Bio Criollo kakaóbabtöret, nyers, 50–52% kakaóvaj

Termékleírás

A Biova bio kakaója válogatott Criollo kakaóbabokból készül, durvára tört kakaóbabtöret (cacao nibs) formájában, nyers minőségben. A sötétbarna kakaódarabkák intenzív, természetesen csokoládés karakterrel, finom gyümölcsös és enyhén virágos jegyekkel nyűgöznek le.

A kíméletes feldolgozásnak köszönhetően a kakaó jellegzetes összetevői nagyrészt megmaradnak, beleértve a természetes, kb. 50–52% kakaóvajtartalmat is. A hozzáadott aromáktól és cukortól mentes töretek praktikus nagy kiszerelésben érkeznek, így egyaránt ideálisak nagyobb háztartási felhasználásra, kézműves műhelyeknek és vendéglátásnak.

Müzliben, zabkásában, joghurtban vagy smoothie tálakon a bio kakaóbabtöret ropogós textúrát és intenzív kakaóízt ad. Süteményekben, szeletekben, desszertekben vagy kávé- és kakaóitalok tetejére szórva is sokoldalúan használható, és jól kiegészíti a Biova prémium sütőipari alapanyag-választékát.

Eredet

A felhasznált Criollo kakaóbabok ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származnak, hagyományos, trópusi kakaótermesztő vidékekről. Az állandó meleg, a magas páratartalom és a tápanyagban gazdag talaj komplex aromaprofil kialakulását és egyenletes alapanyag-minőséget biztosít.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A kakaófákat az ökológiai gazdálkodás irányelvei szerint nevelik, szintetikus növényvédő szerek és könnyen oldódó műtrágyák nélkül. A betakarítás után a babokat fermentálják, majd kíméletesen szárítják, ezt követően durvára törik, és granulált, tört kakaóbabtöretként kilós egységekben, Biova nagy kiszerelésben csomagolják.

Jellemzők

A Criollo a legnemesebb kakaófajták közé tartozik, finom, sokrétű aromájáról ismert. A töretet nem dolgozzák tovább kakaómasszává, hanem durva darabok formájában, kb. 50–52% természetes kakaóvajtartalommal marad meg, így számos receptnek ad textúrát és kellemes harapósságot.

Eredet és feldolgozás különbségei

A termesztési régiótól függően a Criollo babok aromája a gyümölcsös jegyektől a diós árnyalatokig változhat. A fermentáció időtartama, a szárítás módja és a Biovánál alkalmazott durva őrlés egyaránt befolyásolja az ízmélységet, és kiegyensúlyozott profilt alakít ki a kesernyésség, a savasság és a természetes kakaóédesség között.

Íz és illat

Érzékszervileg a kakaóbabtöret markáns, fanyar-csokoládés kakaóaromával, finom gyümölcsös és enyhén virágos tónusokkal jelenik meg. A ropogós, harapós állag határozott crunch élményt ad, míg az illat a magas kakaótartalmú étcsokoládéra, pörkölt kakaóbabokra és visszafogott diós jegyekre emlékeztet.

Felhasználási javaslatok

• Toppingként müzlihez, zabkásához, joghurthoz, túróhoz vagy smoothie tálakhoz.
• Belekeverve kekszekbe, brownie-ba, müzliszeletekbe, granolába vagy kenyértésztába az intenzív kakaóízért és ropogós állagért.
• Meleg és hideg italokhoz, például kávéhoz, kakaóhoz, turmixokhoz vagy smoothie-khoz az extra aroma és textúra érdekében.

Termékspecifikáció

• Származási ország: trópusi kakaótermesztő területek (nem részletezett)
• Szemcseméret: granulált, tört, durva (kakaóbabtöret)
• Szín: sötétbarna–barna
• Minőség: bio, nyers, Criollo, kb. 50–52% kakaóvaj
• Kiszerelés: nagy kiszerelés, kb. 1,05 kg-os tasak