TermékleírásA Biova bio szecsuáni borsa jellegzetes ázsiai fűszer, Kínából származó, egész, vörösesbarna terméshéjakkal. Finom, bizsergető érzetet ad a szájban, friss, citrusos aromával.A kíméletes szárításnak és a gondos tisztításnak köszönhetően az illóolajok és az összetett aroma nagyrészt megmaradnak. Az íze intenzíven fűszeres, de nem csípős, mint a klasszikus borsé, inkább kellemes, enyhe zsibbadást okoz a nyelven.A melegkonyhában, wokételekhez vagy modern fúziós fogásokhoz a bio szecsuáni bors rendkívül sokoldalúan használható. A teljes kapszulákat együtt főzve, vagy frissen mozsárban törve is alkalmazhatja, hogy a Biova fűszereivel karakteresen ízesítse a húst, zöldséget, tofut és szószokat.EredetA Biova termékhez felhasznált szecsuáni bors Kína válogatott, hegyvidéki, mérsékelt éghajlatú régióiból származik. Itt fejlődik ki a cserjéken az a jellegzetes, intenzív aroma, amelyet a kínai konyha nagyra értékel.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA növényeket ökológiai gazdálkodási irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. Érés után a terméshéjakat kézzel szedik, válogatják, kíméletesen szárítják, majd egész formában csomagolják.JellemzőkBotanikai szempontból a szecsuáni bors nem valódi bors, hanem egy citrusféle szárított héja. Ennek köszönhető az egyedi kombináció: citromos frissesség, fűszeresség, enyhén zsibbasztó hatás és a dekoratív, vörösesbarna megjelenés.Eredet és feldolgozás különbségeiA kínai termesztési régiótól függően az aromajegyek a kifejezetten citrusos-frisstől a melegebb, fűszeres tónusokig változhatnak. A betakarítás időpontja és a szárítás módja befolyásolja a bizsergető hatás intenzitását, ezért a Biova egyenletes szárításra és gondos válogatásra törekszik.Íz és illatIllatában friss, citrusos aroma jelenik meg, visszafogottan gyantás jegyekkel. Kóstolva a szecsuáni bors aromásan fűszeres, finom bizsergéssel és rövid ideig tartó zsibbadó érzéssel a nyelven és az ajkakon.Felhasználási javaslatokWokban készült zöldségek, pirított tészták és más ázsiai serpenyős ételek fűszerezésére.Aromás összetevőként pácokban és száraz fűszerkeverékekben húsokhoz, szárnyasokhoz, halhoz vagy tofuhoz.Szószok, alaplevek, dresszingek vagy kreatív, enyhén citrusos desszertek ízesítésére.TermékspecifikációSzármazási ország: KínaSzemcseméret: egész terméshéjakSzín: vörösesbarna

TermékleírásFedezze fel az ecuadori Bucay borsot: intenzív aromájú, egész fekete borsszemek a sokoldalú konyhához. A sötét, mély színű szemek tiszta csípősséggel és meleg, fűszeres karakterrel nyűgöznek le.A Biovánál minden tételt gondosan ellenőriznek és kíméletesen dolgoznak fel, hogy az illóolajok és a jellegzetes borsaroma a lehető legjobban megmaradjon. Az egész borsszemek különösen jól tartják az aromát, és lehetővé teszik a pontos adagolást frissen az őrlőből vagy mozsárból.A mindennapi konyhában a Bucay bors kiválóan illik húsokhoz, halakhoz, zöldségekhez, levesekhez és szószokhoz. Az 1 kg-os tasak ideális a vendéglátás, a delikátüzletek és az igényes háztartások számára, ahol fontos a frissen őrölt bors.SzármazásA bors Ecuadorból, azon belül is a Bucay régióból származik, ahol a trópusi klíma, a bőséges csapadék és a jó légáramlás teremti meg az ideális feltételeket. A magasabban fekvő területek lassabb érlelést és kifejezetten karakteres aromát biztosítanak.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA borsindák támrendszeren nőnek, és több éven át gondos ápolást igényelnek. A még zöld bogyókat kézzel szedik, majd fermentálják, kíméletesen szárítják, tisztítják, végül a Biova számára praktikus, 1 kg-os tasakokba töltik.JellemzőkJellegzetessége az egyenletes szemméret és a tömör szerkezetű, egész borsszemek. Ez egyenletes őrlési eredményt ad a borsőrlőkben, megbízható adagolást biztosít, és az aroma tovább megmarad, mint az őrölt borsnál.Eredet és feldolgozás sajátosságaiAz indiai vagy vietnámi borshoz képest az ecuadori Bucay bors kiegyensúlyozottan ötvözi a csípősséget és a fűszerességet. A hagyományos kézi szüret és a gondos szárítás segít megőrizni az illóolajokat és a tisztán körvonalazott ízprofilt.Íz és illatA szemek illata meleg, fűszeres, enyhén gyantás, finom földes jegyekkel. Ízében határozott, de nem tolakodó csípősség jelenik meg kellemes mélységgel és visszafogott citrusos árnyalatokkal, amelyek frissen őrölve bontakoznak ki a legerősebben.Felhasználási javaslatokFrissen őrölve szórja steakekre, halfilére, tésztára vagy grillezett zöldségekre.Alapfűszerként használja levesekhez, egytálételekhez, szószokhoz, alaplevekhez és erőlevesekhez.Alkalmazza pácokhoz, borskéreghez, fűszerkeverékekhez és az asztalnál utóízesítéshez.TermékadatokSzármazási ország: EcuadorSzemcseméret: egész borsszemekSzín: feketeKiszerelés: 1,0 kg-os tasak

TermékleírásIsmerje meg a bio bors egy ritka különlegességét: egész, fermentált fekete borsszemeket ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból. A sötéten fénylő bogyók intenzív fűszerességet és meleg, kerek csípősséget adnak, amelyet a Biova kíméletes feldolgozással őriz meg.A természetes fermentálásnak köszönhetően a bors összetett, mély aromát kap gyümölcsös és enyhén földes jegyekkel. A szemek egészben maradnak, így ideálisak frissen őrölve vagy durvára törve, és bio fűszerként egyenletesen magas Biova minőséget kínálnak.A konyhában a fermentált bio bors rendkívül sokoldalú – a hétköznapi fogásoktól a kreatív gourmet konyháig. Használja az egész borsszemeket az ételek végső ízesítésére közvetlenül az asztalnál, vagy célzott fűszerezésre hús-, hal-, zöldség- és növényi alapú ételekhez.EredetA borsbogyók túlnyomórészt Kambodzsából származnak, ahol a trópusi klíma és a tápanyagban gazdag talaj ideális feltételeket teremt az aromás bors számára. A válogatás, a minőségellenőrzés és a csomagolás Németországban, a Biovánál történik a megbízható nyomon követhetőség érdekében.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA bio borsot ökológiai előírások szerint, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül termesztik. Az érett borsfürtöket kézzel szedik, kíméletesen szárítják, majd fermentálják, mielőtt az egész szemeket aromazáró tasakokba töltik.JellemzőkA bio minőség és a fermentálás együttese karakteres alternatívát kínál a klasszikus fekete borshoz képest. A folyamat kissé lágyabb állagot és sokrétű aromát ad a bogyóknak, amelyet a Biova gondos feldolgozással őriz meg.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA kambodzsai bors intenzív, mégis kiegyensúlyozott aromájáról ismert, finom virágos és gyümölcsös árnyalatokkal. A fermentálás ezeket a tulajdonságokat kiemeli és lekerekíti az ízvilágot, míg a németországi további feldolgozás és csomagolás a Biovára jellemző állandó minőséget biztosítja.Íz és illatA fermentált fekete bors telt, meleg borsaromát ad határozott, de nem tolakodó csípősséggel. Illatában fűszeres, enyhén földes és visszafogottan gyümölcsös jegyek jelennek meg, amelyek őrléskor felerősödnek, és harmonikusan kerekítik az ételeket.Felhasználási javaslatokFrissen őrölve hús-, hal- és zöldségételek tetejére, tálalás előtt.Aromás szószokhoz, levesekhez, pácokhoz és dresszingekhez, durvára törve vagy finomra őrölve.Gourmet borsként közvetlenül az őrlőből tésztákra, rizottóra, bowlokra vagy tojásételekre.TermékadatokSzármazási ország: Kambodzsa, feldolgozás NémetországbanSzemcseméret: egész borsszemekSzín: fekete, fermentáltTömegegység: 1,05 kg tasakonként (kb. 1,05 kg / kg értékesítési egység)Terméktípus: bio fűszer, egész bors

