Egész voatsiperifery bors Madagaszkárról

Termékleírás

A madagaszkári esőerdőkből származó voatsiperifery bors ritka, vadon termő borsféle, szabálytalan, fekete, egész szemekkel és markáns aromával. Bourbon-borsként vagy őserdei borsként is ismert, ideális a magas igényű konyhák és fűszerüzemek számára.

A trópusi klímában történő lassú érésnek és a gondos kézi szüretnek köszönhetően ez a bors egyenletes minőséget kínál, amelyet a Biova megbízható nagy kiszerelésben biztosít a vendéglátás és a delikát szegmens számára. A természetes feldolgozás kiemeli az autentikus eredetet.

A konyhában a voatsiperifery bors mélységet és fűszerességet ad a kiadós ételeknek, a sötét mártásoknak és a lassan párolt fogásoknak. Frissen őrölve kiválóan illik vadhoz, bárányhoz, valamint borsőrlőkbe és egyedi borskeverékekhez.

Eredet

A vadon termő bors kizárólag Madagaszkár trópusi esőerdeiből származik, főként a keleti partvidék meleg, nedves régióiból. A tápanyagban gazdag talaj és a magas páratartalom határozza meg ennek a ritka borskülönlegességnek a jellegzetes karakterét.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A voatsiperifery liánként nő, akár 20 méter magasra is felkúszik a fákra, és nem klasszikus ültetvényes művelésben termesztik. Az érett bogyókat kistermelők kézzel szedik, kíméletesen szárítják, majd a Biova számára egész szemekként válogatják.

Különlegességek

Éves termése világszinten mindössze néhány tonna, ezért ez az őserdei bors a legritkább borsfajták közé tartozik. A vadon termés, a kézi betakarítás és a fajtatiszta feldolgozás együtt teszi a Biova számára keresett különlegességgé a delikát, a vendéglátóipar és a fűszeripar számára.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A klasszikus, ültetvényen termesztett fekete borshoz képest a voatsiperifery bors rusztikusabb megjelenésű, a szemek mérete és formája változó. A vad eredet jól látható marad, miközben a Biova és a helyi partnerek szoros együttműködése kíméletes feldolgozást és állandó minőséget garantál.

Íz és illat

Érzékszervileg a madagaszkári vadbors kellemesen meleg csípősségével győz meg, amely fűszerez, de nem nyomja el az étel ízét. Földes jegyek találkoznak gyümölcsös-citromos árnyalatokkal és enyhén gyantás, egzotikus borsos illatbukéval.

Felhasználási javaslatok

• Frissen őrölve vadhoz, bárányhoz, marhához és sötét húsú szárnyasokhoz.
• Sötét mártások, pörköltek, raguk és alaplevek aromás ízesítésére.
• Egész szemként borskeverékekhez, őrlőmalmok töltéséhez vagy páclevekhez.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Madagaszkár
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: fekete