Egész bhutáni bors (vad citrombors)

Termékleírás

A Biova bhutáni borsa a Himalája magasabban fekvő vidékeiről származik, botanikailag a szecsuáni borsok közé tartozik. Az egész, szárított magtokok friss citrusos aromát adnak, citromra és grapefruitra emlékeztető jegyekkel.

A természetes vadgyűjtésnek és a kíméletes szárításnak köszönhetően tiszta aromájú citrombors jön létre, enyhe csípősséggel és finom, bizsergető érzettel a nyelven. A Biova számára végzett gondos kézi válogatás segít megőrizni az illóolajokat és az összetett aromát.

A konyhában a bhutáni bors sokoldalúan használható – az ázsiai ihletésű fogásoktól a modern fúziós kreációkig. Az egész tokokat csak tálalás előtt őrölje vagy törje mozsárban, így a teljes citrusos aromát ki tudja bontani, és friss hangsúlyt adhat halaknak, szárnyasoknak vagy desszerteknek.

Eredet

A bors Bhutánból származik, amelyet a Himalája formál, nagy szintkülönbségekkel és nagyrészt érintetlen természettel. A tiszta hegyi levegő, az erdős hegyoldalak és az alacsony iparosodottság kedvez az intenzív citrusos aromájú, vadon növő borsféléknek.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A bhutáni borsot nem ültetvényeken termesztik, hanem vadon növő szecsuáni típusú borként gyűjtik. A helyi gazdák kézzel szedik a teljesen beérett magtokokat, kíméletesen, hegyi levegőn szárítják, majd kézzel válogatják a Biova számára.

Különlegességek

A szecsuáni bors egy vad alfajáról van szó, kisebb tokokkal és kifejezetten friss citrusillatával. Enyhe csípőssége és a jellegzetes bizsergető érzet ideálissá teszi ezt a citromborsot finom fűszerkeverékekhez és modern Biova fűszerkompozíciókhoz.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Más termőterületek szecsuáni borsához képest ez a citrusos bors Bhután magashegységi zónáiban nő, erős hőmérséklet-ingadozások mellett. Az kizárólagos vadgyűjtés kisebb termésmennyiséget, de koncentráltabb aromát eredményez, és kiemeli ennek a Biova-féle, himalájai fűszernek az eredeti karakterét.

Íz és illat

Illata intenzív, friss, határozottan citrusos, citromos és grapefruitos jegyekkel. Kóstolva enyhe csípősség, jellegzetes bizsergés és enyhe kesernyésség jelenik meg, amely összetett, hosszan tartó ízélményt ad.

Felhasználási javaslatok

• Halak, tenger gyümölcsei és szárnyasok finom fűszerezése friss citrusos jegyekkel
• Ázsiai ételek, wokban készült fogások, curryk és pácok ízesítése
• Desszertek, csokoládés édességek, gyümölcskompótok vagy gyümölcsös szószok megbolondítása

Termékjellemzők

• Származási ország: Bhután
• Szemcseméret: egész magtokok
• Szín: barnás-vöröses és sötétbarna tokok