TermékleírásFedezze fel a Biova aromás, bio fekete borsát, durván őrölt, kb. 0,5–1,5 mm szemcsemérettel. A fekete borsszemeket egyenletes granulátummá dolgozzák fel, amely ideális a professzionális konyhák és kézműves üzemek számára.A meghatározott szemcseméretnek köszönhetően a bio fekete bors egyenletesen oszlik el az ételeken, így a csípősség pontosan szabályozható. A Biova állandó minőségű, granulált nagy kiszerelést kínál, amely hatékonyan adagolható és feldolgozható.A durva borsgranulátum azonnal felhasználható, kiváló végső ízesítéshez, valamint pácokhoz, dry rubokhoz és fűszerkeverékekhez. Így a bio bors teljes aromáját egy praktikus, sokoldalúan használható formában aknázhatja ki.EredetA borsnövények meleg, nedves klímájú, trópusi régiókban, tápanyagban gazdag talajon fejlődnek a legjobban. Ezek a körülmények intenzív borsaromát eredményeznek, és megteremtik az alapot a Biovára jellemző, állandó minőséghez.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA bio borsot futtatórendszereken nevelik, és optimális érettségi állapotban, kézzel szüretelik. Az erjesztés és a napon történő szárítás után a fekete bogyókat kíméletesen, 0,5–1,5 mm szemcseméretű, durva granulátummá őrlik.JellemzőkJellegzetessége a durva, egyenletes granuláltság, amely a szemes és a finomra őrölt bors között helyezkedik el. Így a termék intenzív aromakioldódást biztosít kellemes textúrával, és stabilabb ízprofilt nyújt, mint a finom por – ideális nagy kiszerelésű és vendéglátóipari felhasználásra.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA trópusi termőterületekről származó bors meleg, fűszeres, enyhén gyümölcsös ízvilágot mutat. A Biovánál alkalmazott kíméletes napon szárítás és a kontrollált durva őrlés kiegyensúlyozott arányt teremt csípősség, illat és harapósság között.Íz és illatIllatában a bio fekete bors intenzív, meleg-fűszeres, finoman gyümölcsös. Kóstolva határozott, mégis harmonikus csípősséget ad, jól érezhető borsdarabokkal, amelyek karakteres, aromás hangsúlyokat visznek az ételbe.Felhasználási javaslatokSteakek, zöldségek, levesek és egytálételek végső ízesítésére, tálalás előtt közvetlenül.Pácokhoz, dry rubokhoz és fűszerkeverékekhez grillkonyhákban, vendéglátásban és kézműves üzemekben.Durva borsgranulátumként bio fűszerkreációkban, delikát- és készételtermékekben.TermékspecifikációSzármazási ország: Srí LankaSzemcseméret: kb. 0,5–1,5 mm, durván őröltSzín: feketeFeldolgozás: granulált, nagy kiszerelés, kb. 1,05 kg egységenként

TermékleírásA Biova bio fekete borsa ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik Brazíliából. Kíméletesen szárítják, majd finom, enyhén pelyhes állagúra őrlik. A mélyfekete borspor intenzíven fűszeres, klasszikusan „borsos” aromát ad, és univerzális alapfűszerként használható a professzionális konyhában és a vendéglátásban.Az egységes, finom / pelyhes szemcseméret egyenletes eloszlást biztosít az ételben, és pontos adagolást tesz lehetővé. A Biova gondosan válogatott alapanyagot és kíméletes feldolgozást alkalmaz, így az őrölt fekete bors csípőssége, színe és minősége megbízhatóan állandó marad.Kb. 1,05 kg töltőtömeg tasakonként – ez a nagy kiszerelés különösen vonzó a profi konyhák, nagykonyhák és manufaktúrák számára. Legyen szó szószokról, levesekről, pácokról vagy fűszerkeverékekről, az őrölt bio bors szerkezetet és mélységet ad számos receptnek.SzármazásA bio bors Brazíliából származik, amely meleg, nedves klímájával és tápanyagban gazdag talajaival elismert bors­termő vidék. Ezek a feltételek támogatják az illóolajok kialakulását és a harmonikus csípősségi profilt, ami a Biova minőségben megbízhatóan visszaköszön.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA borsnövényeket bio gazdaságokban, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül termesztik. A betakarítás után a zöld bogyókat kíméletesen szárítják feketére, megtisztítják, majd finom, enyhén pelyhes borsporrá őrlik.JellemzőkKb. 1,05 kg-os tasakos nagy kiszerelésben ez a fűszer ideális a rendszeres vagy nagy felhasználású konyhák számára. A finom / pelyhes szemcseméret gyors aromafelszabadulást biztosít, míg a mélyfekete szín és a jellegzetes borsillat a Biova állandó kínálatának alapdarabjává teszi a terméket.Származás és feldolgozás sajátosságaiA brazil bors tiszta, mégis kiegyensúlyozott csípősségéről ismert, meleg, fűszeres jegyekkel. Az éghajlat, a talaj és a kíméletes szárítás határozza meg a csípősség mértékét és az illat intenzitását, míg a finom őrlés jó oldódást és egyenletes eloszlást biztosít az ételben.Íz és illatA fekete borspor határozott, mégis harmonikus csípősséget ad, enyhén földes és fűszeres árnyalatokkal. Illatában a klasszikus borsos jegyek dominálnak gyantás és gyógynövényes tónusokkal, így az őrölt bio bors a háztartási és a professzionális konyhában egyaránt sokoldalúan használható.Felhasználási javaslatokSzószok, levesek, egytálételek és zöldségételek fűszerezésére háztartásokban, nagykonyhákban és a vendéglátásban.Alapfűszerként pácokban, rubokban és páclevekben húsokhoz, halhoz és növényi alternatívákhoz.Házi fűszerkeverékekhez, dresszingekhez, mártogatósokhoz, valamint kényelmi- és manufaktúratermékek ízesítéséhez.TermékadatokSzármazási ország: BrazíliaSzemcseméret: finom / pelyhes, őröltSzín: fekete

TermékleírásA kambodzsai bio bors élénk vöröstől barnásvörösig színeződő, egész szemekben érkezik, gyümölcsös-fűszeres aromával. Trópusi éghajlaton érik, majd gondos válogatás után kerül a Biova kínálatába, így a bors az igényes konyha és a dekoratív tálalás alapfűszere lehet.A kíméletes szárítás és a kézi válogatás kiegyensúlyozott csípősséget ad, meleg, enyhén édeskés jegyekkel. Az egész szemek és a nagyobb darabok rugalmas adagolást tesznek lehetővé, míg a Biova nagy kiszerelése állandó minőséget biztosít vendéglátás, manufaktúrák és készletezés számára.A kreatív konyhában ez a bio vörös bors mártásokat, pácokat, ragukat és grillezett ételeket éppúgy finomít, mint az izgalmas desszerteket. A vörös borsszemek ideálisak illatos borskeverékekhez, színes fűszermalmokba vagy látványos, gyümölcsösen borsos toppingként.SzármazásA bio borsnövények Kambodzsában, termékeny talajon nőnek, trópusi klímán, magas páratartalom és rendszeres csapadék mellett. Ezek a feltételek adják azt a sokrétű aromát, amelyért a kambodzsai borsot nagyra értékelik.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA bio borsot ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. A teljesen beérett, vörös bogyókat kézzel szedik, kíméletesen szárítják, majd egész szemként, illetve nagyobb darabokban hagyják meg, hogy az aroma a felhasználásig megmaradjon.KülönlegességekA klasszikus fekete borssal szemben a bogyókat később takarítják be, így intenzívebb szín és összetettebb ízprofil alakul ki. A vöröstől barnásvörösig terjedő szín különlegesen mutatóssá teszi a szemeket, míg a Biova nagy kiszerelése kifejezetten a professzionális, nagyobb fűszerfelhasználásra lett kialakítva.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA kambodzsai bors tiszta, sokrétegű aromájáról ismert, amely jól elkülönül más termőterületek átlagos borsaitól. A Biova számára végzett gondos kézi szüret, válogatás és kíméletes szárítás egyenletes szemcseméretet, stabil minőséget és a vörös borsra jellemző ízvilágot biztosít.Íz és illatIllatában a vörös bors intenzíven fűszeres, meleg, enyhén gyümölcsös jegyekkel. Kóstolva határozott, mégis kiegyensúlyozott csípősséget ad, finom édességgel; frissen őrölve az egész borsszemek sokrétű aromája jelentősen feldobja a sós és az édes fogásokat is.Felhasználási javaslatokSzószok, levesek, raguk és grillezett ételek fűszerezésére frissen őrölt vörös borssal.Dekoratív toppingként steakekhez, halhoz, zöldségekhez, salátákhoz, sajttálakhoz és színes fűszermalmokba.Kreatív receptekhez, például borsos-epres desszertekhez, házi borskeverékekhez és fűszerblende-khez a vendéglátásban.TermékjellemzőkSzármazási ország: KambodzsaSzemcseméret: egész szemek, darabokSzín: vörös, barnásvörös

