Egész Wiri Wiri cseresznyechili, sötétpiros 60 000–150 000 SHU

Termékleírás

A Wiri Wiri cseresznyechili Dél-Amerikából származik, a Biova számára elsősorban Ecuadorban termesztik, és kb. 1,2–2 cm hosszú, kerekded, egész termésként kerül forgalomba. A sötétpiros chilik 60 000–150 000 Scoville értéket érnek el, intenzív csípősségüket gyümölcsös, paradicsomra emlékeztető aromával kombinálják.

A Biovánál ezt a cseresznyechilit kíméletesen szárítják, gondosan tisztítják, majd állandó minőségben, ömlesztett kiszerelésben kínálják. Így az illóolajok, a szín és a csípősség nagyrészt megmarad, a chilik pedig jól adagolhatók.

Az egész Wiri Wiri chilik sokoldalúan használhatók a karibi és dél-amerikai konyhában, például ragukhoz, szószokhoz vagy pácokhoz. Az egész terméseknek köszönhetően főzés után a chilik könnyen eltávolíthatók az ételből.

Származás

Eredetileg Guyanából származik, a Biova-minőségű áru ma túlnyomórészt Ecuadorból érkezik. A trópusi klíma meleg hőmérséklettel és magas páratartalommal egyenletes érésről és stabil csípősségről gondoskodik a sötétpiros cseresznyechilik esetében.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket szabadföldön nevelik, és csak teljes, mélyvörös színeződéskor takarítják be. Közvetlenül a betakarítás után kíméletes szárítás következik, majd az egész terméseket megtisztítják, szemcseméret szerint válogatják, és kb. 1,05 kg-os ömlesztett kiszerelésben csomagolják.

Jellemzők

Jellegzetes a kompakt méret, a 60 000–150 000 Scoville tartományba eső magas csípősség és a gyümölcsös, paradicsomos jegyek kombinációja. Sok más erős chilivel összehasonlítva a Wiri Wiri kerek, aromás ízprofilt kínál, és az egész terméseknek köszönhetően rugalmasan felhasználható.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Míg a fajta Guyanában hagyományosan házikertben terem, a Biova-minőségű áru Ecuadorban, ellenőrzött körülmények között, professzionális ültetvényeken nő. A szabványosított szárítás és a gondos válogatás egyenletes csípősséget biztosít, így a cseresznyechili ideális a vendéglátás és az élelmiszer-feldolgozók számára.

Íz és illat

A Wiri Wiri cseresznyechili intenzív, gyümölcsös aromát fejleszt, határozott paradicsomos jegyekkel és erőteljes, Habaneróra emlékeztető csípősséggel. Illatában meleg, enyhén édeskés, paprikára emlékeztető tónusok jelennek meg, az ételben pedig hosszan tartó, aromás, de nem keserű csípősség alakul ki.

Felhasználási javaslatok

• Karibi és dél-amerikai jellegű pörköltek, egytálételek és levesek fűszerezésére
• Csípős szószok, csatnik és pácok alapjaként húsokhoz, halhoz vagy zöldségekhez
• Házi chilikrémekhez, fűszerkeverékekhez, olajkivonatokhoz és gyümölcsösen csípős chiliolajokhoz

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: egész, kb. 1,2–2 cm
• Szín: sötétpiros (piros)