Bio fekete Kampot bors, egész szem, OFJ

Termékleírás

A kambodzsai Kampot déli régiójából származó bio Kampot bors a legerőteljesebb karakterű fekete borskülönlegességek közé tartozik, amelyet világszerte nagyra értékelnek a delikátüzletek, a vendéglátás és a fűszerkeverék-gyártók. A tömör, egész borsszemek ideálisak nagy kiszerelésben professzionális felhasználók számára.

A trópusi klíma és a tápanyagban gazdag agyagos talaj komplex aromát ad ennek a fekete bio borsnak, határozott, mégis harmonikus csípősséggel. Az ökológiai gazdálkodás, a kézi szüret, a napon történő szárítás és az oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) garantálja a Biova állandóan magas minőségét.

A konyhában a Kampot bors frissen őrölve vagy mozsárban törve mutatja meg legjobban az erejét, amikor az illóolajok teljesen ki tudnak bontakozni. Kiválóan illik húsokhoz, zöldségekhez, szószokhoz, egytálételekhez, kreatív fűszerkeverékekhez, valamint egész szemben asztali és éttermi borsőrlőkbe.

Származás

A bors a kambodzsai Kampot védett termőterületéről származik, az ország déli részéről, a Thai-öböl közeléből. A fülledten forró klíma, a rendszeres csapadék és a nehéz agyagos talaj alakítja ki a jellegzetes aromaképet, amely a Kampot borsot egyértelműen meghatározott eredetű különlegességgé teszi.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A borsindákat kistermelők művelik ökológiai előírások szerint, kézi gondozással. A még zöld bogyókat szüretelik, a napon szárítják, eközben természetes módon fekete szemekké fermentálódnak, majd gondosan kézzel válogatják, mielőtt Biova nagy kiszerelésben kerülnek csomagolásra.

Különlegességek

A szokványos fekete borssal szemben ez a bio Kampot bors pontosan meghatározott eredettel, OFJ-védelemmel és szigorúan ellenőrzött minőségi szabványokkal rendelkezik. A hagyományos termesztés, a napon történő szárítás és a kézi szelekció különösen tömör, aromában gazdag szemeket eredményez, amelyeket a Biova a professzionális felhasználók számára gyakorlatias nagy kiszerelésekben kínál.

Eredet és feldolgozás – miben más?

A kereskedelemben kapható fekete bors gyakran kevert származású, és ipari eljárással szárítják, ami az aromát egysíkúvá teheti. A Kampot bors ezzel szemben szigorúan a Kampot régióra korlátozott, kézzel gondozzák, és hagyományosan napon szárítják, így komplex, jól beazonosítható eredetkarakterrel és egyedi ízprofillal rendelkezik.

Íz és illat

A fekete Kampot bors erőteljes, mégis kiegyensúlyozott csípősséget mutat, amely nem nyomja el az étel ízét. Illatban és ízben meleg, fűszeres jegyek bontakoznak ki, enyhe menta- és eukaliptusz-aromákkal, valamint finoman gyantás tónusokkal. Frissen őrölve ezek az árnyalatok különösen intenzíven érvényesülnek, és karakteres mélységet adnak az ételeknek.

Felhasználási javaslatok

• Frissen őrölve marha-, bárány-, vadhús, szárnyas és zöldség ízesítésére, közvetlenül tálalás előtt.
• Alaplevek, szószok, egytál- és lassan párolt ételek beállítására, ahol a bors hosszabb ideig együtt főhet az étellel.
• Egész borsszemek használata borsőrlőkben, pácokban és fűszerkeverékekben vendéglátás, delikátüzletek és fűszergyártók számára.

Termékjellemzők

• Származási ország: Kambodzsa
• Szemcseméret: egész borsszemek (tömbös / egész)
• Szín: fekete
• Minőség: bio, OFJ, nagy kiszerelés
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg
• Márka: Biova