TermékleírásA bio Kampot bors ritka fűszer Kambodzsából, oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (OFJ) és jellegzetes, fekete, fermentált borsdarabokkal. Az egész szemek szaftos, puha állagúak, és az intenzív csípősséget mély, összetett aromával kombinálják.A gondos fermentálásnak köszönhetően összetett ízprofil alakul ki: markáns borsosság, földes jegyek és finom gyümölcsösség. A Biova ellenőrzött bio minőséget, kézzel válogatott tételeket és a professzionális felhasználók számára ideális, 1,05 kg-os nagy kiszerelést kínál.A konyhában a fermentált bio Kampot bors elsősorban befejező borsként ideális, mivel a puha darabokat daráló nélkül, közvetlenül kézzel szét lehet morzsolni. Így frissen, célzottan viheti fel az aromát steakekre, halra, zöldségekre, salátákra vagy kreatív delikátesz fogásokra.EredetA bors Kambodzsa Kampot régiójából származik, ahol a trópusi klíma és az ásványi anyagokban gazdag talaj kedvez a tőkék lassú növekedésének. Az OFJ tanúsítás garantálja a pontosan meghatározott eredetet és a szigorúan ellenőrzött minőséget minden egyes Biova tételnél.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA borsot ökológiai előírások szerint, vegyes kultúrákban termesztik, és optimális érettségnél kézzel szüretelik. A friss borsszemeket megtisztítják, fermentálják, majd kíméletesen szárítják, ezután az egész, fekete darabokat 1,05 kg-os, ömlesztett kiszerelésben csomagolják vendéglátás és kézműves manufaktúrák számára.KülönlegességekA fermentálás adja a borsszemek rendkívüli puhaságát és szinte szaftos érzetét. A klasszikus fekete borssal ellentétben a darabok daráló nélkül is használhatók, közvetlenül ujjak között vagy mozsárban összezúzva, ami a Biova Kampot borsot különösen sokoldalúvá teszi.Eredet és feldolgozás – miben más?A tömegtermesztésből származó, átlagos fekete borssal szemben a Kampot bors termőterülete és hozama korlátozott, a termesztési feltételek pedig pontosan meghatározottak. A plusz fermentálás felerősíti a természetes aromákat, tompítja a csípősség élét, és hosszan tartó, kerek ízt eredményez.Íz és illatKóstolva a fermentált bors meleg, határozott csípősséget mutat, földes és fás jegyekkel, enyhe gyümölcsösséggel. Illatában intenzív, fűszeres aromák jelennek meg, aszalt fűszernövényekre emlékeztető tónusokkal és finom füstösséggel, amelyek hosszan megmaradnak a szájban.Felhasználási javaslatokBefejező borsként steakek, halfilék vagy grillezett zöldségek tetejére morzsolva, közvetlenül tálalás előtt.Krémes szószok, rizottó, tészta- vagy burgonyaételek ízének kerekítése a tálalás előtt összezúzott borsdarabokkal.Burgerekben, carpaccióban, burrata salátákban vagy delikát krémekben aromás ízkiemelőként a profi konyhában.TermékspecifikációSzármazási ország: Kambodzsa (Kampot régió, OFJ)Szemcseméret: darabos / egész, ömlesztett áruSzín: feketeEgység tömege: 1,05 kg ömlesztett, szórt áru

TermékleírásA finomra őrölt, bio fehér bors a világos konyha, a szószok és a delikát termékek klasszikus alapfűszere. Világos színű pora nem látszik zavaróan az ételben, mégis jól adagolható, tiszta csípősséget ad az ételeknek.Az érett borsszemek kíméletes feldolgozásával finom, pehelyszerű por készül, kiegyensúlyozott aromával. Az ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó alapanyag és a tételenkénti, külön töltés a Biovánál egyenletes fűszer-minőséget biztosít, amely a vendéglátás és a kézműves manufaktúrák számára is vonzó.A finom szemcseméretnek köszönhetően a bio fehér bors egyenletesen eloszlik folyadékokban, krémekben és fűszerkeverékekben. Így a nagykonyhában és az otthoni főzésben is jól reprodukálható eredményt érhet el, és a Biova bors sokoldalú alapfűszerként használható számos felhasználási területen.SzármazásA bio bors főként Srí Lankáról származik, amelyet vietnámi tételek egészítenek ki. A trópusi klíma, a magas hőmérséklet és a bőséges csapadék ideális feltételeket teremt a borsnövény számára. A kistermelői struktúrák és a rövid szállítási utak a feldolgozásig egyenletesen magas alapanyag-minőséget tesznek lehetővé.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA borsnövényeket bio előírások szerint, szintetikus növényvédő szerek, gyomirtók és műtrágyaként használt nitrogénműtrágyák nélkül termesztik. A teljesen beérett bogyókat beáztatják, eltávolítják a külső héjat, kíméletesen megszárítják, majd finomra őrlik, így jön létre a finom, pehelyszerű por, amelyet nagy kiszerelésben, tasakban töltenek ki.JellemzőkA fehér bors teljesen beérett bogyókból készül, amelyekről eltávolítják a héjat. Így jön létre egy világos színű, optikailag visszafogott fűszer, tiszta csípősséggel. A finom szemcseméret gyors és egyenletes aromakibocsátást biztosít, különösen krémes és folyékony ételekben; a Biova nagy hangsúlyt fektet a gondos minőségellenőrzésre.Különbségek származás és feldolgozás szerintA borsszemek mérete, csípőssége és aromaprofilja a származási helytől függően változik: Srí Lanka kiegyensúlyozott, aromás minőségeiről ismert, míg Vietnam gyakran valamivel erőteljesebb csípősséget ad. A héj eltávolítása, az ellenőrzött szárítás és az extra finomra őrlés jól megkülönbözteti ezt a nagy kiszerelésű terméket az egész vagy durvára tört borsfajtáktól.Íz és illatA bio fehér bors csípőssége tiszta, de enyhébb, mint a fekete borsé, íze finoman fűszeres, enyhén földes. Illata kellemesen borsos, nem tolakodó, és harmonikusan illeszkedik a világos, krémes fogásokhoz.Felhasználási javaslatokVilágos szószok, krémlevesek és tejszínes ételek fűszerezésére, látható borsszemcsék nélkül.Hal-, szárnyas- és zöldségételekhez, enyhe, kiegyensúlyozott csípősségért.Saját fűszerkeverékek, pácok és delikát termékek készítéséhez konyhában, vendéglátásban és manufaktúrákban.TermékadatokSzármazási ország: Srí Lanka, VietnamSzemcseméret: finomra őrölt, finom / pehelyszerűSzín: fehérTerméktípus: élelmiszer, fűszer, nagy kiszerelésTömeg egységenként: kb. 1,05 kg tasakonkéntMárka: Biova

TermékleírásA fermentált Kampot bors ritka borskülönlegesség Kambodzsa Kampot régiójából, oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (OFJ). Az egész fekete borsszemeket sóban érlelik és kíméletesen feldolgozzák, így szaftos, enyhén puha állagú szemek jönnek létre.A sóval történő fermentálás koncentrálja az illóolajokat, és kerekebbé, harmonikusabbá teszi a csípősséget. A Biova ellenőrzött eredetre, gondos kézi munkára és állandó minőségre épít, így ez a bors a gasztronómia és az igényes hobbikonyhák számára is vonzó választás.A konyhában a fermentált Kampot borsot együtt lehet főzni az étellel, vagy tálalás előtt durvára törve ráhinteni. Így karakteres, mégis kerek borsos jegyekkel emelheti ki a grillezett húsok, halak, zöldségek, szószok, levesek vagy saláták ízét, a lágy szemek pedig akár egészben is elfogyaszthatók.SzármazásA bors Kambodzsa Kampot régiójából származik, ahol a trópusi klíma és az ásványi anyagokban gazdag talaj lassú, egyenletes növekedést biztosít a futónövényeknek. Az OFJ oltalom alatt álló földrajzi jelzés a Biova fűszerek egyértelműen meghatározott eredetét és ellenőrzött minőségét garantálja.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA borsot kis családi gazdaságokban termesztik, és optimális érettségnél kézzel szüretelik. Szárítás után a fekete szemeket válogatják, sóval keverik, majd meghatározott ideig fermentálják, aminek eredményeként puha, mégis harapható darabok jönnek létre.KülönlegességekA klasszikus fekete borssal szemben a fermentált szemek lágy szerkezetüknek köszönhetően egészben is elfogyaszthatók. A fermentálás felerősíti a fűszerességet, lekerekíti a csípősséget, és telt, hosszan tartó ízprofilt ad, a Biovától megszokott minőségben.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA Kampot régióból származó bors aromája különösen kifinomult és jól kiegyensúlyozott sok más termőterülethez képest. A hagyományos kézi betakarítás és válogatás, valamint a kíméletes fermentálás enyhébben érzékelhető csípősséget és sűrűbb aromaképet eredményez, mint a nem fermentált bors esetében.Íz és illatA fermentált Kampot bors illata intenzíven fűszeres, érett gyümölcsös, enyhén földes jegyekkel és meleg borsos csípősséggel. Kóstolva szaftos, telt és kellemesen sós, harmonikusan beépülő csípősséggel és lágy szemcsékkel, amelyek kellemes szájérzetet adnak.Felhasználási javaslatokEgész szemeket durvára törve szórjon grillezett húsra, halra vagy zöldségre közvetlenül tálalás előtt.Főzze együtt szószokkal, levesekkel vagy egytálételekkel, hogy mélységet, fűszerességet és enyhe sósságot adjon az ételnek.Finomra vágva keverje salátákba, tésztákba, vajba, mártogatósokba vagy pácokba, és használja aromás feltétként.TermékspecifikációSzármazási ország: Kambodzsa (Kampot régió, OFJ)Szemcseméret: egész, fermentált darabokSzín: feketeKiszerelés tömege: kb. 1,05 kg egységenként

