Bio kakaó blend, pörkölt, erősen zsírtalanítva, őrölt

Termékleírás

A Biova bio kakaója finomra őrölt, pörkölt kakaópor ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból, erősen csökkentett, körülbelül 10–12 % zsírtartalommal. A válogatott kakaóbabok keveréke közép- és sötétbarna árnyalatú port ad, tiszta, csokoládés ízjegyekkel.

Az erős zsírtalanításnak köszönhetően a kakaópor különösen jól oldódik, szabadon folyó, nem csomósodik, és pontosan adagolható. A Biovánál alkalmazott kíméletes pörkölés telt, mégis kiegyensúlyozott kakaóprofilt eredményez, amely professzionális felhasználásra és otthoni konyhába egyaránt ideális.

A bio kakaó rendkívül sokoldalúan használható – a klasszikus forró csokoládától és kakaóitaloktól kezdve a desszerteken és süteményeken át egészen a kreatív cukrászati receptekig. Müzliben, turmixokban vagy akár egyes sós mártásokban is intenzív, finoman fanyar kakaóízt ad a Biova zsírtalanított kakaópora.

Származás

A kakaóbabok Ugandából és a Kongói Demokratikus Köztársaságból származnak, trópusi klímájú, termékeny talajú régiókból. Ezek a feltételek támogatják a markáns aromát és az állandó nyerskakaó-minőséget.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A kakaót ökológiai irányelvek szerint termesztik, kézzel szüretelik, majd fermentálják és kíméletesen szárítják. A pörkölés után a babokat megőrlik, erősen zsírtalanítják, és finom por formájában töltik csomagolásba a Biova számára.

Jellemzők

Az erősen zsírtalanított kakaópor mindössze körülbelül 10–12 % zsírt tartalmaz, ezért különösen jól folyik, jól oldódik és precízen adagolható. Minden olyan felhasználáshoz ideális, ahol intenzív kakaóízre, de alacsonyabb zsírtartalomra van szükség.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

Az ugandai kakaó gyakran gyümölcsös jegyeket hordoz, míg a Kongóból származó babok inkább erőteljesebb, földes karakterűek. A két eredet kombinációja és a Biova célzott pörkölése harmonikusan kiegyensúlyozott aromaprofilt ad.

Íz és illat

A por intenzíven illatozik a pörkölt kakaótól, finoman fanyar és enyhén diós jegyekkel. Ízében a bio kakaó telt, tisztán csokoládés, túlzott keserűség nélkül.

Felhasználási javaslatok

• Forró csokoládé, kakaóitalok és turmixok készítéséhez
• Hozzávalóként tortákhoz, brownie-hoz, kekszekhez és más pékárukhoz
• Desszertek, krémek, müzlik ízesítésére, illetve díszítő szóráshoz

Termékadatok

• Származási ország: Uganda, Kongó
• Szemcseméret: finomra őrölt por
• Szín: közép- és sötétbarna
• Zsírtartalom: erősen zsírtalanított, kb. 10–12 %
• Kadmiumtartalom: magas kadmium, > 0,6 mg/kg (műszaki adat)
• Egység tömege: 1,0 kg-os tasak