Bio Trinitario kakaóbab, nyers, 50–52% zsírtartalommal

Termékleírás

Fedezze fel az ecuadori Trinitario bio kakaót egész, nyers kakaóbab formájában, természetes, kb. 50–52%-os zsírtartalommal. A hántolatlan babok intenzív kakaóbarna színűek, és kiváló alapot adnak prémium minőségű csokoládék és kakaókülönlegességek készítéséhez.

Az ellenőrzött ökológiai gazdálkodás, a gondos fermentálás és a kíméletes szárítás segít megőrizni ennek a nemes kakaónak a jellegzetes aromaprofilját. A Biova állandó nyerskakaó-minőségre törekszik, így a babok megbízhatóan beilleszthetők professzionális és kézműves receptúrákba.

Legyen szó bean-to-bar csokoládéról, desszertekről vagy saját kakaónibsek és kakaópor előállításáról – a bab formájú bio kakaó nagy szabadságot ad az egyedi kreációkhoz. Ön határozza meg a pörkölést és a feldolgozást, és pontosan a saját termékeihez, italaihoz és pékárujaihoz igazíthatja a kakaót.

Származás

A Trinitario kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely trópusi klímájával és tápanyagban gazdag talajaival elismert kakaótermő vidék. Ezek a feltételek kiegyensúlyozott aromaspektrumot eredményeznek, amely a Biova nemes kakaójára ebből a régióból jellemző.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A kakaófákat ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül termesztik. A betakarítás után a babokat fermentálják, kíméletesen szárítják, tisztítják, majd ömlesztett áru formájában, kb. 1,05 kg töltőtömeggel kerülnek csomagolásra kilogrammonként a bio kakaóbabos tasakokban.

Különlegességek

A Trinitario a Criollo és a Forastero kakaó tulajdonságait ötvözi, így harmonikus, aromás ízprofilt kínál. A nyers, hántolatlan babok darabokban, illetve egész babként érkeznek, így a teljes feldolgozási folyamatot – a pörköléstől az őrlés finomságáig – saját igényei szerint szabályozhatja.

Eredet és feldolgozás hatása

Ecuador egyes termőterületei között enyhén változhat a gyümölcsösség, a savasság és a kesernyésség. A fermentálás időtartama, a szárítás és a tárolás tovább befolyásolja az érzékszervi tulajdonságokat, így saját pörkölési profiljával célzottan alakíthatja a Biova csokoládé- és kakaótermékek karakterét.

Íz és illat

A Trinitario bio kakaóra jellemző a sokrétű aroma, sötét csokoládés jegyekkel, finom kesernyésséggel és visszafogott gyümölcsös tónusokkal. Diós és enyhén virágos árnyalatok, valamint az intenzív, jellegzetes kakaóillat emelik ki az egész babok nemes kakaó jellegét.

Felhasználási javaslatok

• Saját bean-to-bar csokoládé készítése egész Biova kakaóbabokból
• Felhasználás desszertekben, pralinékban, granolában, müzliben vagy energiaszeletekben
• Kakaónibsszé vagy kakaóporrá dolgozva forró csokoládéhoz, turmixokhoz és pékárukhoz

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: darabos / egész bab, ömlesztett áru
• Szín: jellegzetes kakaóbarna