Egész, fermentált Kampot bors OFJ

Termékleírás

A fermentált Kampot bors ritka borskülönlegesség Kambodzsa Kampot régiójából, oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (OFJ). Az egész fekete borsszemeket sóban érlelik és kíméletesen feldolgozzák, így szaftos, enyhén puha állagú szemek jönnek létre.

A sóval történő fermentálás koncentrálja az illóolajokat, és kerekebbé, harmonikusabbá teszi a csípősséget. A Biova ellenőrzött eredetre, gondos kézi munkára és állandó minőségre épít, így ez a bors a gasztronómia és az igényes hobbikonyhák számára is vonzó választás.

A konyhában a fermentált Kampot borsot együtt lehet főzni az étellel, vagy tálalás előtt durvára törve ráhinteni. Így karakteres, mégis kerek borsos jegyekkel emelheti ki a grillezett húsok, halak, zöldségek, szószok, levesek vagy saláták ízét, a lágy szemek pedig akár egészben is elfogyaszthatók.

Származás

A bors Kambodzsa Kampot régiójából származik, ahol a trópusi klíma és az ásványi anyagokban gazdag talaj lassú, egyenletes növekedést biztosít a futónövényeknek. Az OFJ oltalom alatt álló földrajzi jelzés a Biova fűszerek egyértelműen meghatározott eredetét és ellenőrzött minőségét garantálja.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A borsot kis családi gazdaságokban termesztik, és optimális érettségnél kézzel szüretelik. Szárítás után a fekete szemeket válogatják, sóval keverik, majd meghatározott ideig fermentálják, aminek eredményeként puha, mégis harapható darabok jönnek létre.

Különlegességek

A klasszikus fekete borssal szemben a fermentált szemek lágy szerkezetüknek köszönhetően egészben is elfogyaszthatók. A fermentálás felerősíti a fűszerességet, lekerekíti a csípősséget, és telt, hosszan tartó ízprofilt ad, a Biovától megszokott minőségben.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A Kampot régióból származó bors aromája különösen kifinomult és jól kiegyensúlyozott sok más termőterülethez képest. A hagyományos kézi betakarítás és válogatás, valamint a kíméletes fermentálás enyhébben érzékelhető csípősséget és sűrűbb aromaképet eredményez, mint a nem fermentált bors esetében.

Íz és illat

A fermentált Kampot bors illata intenzíven fűszeres, érett gyümölcsös, enyhén földes jegyekkel és meleg borsos csípősséggel. Kóstolva szaftos, telt és kellemesen sós, harmonikusan beépülő csípősséggel és lágy szemcsékkel, amelyek kellemes szájérzetet adnak.

Felhasználási javaslatok

• Egész szemeket durvára törve szórjon grillezett húsra, halra vagy zöldségre közvetlenül tálalás előtt.
• Főzze együtt szószokkal, levesekkel vagy egytálételekkel, hogy mélységet, fűszerességet és enyhe sósságot adjon az ételnek.
• Finomra vágva keverje salátákba, tésztákba, vajba, mártogatósokba vagy pácokba, és használja aromás feltétként.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Kambodzsa (Kampot régió, OFJ)
• Szemcseméret: egész, fermentált darabok
• Szín: fekete
• Kiszerelés tömege: kb. 1,05 kg egységenként