Egész paradicsommag (meleguetabors) Ghánából

Termékleírás

Ismerje meg a meleguetaborsot, más néven paradicsommagnak is hívják – hagyományos nyugat-afrikai fűszer, finom, borsos csípősséggel. A Ghánából származó apró, fekete magokat a Biova egész szemként kínálja, így karakteres alternatívát jelentenek a klasszikus bors helyett.

A nagy kiszerelésben, ömlesztve csomagolt egész paradicsommagok sokáig megőrzik aromájukat, és rugalmasan felhasználhatók saját csomagoláshoz vagy fűszerkeverékekhez. A Biova nagy hangsúlyt fektet a tiszta, jól folyó, egyenletes minőségű termékre.

Párolt ételekben, ragukban, bárány- és halételekben, de csatnikban, lekvárokban és süteményekben is a frissen őrölt paradicsommagok meleg, Afrikát idéző fűszerességet visznek a konyhába. A meleguetaborsot igény szerint egészben, durvára törve vagy finomra őrölve használja.

Származás

A paradicsommag Ghána nyugat-afrikai partvidékének gondosan kiválasztott termőterületeiről származik. A trópusi, nedves klíma és az állandó hőmérséklet egyenletes érésről és harmonikus aromáról gondoskodik.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket kis parcellákon termesztik, és optimális érettségben, kézzel takarítják be. A toktermések felnyitása után a magokat kíméletesen szárítják, amíg el nem érik jellegzetes fekete színüket, majd egész szemként, ömlesztett áru formájában csomagolják a Biova számára.

Jellemzők

A klasszikus borssal ellentétben a paradicsommag egy gyömbérféléből származik, és önálló, enyhén gyömbéres aromaprofillal rendelkezik. Az egész szemű forma ideális fűszercsomagolóknak, manufaktúráknak és minden Biova partnernek, aki tartós, rugalmas alapanyagot keres egyedi keverékekhez.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

Nyugat-Afrikán belül a csípősség és az aromaintenzitás kissé eltérhet, Ghána azonban kiegyensúlyozott, meleg ízvilágáról ismert. A gondos szárítás és a kíméletes feldolgozás biztosítja a színt, a jó folyóképességet és a jellegzetes aromát, amelyet a Biova rendszeresen ellenőriz.

Íz és illat

Az egész paradicsommag elsőre visszafogottnak tűnik, őrléskor azonban meleg, borsos csípősséget, diós és enyhén gyömbéres jegyeket bont ki. Érzékszervileg a meleguetabors a bors, a gyömbér és a kardamom keverékére emlékeztet, elegáns borshelyettesítőként használható.

Felhasználási javaslatok

• Párolt ételek, raguk és egytálételek fűszerezése frissen tört paradicsommaggal.
• Bárány, hal, szárnyas és afrikai fűszerkeverékek ízesítése.
• Csatnik, lekvárok, mézeskalács-fűszer és sütemények gazdagítása meleg, pikáns jegyekkel.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ghána
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: fekete