Bio egész adzsóvan (királykömény)

Termékleírás

A Biova bio adzsóvanja egy aromás indiai fűszer, apró, barnászöld, egész magokkal. A királyköményként is ismert mag küllemében a köményre emlékeztet, ízében azonban intenzív, kakukkfűre emlékeztető aromát ad, meleg, enyhén borsos jegyekkel.

Az egész adzsóvanmagok az elkészítésig megőrzik teljes aromájukat, és rövid pirításkor olajban különösen jól felszabadítják illóolajaikat. A Biova gondosan ellenőrzött biominőséget kínál, amely ideális a vendéglátás, kézműves üzemek és igényes házi konyhák számára.

Currykben, dálban, zöldségragukban vagy sós pékárukban a bio adzsóvan jellegzetes, meleg fűszerességet ad. Így egyaránt finomíthatja a klasszikus indiai fogásokat és a modern, növényközpontú konyhát egy karakteres, kakukkfűre emlékeztető ízvilággal.

Eredet

Az adzsóvan ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származik Indiából, ahol a meleg, inkább száraz klíma és a jó vízáteresztő talajok elősegítik az illóolajok kialakulását. A Biova számára az egyes tételeket érzékszervi minőségük és egyenletes barnászöld színük alapján válogatják.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket ökológiai gazdálkodásban, szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik. Virágzás után a virágzatokat betakarítják, kíméletesen szárítják, a beérett magokat kicsépelik, megtisztítják, majd szemcseméret szerint darabos, illetve egész frakciókra válogatják.

Jellemzők

A királyköményre jellemző a timoltartalmú illóolajok magas aránya, amelyek az intenzív, kakukkfűre emlékeztető aromáért felelősek. Az egész szemcseméret rugalmas felhasználást tesz lehetővé – frissen mozsárban törve vagy látható magként a kész ételben.

Különbségek eredet és feldolgozás szerint

A termesztési régiótól függően változik a csípősség, a zöldfűszeres jelleg és a földes alaphang, az indiai tételek gyakran különösen intenzívek. A kíméletes, mérsékelt hőmérsékletű szárítás megőrzi az érzékeny olajokat – ezt a Biova célzottan figyelembe veszi a nagy kiszerelések kiválasztásakor.

Íz és illat

Az adzsóvan illata erőteljes, fűszeres, határozottan a kakukkfűre emlékeztet, borsos és földes árnyalatokkal. Ízében meleg, intenzív és zöldfűszeres; már kis mennyiségben is markáns, aromásan koncentrált fűszerességet ad az ételeknek.

Felhasználási javaslatok

• Forró olajban megpirítva alapfűszerként currykhez, dálhoz, lencse- és csicseriborsóételekhez.
• Lepénykenyér, naan, kekszek vagy sós kelt tészták ízesítésére királyköménnyel.
• Aromás összetevőként zöldségragukban, burgonyaételekben és hüvelyes salátákban.

Termékspecifikáció

• Származási ország: India
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: barna, zöld