Trinidad Scorpion chilipehely, durva, piros 2–5 mm

Termékleírás

A Trinidad Scorpion egy extrém csípős chilifajta Ecuadorból, élénkvörös, durva pelyhek formájában. A 2–5 mm-es szemcseméret intenzív színt és gyümölcsösen csípős aromát ad a profi és az igényes konyháknak.

600 000–900 000 Scoville közötti értékével ez a Capsicum chinense chili az 500 001 Scoville feletti, legmagasabb erősségi kategóriába tartozik. A granulált, durva szerkezet csökkenti a porzást, és pontos, jól kontrollálható adagolást tesz lehetővé, nagyobb Biova nagy kiszerelésű felhasználásnál is.

A konyhában a durvára tört chilipehely markáns, tüzes csípősséggel gazdagítja a szószokat, egytálételeket, curryket vagy BBQ-rubokat. Már egészen kis mennyiség is erősen csípőssé teszi az ételt – a Trinidad Scorpiont mindig körültekintően adagolja, és jól lezárva, gyermekektől elzárva tárolja.

Eredet

A Trinidad Scorpion chili Ecuadorból származik, ahol a meleg, részben nedves trópusi klíma ideális a Capsicum chinense számára. A magasabban fekvő területek, a napsütés és a tápanyagban gazdag talaj erősítik a gyümölcsös aromát és a mélyvörös színt, amely alapján a Biova a nagy kiszerelésű tételeit válogatja.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket specializált ültetvényeken nevelik, és teljes érésben, mélyvörös állapotban szüretelik, amikor a hüvelyek elérik maximális csípősségüket. A betakarítás után kíméletes szárítás következik, majd a chilit durvára, 2–5 mm-es szemcseméretre törik, és granulált áru formájában töltik gasztronómiai felhasználásra, manufaktúráknak és továbbfeldolgozóknak.

Jellemzők

A terméket a 600 000–900 000 Scoville közötti, rendkívül magas csípősség és a gyümölcsös, enyhén trópusi jegyek kombinációja teszi különlegessé. A durva, chiliőrlemény jellegű szemcseméret megkönnyíti a felhasználást erős fűszerkeverékekben, rubokban és pasztákban; a Biova fajtatiszta, tiszta feldolgozásra ügyel az állandó szín, illat és csípősségi fok érdekében.

Eredet és feldolgozás szerinti eltérések

A Trinidad Scorpion chili csípőssége, gyümölcsössége és színmélysége származási országtól függően változhat. Az ecuadori termesztés kiegyensúlyozott arányáról ismert a gyümölcsös aroma és a nagyon magas csípősség között; a Biova ellenőrzött szárítással és pontosan meghatározott szemcseméretű őrléssel gondoskodik arról, hogy ezek az érzékszervi tulajdonságok stabilak és reprodukálhatók maradjanak.

Íz és illat

Illatában intenzív, gyümölcsös chiliaromák jelennek meg, trópusi gyümölcsökre emlékeztető jegyekkel. Kóstoláskor először aromás-gyümölcsös hatás érezhető, majd nagyon gyorsan kialakul egy hosszan tartó, égetően csípős érzet, amely óvatos adagolással karakteres, erősen fűszerezett ételekhez használható ki.

Felhasználási javaslatok

• Extrém csípős ízesítéshez szószokban, egytálételekben, chilis és curry ételekben a vendéglátásban és manufaktúrákban.
• Tüzes összetevőként BBQ-rubokban, grillfűszerekben és pácokban húsokhoz, halhoz vagy zöldségekhez.
• Chiliolajokhoz, pasztákhoz, erős fűszerkeverékekhez és delikát termékekhez nagy kiszerelésű alapanyagként.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: durvára tört, kb. 2–5 mm (granulált / durva)
• Szín: piros