TermékleírásIsmerje meg a bio zöld borsot egész borsszemekből, amelyeket a németországi Biova manufaktúrában kíméletesen, bükkfán hidegen füstölnek. A szemek megőrzik friss zöld színüket, és enyhe-közepes csípősséget párosítanak tiszta, jól érezhető füstös aromával.A gondosan válogatott, ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó alapanyag és az átlátható feldolgozás kiegyensúlyozott fűszert eredményez harmonikus aromaprofillel. Az egész szemek ideálisak borsőrlőbe vagy mozsárba, és különösen vonzóak a gasztronómia, a delikátüzletek és a viszonteladók számára.A kreatív konyhában a hidegen füstölt bio bors sokoldalúan használható a grillezett ételektől a zöldségeken át egészen a szószokig és mártogatósokig. A vegetáriánus és vegán fogások is profitálnak a diszkrét bükkfüstös jegyből, így a füstös íz könnyen adagolható, és a klasszikus, illetve modern receptek rugalmasan variálhatók.EredetA zöld borsszemek válogatott, bio művelésű ültetvényekről származnak Srí Lankáról, majd további feldolgozásra Németországba kerülnek. Itt történik a bükkfán végzett hideg füstölés a Biova manufaktúrában, ellenőrzött körülmények között.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA borsnövényeket fenntartható ültetvényeken, erőforrás-kímélő gazdálkodással nevelik. A még zöld bogyókat korán szüretelik, kíméletesen szárítják, majd egész szemként dolgozzák fel, mielőtt Németországban bükkfán hidegen füstölnék őket.JellemzőkJellegzetessége az egész szemcseméret, az élénkzöld szín és a finoman füstös, bükkfüstös aroma. A kíméletes, hideg füstölés megőrzi a szemek szerkezetét és illóolajait, a kb. 1,05 kg-os zsákos kiszerelés pedig ideális profi konyhák, delikátüzletek és Biova viszonteladók számára.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA fekete borssal ellentétben a zöld borsot korábban szüretelik és más módon szárítják, így megőrzi friss, enyhén zöldfűszeres jellegét. A Németországban végzett további füstölés egyedi karaktert ad neki, amely jól megkülönbözteti a nem füstölt változatoktól és a hagyományos árutól.Íz és illatÉrzékszervileg enyhe-közepes csípősség, friss zöld jegyek és tisztán érezhető, mégis finom bükkfüstös aroma találkozik benne. Illata a frissen őrölt borsra emlékeztet, finom asszociációkkal grillételekre és fatüzes sütésre, miközben kiemeli az ételek saját ízét anélkül, hogy elnyomná azt.Felhasználási javaslatokGrillezett vagy sült hús, hal és zöldség fűszerezéséhez közvetlenül a borsőrlőből.Aromás összetevőként szószokba, levesekbe, egytálételekbe és krémes mártogatósokba finom füstös jegyekhez.Vegetáriánus és vegán fogásokhoz, például bowlokhoz, sült zöldségekhez vagy salátákhoz, ha visszafogott füstös ízre van szükség.TermékspecifikációSzármazási ország: Srí Lanka, Németország (feldolgozás)Szemcseméret: darabos / egész, egész borsszemekSzín: zöld

TermékleírásA kambodzsai bio Kampot bors a legkeresettebb gourmet borsok közé tartozik, itt egész, fehér borsszem formájában kínáljuk. A trópusi klíma és a tápanyagban gazdag agyagos talaj lassú érlelést és tiszta, finoman rétegzett aromát biztosít a bogyóknak.A Biovánál a fehér bors ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból, oltalom alatt álló földrajzi jelöléssel (OFJ) származik, kézzel szüretelik és napon szárítják. A kíméletes feldolgozás és a szigorú válogatás állandó minőséget garantál, amely különösen alkalmas vendéglátás, manufaktúrák és viszonteladók számára.A konyhában a bio Kampot bors visszafogott, mégis pontos fűszerként működik a világos ételekhez. Őrölje vagy törje frissen a szemeket halra, szárnyasra, zöldségekre, világos mártásokra és levesekre, hogy a jellegzetes Biova aromát célzottan emelje ki.EredetA borsbogyók Kambodzsa déli részéről, a Kampot régióból származnak, amely OFJ oltalom alatt áll. A magas páratartalom, a meleg hőmérséklet és a kötött agyagos talaj ideális feltételeket teremt az intenzív aromájú bors számára.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA termesztés kis gazdaságokban, ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül történik. A teljesen beérett, vöröses bogyókat kézzel szüretelik, beáztatják, lehántják a héjukat, majd kíméletesen, a napon szárítják.JellemzőkA Biova a bio minőséget, az OFJ eredetet és a hagyományos feldolgozást egyesíti egy karakteres fehér borsban. Az egész, darabos borsszemek ideálisak borsőrlőbe, mozsárba, illetve állandó minőségű és nyomon követhető nagy kiszerelésű felhasználásra.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA Kampot bors termesztésére, betakarítására és feldolgozására szigorú regionális előírások vonatkoznak. Az érett, piros bogyók fehér borssá alakítása áztatással és hántolással enyhébb, tiszta aromát eredményez a sötét héj nélkül, ami jól megkülönbözteti más termőterületek standard borsaitól.Íz és illatA fehér Kampot bors illata finom, friss, enyhén virágos, visszafogott fűszerességgel. Ízében tiszta, aromás csípősséget mutat, amely pontosan kiemeli az ételeket anélkül, hogy elnyomná őket.Felhasználási javaslatokFinom fűszerezés világos szárnyas-, hal- és tengeri herkentyűs ételekhez frissen őrölt borssal.Zöldséges fogások, burgonyapüré, rizottó és világos levesek ízesítése.Világos mártásokhoz, dresszingekhez és mártogatósokhoz, amikor a fekete borspontok zavaróak lennének.TermékspecifikációSzármazási ország: Kambodzsa (Kampot régió, OFJ)Szemcseméret: egész borsszemek (darabos, nagy kiszerelés)Szín: fehér–fehérbézs

TermékleírásA Mac Khen bors egy ritka vietnámi borskülönlegesség, egész, fekete szemekkel és meleg, összetett aromával. Megjelenésében a klasszikus fekete borsra emlékeztet, ízében azonban finom citrusos és enyhén édeskés jegyeket mutat.A kíméletes szárításnak köszönhetően az illóolajok nagy része megmarad, így a bors aromás, de nem tolakodó csípősséget ad. A Biova ezt az egzotikus borsot praktikus, nagy kiszerelésben kínálja vendéglátás, manufaktúrák és igényes hobbikonyhák számára.A konyhában a Mac Khen bors frissen őrölve vagy mozsárban törve a legjobb, közvetlenül a kész ételre szórva. Így karakteres vietnámi borsos profillal finomíthatja a hús-, zöldség- és szószételeket, illetve az ázsiai ihletésű fogásokat.EredetA borsszemek Vietnám gondosan kiválasztott termőterületeiről származnak, trópusi klímával és bőséges csapadékkal. A jól vízáteresztő lejtőkön a növények különösen intenzív, aromás ízprofilt fejlesztenek, amelyet a Biova célzottan a európai piac számára válogat.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA bogyókat hagyományosan kézzel szedik, amikor elérik az optimális érettségi fokot. Ezt követően kíméletesen, levegőn szárítják, majd tisztítják, válogatják és kb. 1,05 kg-os nagy kiszerelésben csomagolják.JellemzőkA szokásos fekete borshoz képest ez a fajta jóval összetettebb aromaképpel rendelkezik, fűszeres, citrusos és enyhén édeskés jegyekkel. Az egész szemekben történő szállítás lehetővé teszi az egyéni szemcseméret beállítását a durva tört szemektől a finom őrleményig – ideális profi konyhák és manufaktúrák számára.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA vietnámi Mac Khen borsot a magas aromakoncentráció és a kiegyensúlyozott csípősség jellemzi, amely jól megkülönbözteti más eredetű borsoktól. A tengerszint feletti magasság, a talaj adottságai és a hagyományos szárítási módszerek formálják a szemek karakterét, miközben a Biova az egységes színre és minőségre ügyel.Íz és illatÉrzékszervileg ez a bors meleg, borsos csípősséget ad, határozott citrusos, fűszeres-zöldfűszeres és enyhén édeskés jegyekkel. Illatában intenzív, tiszta borsaroma érezhető, amely a teljes szemek összezúzásakor az illóolajok felszabadulásával tovább erősödik.Felhasználási javaslatokFrissen őrölve vagy mozsárban törve szórja grillezett húsra, halra vagy zöldségre.Aromás alapként használja szószokhoz, pácokhoz, alaplevekhez és dresszingekhez a Biova professzionális konyhájában.Finomítsa vele ázsiai wokételeit, curryket, leveseket és kreatív fúziós fogásokat.TermékspecifikációSzármazási ország: VietnámSzemcseméret: tört / egészSzín: fekete

