Bio annattómag egészben, piros nagy kiszerelés Guatemalából

Termékleírás

A Biova bio annattómagjai hagyományos, természetes színezőfűszerek Guatemalából, amelyek meleg, természetes vörös árnyalatot adnak az ételeknek. Az annattócserje (Bixa orellana) egész magjai élénkvörös darabok formájában jelennek meg, kb. 4,5–6 mm szemcsemérettel.

A bio annattómagokat a Biovánál nagy, piros kiszerelésben kíméletesen szárítják, gondosan tisztítják, majd adalékanyagok nélkül csomagolják. A durva szemcseméret jó folyékonyságot, pontos adagolást és egyenletes minőséget biztosít a professzionális feldolgozás során.

A konyhában, a vendéglátásban és az élelmiszeriparban az annattómagok színezőerejét főként rizs, levesek, egytálételek, szószok vagy pácok természetes színezésére használják. Az egész magokat általában olajban, vajban vagy vízben áztatják ki, majd eltávolítják, így tiszta, egyenletes vörös színezés érhető el.

Eredet

A bio annattómagok Guatemalából származnak, ahol az annattócserje a trópusi, meleg és nedves klímában ideális körülmények között fejlődik. Ennek az eredetnek köszönhetően a Biova egyenletesen színező, stabil színintenzitású magokat tud beszerezni.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

Az annattócserjét szabadföldön termesztik, és éretten kézzel vagy géppel takarítják be. A toktermések felnyitása után a magokat eltávolítják, kíméletesen szárítják, alaposan megtisztítják, majd egész darabként, a jellegzetes kb. 4,5–6 mm szemcseméretben, nagy kiszerelésben csomagolják.

Jellemzők

Jellegzetes tulajdonságuk az egész magok intenzív vörös színe, amely a durva szemcseméretnek köszönhetően nagyon jól adagolható. A porított változatokkal szemben a darabok formastabilak maradnak, az áztatás után eltávolíthatók, és tiszta, természetes színezést biztosítanak adalékanyagok nélkül.

Eredet és feldolgozás különbségei

Az annattómagok színintenzitása és aromája származási országtól függően enyhén eltérhet; a guatemalai áru egyenletes, stabil vörös színezéséről ismert. A kíméletes szárítás és a gondos tisztítás javítja a piros nagy kiszerelés folyékonyságát és feldolgozhatóságát, így a Biova ügyfelei számára vonzó választás a profi konyhákban és a gyártásban.

Íz és illat

Az annattómagok enyhe, kissé diós, földesen meleg aromával és visszafogott fűszerességgel rendelkeznek. Illatuk diszkrét, és háttérben marad a színezőerőhöz képest, így az ételek intenzíven színezhetők anélkül, hogy az eredeti ízt erősen elnyomnák.

Felhasználási javaslatok

• Rizsételek, levesek, egytálételek és zöldségraguk természetes színezésére konyhákban és vendéglátásban.
• Színintenzív olaj-, vaj- vagy vizes kivonatok készítéséhez szószokhoz, alaplevekhez, pácokhoz és kényelmi termékekhez.
• Piros színezőfűszerként professzionális élelmiszer-gyártásban, pl. fűszerkeverékekhez vagy készételekhez.

Termékjellemzők

• Származási ország: Guatemala
• Szemcseméret: egész mag, kb. 4,5–6 mm (darab / egész)
• Szín: vörös