Bio Criollo kakaómassza csepp, pörkölt, 1 kg

Termékleírás

A nemes Criollo kakaóbabból készült bio kakaómassza Peruban, gondosan pörkölt kakaóbabokból készül, majd praktikus cseppekké formázzák. A sötétbarna darabkák 50–52 % kakaóvajat tartalmaznak, és kiváló alapot adnak prémium csokoládékhoz és forró csokoládé italokhoz.

A kíméletes pörkölésnek köszönhetően megmarad a jellegzetes Criollo-aroma finom gyümölcsös és diós jegyekkel. A magas zsírtartalom selymes olvadást és egyenletes feldolgozhatóságot biztosít a cukrászatban, pékségben és kézműves csokoládékészítésben – pontosan azt a minőséget, amelyet a Biova előnyben részesít.

A könnyen adagolható cseppforma egyenletesen olvad, így a bio kakaót rugalmasan használhatja pralinékhoz, desszertekhez, pékárukhoz, illetve müzli és zabkása gazdagításához. Így az intenzív aromájú Biova kakaó egyszerűen beilleszthető a mindennapi konyhába és a profi receptekbe is.

Származás

A kakaómassza Peruból származik, amely hagyományos kakaótermesztő ország trópusi éghajlattal és termékeny talajjal. A gondosan kiválasztott régiók állandó hőmérséklettel és elegendő csapadékkal ideális feltételeket kínálnak az érzékeny Criollo fajta számára.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A kakaóbabokat ökológiai irányelvek szerint, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik és kézzel szüretelik. Az erjesztés és kíméletes szárítás után a babokat pörkölik, őrlik, cseppekké formázzák, majd 1 kg-os tasakokba töltik konyhai, vendéglátóipari és manufakturális felhasználásra.

Különlegességek

A nemes Criollo fajta használata finom, komplex aromát ad a kakaómasszának, harmonikus kesernyésséggel. Az 50–52 %-os zsírtartalom tiszta, egyenletes olvadást biztosít, míg a cseppforma a tömbös kiszereléshez képest jelentősen megkönnyíti a mérlegelést és az adagolást.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A perui Criollo kakaó a tömegkakaóhoz képest enyhébb és aromájában jóval összetettebbnek számít. A bio termesztés, a célzott pörkölés és a gondos őrlés kombinációja teszi a Biova kakaómasszát különösen alkalmassá finom bonbonokhoz, forró csokoládéhoz és magas minőségű pékárukhoz.

Íz és illat

Érzékszervileg intenzív, mégis kiegyensúlyozott kakaós íz jellemzi, diszkrét gyümölcsös és diós árnyalatokkal. Illata meleg, csokoládés, enyhén pörkölt jellegű, a szájban telt érzetet ad, kellemes kesernyésséggel és hosszan tartó lecsengéssel.

Felhasználási javaslatok

• Forró csokoládé, kakaóitalok és ivócsokoládé készítése kakaómassza-cseppek alapján.
• Felhasználás pralinékhoz, ganache-hoz, mousse-hoz, töltelékekhez és desszertekhez cukrászatban, kézműves csokoládékészítésben.
• Sütéshez tortákhoz, brownie-hoz, kekszekhez, szeletekhez, valamint müzli és zabkása ízesítéséhez.

Termékjellemzők

• Származási ország: Peru
• Szemcseméret / forma: cseppek / darabok
• Szín: sötétbarna
• Zsírtartalom: kb. 50–52 %
• Egység tömege: 1,0 kg tasak
• Terméktípus: bio kakaómassza, pörkölt (Criollo)