Bio Piment d’Espelette őrlemény, enyhén csípős, 1 500–3 000 Scoville

Termékleírás

A bio Piment d’Espelette egy hagyományos baszk chilipor Franciaországból, oltalom alatt álló AOP eredetmegjelöléssel. Az élénkvörös, finomra vagy pehelyesen őrölt fűszer enyhe, jól adagolható csípősséget visz a profi konyhába.

Az ellenőrzött ökológiai termesztésnek és a kíméletes feldolgozásnak köszönhetően gyümölcsös, meleg aromájú fűszer születik, homogén, 0,1–1,0 mm szemcsemérettel. A Biova ezt a chilipaprika-őrleményt 1 kg-os nagykiszerelésben kínálja, állandó minőségben, kifejezetten vendéglátás, delikátgyártók és manufaktúrák számára.

A konyhában a bio Piment d’Espelette lágy chili-csípősséget és finom paprikás jegyeket ad az ételeknek. Sokoldalúan használható szószokhoz, pácokhoz, mártogatósokhoz, valamint kreatív csokoládé- és desszertkészítményekhez.

Eredet

A chilifűszer a franciaországi baszk Espelette környéki régióból származik. Az Atlanti-óceán és a Pireneusok közötti enyhe, nedves klíma határozza meg a terroirt, és biztosítja a Capsicum annuum termések jellegzetes minőségét.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A chilipalántákat tavasszal nevelik elő, majd késő tavasszal ültetik ki szabadföldbe. Augusztus és október között kézzel szedik a teljesen beérett, piros hüvelyeket, kíméletesen szárítják, majd finom, enyhén pehelyes porrá őrlik, amelyet a Biova 1 kg-os kiszerelésben szállít.

Jellemzők

A Piment d’Espelette AOP-védelemmel ellátott különlegesség, pontosan meghatározott eredettel és feldolgozással. Bio minőségben ez a chilipor különösen ritka; az enyhe csípősség, az intenzív vörös szín, a finom szemcseméret és a nagykiszerelés kombinációja teszi a Biova fűszerét ideálissá vendéglátás és delikát felhasználás számára.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A változó termőterületekről származó, általános chiliporokkal szemben a Piment d’Espelette egyértelműen körülhatárolt baszk terroirt képvisel. Az eredeti termőhelyen történő feldolgozás és az AOP-előírások biztosítják a jellegzetes aromát, a megbízható csípősségi szintet és a teljes körű nyomonkövethetőséget.

Íz és illat

Érzékszervileg a fűszer enyhe, kerek chili-csípősséget mutat, körülbelül 1 500–3 000 Scoville értékkel, gyümölcsös, enyhén édeskés jegyekkel és meleg, paprikás aromával. Illata intenzív, de nem szúrós, és egyaránt jól illik sós fogásokhoz és gondosan megválasztott édes komponensekhez.

Felhasználási javaslatok

• Hús-, hal- és zöldségételek fűszerezéséhez éttermekben, cateringben és nagykonyhákon.
• Szószokhoz, pácokhoz, mártogatósokhoz, dresszingekhez és delikát készítményekhez, reprodukálhatóan enyhe csípősséggel.
• Elegáns chili-akkordként csokoládéban, desszertekben, gyümölcskészítményekben vagy kreatív snackreceptúrákban.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Franciaország
• Szemcseméret: finom / pehelyes, 0,1–1,0 mm
• Szín: intenzív vörös