Bio chilipehely, durva, 1–3 mm, 6 000–30 000 SHU

Termékleírás

A Biova bio chilipehely élénkpiros színnel és jól adagolható csípősséggel fűszerezi az ételeket. A durván tört, 1–3 mm szemcseméretű pelyhek csípőssége kb. 6 000–30 000 Scoville között mozog.

A kíméletes szárításnak és az ellenőrzött darálásnak köszönhetően a szín, az aroma és a csípősségprofil nagyrészt megmarad. A granulált szerkezet jól tapad az ételekre, ezért a gasztronómiában és az igényes hobbiszakácsok konyhájában is ideális.

Ezekkel a bio chilipehelyekkel szószokat, pácokat, egytálételeket vagy grillfogásokat ízesíthet, a csípősséget pedig az enyhén pikánstól az igazán erősig szabályozhatja. Pizzán, tésztán vagy tálakon (bowls) szórva látványos, piros színfoltot és karakteres ízt adnak.

Eredet

A chili túlnyomórészt ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik Kínából, meleg, napos klímáról. A hosszú érési idő intenzív vörös színt és kiegyensúlyozott csípősségprofilt eredményez, amelyet a Biova gondosan kiválasztott partnerekkel biztosít.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül termesztik. A teljesen beérett, piros hüvelyeket kíméletesen szárítják, majd durván, kb. 1–3 mm-es pelyhekké törik.

Jellemzők

Jellegzetessége a 6 000–30 000 SHU közötti, rugalmas csípősségi tartomány, amely a mérsékelten csípőstől a határozottan erősig terjed. A durva, granulált szemcseméret jól látható chilidarabokat, kellemes állagot ad, és ideálissá teszi a pelyheket fűszerkeverékekhez és nagyfelhasználók számára, nagy kiszerelésben.

Különbségek eredet és feldolgozás szerint

A termesztési régiótól függően a gyümölcsösség, a füstös jegyek és a csípősség intenzitása enyhén eltérhet. A Biova partnereinek szabványosított szárítási és őrlési folyamatai gondoskodnak arról, hogy a chilipehely színe, szemcsemérete és aromája a különböző tételek között a lehető legállandóbb maradjon.

Íz és illat

Érzékszervileg a pelyhek tiszta chili-csípősséget adnak, enyhén gyümölcsös, szárított paprikára emlékeztető jegyekkel. Illatuk meleg, fűszeres és pikáns, a csípősség az ételben fokozatosan épül fel, és az adagolástól függően kifejezetten intenzívvé válhat.

Felhasználási javaslatok

• Szószok, levesek, egytálételek, curryk és serpenyős fogások ízesítésére
• Toppingként pizzára, tésztára, bowlokra, sült zöldségekre, snackekre és finger foodokra
• Pácokhoz, rubokhoz, chutneykhoz és mártogatósokhoz grill- és BBQ-receptekben

Termékadatok

• Származási ország: Kína
• Szemcseméret: durván tört, kb. 1–3 mm
• Szín: piros
• Csípősség: kb. 6 000–30 000 Scoville (SHU)
• Forma: granulált / tört
• Egység tömege: kb. 1,05 kg tasakonként