Pondicherry fekete bors, egész, fermentált

Termékleírás

A Biova Pondicherry borsa Dél-Indiából származik, teljesen beérett fekete borsszemekből készül, amelyeket természetes tengeri sóban fermentálnak. Az egész szemek nagyobb darabokban maradnak meg, enyhén fényesek és kellemesen lágy állagúak.

A tengeri sóban történő fermentálás érezhetően tompítja a fekete bors csípősségét, miközben intenzív aromája koncentráltan megmarad. A Biova gondosan válogatott alapanyagot, kíméletes feldolgozást és állandó minőséget biztosít, praktikus nagykiszerelésben professzionális felhasználók számára.

A konyhában a fermentált Pondicherry bors ideális befejező fűszer meleg ételekhez, amikor aromás, de nem tolakodó borsos ízre van szükség. Használja a borsszemeket egészben vagy durvára törve, hogy ételeinek enyhe, gyümölcsös csípősséget és finom sós jegyet adjon.

Eredet

A borsszemek túlnyomórészt a dél-indiai Tamil Nadu szövetségi államból, Puducherry környékéről származnak, ahol trópusi éghajlat, bőséges csapadék és termékeny talaj jellemző. Ezek a feltételek erőteljes borsaromát eredményeznek, míg a feldolgozás, a csomagolás és a minőségellenőrzés Németországban, a Biovánál történik.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A borsnövények vegyes kultúrákban, futtatókon nőnek, és teljes érésben, kézzel szüretelik őket. Közvetlenül a betakarítás után a friss fekete terméseket többször, nedves, természetes tengeri sóban forgatják meg, majd a napon szárítják, amíg a fermentáció lezajlik, és az egész szemek elérik a kívánt maradék nedvességtartalmat.

Különlegességek

A klasszikus fekete borssal ellentétben az egész szemeket célzottan fermentálják, ami a piperin egy részének lebomlását eredményezi. Az aromát a védő sóréteg megőrzi és lekerekíti, így ez a fekete bors nagykiszerelésben különösen vonzó a vendéglátás és a kézműves manufaktúrák számára.

Eredet és feldolgozás – különbségek

Míg a hagyományos fekete borsot többnyire csak napon szárítják és tisztítják, a Pondicherry bors a tengeri sóban történő plusz fermentálás révén kapja jellegzetes karakterét. A dél-indiai termőterület és a speciális feldolgozás kombinációja enyhébb, gyümölcsös csípősséget, finom sós komponenssel eredményez, ami egyértelműen megkülönbözteti a standard fekete borstól.

Íz és illat

A fermentált Pondicherry bors illata intenzíven fűszeres, meleg, enyhén gyümölcsös jegyekkel. Ízében enyhe, gyümölcsös csípősség jelenik meg, harmonikus, de nem tolakodó sós aromával kísérve; a lágy szemek könnyen rághatók, és így teljes aromájukat ki tudják bontakoztatni.

Felhasználási javaslatok

• Befejező fűszerként sült húsokon, például steak, bárány vagy szárnyas esetén, közvetlenül tálalás előtt.
• Szószok, különösen borsmártások finomítására éttermekben, cateringben és manufaktúrákban.
• Durvára törve zöldségek, burgonyaételek vagy tészta tetejére szórva, hogy a lágy csípősség és a sósság együtt érvényesüljön.

Termékspecifikáció

• Származási ország: India, feldolgozás és csomagolás: Németország
• Szemcseméret: egész borsszemek (darabos / egész), nagykiszerelés
• Szín: fekete
• Terméktípus: fermentált fekete bors, gourmet fűszer
• Tömegegység: kb. 1,05 kg nettó tasakonként