Bio Nacional kakaóbabtöret (nibs) nyers, 50–52 % kakaóvaj

Termékleírás

Az Ecuadorból származó, hagyományos Nacional fajta bio kakaója ebben a formában durván granulált kakaóbabtöretként (nibs) érhető el. Intenzív, fanyar kakaóízt, barna színt és jellegzetes nyers karaktert kínál. A nibsek kíméletesen tört kakaóbabokból készülnek, és ideálisak professzionális felhasználásra élelmiszer- és fűszerkeverékekben.

Természetes kakaóvajtartalmuk kb. 50–52 %, ami telt, krémes érzetet és stabil állagot biztosít a nyers kakaódarabkáknak. A Biova az ökológiai gazdálkodásra és a kíméletes feldolgozásra támaszkodik, hogy az aromát, a roppanósságot és a barna nagy kiszerelésű áru állandó minőségét megőrizze.

A bio kakaóbabtöret sokoldalúan használható: müzlikben, granolákban, pékárukban, desszertekben és energiaszeletekben éppúgy, mint turmixokban és csokoládékészítményekben. Így rugalmasan illesztheti a bio kakaót különböző koncepciókba, és jellegzetes, aromásan csokoládés, ropogós textúrát adhat termékeinek.

Származás

A kakaóbabok Ecuadorból származnak, amely a nemes kakaó klasszikus termőhelye trópusi klímával, bőséges csapadékkal és termékeny talajjal. Ezek a feltételek támogatják a Nacional kakaó finoman árnyalt aromaprofilját, amelyet a Biova célzottan barna, nagy kiszerelésű áruhoz használ.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A bio kakaót ökológiai előírások szerint termesztik, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül. A betakarítás után a babokat ellenőrzött módon fermentálják és szárítják, majd kíméletesen feltörik, és kb. 50–52 % kakaóvajtartalmú, durván granulált nibsekké dolgozzák fel.

Jellemzők

Kiemelkedő tulajdonsága a magas, természetes kakaóvajtartalom, amely telt, krémes szájérzetet és kellemes állagot ad. A granulált, tört szemcseméret különösen alkalmassá teszi a kakaóbabtöretet müzli- és sütőkeverékekhez, illetve dekoratív toppingként a Biova ügyfeleinek professzionális élelmiszer- és fűszeripari felhasználásában.

Származás és feldolgozás sajátosságai

Az ecuadori Nacional kakaó finoman kiegyensúlyozott, részben virágos-gyümölcsös aromájáról ismert, és jól megkülönböztethető más régiók erőteljesebb tömegkakaóitól. A Biovánál alkalmazott nyers, pörkölés nélküli feldolgozás megőrzi a természetes aromaspektrumot, és összetett, kevésbé keserű ízvilágot eredményez.

Íz és illat

Érzékszervi szempontból a kakaóbabtöret intenzív, fanyar kakaóízt mutat, visszafogott gyümölcsös és diós jegyekkel. Illata kifejezetten csokoládés, az erjesztett kakaóbabokra emlékeztet, és különösen jól harmonizál édes összetevőkkel müzlikben, pékárukban és desszertekben.

Felhasználási javaslatok

• Ropogós toppingként müzlihez, zabkásához, joghurthoz, bowlokhoz és desszertekhez
• Pékáruk, pralinék, energiaszeletek és granolakeverékek ízesítésére
• Hozzávalóként turmixokhoz, forró csokoládékhoz és csokoládékészítményekhez manufaktúrákban és vendéglátásban

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: granulált / tört / durva
• Szín: barna