Asszámi szederbors, egész fekete vadbors-füzérek

Termékleírás

Fedezze fel az észak-indiai Asszám régióból származó szederborsot, ezt a ritka vadbors-különlegességet bogyószerű, fekete termésfüzérekkel. Az egész borsfüzérek kinézetükben az apró szederre emlékeztetnek, a Biova pedig gondosan válogatja őket az igényes konyha számára.

A hagyományos, nyílt tűz fölötti szárításnak köszönhetően ez az asszámi vadbors visszafogott, lassan kibontakozó csípősséget kap, édeskés, füstös árnyalatokkal. A gondos vadgyűjtés és a kíméletes feldolgozás biztosítja, hogy a Biova állandóan magas fűszer-minőséget kínáljon.

A konyhában a szederbors karakteres mélységgel gazdagítja a tartalmas ételeket, grillezett fogásokat és a klasszikus borsos ételeket. Az egész termésfüzéreket frissen, mozsárban összetörve vagy durvára őrölve használja, hogy ez a fekete vadbors teljes aromája érvényesüljön.

Eredet

A szederbors Asszámból, India északkeleti, nedves trópusi éghajlatú, termékeny talajú régiójából származik. Itt a fekete vadbors ültetvények nélkül, természetes vadon nő, és helyi kistermelők gyűjtik be.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

Tiszta vadborsként nem termesztik, hanem ellenőrzött vadgyűjtés keretében, kézzel szedik. A teljesen érett termésfüzéreket válogatják, majd nyílt tűz fölött, kíméletesen szárítják, így alakul ki a jellegzetes édeskés-füstös aroma.

Különlegességek

A bogyószerű, megnyúlt forma jól megkülönbözteti ezt a borsot az ültetvényeken termesztett, klasszikus fekete borsszemektől. A hosszúbors egyik alfajaként összetett ízvilágot kínál, enyhe, lassan kibontakozó csípősséggel, és a Biovánál 100%-ban vadon termő, ritka fűszerkincsnek számít.

Eredet és feldolgozás – miben más?

A hagyományos ültetvényes borssal szemben ezt az asszámi borsot kizárólag a szabad természetben gyűjtik. A nyílt tűz fölötti szárítás édeskés-füstös jegyeket és egyedi aromaprofilt ad neki, amelyet a napon szárított fajták alig érnek el.

Íz és illat

Illatában a szederbors meleg, enyhén füstös jegyeket mutat, finom édességgel és fűszeres mélységgel. Kóstolva enyhe, lassan erősödő csípősség bontakozik ki, enyhén bizsergető érzetet hagyva a szájban, amely különösen jól illik a markáns, tartalmas fogásokhoz.

Felhasználási javaslatok

• Egész termésfüzéreket főzzön együtt vad-, marha- vagy bárányraguval, majd tálalás előtt távolítsa el.
• Durvára törve használja borskeverékekben grillezett húsokhoz, burgerekhez vagy tartalmas egyserpenyős ételekhez.
• Finomra őrölve aromás összetevőként adja sötét mártásokhoz, pácokhoz és fűszeres ragulevesekhez.

Termékjellemzők

• Származási ország: India (Asszám régió)
• Szemcseméret: egész termésfüzérek / egész bors
• Szín: fekete
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, asszámi vadbors
• Nettó tömegegység: kb. 1,05 kg tasakonként