Egész kis hosszú bors, 1–2 cm

Termékleírás

Fedezze fel a kis hosszú borsot egészben, 1–2 cm hosszú borsfüzérként Indiából és Nepálból – különleges, aromás borsfajta finoman kesernyés csokoládés jegyekkel. A sötétbarna darabok markáns, mégis harmonikus ízvilágot adnak az ételeknek.

Enyhe, késleltetve jelentkező csípősségének köszönhetően nagyon pontosan adagolható, és egyaránt jól illik sós és édes fogásokhoz. Barna, darabos nagy kiszerelésben az aroma raktározás és szállítás közben is stabil marad, a borsszemek pedig igény szerint frissen törhetők vagy őrölhetők.

A konyhában a kis hosszú bors kiválóan működik párolt, lassan készült ételekben, kreatív fűszerkeverékekben, valamint kakaós vagy gyümölcsös desszertekben. Használja a teljes borsfüzéreket együtt főzve az étellel, vagy finomra őrölve az utolsó ízesítéshez közvetlenül a tányéron.

Eredet

A bors Indiában és Nepálban, gondosan kiválasztott termőterületekről származik, ahol a trópusi klíma és a tápanyagban gazdag talaj ideális feltételeket biztosít a Piper longum számára. A Biova az aromában gazdag, egyenletes minőséget részesíti előnyben a vendéglátás, a manufaktúrák és az igényes hobbikonyhák számára.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A kúszónövények hosszúkás termésfüzéreket hoznak, amelyeket teljes aromás érettségben takarítanak be, gondosan válogatnak és kíméletesen szárítanak. Ezt követően a teljes borsfüzéreket 1–2 cm-es szemcseméretben, nagy kiszerelésben csomagolják.

Jellemzők

Jellegzetes a kompakt, darabos forma, a sötétbarna szín és a finom kakaó-, illetve csokoládéaroma. A klasszikus fekete borshoz képest a csípősség enyhébb és lassabban bontakozik ki, így a pikáns és édes ételek fűszerezése is árnyaltabban szabályozható.

Különbségek eredet és feldolgozás szerint

Az indiai és nepáli termőterületek szerint enyhén változhat az intenzitás, a csípősség melegsége és a kakaós jegyek erőssége. A szárítás időtartama és a válogatás befolyásolja a színt és a törmelékarányt, miközben a Biova a lehető legegységesebb minőségre törekszik a jól reprodukálható eredmények érdekében.

Íz és illat

Illatában a kis hosszú bors kakaóra, étcsokoládéra és meleg fűszeres jegyekre emlékeztet. Kóstolva aromásan fűszeres, enyhén édeskés profil jellemzi, enyhe, kissé zsibbasztó csípősséggel – ideális modern borskülönlegességekhez.

Felhasználási javaslatok

• Egész borsfüzéreket főzzön együtt marha-, bárány- vagy vadpörköltekkel, ragukkal.
• Durvára törve használja fűszerkeverékekben, pácokban, csatnikban vagy zöldségragukban.
• Finomra őrölve tegye teljessé a desszerteket, kompótokat, csokoládés fogásokat vagy gyümölcsmártásokat.

Termékspecifikáció

• Származási ország: India, Nepál
• Szemcseméret: darabos / egész, kb. 1–2 cm
• Szín: barna, sötétbarna