Bio kakaópor, erősen zsírtalanított, lúgozott, pörkölt

Termékleírás

Az ugandai és kongói bio kakaóból készült, finomra őrölt, sötétbarna kakaópor harmonikus aromájú, sokoldalúan felhasználható alapanyag. A lúgozásnak köszönhetően íze enyhébb, kiegyensúlyozottabb, és jól oldódik folyadékokban.

Az erősen zsírtalanított bio kakaó 10–12% kakaóvajtartalmú, ezért könnyen adagolható, és ideális az energiaszegényebb receptekhez. A gondos pörkölés és a kíméletes feldolgozás biztosítja az állandó minőséget, amelyet a Biova kakaótermékeinél elvár.

Legyen szó forró csokoládéról, desszertekről vagy sütésről – ez a kakaópor könnyen elkeverhető, egyenletes színt és kerek kakaóízt ad. Így egy sokoldalúan használható bio kakaóval gazdagíthatja konyháját édes és akár sós kreációkhoz is.

Származás

A kakaóbabok válogatott ültetvényekről származnak Ugandából és a Kongói Demokratikus Köztársaságból. A trópusi klíma, a bőséges csapadék és a termékeny talaj ideális feltételeket biztosít az aromás kakaógyümölcsöknek. A Biova ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó alapanyagra támaszkodik.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A kakaófákat vegyes kultúrákban nevelik, az érett terméseket kézzel szüretelik. Az erjesztés és szárítás után a babokat kíméletesen pörkölik, őrlik és lúgozzák. Ezt követően a kakaóport erősen zsírtalanítják, amíg a zsírtartalom körülbelül 10–12%-ra csökken.

Jellemzők

A lúgozás sötétebb színt és enyhébb, kevésbé savas aromát ad a bio kakaónak. Az erős zsírtalanításnak köszönhetően a por jól folyik, és könnyen elkeverhető tésztákban, masszákban és italokban. A Biova ügyel az egyenletes szemcseméretre, hogy a konyhában mindig reprodukálható eredményt adjon.

Származás és feldolgozás sajátosságai

Az ugandai és kongói kakaó erőteljes, mégis harmonikus ízprofiljáról ismert. A pörkölés és a lúgozás együtt lekerekíti a természetes aromákat, és csökkenti a keserű komponenseket. A nem lúgozott kakaóhoz képest ez a por sötétebb színű és lágyabb ízű.

Íz és illat

A kakaópor intenzíven illatozik, pörkölt kakaóra emlékeztető, meleg, visszafogott jegyekkel. Ízében telt, mégis kiegyensúlyozott, mérsékelt savassággal és keserűséggel. Az erős zsírtalanítás tiszta kakaóízt ad nehéz, zsíros érzet nélkül.

Felhasználási javaslatok

• Forró csokoládé, kakaóitalok és turmixok készítéséhez
• Sütőipari alapanyagként tortákhoz, brownie-hoz, kekszekhez és muffinokhoz
• Desszertek, krémek, kásák vagy müzlik ízesítésére

Termékadatok

• Származási ország: Uganda, Kongói Demokratikus Köztársaság
• Őrlés: finomra őrölt por
• Szín: sötétbarna, a lúgozásnak köszönhetően intenzívebb
• Feldolgozás: pörkölt, lúgozott, erősen zsírtalanított (10–12% zsír)
• Terméktípus: bio kakaópor, élelmiszer / fűszer
• Tömeg egységenként: 1,05 kg