Bhut Jolokia chilipehely, durvára őrölve 1–3 mm

Termékleírás

Ismerje meg a Bhut Jolokia chilit durvára tört, 1–3 mm szemcseméretű „szellemchili” pehelyként. Az intenzíven vörös pelyhek a Capsicum chinense fajtából származnak, extrém csípősséget és gyümölcsösen egzotikus aromát kombinálnak, és kiválóan használhatók erős chilifűszerként.

A Biovánál alkalmazott kíméletes szárítási és darálási eljárásnak köszönhetően a szín, a csípősségi fok és az illat nagyrészt megmarad. Az egyenletes szemcseméret megkönnyíti a pontos adagolást – ami egy, több mint 500 000 Scoville-egység feletti, extrém erős chili esetében különösen fontos.

Már egészen kis mennyiség is intenzív csípősséget és komplex, gyümölcsös jegyeket ad szószoknak, egytálételeknek és pácoknak. A durvára tört pelyhek jól elkeverhetők olajban, currykben vagy csatnikban, és sokoldalú alapot adnak a kreatív, csípős konyhához Bhut Jolokia chilivel.

Származás

A chilik Ecuadorból származnak, ahol a meleg hőmérséklet és a bőséges napsütés ideális feltételeket biztosít a Capsicum chinense számára. Kiválasztott termőterületeken a termések lassan érnek be és mélyvörös színt kapnak, miközben a Biova folyamatosan ügyel az extrém csípős, vörös chilik egyenletes minőségére.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket szabadföldön vagy védett termesztésben nevelik, és az érési szakaszban rendszeresen ellenőrzik. Csak teljesen beérett, vörös hüvelyeket takarítanak be, amelyeket kíméletesen szárítanak, majd durvára, 1–3 mm-re törnek, osztályoznak, ellenőriznek, végül 1,05 kg-os tasakokba csomagolnak.

Jellemzők

Legfőbb sajátossága a több mint 500 000 Scoville-egység feletti, rendkívül magas csípősségi fok, amely feltűnően gyümölcsös aromával párosul. A durva szemcseméret jó eloszlást biztosít az ételben, így már nagyon kis mennyiség is elegendő az ételek határozott csípőssé tételéhez és a csípősség pontos szabályozásához.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A Bhut Jolokia eredetileg Indiából ismert, az ecuadori termesztés azonban stabil éghajlati viszonyokat és megbízható hozamokat kínál. A Biova tiszta alapanyagra, kíméletes szárításra és egyenletes darálásra támaszkodik, így a szín, a csípősségi fok és az aroma jobban megőrződik, mint a gyors, magas hőmérsékletű eljárásoknál.

Íz és illat

Érzékszervi szempontból a „szellemchili” erőteljes, hosszan tartó csípősséget mutat, gyümölcsös jegyekkel, amelyek aszalt sárgabarackra, mangóra és piros kaliforniai paprikára emlékeztetnek. Illatában az intenzív csípősség mellett enyhén édeskés és finoman füstös tónusok jelennek meg, míg a telt vörös szín kiemeli a durvára tört chilipelyhek tüzes karakterét.

Felhasználási javaslatok

• Curryk, egytálételek, valamint chili con vagy sin carne erőteljes csípősítéséhez, nagyon kis adagban használva.
• Erőteljes összetevőként csípős szószokban, mártogatósokban, BBQ-pácokban és száraz fűszerkeverékekben grillezett ételekhez.
• Chiliolajok, csatnik és fűszerolajok ízesítéséhez, valamint óvatos utólagos csípősítéshez közvetlenül az asztalnál.

Termékjellemzők

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: durvára tört, kb. 1–3 mm
• Szín: vörös