Egész patagóniai vadbors, Patagonia bors

Termékleírás

A Patagonia bors egy ritka, Patagóniából származó vadbors Chile déli részéről, amelyet a Biova egész, fekete bogyók formájában, dekoratív, darabos szemcsemérettel kínál. A bogyók a magelláni télibarkfáról származnak, édeskés-gyümölcsös aromájuk meleg, fűszeres jegyekkel párosul.

A teljes bogyók kíméletes szárításának köszönhetően az illóolajok nagy része megmarad, ami az aromát ömlesztett kiszerelésben is stabilan tartja. A Biova ellenőrzött gyűjtésből és gyűjtőterületekről származó, gondosan válogatott alapanyagot használ, hogy az állandó minőség és a durva, darabos szemcseméret biztosított legyen.

A konyhában a Patagonia bors jellegzetes, édeskés-csípős karaktere akkor bontakozik ki igazán, ha a bogyókat frissen mozsárban összetörjük vagy durvára vágjuk. Így a patagóniai vadbors sokoldalúan használható sós ételekhez és kreatív desszertkompozíciókhoz is.

Eredet

Az egész borsbogyók Patagóniából, Chile déli részéről származnak, hűvös, nedves klímájú, örökzöld esőerdőkből. A magelláni télibarkfa lassú növekedése összetett aromaprofil kialakulását segíti elő, gyümölcsös és fűszeres jegyekkel, Biova-minőségben.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

Az örökzöld Drimys-cserjék akár 20 méter magasra is megnőhetnek, illatos, fehér virágokat hoznak, amelyekből kékes árnyalatú bogyók fejlődnek. A betakarítás főként március és május között történik, ezt követően a bogyókat kíméletesen szárítják, majd egész, fekete darabokként, kb. 1,05 kg-os ömlesztett egységekbe töltik.

Különlegességek

A Drimys-félékhez tartozó patagóniai vadbors botanikailag jelentősen eltér a klasszikus fekete borsfajtól. Az édeskés-gyümölcsös karakter, a fahéjra emlékeztető jegyek és a késleltetve jelentkező, enyhén zsibbasztó csípősség kombinációja ezt az egzotikus borsot különleges fűszerré teszi profi konyhák és igényes hobbiszakácsok számára.

Eredet és feldolgozás – különbségek

A patagóniai esőerdőből származó vadbors más ízprofilt alakít ki, mint a trópusi borsfajták. A teljes bogyók kíméletes szárítása jobban megőrzi az illóolajokat, mint az iparilag őrölt termékek, és lehetővé teszi a friss felhasználást közvetlenül tálalás előtt – ahogyan azt a Biova is előnyben részesíti.

Íz és illat

Illatában a bors fahéjra, jázminra és érett bogyós gyümölcsökre emlékeztet, meleg, fűszeres tónussal. Kóstoláskor először enyhe, édeskés és gyümölcsös, majd erőteljes, enyhén zsibbasztó csípősség bontakozik ki, amely ideális az aromaközpontú konyhához és kreatív fűszerkompozíciókhoz.

Felhasználási javaslatok

• Durvára törve kiváló marhához, vadételekhez és karakteres, lassan párolt fogásokhoz.
• Aromás összetevőként használható mártogatósokban, csatnikban, pácokban és szószokban.
• Exotikus gyümölcsökkel, étcsokoládéval vagy fűszeres kompótokkal készült desszertekhez.

Termékadatok

• Származási ország: Chile
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: fekete
• Értékesítési egység: kb. 1,05 kg ömlesztett áru egységenként
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer