Bambusz só | finom |

Miről van szó / Termékleírás

A Biova finom bambusz sója Dél-Koreából származó, bambuszrudakban égetett tengeri só. A fehér étkezési sót hagyományos, koreai minta alapján állítják elő, és púderszerű, nagyon finom szemcseméret jellemzi. Ideális választás kifinomult fűszersóként az igényes konyhába.

A bambuszrudakban, magas hőmérsékleten történő égetés révén a bambusz só megnövekedett ásványianyag-tartalmat és kifejezetten lúgos karaktert kap. A pH-érték körülbelül 9,9, ami ezt a tengeri sót különleges változattá teszi a tengeri sók között. A Biova nagy hangsúlyt fektet a kíméletes feldolgozásra, tömegtermelési technikák nélkül.

A konyhában a finom bambusz só sokoldalúan használható, például az asztalnál történő utóízesítéshez, illetve hideg és meleg ételekhez. Különösen a nyers zöldségek, a rizs- és kölesételek profitálnak az intenzív sósságból és a nagyon finom szerkezetből. Így válik ez a koreai ihletésű fűszersó a mindennapi konyha izgalmas összetevőjévé.

Származás

A só Dél-Koreából származik, ahol a bambuszrudakban égetett tengeri só hagyománya kialakult. A tengeri klíma biztosítja az alapot a kiváló minőségű tengeri sóhoz, amelyet ezt követően tovább finomítanak. Az előállítás a buddhista szerzetesek által átörökített eljárásokhoz igazodik.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

Kiindulási alapja a tiszta tengeri só, amelyet a kinyerés után megszárítanak, majd előkészített bambuszrudakba töltenek. Ezeket körülbelül 1000–1500 °C-on egyszer kiégetik. A folyamat során a bambuszból származó ásványi anyagok a sóval egyesülnek, és meghatározzák annak tulajdonságait.

Jellemzők

A Biova bambusz sójára különösen jellemző az extrém finom, szinte porcukorszerű szemcseméret. A fehér tengeri sók közé tartozik, és magas ásványianyag-tartalommal rendelkezik. A hagyományos égetési technika ritka különlegességgé teszi a gourmet sók között.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A hagyományos tengeri sóval összehasonlítva a bambusz sót további hőkezelésnek vetik alá, és bambuszrudakban égetik. Koreában az egyszeri egészen a kilencszeri égetésig terjedő változatok ismertek, amelyeknél az ásványianyag-tartalom és a pH-érték is változik. A Biova ennél a változatnál az egyszeri égetési folyamatot választja a kiegyensúlyozott profil érdekében.

Íz és illat

Érzékszervi szempontból a bambusz só rendkívül sós, tiszta, intenzív sós ízzel. A finom szemcseméret gyors és egyenletes eloszlást biztosít az ételeken. Illata semleges, enyhén ásványos jellegű, és visszafogottan illeszkedik a legkülönfélébb fogásokhoz.

Lehetséges felhasználások

• Finom utóízesítés nyers zöldségekhez, salátákhoz és bowl-okhoz közvetlenül az asztalnál
• Rizs-, köles- és más gabonaételek nemesítése a melegkonyhában
• Felhasználás nemes tengeri sóként mártogatósokban, pácokban és finom fűszerkeverékekben

Termékspecifikáció

• Származási ország: Dél-Korea
• Szemcseméret: finom, púderszerű (granulált / tört / durva – finom változat)
• Szín: fehér
• Sótípus: tengeri só, bambuszrúdba töltve égetve
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg egységenként