Bio kakaópor blend, pörkölt, 20–24% zsírtartalommal, részben zsírtalanítva

Termékleírás

A Biova bio kakaója finomra őrölt, pörkölt kakaópor, gondosan összeállított blend keverékből, 20–24% zsírtartalommal. Egyenletesen barna, finom szemcsés–pehelyes por, amely jól oldódik folyadékokban és tésztákban, így a háztartási felhasználástól a professzionális konyháig sokféle alkalmazásra alkalmas.

A részleges zsírtalanításnak köszönhetően a bio kakaópor intenzív ízt, ugyanakkor jól adagolható és könnyen feldolgozható állagot kínál. Az állandó Biova-minőség és a homogén szerkezet segíti az egyenletes, reprodukálható eredményeket pékárukban, italokban és szárazkeverékekben.

Legyen szó forró csokoládéról, desszertekről, müzliről vagy süteményekről – a bio kakaó sokoldalúan használható, és egyenletes színt ad a tésztáknak és krémeknek. Így a manufaktúrák, vendéglátóhelyek és háztartások egyaránt profitálnak egy rugalmasan felhasználható kakaóporból, a megszokott Biova-minőségben.

Származás

A kakaóbabok túlnyomórészt a Dominikai Köztársaságból származnak, trópusi klímájú, termékeny talajú területekről. Speciális ültetvények szállítják az alapanyagot, egyértelműen meghatározott minőségi szabványok szerint; a Biova átlátható, hosszú távra tervezett ellátási láncra épít.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A betakarítás után a kakaógyümölcsöket felnyitják, a babokat fermentálják és napon szárítják. Ezt követően kíméletesen pörkölik és őrlik, majd a kakaóvaj egy részét eltávolítják, így 20–24% zsírtartalmú, részben zsírtalanított kakaó jön létre. A préselés után keletkező kakaópréselvényből finom–pehelyes őrleményt készítenek.

Jellemzők

A 20–24%-ra csökkentett zsírtartalom különösen jól adagolhatóvá és sokoldalúan felhasználhatóvá teszi ezt a kakaóport. A finom / pehelyes szemcseméret jó oldódást és egyenletes eloszlást biztosít tésztákban, italokban és szárazkeverékekben, így a termék ideális nagy kiszerelésű alapanyag pékségek, vendéglátás és manufaktúrák számára.

Különbségek a származásban és feldolgozásban

A kakaóbabok aromája származási országtól függően a gyümölcsöstől a diós jegyekig terjedhet. A Biova által használt blend keverék különböző tételeket kombinál kiegyensúlyozott, jól reprodukálható kakaóprofil érdekében, míg az erjesztés időtartama, a pörkölés foka és a zsírtalanítás mértéke a por színét, oldhatóságát és intenzitását határozza meg.

Íz és illat

A kakaópor határozottan csokoládés illatú, finom pörkölt jegyekkel. Ízében intenzív kakaóprofil jelenik meg, kiegyensúlyozott kesernyésséggel és finom, fanyar édességgel. A mély barna szín vonzó megjelenést ad a pékáruknak, krémeknek, bevonatoknak és desszerteknek.

Felhasználási javaslatok

• Forró csokoládé, kakaóitalok és turmixok készítése
• Felhasználás süteményekhez, kekszekhez, brownie-hoz, muffinokhoz és desszertekhez
• Csokoládészószok, krémek, bevonatok és müzlikeverékek készítése

Termékadatok

• Származási ország: Dominikai Köztársaság
• Szemcseméret: finom / pehelyes
• Szín: barna
• Zsírtartalom: kb. 20–24% (részben zsírtalanított)
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg-os tasak
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelés