Egész andaliman bors

Termékleírás

Az andaliman bors egy ritka borskülönlegesség Indonézia, Szumátra északi őserdős vidékeiről. A vadon termő, feketésbarna termésfürtök megjelenésükben a szecsuáni borsra emlékeztetnek, és intenzív, citromosan friss illatot árasztanak.

A Biovánál ezt a ritkaságot egész darabokban és teljes fürtökben, kiváló minőségű nagykiszerelésben kínáljuk, ideális választásként gasztronómiának, delikátüzleteknek és igényes konyháknak. A kíméletes feldolgozás megőrzi az érzékeny illóolajokat, így az aroma koncentrált és jellegzetes marad.

A konyhában az őserdőbors sokoldalúan használható: az egész fürtök együtt főzhetők az étellel, vagy tálalás előtt durvára törhetők. Így finomítja a halételeket, curryket, szárnyast és a modern, ázsiai ihletésű fogásokat differenciált, citromosan bizsergető fűszerességgel.

Eredet

A bors Indonézia, Szumátra északi őserdős régióiból származik, ahol kizárólag vadon, bokrokon növekszik. A trópusi klíma, a magas páratartalom és az erős napsugárzás elősegíti az aromás illóolajok kialakulását, amelyek a Biova-minőség alapját adják.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

Az andalimant nem ültetvényeken termesztik, hanem helyi gyűjtők kézzel szedik vadon. A fő betakarítási időszakban a termésfürtöket levágják, nádkosarakban gyűjtik, majd kíméletesen, napon szárítják. Ennek során a súly csökken, az aroma pedig koncentrálódik.

Különlegességek

A klasszikus fekete borssal ellentétben ez egy ritka vadon élő növény, kifejezett citrusos jegyekkel. A darabos szemcseméret és az egész fürtök optimálisan védik az aromákat, így a természetes Biova nagykiszerelés különösen vonzó professzionális felhasználásra.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Mivel a bors kizárólag természetes élőhelyéről származik, minden egyes szüretet egyedileg határoz meg a talajösszetétel és a mikroklíma. A hagyományos, nádkosarakban történő szárítás jelentősen eltér a gépi eljárásoktól, és segít megőrizni az illóolajokat az aromában gazdag borsfürtökért.

Íz és illat

Érzékszervi szempontból az andaliman bors finoman bizsergető, enyhén zsibbasztó hatást kelt a nyelven. A friss citrusos jegyek dominálnak, amelyek lime-ra és grapefruitra emlékeztetnek, enyhe, borsos csípősséggel és aromásan citromos, élénkítő illattal kísérve.

Felhasználási javaslatok

• Egész fürtben vagy durvára törve hal- és tenger gyümölcsei ételekhez friss citrusos hangsúlyokért.
• Curryk, raguk, alaplevek vagy aromás szószok együtt főzéséhez a professzionális konyhában.
• Frissen, mozsárban összetörve szárnyasokra, zöldségserpenyős ételekre, salsákra vagy ázsiai ihletésű fogásokra szórva.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Indonézia (Szumátra)
• Szemcseméret: darabos / egész fürtök, nagykiszerelés
• Szín: többnyire feketésbarna