Bio Criollo kakaómassza, nyers, 50–52% kakaóvaj, 1 kg

Termékleírás

A nemes Criollo babból származó bio kakaó egy természetes, nyers kakaómassza Peruból, körülbelül 50–52% kakaóvaj-tartalommal. A sötétbarna tömb intenzív, finoman rétegzett kakaóaromával győz meg, és a Biova gondosan válogatott alapanyagából készül.

A természetes zsírtartalomnak köszönhetően a nyers kakaómassza kellemesen olvad, jól temperálható, reszelhető vagy közvetlenül olvasztható. Az ellenőrzött ökológiai minőség, valamint a cukor, emulgeálószerek és aromák mellőzése tiszta, sokoldalúan felhasználható alapanyaggá teszi az igényes felhasználásokhoz.

A kreatív konyhában a bio kakaó ideális alap saját táblás csokoládék, pralinék, bevonócsokoládék és forró csokoládék készítéséhez. A kakaómassza rugalmasan adagolható, desszertekben, süteményekben, müzlikben vagy turmixokban is felhasználható, és kiválóan kombinálható más Biova termékekkel.

Eredet

A kakaómassza Peruból származik, amely hagyományos kakaótermő vidék trópusi éghajlattal és termékeny talajjal. Kiválasztott régiókban termesztik a Criollo babot, amelyet finom, aromagazdag ízprofiljáról ismernek, miközben a Biova átlátható származásra és állandó minőségre törekszik.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A kakaófákat ökológiai irányelvek szerint termesztik, szintetikus növényvédő szerek használata nélkül. A betakarítás után a babokat ellenőrzötten fermentálják, kíméletesen szárítják, majd erős hevítés nélkül kakaómasszává őrlik, mielőtt praktikus, 1 kg-os tömbökké formázzák.

Különlegességek

A Criollo a legnemesebb kakaófajták közé tartozik, enyhe kesernyésségéről és kifinomult aromagazdagságáról ismert. A bio minőség, a nyers feldolgozás és a természetes, körülbelül 50–52% kakaóvaj-tartalom együtt egy olyan Biova kakaómasszát eredményez, amely nem tartalmaz cukrot, emulgeálószereket vagy hozzáadott aromákat.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A bőtermőbb fajtákból, például Forasteróból származó kakaóhoz képest a perui Criollo kakaó kifinomultabb, kevésbé markáns keserű jegyekkel. A kíméletes, nyers feldolgozás erős pörkölés nélkül árnyaltabb, kevésbé pörkölt jellegű ízvilágot ad, jól felismerhető eredetkarakterrel.

Íz és illat

Érzékszervileg intenzív, mégis kiegyensúlyozott kakaóprofil jellemzi, enyhén diós és visszafogottan gyümölcsös jegyekkel. Illatában telt, csokoládés aroma bontakozik ki domináns pörkölt élesség nélkül, míg a természetes kakaóvaj kellemes olvadást biztosít csokoládékban, italokban és desszertekben.

Felhasználási javaslatok

• Saját táblás csokoládé, praliné, bevonó és mártócsokoládé készítése
• Forró csokoládé, kakaóitalok, shotok és turmixok készítése
• Desszertek, sütemények, müzlik, kásák vagy energiaszeletek ízesítése

Termékjellemzők

• Származási ország: Peru
• Formátum: tömb, ideális adagoláshoz és olvasztáshoz
• Szín: jellegzetesen sötétbarna
• Minőség: bio, nyers, Criollo, kb. 50–52% kakaóvaj
• Tömeg egységenként: 1 kg
• Kiszerelés: 1 × 1 kg tasakban