Piment d’Espelette őrölt, enyhén csípős, piros

Termékleírás

A Piment d’Espelette egy hagyományos chili fűszer a franciaországi Baszkföldről, amely élénkpiros színt és enyhén, lágyan melengető csípősséget ad az ételeknek. Az őrölt Capsicum annuum por AOP-minősítésű, és kizárólag az oltalom alatt álló Espelette termőterületről származik.

A Biova által kínált nagy kiszerelésű áru kb. 1 500–3 000 Scoville értékkel rendelkezik, így jól adagolható, gyümölcsösen aromás csípősséget biztosít a professzionális konyhák mindennapi felhasználásához. A finom, enyhén pehelyszerű szemcseméret egyenletes eloszlást garantál fűszerkeverékekben és feldolgozott termékekben.

A vendéglátásban, manufaktúrákban és cateringben sokoldalúan használható ez az enyhe chilipor – hús-, hal- és zöldségételekhez, tésztákhoz, rizsételekhez, mártásokhoz és pácokhoz. A kreatív felhasználások, például csokoládé, desszertek vagy gyümölcsös chutney-k is profitálnak a jellegzetes Piment d’Espelette karakterből.

Eredet

A chilipor Espelette-ből származik, a franciaországi Baszkföldről, az Atlanti-óceán partvidéke és a spanyol határ közeléből. A mérsékelt éghajlat, a napsütés és a termékeny talaj biztosítja a Biova állandó AOP-minőségét.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A chili palántákat tavasszal nevelik elő, majd májustól ültetik ki szabadföldbe. Augusztustól október végéig kézzel szedik a teljesen beérett, piros hüvelyeket, amelyeket kíméletesen szárítanak, majd finom, enyhén pehelyszerű porrá őrölnek.

Jellemzők

A Piment d’Espelette különlegessége az AOP-minősítés és a jól körülhatárolt, gyümölcsösen fűszeres aromaprofil. Az enyhe, kb. 1 500–3 000 Scoville csípősség és az intenzív piros szín sokoldalúan használható fűszerré teszi a professzionális konyhák és fűszergyártók számára.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A hagyományos chiliporokkal szemben ez a termék kizárólag az Espelette AOP-termőterületről származik, és ott, hagyományos előírások szerint kerül feldolgozásra. A kíméletes szárítás és őrlés megőrzi a színt és az aromát, így a Biova-minőség egyértelműen kiemelkedik más régiók standard termékei közül.

Íz és illat

A fűszer illata aromásan gyümölcsös, édeskés és enyhén füstös jegyekkel. Kóstolva lágy, melengető csípősséget mutat, amely kiemeli az étel ízét anélkül, hogy elnyomná azt, míg a finom, enyhén pehelyszerű szemcseméret harmonikus eloszlást biztosít.

Felhasználási javaslatok

• Hús-, hal- és szárnyasételek ízesítésére a vendéglátásban és cateringben.
• Aromás összetevőként szószokban, pácokban, levesekben, egytálételekben és fűszerkeverékekben.
• Kreatív párosításokhoz csokoládéval, desszertekkel, sajtokkal vagy gyümölcsös chutney-kkal manufaktúrák számára.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Franciaország
• Szemcseméret: Finom / pehelyszerű
• Szín: Piros