Egész asszámi szederbors (vad fekete bors)

Termékleírás

Az asszámi típusú szederbors ritka fekete vadbors, amelynek bogyós, egész termésfürtjei apró szedrekre emlékeztetnek. A Biova gondosan válogatott borsfürtjei mély, összetett aromát visznek a kreatív konyhába.

A hagyományos, nyílt tűz fölötti szárításnak köszönhetően ez az asszámi bors enyhe, lassan kibontakozó csípősséget kap, édeskés-füstös árnyalatokkal. A vadon termő növény kíméletes feldolgozása biztosítja a Biovánál az egyenletesen magas fűszer-minőséget.

A konyhában az asszámi szederbors különösen jól illik ragukhoz, grillezett ételekhez és klasszikus borsos fogásokhoz. Az egész termésfürtöket frissen, mozsárban összetörve vagy durvára őrölve használja, hogy a fekete vadbors teljes aromája érvényesüljön.

Eredet

A szederbors Északkelet-India, Assam régiójából származik, amelyet nedves trópusi éghajlat és termékeny talaj jellemez. Itt a fekete vadbors ültetvények nélkül, természetes vadon nő, és kistermelők szedik szelektíven.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

Tiszta vadborsként nem termesztik, hanem ellenőrzött vadgyűjtésből, kézzel szedik. Csak az érett termésfürtöket válogatják ki, amelyeket ezután nyílt tűz fölött, kíméletesen szárítanak, így alakul ki a jellegzetes édeskés-füstös aroma.

Jellemzők

A bogyós, megnyúlt forma és az egész termésfürtök jól megkülönböztetik ezt a borsot a klasszikus fekete borsól. A hosszúbors egyik alfajaként a Biova szederborsa összetett ízvilágot kínál, enyhe, lassan kibontakozó csípősséggel.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Az ültetvényen termesztett borssal szemben ez az asszámi vadbors teljes egészében természetes vadonból származik. A nyílt tűz fölötti szárítás önálló, édeskés-füstös jegyeket ad neki, amelyeket a napon szárított fajták ilyen intenzitással nem érnek el.

Íz és illat

Illatában a szederbors meleg, enyhén füstös jegyeket mutat, finom édességgel és fűszeres mélységgel. Kóstolva enyhe, lassan erősödő csípősség bontakozik ki, enyhén bizsergető érzetet keltve a szájban, ami különösen jól harmonizál karakteres, tartalmas ételekkel.

Felhasználási javaslatok

• Egész termésfürtöket főzzön együtt vadraguval, marha- vagy bárányraguval, majd tálalás előtt távolítsa el.
• Durvára törve használja borskeverékekben grillezett húsokhoz, burgerekhez vagy tartalmas egyserpenyős ételekhez.
• Finomra őrölve adja sötét mártásokhoz, pácokhoz és fűszeres egytálételekhez aromás összetevőként.

Termékspecifikáció

• Származási ország: India (Assam régió)
• Szemcseméret: egész termésfürtök / egész bors
• Szín: fekete