Egész bhutáni bors

Termékleírás

A Biova bhutáni borsa a Himalája magasabban fekvő vidékeiről származik, és botanikailag a szecsuáni borsok közé tartozik. Az egész, szárított terméshüvelyek finom szerkezetű fűszert adnak jellegzetes citrusos aromával.

A természetes vadgyűjtésnek, a kíméletes szárításnak és a Biova számára végzett gondos kézi válogatásnak köszönhetően az intenzív, illóolajokban gazdag aroma nagyrészt megmarad. Így születik egy tiszta, citromos karakterű bors, enyhe csípősséggel és finom bizsergéssel.

A bhutáni bors a konyhában sokoldalúan használható – az ázsiai ihletésű fogásoktól egészen a modern fúziós kreációkig. Az egész hüvelyeket csak tálalás előtt közvetlenül őrölje vagy törje mozsárban, hogy a friss citrusos illat a lehető legjobban érvényesüljön.

Származás

A bors Bhutánból származik, amelyet a Himalája formálta hegyvidék, nagy szintkülönbségek és nagyrészt érintetlen természet jellemez. A hűvös éjszakák, a tiszta hegyi levegő és az erdős hegyoldalak erőteljes, citrusos aromát alakítanak ki.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A bhutáni borsot nem ültetvényeken termesztik, hanem vadon növő szecsuáni típusú fűszerként gyűjtik. A helyi gazdák kézzel szedik a teljesen beérett terméshüvelyeket, a hegyi levegőn szárítják, majd ezután kézzel válogatják a Biova számára.

Jellemzők

A szecsuáni bors egy vadon élő alfajáról van szó, kisebb hüvelyekkel és kifejezetten friss, citrusos illattal. Enyhe csípőssége és a jellegzetes bizsergő érzet ideálissá teszi ezt a „citromos” borsot kifinomult fűszerkeverékekhez és kreatív Biova fűszerkompozíciókhoz.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Más régiókból származó szecsuáni borsokhoz képest ez a citrusos bors Bhután magashegységi zónáiban nő, erős hőmérséklet-ingadozások mellett. A kizárólagos vadgyűjtés kisebb termésmennyiséget, ugyanakkor koncentráltabb aromát eredményez, és kiemeli ennek a Himalája-fűszernek az eredeti karakterét.

Íz és illat

Illata intenzív, friss, határozottan citrusos, citromra és grapefruitra emlékeztető jegyekkel. Kóstolva enyhe csípősség, jellegzetes bizsergés és enyhe kesernyésség jelenik meg, amely komplex, hosszan tartó ízélményt ad.

Felhasználási javaslatok

• Finom fűszerezés halakhoz, tenger gyümölcseihez és szárnyasokhoz friss citrusos aromával
• Ázsiai ételek, wokban készült fogások, curryk és pácok ízesítése
• Desszertek, csokoládés édességek, gyümölcskompótok és gyümölcsös szószok különlegessé tétele

Termékjellemzők

• Származási ország: Bhután
• Szemcseméret: egész terméshüvelyek
• Szín: barnás-vöröses és sötétbarna hüvelyek