TermékleírásA Biova bio fekete borsa ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik Vietnámból és Srí Lankáról, és egész, mélyfekete borsszemekként kerül forgalomba. Az egyenletes szemcseméret és az intenzív aroma megbízható alapfűszerré teszi a terméket a konyhák és a vendéglátás számára.A kíméletes fermentálásnak és szárításnak köszönhetően a bio bors illóolajai nagyrészt megmaradnak, így aromastabil termék jön létre. Az egész szemek rugalmas adagolást tesznek lehetővé, és ideálisak nagy kiszerelésben delikáteszüzletek, manufaktúrák és nagykonyhák számára.Felhasználáskor a fekete bio bors rendkívül sokoldalú – levesekben, egytálételekben, zöldség- és húsételekben, valamint pácokban és rub fűszerkeverékekben egyaránt megállja a helyét. A borsszemeket közvetlenül tálalás előtt őrölje vagy törje mozsárban, hogy a friss borsaroma a lehető legjobban érvényesüljön.EredetEnnek a fekete bio borsnak a borsindái Vietnám és Srí Lanka kiválasztott régióiban nőnek, trópusi, bő csapadékú éghajlaton. Ezek a körülmények egyenletes bogyófejlődést és intenzív aromaképződést biztosítanak, így stabil minőségű, egész borsszemekből álló bio termék készül.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA borsot ellenőrzött ökológiai gazdálkodás előírásai szerint termesztik, szintetikus növényvédő szerek nélkül. A bogyókat optimális érettségi állapotban szüretelik, fermentálják, kíméletesen szárítják, majd tisztítják, szemcseméret szerint válogatják, és nagy kiszerelésben, kb. 1,05 kg-os egységekbe töltik.JellemzőkJellegzetessége az egész szemcseméret (tört / egész) és a mélyfekete szín, amely a gondos szárításra utal. A bio minőséggel, az aromastabil egész szemekkel és a praktikus nagykiszereléssel együtt ez a fekete bors sokoldalúan használható alapfűszer a Biova kínálatában a nagyobb felhasználók számára.Eredet és feldolgozás különbségeiA vietnámi bors általában tiszta, közvetlen csípősséget és egyenes vonalú aromát mutat, míg a Srí Lankáról származó bors inkább összetettebb, enyhén gyümölcsös jegyeket fejleszt. Az egész borsszemként történő feldolgozás jelentősen eltér az őrölt változatoktól, mivel az aroma így tovább megmarad, és csak őrléskor vagy mozsárban töréskor szabadul fel teljesen.Íz és illatA Biova fekete bio borsa meleg, fűszeres, enyhén gyantás illatú, klasszikus borsjegyekkel. Ízében határozott, mégis kiegyensúlyozott csípősséget ad, földes és diszkréten gyümölcsös árnyalatokkal, frissen őrölve intenzív, telt borsaromával strukturálja az ételeket.Felhasználási javaslatokFrissen őrölve hús-, hal- és zöldségételekre szórva, vagy közvetlenül az asztalnál borsőrlőben használva.Levesek, egytálételek, szószok, pácok és lassan készülő ételek fűszerezésére a melegkonyhában.Alapfűszerként borskeverékekhez, rubokhoz és grillfűszer-blendekhez a vendéglátásban, delikáteszüzletekben és manufaktúrákban.TermékspecifikációSzármazási ország: Vietnám, Srí LankaSzemcseméret: egész (tört / egész borsszemek)Szín: feketeTerméktípus: élelmiszer / fűszerKiszerelés típusa: nagy kiszerelés, kb. 1,05 kg egységenként

TermékleírásA kambodzsai, védett eredetű Kampot régióból származó bio Kampot bors a karakteres borskülönlegességek közé tartozik. Ebben a termékben az egész, teljes érésben szedett vörös borsszemek találhatók. A szemek intenzív vörös színűek, ízük tisztán felépített, gyümölcsösen fűszeres, határozott csípősséggel.A trópusi klíma, a tápanyagban gazdag agyagos talaj és a hagyományos, kistermelői művelés adják ennek a földrajzi árujelzővel védett (OFJ) bio fűszer-nagykereskedelmi árunak a minőségét. A Biova minden egyes tételt gondosan ellenőriz, hogy a professzionális felhasználók számára egyenletesen magas minőségű alapanyagot biztosítson továbbfeldolgozáshoz, csomagoláshoz és gasztronómiai felhasználásra.A konyhában a vörös Kampot bors frissen őrölve vagy mozsárban durvára törve érvényesül legjobban, és kiválóan illik húsokhoz, halhoz, szárnyasokhoz, zöldségekhez, szószokhoz és tésztákhoz. Az egész borsszemekkel karakteres, finoman rétegzett fűszerességet adhat az ételeknek, és célzottan emelheti a Biova fűszerkínálatának színvonalát a nagy kiszerelésű szegmensben.SzármazásA borsszemek a kambodzsai Kampot védett eredetmegjelölésű termőterületéről származnak, az ország déli részéről, a Thai-öböl partvidéke közeléből. A fülledten forró klíma, a rendszeres csapadék és a nehéz agyagos talaj ideális feltételeket teremtenek ehhez a Biova különlegességhez.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA termesztés kistermelői gazdaságokban, ökológiai irányelvek szerint történik, műtrágya és szintetikus növényvédő szerek nélkül. Kizárólag teljesen beérett, vörös bogyókat szednek, amelyeket kézzel takarítanak be, válogatnak, majd kíméletesen, a napon szárítanak, mielőtt egész szemként a Biova nagykereskedelmi kínálatába kerülnek.KülönlegességekA teljesen beérett, vörös Kampot bors igazi ritkaság, mivel a késői szüret csak korlátozott mennyiségben lehetséges. A hántolatlan, egész borsszemek szinte gyümölcsös, enyhén édeskés-fűszeres aromával és határozott csípősséggel rendelkeznek, és kiválóan alkalmasak prémium nagy kiszerelésű árunak fűszermanufaktúrák, delikátesz-csomagolók és vendéglátás számára.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA tömegtermelésből származó borssal szemben a Kampot borsot kis tételekben, nagy kézimunka-ráfordítással állítják elő. A vörös változat teljesen beérett bogyókból készül, amelyeket kíméletesen, a napon szárítanak, így alakul ki a sokrétű aromaprofil és a jól felismerhető eredetkarakter.Íz és illatA vörös bio Kampot bors illata meleg, intenzív és összetett, diszkrét gyümölcsös jegyekkel. Kóstolva kifejezett, mégis harmonikus csípősség párosul édeskés-fűszeres aromákkal és hosszú lecsengéssel, amely különösen akkor bontakozik ki, ha az egész szemeket közvetlenül tálalás előtt frissen őröljük meg.Felhasználási javaslatokFrissen őrölve asztali borsként steakekhez, szárnyas- és halételekhez, profi és otthoni konyhában egyaránt.Durvára törve pácokhoz, rubokhoz, grillételekhez és kreatív fűszerkeverékekhez fűszermanufaktúrák számára.Aromás összetevőként szószokban, tésztás ételekben, zöldségragukban és finom levesekben a Biova fűszerkínálatán belül.TermékspecifikációSzármazási ország: KambodzsaSzemcseméret: egész borsszemek (darab / egész)Szín: vörös

TermékleírásA kambodzsai Kampot déli régiójából származó bio Kampot bors a legerőteljesebb karakterű fekete borskülönlegességek közé tartozik, amelyet világszerte nagyra értékelnek a delikátüzletek, a vendéglátás és a fűszerkeverék-gyártók. A tömör, egész borsszemek ideálisak nagy kiszerelésben professzionális felhasználók számára.A trópusi klíma és a tápanyagban gazdag agyagos talaj komplex aromát ad ennek a fekete bio borsnak, határozott, mégis harmonikus csípősséggel. Az ökológiai gazdálkodás, a kézi szüret, a napon történő szárítás és az oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) garantálja a Biova állandóan magas minőségét.A konyhában a Kampot bors frissen őrölve vagy mozsárban törve mutatja meg legjobban az erejét, amikor az illóolajok teljesen ki tudnak bontakozni. Kiválóan illik húsokhoz, zöldségekhez, szószokhoz, egytálételekhez, kreatív fűszerkeverékekhez, valamint egész szemben asztali és éttermi borsőrlőkbe.SzármazásA bors a kambodzsai Kampot védett termőterületéről származik, az ország déli részéről, a Thai-öböl közeléből. A fülledten forró klíma, a rendszeres csapadék és a nehéz agyagos talaj alakítja ki a jellegzetes aromaképet, amely a Kampot borsot egyértelműen meghatározott eredetű különlegességgé teszi.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA borsindákat kistermelők művelik ökológiai előírások szerint, kézi gondozással. A még zöld bogyókat szüretelik, a napon szárítják, eközben természetes módon fekete szemekké fermentálódnak, majd gondosan kézzel válogatják, mielőtt Biova nagy kiszerelésben kerülnek csomagolásra.KülönlegességekA szokványos fekete borssal szemben ez a bio Kampot bors pontosan meghatározott eredettel, OFJ-védelemmel és szigorúan ellenőrzött minőségi szabványokkal rendelkezik. A hagyományos termesztés, a napon történő szárítás és a kézi szelekció különösen tömör, aromában gazdag szemeket eredményez, amelyeket a Biova a professzionális felhasználók számára gyakorlatias nagy kiszerelésekben kínál.Eredet és feldolgozás – miben más?A kereskedelemben kapható fekete bors gyakran kevert származású, és ipari eljárással szárítják, ami az aromát egysíkúvá teheti. A Kampot bors ezzel szemben szigorúan a Kampot régióra korlátozott, kézzel gondozzák, és hagyományosan napon szárítják, így komplex, jól beazonosítható eredetkarakterrel és egyedi ízprofillal rendelkezik.Íz és illatA fekete Kampot bors erőteljes, mégis kiegyensúlyozott csípősséget mutat, amely nem nyomja el az étel ízét. Illatban és ízben meleg, fűszeres jegyek bontakoznak ki, enyhe menta- és eukaliptusz-aromákkal, valamint finoman gyantás tónusokkal. Frissen őrölve ezek az árnyalatok különösen intenzíven érvényesülnek, és karakteres mélységet adnak az ételeknek.Felhasználási javaslatokFrissen őrölve marha-, bárány-, vadhús, szárnyas és zöldség ízesítésére, közvetlenül tálalás előtt.Alaplevek, szószok, egytál- és lassan párolt ételek beállítására, ahol a bors hosszabb ideig együtt főhet az étellel.Egész borsszemek használata borsőrlőkben, pácokban és fűszerkeverékekben vendéglátás, delikátüzletek és fűszergyártók számára.TermékjellemzőkSzármazási ország: KambodzsaSzemcseméret: egész borsszemek (tömbös / egész)Szín: feketeMinőség: bio, OFJ, nagy kiszerelésTömeg egységenként: kb. 1,05 kgMárka: Biova

