Bio ajovan mag egészben

Termékleírás

A Biova bio ajovanja egy aromás, indiai fűszer, apró, barnászöld, egész magokkal. A magok külseje a köményre emlékeztet, ízvilága azonban sokkal intenzívebb, kakukkfűre emlékeztető aromával, meleg, enyhén borsos jegyekkel.

Az egész ajovan magok az elkészítésig megőrzik teljes aromájukat, és rövid pirítás után olajban különösen jól kibontják illóolajaikat. A Biova gondosan ellenőrzött biominőséget kínál, amely ideális a vendéglátás, kézműves üzemek és igényes házi konyhák számára.

Currykben, dalban, zöldséges serpenyős ételekben vagy sós péksüteményekben a bio ajovan jellegzetes, meleg fűszerességet ad. Így egyaránt finomíthatja a klasszikus indiai fogásokat és a modern, növényközpontú konyhát a markáns, kakukkfűre emlékeztető ízprofil segítségével.

Származás

Az ajovan ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik Indiából, ahol a meleg, inkább száraz klíma és a jó vízáteresztő talaj kedvez az illóolajok kialakulásának. A Biova számára az egyes tételeket érzékszervi minőségük és egyenletes, barnászöld színük alapján válogatják.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket ökológiai gazdálkodásban, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. Virágzás után a virágzatokat betakarítják, kíméletesen szárítják, a beérett magokat kicsépelik, megtisztítják, majd szemcseméret szerint darabos, illetve egész frakciókra válogatják.

Jellemzők

Az ajovanra jellemző a timoltartalmú illóolajok magas aránya, amelyek az intenzív, kakukkfűre emlékeztető aromáért felelősek. Az egész szemcseméret rugalmas felhasználást tesz lehetővé – frissen, mozsárban összetörve vagy látható magként a kész ételben.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A termesztési régiótól függően változik a csípősség, a zöldfűszeres jelleg és a földes alaphang, az indiai tételek gyakran különösen intenzívek. A kíméletes, mérsékelt hőmérsékletű szárítás megőrzi az érzékeny olajokat – ezt a Biova kifejezetten figyelembe veszi a nagy kiszerelések kiválasztásánál.

Íz és illat

Az ajovan illata erőteljes, fűszeres, határozottan a kakukkfűre emlékeztet, borsos és földes árnyalatokkal. Ízében meleg, intenzív és zöldfűszeres; már kis mennyiségben is markáns, aromásan koncentrált fűszerességet ad az ételeknek.

Felhasználási javaslatok

• Forró olajban megpirítva alapfűszerként currykhez, dalhoz, lencsés és csicseriborsós ételekhez.
• Lepénykenyér, naan, kekszek vagy sós kelt tészták ízesítésére ajovannal.
• Aromás összetevőként zöldséges serpenyős ételekben, burgonyás fogásokban és hüvelyes salátákban.

Termékspecifikáció

• Származási ország: India
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: barna, zöld