Bio Criollo kakaópor, nyers, erősen zsírtalanított 10–12 %

Termékleírás

A perui Criollo babokból készült bio kakaó finomra őrölt, barna kakaópor, enyhén fanyar, aromás ízjegyekkel. Az erősen zsírtalanított, nyers kakaópor (10–12 % zsírtartalom) jól oldódik folyadékokban, ezért professzionális felhasználásra és igényes háztartások számára egyaránt ideális.

A kíméletes, nyers eljárásnak köszönhetően a jellegzetes Criollo aromák nagyrészt megmaradnak, miközben a csökkentett zsírtartalom intenzív színt és könnyű adagolhatóságot biztosít. A Biova ellenőrzött ökológiai minőségre és gondosan vizsgált tételekre támaszkodik, hogy a termék állandóan magas minőséget nyújtson.

A bio kakaó sokoldalúan felhasználható – forró vagy hideg csokoládéitalokhoz, desszertekhez, süteményekhez, valamint turmixokhoz és müzlikhez. Fűszerkeverékekben, szószokban vagy kreatív csokoládékészítményekben is finom kakaós mélységet ad, és pontos receptúrakövetést tesz lehetővé nagy kiszerelésű és nagykonyhai felhasználásnál.

Származás

A Criollo kakaóbabok Peruból származnak, amely trópusi klímájával és termékeny talajaival elismert kakaótermő régió. A tengerszint feletti magasság és az egyenletes csapadékeloszlás lassú érlelést biztosít, és megteremti ennek a Biova nyers kakaónak az aromás minőségi alapját.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A kakaót ellenőrzött ökológiai körülmények között, döntően kistermelői gazdaságokban termesztik. A betakarítás után a babokat fermentálják, kíméletesen szárítják, nyers kakaóvá őrlik, majd erősen zsírtalanítják, így jön létre a finom, enyhén pelyhes kakaópor, körülbelül 10–12 % zsírtartalommal, nagy kiszerelésű felhasználásra.

Jellemzők

A Criollo a legnemesebb kakaófajták közé tartozik, kiegyensúlyozott aromájáról ismert. A Biova erősen zsírtalanított bio kakaója ezt az érzékszervi minőséget könnyű, jól folyó állaggal ötvözi, amely homogén keverést tesz lehetővé, és élelmiszer- és fűszerreceptúrákhoz, nagykonyhai felhasználásra optimalizált.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A perui Criollo kakaó más származási helyekhez képest enyhébb keserűséget és összetett, sokrétegű aromákat mutat. Az erős zsírtalanítás különbözteti meg ezt a terméket a teljes zsírtartalmú kakaóporoktól, míg a mérsékelt hőmérsékleten végzett nyers feldolgozás a természetes ízjegyeket a lehető legjobban megőrzi.

Íz és illat

A kakaópor intenzíven csokoládés aromát kínál, visszafogott kesernyésséggel, finom diós és enyhén gyümölcsös jegyekkel. Illata meleg és telt, édeskés hatás nélkül, italokban és ételekben kerek kakaóízt ad, amely jól harmonizál cukorral, fűszerekkel, illetve tej- vagy növényi italokkal.

Felhasználási javaslatok

• Forró vagy hideg csokoládéital készítése tejjel vagy növényi italokkal
• Felhasználás tortákhoz, brownie-hoz, kekszekhez, muffinokhoz és más pékárukhoz
• Desszertekhez, krémekhez, mousse-hoz, kásához, turmixokhoz és fűszerkeverékekhez

Termékadatok

• Származási ország: Peru
• Szemcseméret: finom / pelyhes
• Szín: barna
• Zsírtartalom: erősen zsírtalanított, kb. 10–12 %
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelés
• Egység tömege: kb. 1,05 kg-os tasak