Bhut Jolokia chilipehely 1–3 mm, durvára őrölve

Termékleírás

Fedezze fel a Bhut Jolokia chilit durvára tört, 1–3 mm szemcseméretű „szellemchili” pehelyként. Az intenzíven vörös, Capsicum chinense fajtából készült pelyhek extrém csípősséget és gyümölcsösen egzotikus aromát adnak, ideálisak erős chilifűszerként.

A Biovánál alkalmazott kíméletes szárítási és őrlési eljárásnak köszönhetően a chili színe, csípőssége és illata nagyrészt megmarad. Az egyenletes szemcseméret pontos adagolást tesz lehetővé – ami különösen fontos egy több mint 500 000 Scoville-egység feletti, extrém erős chilinél.

Már egészen kis mennyiség is intenzív csípősséget és komplex, gyümölcsös jegyeket ad szószoknak, egytálételeknek és pácoknak. A durvára tört pelyhek jól elkeverhetők olajban, currykben vagy csatnikban, és sokoldalú alapot kínálnak kreatív, csípős ételekhez Bhut Jolokia chilivel.

Származás

A chilik Ecuadorból származnak, ahol a meleg klíma és a sok napsütés ideális feltételeket biztosít a Capsicum chinense számára. Kiválasztott termőterületeken a termések lassan érnek be, mélyvörös színt kapnak, miközben a Biova folyamatosan ügyel az extrém csípős, vörös chilik egyenletes minőségére.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket szabadföldön vagy védett termesztésben nevelik, az érési időszak alatt rendszeresen ellenőrzik. Csak teljesen beérett, vörös hüvelyeket takarítanak be, amelyeket kíméletesen szárítanak, majd durvára, 1–3 mm-es szemcseméretre törnek, átszitálnak, ellenőriznek, végül 1,05 kg-os tasakokba csomagolnak.

Jellemzők

A termékre a több mint 500 000 Scoville-egység feletti, rendkívül magas csípősség és a feltűnően gyümölcsös aroma együttesen jellemző. A durva szemcseméret jó eloszlást biztosít az ételben, így már nagyon kis mennyiség is elegendő az ételek határozott csípősítéséhez és a csípősség pontos szabályozásához.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A Bhut Jolokia eredetileg Indiából ismert, az ecuadori termesztés azonban stabil éghajlati viszonyokat és megbízható hozamokat kínál. A Biova tiszta alapanyagra, kíméletes szárításra és egyenletes őrlésre támaszkodik, így a szín, a csípősség és az aroma jobban megmarad, mint a gyors, magas hőmérsékletű eljárásoknál.

Íz és illat

Érzékszervileg a „szellemchili” erőteljes, hosszan tartó csípősséget mutat, gyümölcsös jegyekkel, amelyek az aszalt sárgabarackra, mangóra és piros kaliforniai paprikára emlékeztetnek. Illatában az intenzív csípősség mellett enyhén édeskés és finoman füstös tónusok jelennek meg, miközben a mélyvörös szín kiemeli a durvára tört chilipelyhek tüzes karakterét.

Felhasználási javaslatok

• Curryk, egytálételek, valamint húsos vagy vega chili ételek intenzív csípősítéséhez, nagyon kis adagban.
• Erőteljes összetevőként csípős szószokhoz, mártogatósokhoz, BBQ-pácokhoz és száraz fűszerkeverékekhez grillezett ételekhez.
• Chiliolajok, csatnik és fűszerolajok ízesítéséhez, valamint óvatos utóízesítéshez közvetlenül az asztalnál.

Termékjellemzők

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: durvára tört, kb. 1–3 mm
• Szín: vörös