Egész tasmániai bors

Termékleírás

Fedezze fel a tasmániai borsot, ezt a ritka, vadon gyűjtött különlegességet Ausztrália esőerdőiből. Az egész, fekete bogyók külsejükben a klasszikus borsra emlékeztetnek, ízük azonban egyedi, gyümölcsösen csípős.

A gondos kézi szedésnek és a kíméletes szárításnak köszönhetően az íz, a természetes szín és a darabos szemcseméret optimálisan megmarad. A Biova ezt a különleges vadborsot állandó minőségben kínálja professzionális konyhák és delikátesz koncepciók számára.

A kreatív konyhában a tasmániai bors szószokat, hús-, vad- és halételeket, valamint zöldségeket és desszerteket is különlegessé tesz. Moźsárban összetörve a világos ételeket ibolyás-vöröses árnyalatra színezi, és aromás, valamint látványos hangsúlyokat ad.

Eredet

A bogyók Tasmánia és Ausztrália délkeleti részének hűvös, nedves esőerdő-völgyeiből származnak. A mérsékelt, csapadékos klíma lassan érleli a hegyiborsot, és intenzíven gyümölcsös-csípős ízprofilt alakít ki a Biova gourmet konyhája számára.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A tasmániai bors többnyire vadon nő érintetlen esőerdő-területeken. A bogyókat kézzel szedik, kíméletesen szárítják, majd egész, fekete darabos formában csomagolják, mielőtt a Biova nagy kiszerelésben, további feldolgozásra kínálja.

Különlegességek

A hagyományos fekete borshoz képest ez a hegyibors jóval gyümölcsösebb, ugyanakkor erőteljesebben csípős. A bogyók hajlamosak az őrlőben összetapadni, ezért inkább mozsárban ajánlott használni, ahol az ibolyás-vöröses színanyag a világos ételeket étvágygerjesztően megszínezi.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A vadon növő állomány az érintetlen esőerdőkben és a túlnyomórészt kézi betakarítás egyértelműen megkülönbözteti a tasmániai borsot a termesztett borsfajtáktól. A korlátozott termésmennyiség és a kíméletes szárítás jellegzetes, darabos árut eredményez egyedi aromával.

Íz és illat

Illatában a vadbors meleg, fűszeres, enyhén gyümölcsös jegyeket mutat. Kóstoláskor eleinte enyhén gyümölcsös, kissé édeskés, majd hosszan tartó, borsos jellegű csípősség bontakozik ki, enyhén zsibbasztó szájérzettel – ideális kísérletező kedvű séfeknek.

Felhasználási javaslatok

• Gyümölcsösen csípős fűszerként hús-, vad- és halételekhez.
• Szószokhoz, pácokhoz, krémekhez és mártogatósokhoz, ahol ibolyás-vöröses színárnyalat is kívánatos.
• Desszertekben, csokoládéban vagy gyümölcskészítményekben aromás kontrasztként és színfoltként.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ausztrália
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: fekete