Egész paradicsommag (meleguetabors) Ghánából

Termékleírás

Ismerje meg a meleguetaborsot, más néven paradicsommagot – hagyományos nyugat-afrikai fűszer, amely meleg, borsos csípősséggel és finom gyömbéres jegyekkel fűszerez. A Ghánából származó apró, fekete magokat a Biova egész szemként kínálja, karakteres borshelyettesítőként.

A laza, nagy kiszerelésben történő csomagolásnak köszönhetően az egész paradicsommagok sokáig megőrzik aromájukat, és rugalmasan felhasználhatók saját csomagoláshoz, fűszermanufaktúrák számára vagy egyedi keverékekhez. A Biova nagy hangsúlyt fektet a tiszta, jól folyó, állandó minőségű árura.

Pörköltekben, ragukban, bárány- és halételekben, de csatnikban, lekvárokban és süteményekben is meleg, afrikai hangulatú fűszerességet adnak a frissen őrölt paradicsommagok. A meleguetabors igény szerint egészben, mozsárban durvára törve vagy finomra őrölve is használható.

Származás

A paradicsommagok Ghána válogatott termőterületeiről származnak, a nyugat-afrikai tengerpart közeléből. A trópusi, nedves klíma és az állandó hőmérséklet egyenletes érlelést és harmonikus aromaképet biztosít, amelyet a Biova rendszeresen érzékszervi vizsgálatokkal ellenőriz.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A gyömbérfélék családjába tartozó növényeket kis parcellákon termesztik, és optimális érettségben kézzel takarítják be. A toktermések felnyitása után a magokat kíméletesen szárítják, amíg el nem nyerik jellegzetes fekete színüket, majd egész szemként, nagy kiszerelésben kerülnek a Biova csomagolásába.

Különlegességek

A klasszikus borssal ellentétben a paradicsommag nem borscserjéről, hanem egy gyömbérféléről származik, ezért teljesen egyedi, enyhén gyömbéres aromaprofillal rendelkezik. Az egész szemű forma ideális fűszercsomagolók, manufaktúrák és olyan Biova partnerek számára, akik tartós, rugalmas alapanyagot keresnek saját fűszerkeverékeikhez.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Nyugat-Afrikán belül a paradicsommagok csípőssége és aromaintenzitása régiónként eltérő, Ghána azonban kiegyensúlyozott, meleg ízvilágáról ismert. A gondos szárítás és a kíméletes feldolgozás biztosítja a színt, a jó folyóképességet és a jellegzetes aromát, amelyet a Biova minden egyes tételnél ellenőriz.

Íz és illat

Az egész paradicsommagok elsőre visszafogottnak tűnnek, őrléskor azonban meleg, borsos csípősséget, diós és enyhén gyömbéres jegyeket fejtenek ki. Érzékszervileg a meleguetabors a bors, a gyömbér és a kardamom keverékére emlékeztet, és elegáns borsalternatíva sós és édes fogásokhoz egyaránt.

Felhasználási javaslatok

• Pörköltek, raguk és egytálételek fűszerezése frissen összetört paradicsommaggal.
• Bárány, hal, szárnyas és afrikai fűszerkeverékek ízesítése borshelyettesítőként.
• Felhasználás csatnikban, lekvárokban, mézeskalács-fűszerben és süteményekben meleg, pikáns ízjegyekhez.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ghána
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: fekete