Egész grapefruitbors, citrusbors Nepálból

Termékleírás

A Biova grapefruitbors egy ritka, nepáli citrusbors, amelyet egész, fekete-barna bogyóként kínálunk. Megjelenésében a klasszikus borsra emlékeztet, ízében viszont tiszta, friss citrusaromával lep meg.

A kíméletes szárítás és a gondos válogatás eredménye az aromás, darabos / egész szemű nagy kiszerelés. Az egész borsszemek sokáig megőrzik aromájukat, és csak őrléskor vagy mozsárban törve bontakoztatják ki teljes illat- és ízvilágukat.

A konyhában a citrusbors sokoldalúan használható, friss, üde hangsúlyt ad sós és édes fogásoknak egyaránt. A grapefruitborsot lehetőleg közvetlenül tálalás előtt őrölje meg, így maradnak meg legjobban a finom grapefruit- és lime-jegyek.

Eredet

A bogyók Nepál eldugott hegyvidékeiről, a Himalája pereméről származnak. A hűvös magashegyi klíma, a tiszta levegő és a tápanyagban gazdag talaj lassú érlelést és összetett citrusaromát biztosít – ezt használja ki a Biova a prémium fűszer-minőség érdekében.

Termesztés / feldolgozás / betakarítás

A hegyvidéki bors többnyire vadon vagy természetközeli ültetvényeken nő, nem intenzív üzemű plantázsokon. A kézi betakarítás után a teljes bogyókat kis tételekben kíméletesen szárítják, tisztítják, válogatják, majd kb. 1,05 kg-os tasakokba töltve nagy kiszerelésben hozzák forgalomba.

Jellemzők

Botanikailag ez a hegyvidéki bors jól elkülönül a klasszikus Piper nigrum fajtól, és részben más növénycsaládokhoz sorolják. Ízében a sokrétegű citrusprofil – grapefruit- és lime-aromákkal – áll az előtérben, míg enyhe csípőssége úgy teszi teljessé az ételeket, hogy nem nyomja el azokat.

Különbségek eredet és feldolgozás szerint

A magasság és a mikroklíma függvényében enyhén változhat a grapefruit- és citromfű-aromák intenzitása, valamint a finom kesernyés jegyek. A hagyományos, levegős szárítóházakban végzett napon szárítás formálja az ízvilágot, a Biova pedig a teljes bogyók szigorú válogatásával garantálja az egyenletesen magas minőséget a nagy kiszerelésben.

Íz és illat

Illatában a citrusbors tiszta, intenzív citrusaromát mutat, grapefruit-, lime- és friss citromfű-jegyekkel. Kóstolva enyhén csípős, kellemes, finom kesernyésséggel és gyümölcsös frissességgel – kiválóan illik könnyű hal-, szárnyas- és zöldségételekhez.

Felhasználási javaslatok

• Frissen őrölve szórja grillezett vagy párolt halra, tengeri herkentyűkre és szárnyasokra.
• Gyümölcsös desszerteket, gyümölcssalátákat, krémeket és süteményeket tehet vele citrusosan csípősé, fűszeresebbé.
• Más borsfajtákkal és fűszerekkel keverve egyedi borskeverékekhez, rubokhoz és pácokhoz használható.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Nepál (Himalája-régió)
• Szemcseméret: darabos / egész szem, nagy kiszerelés
• Szín: fekete-barna, sötét bogyók