Bio egész adzsóvan (indiai királykömény) 1,05 kg

Termékleírás

A Biova bio adzsóvanja egy aromás indiai fűszer, apró, barnászöld, egész magokkal. Megjelenésében a királykömény a köményre emlékeztet, ízében azonban intenzív, kakukkfűre hajazó aromát ad, meleg, enyhén borsos jegyekkel.

Az egész magok a felhasználásig megőrzik teljes aromájukat, és rövid pirítás után olajban különösen jól kiadják illóolajaikat. A Biova ennél a nagy kiszerelésű terméknél gondosan ellenőrzött élelmiszer-minőségre támaszkodik, amely megfelel a vendéglátás, a kézműves üzemek és az igényes háztartások elvárásainak is.

Currykben, dálban, zöldségragukban vagy sós péksüteményekben ez a királykömény-fűszer jellegzetes, meleg fűszerességet ad. Így a klasszikus indiai fogásokat és a modern, növényközpontú konyhát egyaránt karakteres, kakukkfűszerű ízvilággal teheti izgalmasabbá.

Származás

Az adzsóvan ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik Indiából, ahol a meleg, inkább száraz klíma és a jó vízáteresztő talaj kedvez az illóolajok kialakulásának. A Biova számára tételenként válogatják, érzékszervi minőség és egyenletes szín alapján.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket ökológiai gazdálkodásban, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. Virágzás után a virágzatot betakarítják, kíméletesen szárítják, a beérett magokat kicséplik, tisztítják, szemcseméret szerint törött/egész frakciókra válogatják, majd 1,05 kg-os zsákokba töltve nagy kiszerelésben hozzák forgalomba.

Jellemzők

A királyköményre jellemző a timoltartalmú illóolajok magas aránya, amelyek az intenzív, kakukkfűre emlékeztető aromáért felelősek. Az egész szemcseméret rugalmas felhasználást tesz lehetővé – frissen, mozsárban törve vagy a kész ételben jól látható magként is alkalmazható.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A termesztési régiótól függően változik a csípősség, a zöldfűszeres jelleg és a földes alaptónus, az indiai tételek gyakran különösen intenzívek. A lassú, mérsékelt hőmérsékletű szárítás jobban megőrzi az érzékeny olajokat, amit a Biova kifejezetten figyelembe vesz a nagy kiszerelésű tételek kiválasztásánál.

Íz és illat

Az adzsóvan illata erőteljes, fűszeres, határozottan a kakukkfűre emlékeztet, borsos és földes árnyalatokkal. Ízében meleg, intenzív, zöldfűszeres; már kis mennyiségben is markáns, koncentrált fűszerességet ad az ételeknek.

Felhasználási javaslatok

• Forró olajban megpirítva alapfűszerként currykhez, dálhoz, lencse- és csicseriborsó-ételekhez.
• Lepénykenyér, naan, kekszek vagy sós kelt tészták ízesítésére királyköménnyel.
• Aromás összetevőként zöldségragukban, burgonyaételekben és hüvelyes salátákban.

Termékspecifikáció

• Származási ország: India
• Szemcseméret: törött / egész
• Szín: barna, zöld