Bhut Jolokia chilipehely 1–3 mm, extra erős

Termékleírás

A Bhut Jolokia chili – más néven szellemchili vagy Naga Jolokia – ebben a formában durvára tört, 1–3 mm szemcseméretű chilifűszerként érkezik. Az intenzíven piros pelyhek Ecuadorból származnak, a Capsicum chinense fajhoz tartoznak, és az extrém csípősséget gyümölcsös, egzotikus aromákkal kombinálják.

A Biovánál alkalmazott kíméletes szárítási és őrlési eljárásnak köszönhetően a szín, a csípősségi fok és a jellegzetes illat nagyrészt megmarad. Az egyenletes szemcseméret megkönnyíti a pontos adagolást – ami különösen fontos egy olyan chilinél, amely több mint 500 000 Scoville-egységgel rendelkezik, és az „extrém csípős” erősségi kategóriába tartozik.

Már egészen kis mennyiség is intenzív csípősséget és összetett, gyümölcsös jegyeket ad szószoknak, egytálételeknek és pácoknak. A durvára tört chili könnyen elkeverhető olajokban, currykben vagy chutneykban, és ideális az asztalnál történő utólagos csípősítéshez mindazoknak, akik a Bhut Jolokia chilit sokoldalúan szeretnék használni a kreatív, erős konyhában.

Származás

A felhasznált hüvelyek Ecuadorból származnak, ahol a meleg hőmérséklet és a bőséges napsütés ideális feltételeket biztosít a Capsicum chinense számára. Kiválasztott termőterületeken a termések lassan érnek be, eközben alakul ki az intenzív vörös színük, miközben a Biova folyamatosan ügyel az extrém csípős, piros chilik egyenletes minőségére.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket szabadföldön vagy védett termesztésben nevelik, és az érési szakaszban rendszeresen ellenőrzik. Kizárólag teljesen beérett, mélyvörös hüvelyeket takarítanak be, amelyeket kíméletesen szárítanak, majd durvára, 1–3 mm-es szemcseméretre törnek, átszitálnak, ellenőriznek, végül 1,05 kg-os tasakokba töltik.

Jellemzők

Legfőbb jellemzője a rendkívül magas, 500 000 Scoville-egység feletti csípősségi fok, amely feltűnően gyümölcsös aromával párosul. A durva szemcseméret jó eloszlást biztosít az ételben anélkül, hogy a darabok eluralkodnának rajta, így már nagyon kis mennyiség is elegendő az ételek határozott csípősítéséhez és a csípősség pontos szabályozásához.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A Bhut Jolokia eredetileg Indiából ismert, az ecuadori termesztés azonban stabil éghajlati viszonyokat és megbízható hozamokat kínál. A Biova tiszta alapanyagra, valamint kíméletes szárításra és egyenletes darabolásra támaszkodik, így a szín, a csípősségi fok és az aroma jobban megőrizhető, mint a gyors, magas hőmérsékletű eljárásoknál.

Íz és illat

Érzékszervi szempontból a szellemchili erőteljes, hosszan tartó csípősséggel és gyümölcsös jegyekkel jelentkezik, amelyek az aszalt sárgabarackra, mangóra és piros kaliforniai paprikára emlékeztetnek. Illatában az intenzív csípősség mellett enyhén édeskés és finoman füstös tónusok is megjelennek, miközben a telt vörös szín tovább erősíti a durvára tört chilipehely tüzes karakterét.

Felhasználási javaslatok

• Curryk, egytálételek, valamint chili con vagy sin carne erőteljes csípősítéséhez, nagyon kis adagban használva.
• Karakteres összetevőként csípős szószokban, mártogatósokban, BBQ-pácokban és száraz fűszerkeverékekben grillezett ételekhez.
• Chiliolajok, chutneyk és fűszerolajok ízesítéséhez, valamint óvatos utólagos csípősítéshez közvetlenül az asztalnál.

Termékadatok

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: durvára tört, kb. 1–3 mm
• Szín: vörös
• Csípősségi fok: > 500 000 Scoville-egység (extrém csípős)
• Terméktípus: élelmiszer, fűszer
• Kiszerelés: 1,05 kg-os tasak