Egész kubebabors Indonéziából, száras bors

Termékleírás

Fedezze fel a kubebaborsot egész, fekete, szárított bogyóként, jellegzetes kis szárral – innen ered a „száras bors” elnevezés. A Biova áruja Indonéziából származik, meleg, fűszeres, enyhén mentolos aromával, amely izgalmas alternatívát kínál a klasszikus fekete borshoz képest.

A hagyományos napon szárításnak és a gondos tisztításnak köszönhetően az összetett illat- és ízprofil nagyrészt megmarad. Az egyenletes szemcseméretű, homogén nagy kiszerelés ideális fűszergyártóknak, vendéglátásnak és igényes hobbikonyháknak.

Borskeverékekben, szószokban, pácokban vagy csatnikban mutatkozik meg igazán a kubebabors aromás ereje. Használja az egész szemeket egyedi fűszerkompozíciókhoz, és adjon karakteres, mégis kiegyensúlyozott borsos jegyet hús-, hal- és zöldségételeknek.

Eredet

A száras borsot Jáván és más indonéz szigeteken termesztik trópusi éghajlaton. A meleg hőmérséklet, a magas páratartalom és a tápanyagban gazdag talaj lassú érlelést biztosít a bogyóknak, ezért Indonézia a kiváló minőségű kubebabors klasszikus termőhelyének számít.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A többéves borsnövények gondozott ültetvényeken fejlődnek, amíg fürtszerű termésük ki nem alakul. A bogyókat közvetlenül a teljes érés előtt szedik, majd kíméletesen, napon szárítják, amíg fekete, kemény és jól tárolható szemekké nem válnak.

Jellemzők

A kubebabors jellegzetes ismertetőjegye a kis szár, amelyről a „száras bors” név is származik, és amely optikailag is megkülönbözteti más borsfajtáktól. Egész, fekete bogyóként, Biova nagy kiszerelésben ideális egyedi bors- és fűszerkeverékekhez, meleg, fűszeres, mentolos karakterrel.

Különbségek eredet és feldolgozás szerint

Az indonéz termesztési területtől függően az aromák a gyümölcsösen fűszerestől a gyantásan intenzívig terjednek. A hagyományos napon szárítás kiemeli az illóolajos, enyhén balzsamos jegyeket, míg a gondos utótisztítás és válogatás az egyenletes szemcseméretet és az állandó Biova minőséget biztosítja.

Íz és illat

Érzékszervileg a kubebabors meleg, fűszeres, diszkrét, hosszan tartó csípősséggel. Illatában az illó komponensek a szegfűborsra, eukaliptuszra és mentára emlékeztetnek, enyhén kesernyés-édeskés árnyalattal, amely összetett borsaromát eredményez.

Felhasználási javaslatok

• Egészben vagy durvára törve borskeverékekben és fűszerkeverékekben, például ras el hanouthoz vagy egyedi Biova-blendekhez.
• Halak, tenger gyümölcsei, szárnyasok, sajt- és zöldségételek fűszerezésére finom, mentolos borsos jeggyel.
• Csatnikhoz, pácokhoz, alaplevekhez és szószokhoz: az egész szemeket együtt főzve vagy frissen mozsárban törve adja az ételhez.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Indonézia
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: fekete