TermékleírásA bio szegfűbors, más néven jamaicai bors vagy szegfűszegbors, egész, barna bogyó formájában kerül forgalomba, meleg, fűszeres, sokrétű aromával. Ízvilágában a szegfűszeg, a fahéj, a szerecsendió és a bors jegyei egyesülnek, így egyaránt jól illik sós és édes ételekhez.A magas illóolaj-tartalom és az ellenőrzött ökológiai gazdálkodásnak köszönhetően ez a fűszer állandó, jól adagolható fűszererőt biztosít. A Biova gondosan tisztított, fajtaazonos alapanyagot kínál praktikus, nagy kiszerelésekben a vendéglátás, manufaktúrák és nagy felhasználók számára.A konyhában a bio szegfűbors kiválóan illik pörköltekhez, vadételekhez, húskészítményekhez és savanyított zöldségekhez, ugyanakkor sütemények és desszertek ízesítésére is alkalmas. Az egész bogyók hosszú ideig eltarthatók, szükség szerint frissen mozsárban törhetők, vagy egészben főzhetők, így célzottan aromatizálják az alapleveket, leveseket, mártásokat és pácokat.SzármazásA Biova számára betakarított szegfűborsbogyók túlnyomórészt Guatemalából, kisebb részben Mexikóból származnak. A trópusi klíma bőséges csapadékkal és tápanyagban gazdag talajjal biztosítja a jellegzetes jamaicai aromát és az egyenletes minőségű barna bogyókat.Termesztés / feldolgozás / betakarításA szegfűborsot (pfeffermyrthe) ökológiai gazdálkodásban, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. A bogyókat zölden, éretlen állapotban szedik, majd kíméletesen szárítják barnára, ezt követően megtisztítják, és egész szemként, „darabos / egész” szemcseméretben készítik elő a Biova számára.KülönlegességekA szegfűbors több fűszer aromáját egyesíti egyetlen termékben, ezért rendkívül sokoldalúan használható. A darabos / egész szemcseméret, a barna szín és a kiadós nagy kiszerelés ideálissá teszi professzionális konyhák, manufaktúrák és egyedi fűszerkeverékek készítői számára.Különbségek származás és feldolgozás szerintA guatemalai szegfűbors általában enyhébb és kiegyensúlyozottabb hatású, míg a mexikói eredetű áru inkább karakteresebb és fűszeresebb. A Biova számára végzett gondos szárítás és tisztítás mindkét esetben tiszta aromaprofilról és egyenletes minőségről gondoskodik.Íz és illatA bio szegfűbors illata meleg, fűszeres és enyhén édeskés, jól felismerhető szegfűszeg-, fahéj- és szerecsendió-jegyekkel. Ízében közepes, borsra emlékeztető csípősség jelenik meg, amely harmonikusan kerekíti le a pörkölteket, vadételeket, pácokat és édes süteményeket.Felhasználási javaslatokHosszú főzésű ételekhez, vadragukhoz, levesekhez, alaplevekhez és egytálételekhez, egészben főzvePácokhoz, húskészítményekhez, savanyított zöldségekhez és gyümölcsökhöz manufaktúrák konyhájábanAromás összetevőként süteményekben, desszertekben és egyedi fűszerkeverékekbenTermékspecifikációSzármazási ország: Guatemala, MexikóSzemcseméret: darabos / egészSzín: barna

TermékleírásA vietnámi verbéna bors enyhe csípősségű borsféle friss citrusos jegyekkel és finom kesernyés tónusokkal. Az egész borsszemek illata a citromverbénára emlékeztet, és tiszta, citromos hangsúlyokat ad a funkcionális élelmiszereknek és étrend-kiegészítőknek.A Biova 1 kg-os nagy kiszerelésében, durva darabok formájában szállított bors rugalmasan őrölhető durvától a finomig, így pontosan az adott gyártási folyamathoz igazítható. Gondosan válogatott tételek és a Biova egységes minőségbiztosítása segítik az állandó, megbízható érzékszervi minőség fenntartását.Termékfejlesztésben a verbéna bors sokoldalúan használható – porkeverékekben és italporokban, kapszulákban, valamint granulált étrend-kiegészítőkben egyaránt. A citromos-borsos ízjegyek jól harmonizálnak a fűszernövényekkel, citrusfélékkel és más fűszerekkel, és egyértelműen eltérnek a klasszikus fekete bors karakterétől.EredetA borsszemek Vietnámból származnak, meleg, túlnyomórészt trópusi termőterületekről, magas napsütéses óraszámmal. A jó vízelvezetésű talajok elősegítik az illóolajok kialakulását és a jellegzetes citrusos aromát.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA növényeket konvencionális módon termesztik, és optimális érettségi állapotban többnyire kézzel takarítják be. Ezt követően a bogyókat mérsékelt hőmérsékleten szárítják, tisztítják, válogatják, majd egész darabokként 1 kg-os egységekbe töltik az ipari felhasználás számára.JellemzőkA klasszikus borshoz képest ez a változat frissebb, citrusosabb aromaprofillal és enyhébb csípősséggel rendelkezik. A darabos forma nagy kiszerelésben lehetővé teszi az igény szerinti őrlést közvetlenül a gyártás során, és megkönnyíti a por-, kapszula- és granulátum-receptekbe való beillesztést.Eredet és feldolgozás különbségeiA termesztési magasságtól és a mikroklímától függően a citrusos jegyek intenzitása és a kesernyés aromák erőssége enyhén változhat. A Biova egységes feldolgozási lépései és minőségellenőrzései hozzájárulnak a kiegyenlített, állandó érzékszervi minőséghez.Íz és illatIllatában a friss citrom- és verbéna-jegyek dominálnak, a háttérben visszafogott borsos csípősséggel. Kóstolva az enyhe csípősség, a finom kesernyés tónusok és a tiszta, citrusos lecsengés egyensúlya érvényesül.Felhasználási területekÉtrend-kiegészítő kapszulák, tabletták és granulátumok ízesítése citromos-borsos jegyekkelFelhasználás poralapú keverékekben, például italporokban, szuperfood- és vitamin-blendekben a funkcionális élelmiszeriparbanSzeletek, instant termékek és egyéb ipari receptek aromásítása citrusos-borsos profillalTermékspecifikációSzármazási ország: VietnamSzemcseméret: darabos / egész, nagy kiszerelésSzín: barna–sötétbarna, borsra emlékeztető

TermékleírásA Patagonia bors egy ritka, Patagóniából származó vadbors Chile déli részéről, amelyet a Biova egész, fekete bogyók formájában, dekoratív, darabos szemcsemérettel kínál. A bogyók a magelláni télibarkfáról származnak, édeskés-gyümölcsös aromájuk meleg, fűszeres jegyekkel párosul.A teljes bogyók kíméletes szárításának köszönhetően az illóolajok nagy része megmarad, ami az aromát ömlesztett kiszerelésben is stabilan tartja. A Biova ellenőrzött gyűjtésből és gyűjtőterületekről származó, gondosan válogatott alapanyagot használ, hogy az állandó minőség és a durva, darabos szemcseméret biztosított legyen.A konyhában a Patagonia bors jellegzetes, édeskés-csípős karaktere akkor bontakozik ki igazán, ha a bogyókat frissen mozsárban összetörjük vagy durvára vágjuk. Így a patagóniai vadbors sokoldalúan használható sós ételekhez és kreatív desszertkompozíciókhoz is.EredetAz egész borsbogyók Patagóniából, Chile déli részéről származnak, hűvös, nedves klímájú, örökzöld esőerdőkből. A magelláni télibarkfa lassú növekedése összetett aromaprofil kialakulását segíti elő, gyümölcsös és fűszeres jegyekkel, Biova-minőségben.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításAz örökzöld Drimys-cserjék akár 20 méter magasra is megnőhetnek, illatos, fehér virágokat hoznak, amelyekből kékes árnyalatú bogyók fejlődnek. A betakarítás főként március és május között történik, ezt követően a bogyókat kíméletesen szárítják, majd egész, fekete darabokként, kb. 1,05 kg-os ömlesztett egységekbe töltik.KülönlegességekA Drimys-félékhez tartozó patagóniai vadbors botanikailag jelentősen eltér a klasszikus fekete borsfajtól. Az édeskés-gyümölcsös karakter, a fahéjra emlékeztető jegyek és a késleltetve jelentkező, enyhén zsibbasztó csípősség kombinációja ezt az egzotikus borsot különleges fűszerré teszi profi konyhák és igényes hobbiszakácsok számára.Eredet és feldolgozás – különbségekA patagóniai esőerdőből származó vadbors más ízprofilt alakít ki, mint a trópusi borsfajták. A teljes bogyók kíméletes szárítása jobban megőrzi az illóolajokat, mint az iparilag őrölt termékek, és lehetővé teszi a friss felhasználást közvetlenül tálalás előtt – ahogyan azt a Biova is előnyben részesíti.Íz és illatIllatában a bors fahéjra, jázminra és érett bogyós gyümölcsökre emlékeztet, meleg, fűszeres tónussal. Kóstoláskor először enyhe, édeskés és gyümölcsös, majd erőteljes, enyhén zsibbasztó csípősség bontakozik ki, amely ideális az aromaközpontú konyhához és kreatív fűszerkompozíciókhoz.Felhasználási javaslatokDurvára törve kiváló marhához, vadételekhez és karakteres, lassan párolt fogásokhoz.Aromás összetevőként használható mártogatósokban, csatnikban, pácokban és szószokban.Exotikus gyümölcsökkel, étcsokoládéval vagy fűszeres kompótokkal készült desszertekhez.TermékadatokSzármazási ország: ChileSzemcseméret: darabos / egészSzín: feketeÉrtékesítési egység: kb. 1,05 kg ömlesztett áru egységenkéntTerméktípus: élelmiszer / fűszer

