina Reaper chili Ecuadorból származik, ahol a meleg klíma, a sok napsütés és a tápanyagban gazdag talaj ideális feltételeket biztosít a Capsicum chinense számára. Az egyenletes érés és a magas kapszaicinértékek intenzív piros színt és állandó csípősséget eredményeznek.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A chilinövényeket napfényben gazdag régiókban termesztik, és a teljes érésig a földeken hagyják. A többnyire kézi betakarítást követően a teljesen érett, piros hüvelyeket kíméletesen szárítják, finomra őrlik, majd a Biovánál kb. 1,1 kg-os, jól szórható nagy kiszerelésű tasakokba töltik.

Jellemzők

Jellegzetessége a rendkívül magas, mintegy 650 000–1 500 000 Scoville közötti csípősségi szint, amely gyümölcsös, enyhén édeskés jegyekkel párosul. A finom, szinte pehelyszerű szemcseméret megkönnyíti a pontos adagolást fűszerkeverékekben, pasztákban és folyékony alkalmazásokban, így a Biova chilipor különösen alkalmas professzionális felhasználók számára.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

Az éghajlat, a talaj és a szárítási módszer jelentősen befolyásolja a kapszaicintartalmat, a színt és az ízt. Az Ecuadorban termesztett Carolina Reaper hüvelyeket a nagyon magas csípősségi értékek és a különösen élénkpiros szín jellemzi; a Biovánál alkalmazott kíméletes szárítás és homogén őrlés egyenletes állagú port eredményez szószokhoz, rubokhoz, snackekhez és convenience termékekhez.

Íz és illat

A domináns, égető csípősség mellett a Carolina Reaper chilipor gyümölcsös aromát mutat, enyhe csokoládés és citrusos utóhangokkal. Illata intenzív, tipikusan capsicumos, jól érzékelhető csípős jeggyel; nagyon takarékos adagolásnál a gyümölcsös árnyalatok kerülnek előtérbe.

Felhasználási javaslatok

• Extrém csípős fűszerezéshez szószokban, chilis ételekben, currykben és egytálételekben vendéglátásban és manufaktúrákban.
• Tüzes pácokhoz, BBQ-rubokhoz és grillfűszerekhez, jól definiált, nagyon magas csípősséggel.
• Intenzív csípős komponensként fűszerkeverékekben, pasztákban, snackekben és convenience termékekben.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: finom / pehelyszerű, őrölt
• Szín: piros