Bio Criollo kakaóbabtöret, pörkölt, 50–52% zsírtartalommal

Termékleírás

A Biova bio kakaója válogatott, perui Criollo kakaóbabokból készül, durvára tört, pörkölt kakaóbabtöret formájában, természetes, kb. 50–52%-os zsírtartalommal. A sötétbarna darabkák visszafogott kesernyésséget, finom édességet és intenzív kakaóaromát egyesítenek.

A kíméletes pörkölésnek köszönhetően a kakaó sokrétű aromavilága és roppanós állaga nagyrészt megmarad. Az ellenőrzött ökológiai gazdálkodás és a fajtatiszta Criollo-minőség megbízható alapanyaggá teszi ezeket a kakaóbabtöreteket az igényes felhasználásokhoz.

A konyhában sokoldalúan használható – ropogós feltétként, müzliben vagy sütéshez. Így a Biova bio kakaója egyszerűen beilleszthető desszertekbe, turmixokba, sós fogásokba vagy házi készítésű csokoládéba.

Származás

A Criollo kakaóbabok Peruból származnak, amely hagyományos kakaótermő vidék trópusi klímával és tápanyagban gazdag talajjal. A magasabban fekvő területek és az egyenletes csapadékeloszlás kiegyensúlyozott aromát és finom savszerkezetet eredményeznek.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A kakaófákat ellenőrzött ökológiai gazdálkodásban nevelik, szintetikus növényvédő szerek nélkül. A betakarítás után a babokat gondosan fermentálják, kíméletesen szárítják, a Biovánál pörkölik, majd durvára törik kakaóbabtöretté.

Jellemzők

A tisztán Criollo kakaóbabok használata különbözteti meg ezt a terméket sok standard kakaótól. A természetes, kb. 50–52%-os zsírtartalom telt érzetet és kellemes olvadást biztosít feldolgozáskor, ami ideálissá teszi finom cukrászati és kézműves csokoládékészítési felhasználásra.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A perui Criollo kakaó gyakran különösen finom, kevésbé savhangsúlyos aromával rendelkezik, mint más termőterületek kakaói. A pörkölés és a durva törés kakaóbabtöretté megőrzi a szerkezetet és a harapást, és jól megkülönbözteti az erősen zsírtalanított kakaóporoktól.

Íz és illat

A kakaóbabtöret intenzív kakaóillattal, enyhén diós és visszafogottan gyümölcsös jegyekkel illatozik. Ízében fanyar-aromás, csak enyhén keserű, kifejezetten ropogós állaggal, amely karakteres textúrát ad az ételeknek.

Felhasználási javaslatok

• Feltétként müzlihez, zabkásához, joghurthoz, bowl-okhoz vagy fagylalthoz
• Sütéshez kekszekbe, brownie-ba, granolába, szeletekbe és tortákba
• Hozzávalóként turmixokba, desszertekbe, bonbonokba vagy házi készítésű csokoládéba

Termékadatok

• Származási ország: Peru
• Szemcseméret: durvára tört kakaóbabtöret (nibs)
• Szín: sötétbarna
• Zsírtartalom: kb. 50–52 %
• Terméktípus: élelmiszer / kakaókészítmény
• Egység tömege: kb. 1,05 kg-os tasak