TermékleírásFedezze fel a zöld szecsuáni borsot, ezt az aromás ázsiai fűszert friss citrusos jegyekkel és finom, bizsergető csípősséggel. A Zanthoxylum cserje egészben, zölden szárított terméshéjai a grépfrútra, a lime-ra és friss zöldfűszerekre emlékeztetnek, a Biova pedig kiváló minőségű nagy kiszerelésben kínálja őket.A klasszikus borsnál enyhébb csípősség és a nyelven jelentkező jellegzetes bizsergés élénk, összetett aromát ad. A szemek kíméletes szárítása segít megőrizni az illóolajokat, és egyenletes fűszerminőséget biztosít, amely ideális a professzionális konyhák számára.A konyhában a zöld bors remekül illik szárnyasokhoz, halhoz, tenger gyümölcseihez és zöldségekhez, valamint a modern fúziós fogásokhoz. Frissen mozsárban törve üde, citrusos hangsúlyokat ad wokételeknek, curryknek, desszerteknek vagy csokoládénak, és kiválóan használható kreatív fűszerkeverékekhez más borsfajtákkal együtt.EredetA zöld szecsuáni bors Kínából származik, főként Szecsuán tartományból, ahol a nyarak melegek, a telek hűvösek. Ez az éghajlat és a részben magasabban fekvő területek ideális feltételeket biztosítanak a Zanthoxylum cserjéknek, amelyekről a Biova gondosan válogatott tételeket szerez be jellegzetes zöld színnel és friss citrusos aromával.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA cserjéket többnyire extenzíven termesztik, hogy elősegítsék a természetes növekedést. A zöld bogyókat közvetlenül a teljes érés előtt szedik, majd a terméshéjakat kíméletesen szárítják, tisztítják, és egész szemként készítik elő további feldolgozásra és nagy kiszerelésű csomagolásra.JellemzőkBotanikailag nem valódi borsról van szó, hanem egy Zanthoxylum-faj terméshéjáról. A zöld változat friss, világos aromatikával és enyhén földes aláfestéssel rendelkezik, a Biova pedig tudatosan darabos, illetve egész szemes formában kínálja, hogy az aroma, az eltarthatóság és a rugalmas adagolás a lehető legjobb legyen.Eredet és feldolgozás különbségeiKínán belül régiónként változik a fűszer citrusos intenzitása, csípőssége és színárnyalata. A magasabban fekvő területek gyakran különösen aromás tételeket adnak, míg a szárítás időtartama és hőmérséklete a színt és az illatot befolyásolja. Ezért ügyel a Biova a kontrollált folyamatokra és az állandó minőségre a nagy kiszerelésű árunál.Íz és illatÉrzékszervileg a zöld szecsuáni bors enyhe, gyorsan jelentkező csípősséget kombinál határozott grépfrút-, citrom- és friss zöldfűszeres jegyekkel. Illatában citrusosan friss és enyhén gyantás, a szájban pedig jellegzetes, enyhén zsibbasztó bizsergést okoz, élénk, sokrétű összbenyomással.Felhasználási javaslatokFinishing fűszerként szárnyas-, hal- és zöldségételekhez, frissen mozsárban törve vagy őrölve.Ázsiai wokételekhez, currykhez, pácokhoz és fűszerkeverékekhez citrusos jegyű borshelyettesítőként.Csokoládé, desszertek, gyümölcssaláták vagy koktélok ízesítésére citrusos csípősséggel és enyhe bizsergéssel.TermékjellemzőkSzármazási ország: KínaSzemcseméret: darabos / egészSzín: zöld

TermékleírásFedezze fel a Közép-Jáváról származó hosszú borsot, amely egész, kb. 2–4 cm hosszú termésfüzér formájában érkezik, meleg, fűszeres és intenzív aromával. Ez a hagyományos indonéz fűszer, más néven Piper longum, karakteres alternatívát kínál a klasszikus fekete borshoz a Biova kínálatában.A hosszúkás „borsfüzérek” tartós, kerek csípősséggel, édeskés és földes jegyekkel győznek meg. A Biova gondosan szárított, nagy kiszerelésű árujaként aromája sokáig stabil marad, és ideális fűszermalomban való őrléshez vagy frissen mozsárban törve.Szószokban, alaplevekben, currykben vagy pácokban a hosszú borsot egészben vagy durvára törve együtt lehet főzni az étellel, így mélységet és enyhén virágos édességet ad. Sokoldalúságának köszönhetően a professzionális konyhában és az igényes hobbiszakácsoknál is rugalmasan használható.EredetA bors Indonéziából, pontosabban a trópusi klímájú, termékeny vulkanikus talajú Közép-Jáváról származik. Ezek a feltételek támogatják az intenzív aromák kialakulását és a termésfüzérek egyenletes beérését, amelyeket a Biova gondosan kiválasztott termőterületekről szerez be.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA növények kúszó liánként nőnek, termésfüzéreiket különböző érettségi fokon, kézzel szedik. Ezt követően a füzéreket kíméletesen szárítják, tisztítják, majd egész darabként készítik elő a további kiszereléshez.JellemzőkMegjelenésében ez a fűszer jól megkülönböztethető a kerek borsszemektől: macskafarkat idéző, 2–4 cm hosszú darabok formájában kerül forgalomba. Barna-fekete, nagy kiszerelésű áru lévén jól tárolható, és igény szerint frissen őrölhető vagy egészben főzhető az étellel.Különbségek eredet és feldolgozás szerintA hosszú bors aromaprofilja – csípőssége és édessége – termőhelytől függően változhat. Közép-Jáva kiegyensúlyozott, édeskés-fűszeres minőségeiről ismert, míg a Biova kíméletes feldolgozása tiszta, jól körvonalazott ízvilágot biztosít.Íz és illatIllatában meleg, fűszeres jegyek jelennek meg, fahéjra, szárított virágokra és enyhe földességre emlékeztetve. Kóstolva tartós, mégis kerek csípősséget ad, édeskés és enyhén füstös árnyalatokkal – ideális kreatív borskeverékekhez.Felhasználási javaslatokEgészben vagy durvára törve együtt főzni pörköltekkel, egytálételekkel, alaplevekkel és erőlevesekkel.Frissen őrölve fűszermalomból hús-, hal- és zöldségételekre szórva.Aromás összetevőként fűszerkeverékekben, csatnikban, currykben vagy pácokban.TermékspecifikációSzármazási ország: Indonézia (Közép-Jáva)Szemcseméret: darabos / egész, kb. 2–4 cmSzín: barna–fekete

TermékleírásFedezze fel a kubebaborsot finomra őrölt, fekete indonéz fűszerként, a jellegzetes „száras bors” aromával. A kíméletesen őrölt bogyók meleg, enyhén kámforos árnyalatú, illatos port adnak.A kubebabors visszafogott csípőssége fűszeres, szegfűborsra emlékeztető jegyekkel és finom mentolos tónussal párosul, amely az eukaliptuszra és a mentára emlékeztet. A Biova gondosan válogatott alapanyagot és kíméletes feldolgozást alkalmaz, hogy a fajtaspecifikus aroma állandó minőségben legyen elérhető.Az őrölt kubebabors kiválóan alkalmas modern és hagyományos ételek finomhangolására. Használja borskeverékekhez és fűszerkeverékekhez, halakhoz, tenger gyümölcseihez, sajtokhoz vagy gyümölcsös csatnikhoz, és vigye be tudatosan konyhájába ennek a különleges, aromás-fűszeres száras borsnak a jellegzetes ízét.EredetA száras bors főként Jáva szigetéről és más, trópusi klímájú indonéz területekről származik. A meleg, a magas páratartalom és a termékeny talajok erősítik azt az intenzív, illóolajokban gazdag aromát, amelyért az indonéz kubebaborsot nagyra értékelik.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA kubebabors bogyóit közvetlenül a teljes érés előtt, zölden szedik, majd a napon szárítják, amíg sötétbarnától feketéig nem színeződnek. Ezt követően a Biovánál kíméletesen finom, enyhén pehelyszerű porrá őrlik, amely jól adagolható és könnyen keverhető.KülönlegességekA hagyományos fekete borssal szemben a kubebabors markáns, mentolos jelleggel bír, szegfűborsra és eukaliptuszra emlékeztető jegyekkel. A finom, pehelyszerű szemcseméret lehetővé teszi a használatot daráló nélkül, valamint a pontos adagolást pácokban, szószokban vagy fűszerkeverékekben – különösen praktikus nagy kiszerelésben és nagykonyhai felhasználók számára.Különbségek eredet és feldolgozás szerintAz egyes indonéz termesztési régiók között finom eltérések figyelhetők meg a csípősségben és az illat intenzitásában. A napon történő szárítás, a gondos tisztítás és az egységes őrlés a Biovánál tiszta, fajtaspecifikus aromát és homogén, finom-pehelyszerű borsport biztosít.Íz és illatÉrzékszervileg meleg, fűszeres profil jellemzi, visszafogott csípősséggel és enyhén kesernyés-édeskés lecsengéssel. A szegfűborsra, eukaliptuszra és mentára emlékeztető jegyek adják a karakteres illatot, amely intenzív, mégsem tolakodó, és sokféle étellel jól kombinálható.Felhasználási javaslatokRas el Hanout, borskeverékek és rubok aromás gazdagításaHal-, tenger gyümölcsei- és szárnyasételek lágyan csípős befejezéseCsatnik, sajtos fogások és zöldségraguk mentolos borsossá ízesítéseTermékspecifikációSzármazási ország: IndonéziaSzemcseméret: finom, őrölt, finom / pehelyszerűSzín: fekete

