Bio Trinitario kakaóbab, nyers, 50–52% zsírtartalommal

Termékleírás

Fedezze fel az ecuadori Trinitario bio kakaót egész, nyers kakaóbab formájában, természetes, kb. 50–52% zsírtartalommal. A hántolatlan, ömlesztett babok intenzív kakaóbarna színűek, és sokoldalú alapot adnak prémium csokoládék és kakaókülönlegességek készítéséhez.

Az ellenőrzött ökológiai gazdálkodás, a gondos fermentálás és a kíméletes szárítás segít megőrizni ennek a nemes kakaónak a jellegzetes aromaprofilját. A Biova nagy hangsúlyt fektet az állandó nyerskakaó-minőségre, így a babok megbízhatóan beilleszthetők professzionális és kézműves receptúrákba.

Legyen szó bean-to-bar csokoládéról, desszertekről vagy saját kakaónibsek és kakaópor előállításáról – a bab formájú bio kakaó nagy szabadságot ad az egyedi kreációkhoz. Ön határozza meg a pörkölés és a feldolgozás módját, és pontosan a saját termékeihez, italaikhoz és pékárujaihoz igazíthatja a kakaót.

Származás

A Trinitario kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely trópusi klímájával és tápanyagban gazdag talajaival elismert kakaótermő vidék. Ezek a feltételek kiegyensúlyozott aromaspektrumot eredményeznek, amely a Biova ebből a régióból származó nemes kakaójára jellemző.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A kakaófákat ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül termesztik. A betakarítás után a babokat fermentálják, kíméletesen szárítják, tisztítják, majd ömlesztett áru formájában, kb. 1,05 kg összsúlyra csomagolva kerülnek zsákba minden 1 kg bio kakaóhoz.

Különlegességek

A Trinitario a Criollo és a Forastero kakaó tulajdonságait egyesíti, így harmonikus, aromás ízprofilt kínál. A nyers, hántolatlan babok darabokban, illetve egész babként érkeznek, így a teljes feldolgozási folyamatot – a pörköléstől az őrlés finomságáig – saját igényei szerint szabályozhatja.

Eredet és feldolgozás hatása

Ecuador egyes termőterületei között enyhén változhat a gyümölcsösség, a savasság és a kesernyésség. A fermentálás időtartama, a szárítás és a tárolás tovább befolyásolják az érzékszervi tulajdonságokat, így saját pörkölési profiljával tudatosan alakíthatja a Biova csokoládé- és kakaótermékek karakterét.

Íz és illat

A Trinitario bio kakaóra jellemző a sokrétű aroma, sötét csokoládés jegyekkel, finom kesernyésséggel és visszafogott gyümölcsös tónusokkal. Diós és enyhén virágos árnyalatok, valamint intenzív, jellegzetes kakaóillat emelik ki az egész babok nemes kakaó karakterét.

Felhasználási javaslatok

• Saját bean-to-bar csokoládé készítése egész Biova kakaóbabokból
• Felhasználás desszertekben, pralinékban, granolában, müzliben vagy energiaszeletekben
• Kakaónibsszé vagy kakaóporrá dolgozva forró csokoládéhoz, turmixokhoz és pékárukhoz

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: darabok / egész bab, ömlesztett áru
• Szín: jellegzetes kakaóbarna
• Forma: egész, nyers kakaóbab
• Nyers kakaó zsírtartalma: kb. 50–52%
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg minden 1 kg áruhoz
• Csomagolási egység: zsák
• Márka: Biova