Bio fermentált Kampot bors, egész, OFJ

Termékleírás

A bio Kampot bors ritka fűszer Kambodzsából, oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (OFJ) és jellegzetes, fekete, fermentált borsdarabokkal. Az egész szemek szaftos, puha állagúak, és az intenzív csípősséget mély, összetett aromával kombinálják.

A gondos fermentálásnak köszönhetően összetett ízprofil alakul ki: markáns borsosság, földes jegyek és finom gyümölcsösség. A Biova ellenőrzött bio minőséget, kézzel válogatott tételeket és a professzionális felhasználók számára ideális, 1,05 kg-os nagy kiszerelést kínál.

A konyhában a fermentált bio Kampot bors elsősorban befejező borsként ideális, mivel a puha darabokat daráló nélkül, közvetlenül kézzel szét lehet morzsolni. Így frissen, célzottan viheti fel az aromát steakekre, halra, zöldségekre, salátákra vagy kreatív delikátesz fogásokra.

Eredet

A bors Kambodzsa Kampot régiójából származik, ahol a trópusi klíma és az ásványi anyagokban gazdag talaj kedvez a tőkék lassú növekedésének. Az OFJ tanúsítás garantálja a pontosan meghatározott eredetet és a szigorúan ellenőrzött minőséget minden egyes Biova tételnél.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A borsot ökológiai előírások szerint, vegyes kultúrákban termesztik, és optimális érettségnél kézzel szüretelik. A friss borsszemeket megtisztítják, fermentálják, majd kíméletesen szárítják, ezután az egész, fekete darabokat 1,05 kg-os, ömlesztett kiszerelésben csomagolják vendéglátás és kézműves manufaktúrák számára.

Különlegességek

A fermentálás adja a borsszemek rendkívüli puhaságát és szinte szaftos érzetét. A klasszikus fekete borssal ellentétben a darabok daráló nélkül is használhatók, közvetlenül ujjak között vagy mozsárban összezúzva, ami a Biova Kampot borsot különösen sokoldalúvá teszi.

Eredet és feldolgozás – miben más?

A tömegtermesztésből származó, átlagos fekete borssal szemben a Kampot bors termőterülete és hozama korlátozott, a termesztési feltételek pedig pontosan meghatározottak. A plusz fermentálás felerősíti a természetes aromákat, tompítja a csípősség élét, és hosszan tartó, kerek ízt eredményez.

Íz és illat

Kóstolva a fermentált bors meleg, határozott csípősséget mutat, földes és fás jegyekkel, enyhe gyümölcsösséggel. Illatában intenzív, fűszeres aromák jelennek meg, aszalt fűszernövényekre emlékeztető tónusokkal és finom füstösséggel, amelyek hosszan megmaradnak a szájban.

Felhasználási javaslatok

• Befejező borsként steakek, halfilék vagy grillezett zöldségek tetejére morzsolva, közvetlenül tálalás előtt.
• Krémes szószok, rizottó, tészta- vagy burgonyaételek ízének kerekítése a tálalás előtt összezúzott borsdarabokkal.
• Burgerekben, carpaccióban, burrata salátákban vagy delikát krémekben aromás ízkiemelőként a profi konyhában.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Kambodzsa (Kampot régió, OFJ)
• Szemcseméret: darabos / egész, ömlesztett áru
• Szín: fekete
• Egység tömege: 1,05 kg ömlesztett, szórt áru