TermékleírásA Biova zöld borsa friss, fűszeres, kissé füves csípősséget ad, természetes zöld színe pedig látványosan kiemeli az ételeket. A Sri Lankáról származó, durvára tört borsszemeket kíméletesen szárítják, majd granulálják, így intenzív aromájú fűszer jön létre konyhai és ipari felhasználásra.A közvetlenül betakarítás utáni dehidratálásnak köszönhetően a bogyók nem erjednek meg, ezért megőrzik tiszta, hamisítatlan ízüket. A durva szemcseméret egyenletes eloszlást biztosít az ételben, harapáskor pedig jól érzékelhető borsdarabokat ad, ami megkönnyíti a használatot a vendéglátásban, manufaktúrákban és az élelmiszeriparban.A zöld bors a konyhában sokoldalúan használható – klasszikus borsmártásokhoz, hús- és halételekhez, de akár gyümölcsös fogásokhoz is. A tört, granulált forma azonnal használatra kész, nincs szükség darálásra, és hatékonyan illeszkedik a professzionális munkafolyamatokba a Biova fűszereivel.EredetA borsnövények Sri Lanka központi hegyvidékén, többnyire kistermelői, családi ültetvényeken nőnek. A trópusi klíma, a magas páratartalom és a tápanyagban gazdag talaj egyenletes növekedést és aromás borsprofilt biztosít, stabil Biova minőségben.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA bogyókat még zölden és éretlenül, kézzel szedik, amikor az aromájuk különösen friss és növényes. Közvetlenül a szüret után kíméletes dehidratálás következik, majd a szárított bogyókat durvára törik, így jól keverhető, granulált szemcseméret alakul ki.KülönlegességekA lében eltett zöld borssal szemben ennél a száraz változatnál a természetes íz teljes egészében megmarad. A durva szerkezet, a zöld szín, a világos csípősség és a hagyományos nagy kiszerelés kombinációja ideálissá teszi fűszerkeverékekhez, dekoratív felhasználásra és nagyobb felhasználási mennyiségekhez, kifutó termékként a Biova kínálatában.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA Sri Lankáról származó zöld bors friss, enyhén gyümölcsös és füves aromájáról ismert, amely eltér más termőterületek erőteljesebb minőségeitől. A betakarítás utáni azonnali dehidratálás megakadályozza, hogy fekete borssá erjedjen, így megmarad a zöld szín és a lágyabb, tisztán strukturált borsprofil.Íz és illatÉrzékszervileg a fűszer világos, kellemes csípősséget mutat növényes, enyhén gyümölcsös jegyekkel. Illata aromás, de nem tolakodó, jól harmonizál zöldfűszerekkel és más fűszerekkel, miközben a durva szemcseméret fogyasztáskor határozott borsos akcentusokat ad.Felhasználási javaslatokHúsételek fűszerezésére, például sertés, csirke, borjú, steak, valamint halak és tenger gyümölcsei mellé.Klasszikus borsmártások, tejszínes szószok, alaplevek, pácok és fűszerkeverékek készítéséhez a vendéglátásban és cateringben.Gyümölcsös fogások, például eper, ananász vagy mangó finom ízesítésére különleges desszertekhez és előételekhez.TermékspecifikációSzármazási ország: Sri LankaSzemcseméret: granulált / tört / durvaSzín: zöld

TermékleírásFedezze fel a Tellicherry borsot Keralából – India egyik legaromásabb fekete borsát. Ehhez a Biova-specialitáshoz csaknem teljes érésben szüretelt borsszemeket durvára törnek, így rusztikus, szemcsés szerkezet és fekete–vörösesbarna színárnyalat alakul ki.A késői, szpätléze szüretnek és a Biovánál alkalmazott kíméletes feldolgozásnak köszönhetően meleg, sokrétű aroma és kiegyensúlyozott csípősség fejlődik ki. A durva szemcseméret gyors aromafelszabadulást biztosít, ezért a bors különösen vonzó a vendéglátás, a nagykonyhák és az igényes hobbiszakácsok számára.A konyhában a durvára tört bors ideális steakhez, sült húsokhoz, zöldséges serpenyős ételekhez, szószokhoz és pácokhoz. A nagyobb szemcséket lehetőleg a főzés vége felé vagy közvetlenül tálaláskor használja, hogy az íz, a textúra és a látvány a lehető legjobban érvényesüljön.EredetA bors a Periyar természetvédelmi területről származik, Dél-Indiából, Kerala államból, a Malabár-partvidékről. A trópusi klíma, a tápanyagban gazdag talaj és az árnyékot adó fák ideális feltételeket teremtenek a kiváló minőségű borsindák számára, amelyekről a Biova válogatott tételeket szerez be.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA növények támrendszeren, magasabb fák árnyékában nőnek, és csaknem teljes érésben szüretelik őket, amikor a bogyók vörösesbarnára színeződnek. A betakarítás után kíméletesen, napon szárítják, megtisztítják, gondosan válogatják, majd durván granulálják, hogy egyenletes, tört szemcseméretet kapjanak.KülönlegességekTellicherry szpätléze borsként a termésnek csak kis része éri el a TGSEB minőségi fokozatot. Az éretten történő betakarítás, a kíméletes szárítás és a durva granulálás együtt adja ennek a Biova borsnak meleg, enyhén diós aromáját, és különösen vonzóvá teszi a professzionális konyhák számára.Eredet és feldolgozás – különbségekA korábban szüretelt, standard fekete borshoz képest ez az indiai specialitás intenzívebb, kevésbé éles és jóval összetettebb ízű. A tört, szemcsés forma gyorsabb aromafelszabadulást és karakteres textúrát biztosít, amely látványban és ízélményben is kiemeli az ételeket.Íz és illatKóstoláskor markáns, meleg borsos íz jelenik meg, kiegyensúlyozott, hosszan tartó csípősséggel. Diós és fás jegyek, valamint finom szantálfa- vagy teára emlékeztető fűszeresség jellemzi a profilt, miközben az illat intenzív, fűszeres és tartós marad.Felhasználási javaslatokSteak, sült hús, vad és szárnyas fűszerezése sütés előtt vagy után, karakteres, durva borsossággalSzószok, levesek, egytálételek és pácok ízesítése jól látható, durván szemcsés borssalZöldséges serpenyős ételek, tésztaételek, grillezett zöldségek vagy sajttálak aromás kiemeléseTermékspecifikációSzármazási ország: IndiaSzemcseméret: granulált / tört / durvaSzín: fekete–vörösesbarna

TermékleírásA madagaszkári esőerdőkből származó voatsiperifery bors ritka, vadon termő borsféle, szabálytalan, fekete, egész szemekkel és markáns aromával. Bourbon-borsként vagy őserdei borsként is ismert, ideális a magas igényű konyhák és fűszerüzemek számára.A trópusi klímában történő lassú érésnek és a gondos kézi szüretnek köszönhetően ez a bors egyenletes minőséget kínál, amelyet a Biova megbízható nagy kiszerelésben biztosít a vendéglátás és a delikát szegmens számára. A természetes feldolgozás kiemeli az autentikus eredetet.A konyhában a voatsiperifery bors mélységet és fűszerességet ad a kiadós ételeknek, a sötét mártásoknak és a lassan párolt fogásoknak. Frissen őrölve kiválóan illik vadhoz, bárányhoz, valamint borsőrlőkbe és egyedi borskeverékekhez.EredetA vadon termő bors kizárólag Madagaszkár trópusi esőerdeiből származik, főként a keleti partvidék meleg, nedves régióiból. A tápanyagban gazdag talaj és a magas páratartalom határozza meg ennek a ritka borskülönlegességnek a jellegzetes karakterét.Termesztés / Feldolgozás / BetakarításA voatsiperifery liánként nő, akár 20 méter magasra is felkúszik a fákra, és nem klasszikus ültetvényes művelésben termesztik. Az érett bogyókat kistermelők kézzel szedik, kíméletesen szárítják, majd a Biova számára egész szemekként válogatják.KülönlegességekÉves termése világszinten mindössze néhány tonna, ezért ez az őserdei bors a legritkább borsfajták közé tartozik. A vadon termés, a kézi betakarítás és a fajtatiszta feldolgozás együtt teszi a Biova számára keresett különlegességgé a delikát, a vendéglátóipar és a fűszeripar számára.Eredet és feldolgozás sajátosságaiA klasszikus, ültetvényen termesztett fekete borshoz képest a voatsiperifery bors rusztikusabb megjelenésű, a szemek mérete és formája változó. A vad eredet jól látható marad, miközben a Biova és a helyi partnerek szoros együttműködése kíméletes feldolgozást és állandó minőséget garantál.Íz és illatÉrzékszervileg a madagaszkári vadbors kellemesen meleg csípősségével győz meg, amely fűszerez, de nem nyomja el az étel ízét. Földes jegyek találkoznak gyümölcsös-citromos árnyalatokkal és enyhén gyantás, egzotikus borsos illatbukéval.Felhasználási javaslatokFrissen őrölve vadhoz, bárányhoz, marhához és sötét húsú szárnyasokhoz.Sötét mártások, pörköltek, raguk és alaplevek aromás ízesítésére.Egész szemként borskeverékekhez, őrlőmalmok töltéséhez vagy páclevekhez.TermékspecifikációSzármazási ország: MadagaszkárSzemcseméret: darabos / egészSzín: fekete